Har du noen ganger den følelsen at du bare vet at dagen kommer til å bli kjempebra?

Kanskje er det den nydelige frokosten, noe spesielt du skal den dagen, eller noe annet som lyser opp sinnet litt ekstra. Kanskje har du bare bestemt deg for at idag er dagen.

Jeg brukte faktisk å si det når jeg var yngre; “Idag er dagen. Det er idag det skjer”. Hva som skulle skje var uvisst. Det hadde ikke noe å si heller. Det viktigste var kansje det å vite at dagen var min og at den var full av muligheter. At jeg skulle gjøre det beste ut av den. At den var viktig, meningsfull. Ikke bare en ubetydelig dag. Det er jo tross alt alle disse dagene som utgjør livet.

Din dag er også viktig og full av muligheter. Se de små tingene, grip dagen og velg glede.

Idag er en slik dag. Selv om jeg bare har fått 5 timer på øyet skinner dagslyset lyser inn, godfølelsen er på plass, det er stille på leia og alt er slik det skal være. Stille før dagen setter i gang.

Dagen idag begynte som mange andre dager i Lillers liv, med frokost. Når jeg tenker meg om tror jeg at jeg har spist grøt hver eneste dag denne uka. Har det ikke vært til frokost, så har det vært til nattmat. Det er jo billig, god og lettvint mat, så hvorfor ikke.

Dagens grøt ble en helt enkel, men god havregrynsgrøt.

Havregrynsgrøten ble kokt opp med soyayoghurt. Etterpå blandet jeg inn superfrukt og superbærpulver. Jeg har gjort vane av å blande inn en scoop av dette pulveret slik at jeg får i meg “the good stuff” selv om jeg ikke er noen stor fruktspiser..

Resultatet ble i alle fall bra. Grøten ble veldig kremete i konsistensen, akkurat slik jeg liker den! Jeg blandet soya spraykrem med litt silke tofu og stevia vanilje&krem i en bolle og klattet den oppå grøten. Drysset hakkede pekannøtter over. Mmm..Q:  Hva spiser du vanligvis til frokost? Hva gir deg den”godfølelsen”?

Morn! Idag startet jeg dagen med risgrøt med vaniljesmak. Risgrøten er uten gluten og melk og smaker lett og godt.

Lillers kremete risgrøt

Nok til 5 porsjoner

4,5 dl vann
2,5 dl hvit ris (gjerne mellomlange korn som feks sushi riis)
3-5 dl melkefri melk (hamp, kokos, mandel eller soya)
1 ts vanilje ekstrakt
Kanel
Smak til med steviapulver

1. Kok opp vann og ris i en panne. Slå ned varmen og la risen småkoke i 15 min. Ta pannen av platen og la den stå i 5 min med lokk over seg.
2. Tilsett melk og stevia, og rør godt. Sett tilbake på stekeplaten. Kok opp på medium varme mens du rører. Gjør dette i 15-20 min til rispuddingen er veldig tykk og kremete. Er puddingen for tykk for din smak kan du tynne den ut med litt mer melk. Ta pannen av platen og rør inn vanilje ekstrakt. La risgrøten avkjøles litt før du serverer den. Godt med et dryss kanel over.

Siden jeg aldri synes det blir for mye av det gode toppet jeg risgrøten med sjokoladesaus. Det er jo tross alt bare Tirsdag en gang i uka.

Varier smaken:
-Bytt ut vanilje ekstrakt med mandelekstrakt
-Tilsett en håndfull rosiner når du først koker opp risen. Det gjør dem store og myke. Ønsker du hardere rosiner kan du tilsette dem mot slutten. Du kan også bruke annen type tørket frukt)
-Tilsett til gresskar- eller søtpotetspure med melken. Du kan prøve gresskarpai krydder også. Mmm.
-Tilsett en håndfull eplepai frokostblanding eller noen ss eplepålegg
-Ønsker du en mer tropisk smak kan du bytte ut den melkefrie melken med kokosmelk.
-Smak til med ulike smaksdråper eller steviadråper

Håper du også har hadd en flott start på Tirsdagen og ønsker deg en fortsatt fin dag!

Q: Glad i risgrøt? Spist det til frokost noen gang?

Gårsdagens lunch ble siste rest av gårsdagens løvtynne pannekaker. Denne gangen brukte jeg ikke søtt fyll, men salt fyll. Jeg fylte pannekaken med stekt soppblanding, kylling i små biter, 3 ts fersk timian og litt hakket chilli. Når soppen var stekt tilsatte jeg en handfull spinatblader og rørte rundt i pannen. Er du veganer kan du bruke fast tofu i stedet for kylling. Smak til med salt og pepper. Legg blandingen i pannekaken .

Glutenfri wraps to go! Genial å pakke inn i folie og ta med seg i matpakken

Rett før jeg skulle på trening i går ringte hjertet å sier at jeg er invitert ut sammen med svigers på middag. Hjelp! Jeg hadde jo aldri møtt dem før, så ble en smule spent og nervøs. Jeg dro på Sats for en low inpact aerobic økt på timen Pulse. Timen gikk bra den. Første Pulse-time i år faktisk!

Etter en kjapp dusj trasket jeg mot spisestedet. Foreldrene var kjempehyggelige da. Maten var døds god. Jeg spiste kampskjell med div tilbehør til forrett. Til hovedrett ble det en stor bolle med hummer, kampskjell, fisk og scampi med gulrot, minimais sopp, brunsaus og ris til. Dere skal få se bilder senere. Jeg må ærlig talt si at jeg var mer opptatt av å prate og lytte enn å nyte på maten, men alt gikk ned og godt var det. Resten av kvelden ble som spådd sofa, godis og film. Its all good. <3

 Q: Var du nervøs første gang du møtte svigers? Bruker du middags pannekaker?

Hei! Riktig god Onsdag. I går ettermiddag var jeg og en veninne å kjøpte meg 2 klesstativ med hengere. Nå skal det bli system i finkjolene! Vi var også innom Sats i latterlige 15 minutter. Ikke så mye å skryte av, men noe er bedre enn ingenting. Etterpå do jeg på besøk til hjertet. Der ble det tradisjonen tro både kyllinggryte og tv-serie maraton. Jeg forsynte meg “som vanlig” 3 ganger. Kan nesten ikke tro jeg faktisk begynner å like kylling! Fra kveldsmat til kose mat..

Idag vil jeg dele en oppskrift på raw sjokoladepudding. Denne sjokoladepuddingen er rett og slett supersunn og real helse mat. Den kan spises til både frokost, mellommåltid og dessert med verdens beste samvittighet. Den er veldig lett å lage.

Sjokohelse i hver munnfull

1 godt moden avokado
1 moden banan
3 ss carob eller rått kakao pulver
Søtning (feks 100% rå honning)

Del avokadoen i to og ta ut steinen. Ta ut halvdelene med en skje og legg de i blender eller food processor. Skrell bananen, riv/skjer den i biter og hiv den oppi. Tilsett pulveret.

Bend ingrediensene til puddingen begynner å ta form. Går ikke bladet rundt kan du tilsette noen ss mandelmelk. Smak til med søtning. Bruk gjerne raw honning. Blend til puddingen er kremete og fyll i en bolle.

Da er det bare en ting å gjøre.. spise hele bollen på 1-2-3. Nam. Helse i hver munnfull! Som du vet er kakao veldig sunt, og en studie viste at de som spiste en banan daglig, hadde bedre beskyttelse mot hjertesykdom enn de som ikke gjorde det. Det er pga bananens  kaliuminnhold, som birdrar til å sikre en god hjertehelse. Det sunneste i denne sjokoladepuddingen er nok avokadoen. Visste du at avokado eller avokado ekstrakt er bra for forebygging eller behandling av brystkreft og prostata kreft?

Her får du litt mer info om helsebomben avokado

Den kremete avocadoen blir regnet som verdens sunneste frukt, på grunn av næringsinnholdet som inkluderer vitamin K, kostfiber, folsyre, vitamin B6, vitamin C, kobber og godt med kalorier. Som bananen er avocado er også en god kilde til kalium, et mineral som bidrar til å regulere blodtrykket. Tilstrekkelig inntak av kalium kan beskytte mot hjerte-og karsykdommer, som høyt blodtrykk, hjertesykdom eller slag.

Avokado inneholder “oljesyre”, en enumettet fett som kan bidra til lavere kolesterol. En studie viste at etter bare en uke med avokado i kostholdet, hadde pasientene en stor reduksjon i kolesterolinnhold. Ikke bare er avocado en rik kilde til enumettede fettsyrer som oljesyre, som nylig har vist seg å gi betydelig beskyttelse mot brystkreft,inneholder den betydelige mengder av vitamin E. Som supre antioksidanter virker vitamin C og E godt for huden. De bidrar til å holde huden frisk og ung ved å forhindre skader forårsaket av reaktive oksygenforbindelser i hudcellene. Vitamin C er også viktig for sterkt bindevev i hud, brusk, bein og tenner. Sjekk ut hud olje av avokado.

Avokado inneholder fettstoffer som er viktige for stoffskiftet i nervesystemet. Dessuten er frukten svært rik på B-vitaminer som er behøves for god nervefunksjonen. Med bakgrunn i dette, kan avokado være velegnet mat for de som lider av nervøsitet, irritabilitet eller depresjon. Kosthold som inneholder matvarer som er gode kilder til kalium og samtidig er lav i natrium(salt) kan redusere risikoen for høyt blodtrykk og slag.  150 gram avokado har ca 23% av daglig anbefalt mengde folat, et næringsstoff viktig for hjertesykdommer.

NB: Noen hevder at avokado kan forårsake hud allergi, er det akkurat det samme som banan, valnøtt, og kiwi allergi. Har du noen av de allergiene må du huske at du kan reagere på avokado også.

Mange unngår avokadoen pga kaloriinnholdet. Det er rett og slett dumt spør du meg, for helsefordelene er kjempemange. Ja, å spise avokado er rett og slett en god og billig måte å sikre seg gode vitaminer, antioksidamter og fettsyrer som bidrar til en nydelig hud. Lag deg denne sjokoladepuddingen og nyt hver eneste munnfull. Denne sjokoladepuddingen er rett og slett helsekost.

Q: Spiser du mye avokado? Fristet denne supersunne godsaken?

Ah, home sweet home. Idag har jeg endelig følt at jeg er litt mer a jour og ikke 2 dager etter med alt jeg skulle ha gjort. Joda, jeg har sykt mye mer jeg skulle ha gjort, men Mandagen kom og gikk like fort jo. :/ Startet Mandagen med en rask 30 minutters økt på forside og bakside lår. Det var godt å få rørt seg litt siden jeg sitter i ro stort sett hele dagen. Litt senere ble det en sunn og lett lunch etter den noe mer mektige frokosten. Dagens matpakke så ut som dette:

Matpakken inneholder en glutenfri brødskive med solsikke og linfrø, smurt med hjemmelaget cashewost. Fiskenuggets fra i går, bittelitt dampet brokkoli,cherrytomater og en glutenfri muffins skjert i skiver.. Jeg har funnet ut at jeg bør begynne å spise frukt, så idag ble det melon og lilla druer. Har du lyst å kjøpe ny matboks anbefaler jeg denne som har mange bokser og kjøleelement. Kjempekjekk.

Nå sitter jeg her og gommler middagspannekaker. De metter mer enn vanlige pannekaker da de inneholder hele maiskorn. De er naturligvis glutenfrie da jeg ikke tåler gluten. Ønsker du pannekaker på 123 kan jeg anbefale denne glutenfrie pannekakemiksen. Oppskriften under gir 4 store eller 8 mindre middagspannekaker

Lillers maispannekaker
Du trenger:
2,3 dl oppmalte maiskorn
2,5 dl glutenfri melblanding
½ ts natron
½ ts bakepulver
¼ ts havsalt
2,5 dl soyamelk
0,6 dl lønnesirup
2 egg eller substitutt
2 dl maiskorn fra boks

Pisk sammen de oppmalte maiskornene(maismel), glutenfritt mel, natron, bakepulver og salt i en stor bolle. Finn fram en ny bolle og bland sammen soymalk, lønnesirup og egg substitutt. I stedet for egg brukte jeg 2 ss malte linfrø blandet med 3 ss vann.

Tilsett det tørre i det våte og bland godt. Vend inn maiskornene. Ønsker du en finere konsistens på middagspannekakene kan du blende sammen maiskornene før du vender dem inn. La røren stå å svelle i 5 min før du steker dem. Varm opp en stekepanne med 1 ss olje. Stek som du ville stekt sveler eller tykke pannekaker. Snu når kantene begynner å stivne,ca 1-2 min steketid pr side.

Server varme med smør eller vegansk margarin og lønnesirup. Jeg brukte denne typen.. Les om lønnesirupens helsefordeler her. Pannekakene er også svært gode med nypesyltetøy eller det hjemmelagde nugattipålegget til. Hjemmelaget mandelmelk er også et must!

I kveld skal jeg bare bo i sofaen, se tv-serier, gommle godus og muligens lage en kake. Ingen blåmandag her i gården! Ønsker deg en fortsatt fin kveld!

Helt grønn på dette Iherb alle snakker om? Her får du en liten guide som fohåpentligvis gjør deg litt klokere og gir deg muligheten til å spare mange kroner på blant annet helsekost.

• Iherb.com er en av de flotteste internett butikkene for helsekost, kosttilskudd, raw food, proteinpulver, naturlig sminke og kremer, økologiske og glutenfrie produkter og mye mye mer.
• De fører mange av de største merkene som Twin Lab, Source Naturals, Solgar, Lie extension, natrol, Natural factors, Enzymatic therapy, NOW Foods og New chapter, men også mange små.
• Iherb har vært i gang i over ti år og har vunnet mange priser. Du kan trygt handle fra denne nettbutikken. Jeg har handlet mange pakker fra Iherb over de siste årene og har aldri fått annet en god service.
• Det som er så digg med Iherb er at det er ofte billigere å handle produkter der og få de sent hjem, enn å kjøpe tilsvarende produkter her hjemme på helsekosten. Utvalget er også massivt. De har langt flere ulike produkter å by på enn det du kan få tak i i Norge.

Slik begynner du:

Første gang man ankommer Iherb kan siden virke litt kompisert,men den er virkelig designet veldig enkelt og brukevennlig. Man kommer raskt inn i det,trust me. Her har jeg nummerert ting på siden og under bildet finner du forklaringer. Trykk på bildet for å se det større:

1. Søk:

• Dette er søkefeltet aka din beste venn. Her kan du søke på hva enn hjertet begjærer. Skriver du bare litt feks “stev” får du opp ulike forslag som “stevia tablets”, “stevia liquid” osv. Husk dette er en engelskspråklig side, så det hjelper lite å komme med norsk “hvetegress”, du må søke på “wheatgrass”.
• Resultatet kommer opp etter relevans,men dette kan forandres slik at det vises etter høy/lav pris,høy/lav vekt og vurderinger. Jepp,på Iherb kan brukerne legge innvurderinger av produktet de har kjøpt. Jeg finner det veldig nyttig når jeg er på jakt etter noe jeg ikke før har prøvd.
• Når du har kommet til et interessant produkt kan du klikke på det, legge det til i handlekurven(add to chart) eller legge den i en ønskeliste(wishlist), som du kan titte i senere. Lenger ned på hver enkel produktside vil du finne produktinfo, -innhold mm. Du vil også kunne lese anmeldelser av produktet(reviews).

2. “Hot deals”: Dette er tidsbegrensede tilbud på ulike produkter som varierer. Jeg bruker å tipse om de ulike tilbudene på bloggens Facebookside så det kan være kjekt å følge med der for gode tips.

3. Trials: Produkter til en slags prøvepris. Du kan få ett produkt til en lavere pris. Kjøper du flere vil de andre ha orginalpris.

4.”Movers” er en liste over de bestselgende produktene.

5.”New” er produkter som nettopp har blitt tatt inn i nettbutikken. Her kan man finne mange nye spennende produkter. Finner jeg noe lekkert tipser jeg om det på FB.

6.”Freebies” er gratis produktprøver. Du får legge ved 1 gratis produkt til hver bestilling. Bestiller du flere produkter fra “Freebies”-siden må du betale for det. Om produktet inneholder et stoff som er ulovlig i Norge vil hele pakken sendes i retur. Jeg har aldri hatt noen problemer med det, men vær obs før du legger ved “Super vitamin D pills”.

7. Din konto mm.:

• Trykk på disse linkene for å se handlekurven din, bestille en tidligere bestilling eller gå inn på din konto. På din konto kan du redigere sendingsadresse med mer.
• Øverst til høyre finner du “View chart“(der ser du din bestilling),”Re-order“(om du vil bestille en tidligere bestilling på nytt) og “My account“(din konto når du har logget inn.)
• Tips: Du må ikke logge inn før du kan begynne å legge varer i handlekurven, men før du skal legge inn bestillingen må du naturlig nok oppgi info. For å lage en brukerkonto trenger du kun å oppgi din mail og ønsket passord. Det blir det du bruker for å logge inn i fremtiden.

8. Merkenavn: Hold pilen over her for å se alle merkene Iherb fører. Katagorisert, men du kan også få dem alfabetisert.

9: Produkter: Hold pilen over her for å se alle de ulike Iherb fører. Feks fiskeolje eller balsamtyper. Katagorisert, men du kan også få dem alfabetisert.

10. Firkanten: Her finner du et rektangel med info om hvor mange produkter samt totalprispå det du har lagt i handlekurven din. Denne oppdateres mens du ser på de ulike sidene slik at du alltid kan ha oversikt. Under her står det “Edit Cart & Check Out“. Trykk på den om du vil redigere (slette noen produkter, legge til eller trekke fra antall) noe av det du har lagt i handlekurven. Det er her du trykker når du skal betale og fullføre bestillingen. Du legger til rabattkoden JEM146 nederst på din “chart”.

Greit å vite

Rabattkode: Er det første gang du handler på Iherb får du 5 dollar i rabatt om du oppgir rabattkode JEM146. Denne oppgir du nederst på din “chart” før du skal betale.

Importregler: Det fins regler om hva du kan importere inn i landet. Noen produkter er listet som legemiddel i norge,og er ulovlig å importere.

Hva er lovlig å kjøpe?

• Det er lov å importere kosttilskudd til eget bruk(for 3 mnd i gangen), men det er restriksjoner på legemidler, doping eller narkotika.

• Hvis det er et produkt du vanligvis kjøper på helsekosten, så er det sannsynligvis lovlig å kjøpe det fra USA også. Hvis du må på apoteket for å få tak i det, så er det mulig det regnes som et legemiddel, og da kan du bare importere det fra EØS-land, og du kan risikere at tollvesenet vil ha en legeerklæring på at det er du som skal bruke produktet. Det skal sies at tollvesenet ikek åpner alle pakker. Noen ganger går selv “ulovlige” ingredienser som feks rød ris over grensa.

• Jeg for min del vet ett par enzymer som er ulovlig i Norge, så jeg holder meg unna å bestille de. Ellers tar jeg bare en råsjans og satser på det beste. Det er for eksempel ikke lov å bestille folat, folsyre eller B-vitamin kompleks. En huskeregel er at frakt med DPS og UPS gjennomgår mer granskning enn pakker som er sendt med International airmail.

• Anbefaler de som vil bestille kosttilskudd 100% lovlig å ta en titt på legemiddellisten og urtelisten. Alt som er merket med H i urtelisten er trygt å bestille, mens alt det andre klassifiserer som legemidler og derfor kan ikke privatpersoner bestille det. Jeg for min del benytter meg aldri av disselistene. Jeg bare satser på at det går bra. Blir pakken stoppet er det ikk enoe stress.

Les mer:
Urtelisten
Legemiddelisten

Tollgrensen: Om du handler for mer enn 200 kr, må du betale toll (bruk en valutakalkulator) frakten er ikke medregnet i 200-grensa (f.eks hvis varene totalt blir 199, og så med frakt så blir det 245, så er det ingen problem!)

Pakker over 200kr blir lagt til 12%-25% toll. Du kan tro det svidde på min første Iherb bestilling på 2 tusen kr. Se nyttige lenker for å lære mer.

Les mer:

Toll – Å shoppe fra utlandet

Toll – import av netthandel

Frakt:

• Portosatsen på International Airmail har gått opp fra $4 til $6. Dette er billigste fraktalternativ. For å bruke denne frakttypen må vekten på pakken kan være max 4 lbs. Handler du for $40 eller mer, er portoen $4.

• Så lenge du kan velge “international airmail” som fraktmulighet, så er ikke pakken for tung. Tyngden på produktet vil du finne på alle produktsidene. Du kan også sortere søket ditt etter tyngste og letteste varer.
• Billiste frakt er altså på 6 dollare, deretter stiger den. Hva du må betale i frakt vises i din “chart” før betaling. Har du en for tung pakke til å få rimeligste fraktaltarnativ kan du ta ut noe og heller bestille over to pakker.

• Du vil få pakken innen ca 14 dager(gjennomsnitt) ved bestilling av biligste frakt. De andre kan ta kun to dager, men er noe dyrere. Den nest billigste er DHL – International ,og dyrest er UPS – International. Under bestillingen din vil du få opp hvilke muligheter du har for frakt og pris. Ved dyrere frakt får du pakken på døra. Luksus!

Hva skjer når pakker blir returnert?

• Om bestillingen din blir sendt tilbake til Iherb fordi du har bestillt ulovlige produkter, har oppgitt feil adresse, ikke har betalt toll eller ikke tar i mot pakken vil Iherb betale deg tilbake på ditt bankkort.Jeg var for eksempel ikke hjemmeen dag DHL ringte. Siden de ringte med et vanlig nr og jeg ofte ikke tar telefoner fra “fremmede” fikk de ikke tak i meg, kunne ikke levere pakken og den ble returnert.Du vil få refundert det totale prisen for din bestilling minus frakt og 20% av pakkens verdi (for bryet osv.) De vil også trekke fra andre øvrige utgifter som kan oppstå under frakten.Velger du fraktalternativet International Airmail og pakken din forsvinner får du IKKE tilbake pengene.

  Kan man returnere produkter?

  Jepp. Du kan returnere _uåpnede_ produkter innen 60 dager. Da sender du produktet til iHerb Return Desk, 17825 Indian Street, Moreno Valley, California 92551. Legg ved en kopi av pakkelappen eller utskrift av bestillings historien (order history) på Iherb kontoen din.

  Du får tilbake kun det du faktisk har betalt for produktet/ produktene. Det kan ta sin tid å få gått gjennom den returnerte pakken og sette inn pengene på kontoen din, så ha det i bakhodet.

Tester av Iherbprodukter:

Test av sunn tortillachips fra Iherb

Test av aellergivennlige kjeks

Test av allergivennlig vegansk proteinpulver

Test av lavkarbo Atkinsbarer

Test av sunne barer

Tips om produkter:

Mange produkttips

smaksdråper

antioksidantdråper

Steviadråper

Krydder

Deilig sjokkokokkospålegg

Proteinpulver av biff

Kalorifrie produkter endelig på Iherb

Supersunn sjokoladedrikk

There you have it! Min oppdaterte Iherb-guide. Er det noe du lurer på er det bare å spørre i kommentarfeltet eller på Facebook. Jeg skal svare etter beste evne. For dere som er klare til å gjøre et kupp, gå inn HER og sett igang!

Q: Føler du deg litt klokere eller bedre forberedt til å gå løs på Iherb nå?

Riktig god dag! Jeg startet dagen på verdens beste måte, med nystekte kanelsnurrer! Hele leiligheten luktet nystekt gjærbakst og kanel. Nydelig! De var HELT utrolig gode. Disse kanelsnurrene kan lages melkefri og glutenfri. Oppskriften gir ca 16 små snurrer. Jeg har linket til noen av ingrediensene om du ønsker å få tak i dem. Lillers glutenfrie kanelsnurrer

1 1/2 vann
3 ss daddelsukker
2 1/2 ts tørrgjær
3 dl mandelmel
1,8 dl maismel
1,8 dl søtrismel
1,6 dl potetstivelse/potetmel
2,4 dl tapioca mel
1 ss xanthan gum
1 1/2 ts havsalt
0,6 dl daddelsukker
1,2 dl melkepulver
2 store romtempererte egg eller substitutt

Alternative meltyper: Om du ikke kan spise mandler, har maisallergi eller om du rett og slett har gått tom for feks potet stivelse lan du bytte ut med andre mel. Jeg har brukt brunsismel, sorgum, teff og arrowroot stivelse i denne oppskriften med suksess. Ta det du har. Et tips er å ikke bruke bønnemel eller mesquite i kanelsnurrene pga det setter en litt “sunnere” smak på rullene. Jeg mener, kanelsnurrer skal jo ikke smake helsekost!

Fyll

8 ss smør eller margarin etter ønske
1,6 dl daddelsukker eller sukrin
4 ts kanel
3 ts lønnesirup eller agavenektar
1 dl gule rosiner (kan sløyfes eller byttes ut med mørke)
1,3 dl valnøtter

Kremostglasur

4-5 ss smør/margarin etter ønske, romtemperert
6 ss kremost (jeg brukte soyakremost), romtemperert
1 ts vaniljeekstrakt
5 dl sukrinmelis (blendet erythritol)

For å aktivere gjæren tar du å blander den ut i ca 2,5 dl vann som holder 45 grader. Vannet skal ikke være for varmt eller for kaldt. Bland vannet, gjæren og daddelsukkeret i en bolle og sett til side for å godgjøre seg i ca 15 min. Grunnen til at jeg bruker daddelsukker og ikke erythritol(sukrin) er for at gjæren skal ha noe å “spise” slik at den kan heve best mulig. Sukrin vil heller ikke karamellisere seg, noe feks brunsukker vil gjøre. Karamelliseringen gir en mye bedre kanelsnurr, men det er opp til deg. Jeg valgte å bruke sukker utvunnet av daddler.

Bland alle de tørre ingrediensene: Bland mel av mandler, mais, søtris, potetstivelse, tapioca mel, xanthan gum og salt sammen med en food processor eller for hand. Grunnen til at jeg bruker så mange ulike meltyper er at det gjør den glutenfrie baksten luftig i stedet for tett og klumpete. Tilsett daddelsukker/sukrin og melkepulveret. Du kan bruke gjeitemelkepulver eller soyamelkepulver. Bland sammen. Temperer det gjenværende vannet til 40-45 grader. Sett til side. Hell gjærblandingen i bollen med det tørre. Tilsett deretter et egg om gangen, evt substitutt. Bland i noen minutter til deigen blir fast og fin.

Deigen skal være myk og ikke så fast som glutenfrie deiger ofte blir. Tenk at den skal være litt svampete i konsistensen, om en småkakedeig. Kjennes deigen litt tørr ut kan du tilsette litt av det gjenværende vannet. Er deigen så fuktig at du føler for å tørke deg når du har tadd i den kan du tilsette bittelitt mer potetstivelse.

Legg deigen i en stor, smurt bolle og la den heve på et trekkfritt og lunt sted under et håndkle. La den stå i ca en time til den har hevet til ca dobbel størrelse.

Legg et bakepapir på en bakeplate. Flytt halve deigen på bakepapiret og dekk det til med et plastpapir. Kjevle ut deigen sakte til kanten av bakepapiret. Først bredden, så snur du bakepapiret og kjevler ut lengden så langt det går. Ta deretter av plastikken. Grunnen til dette er fordi deigen er klistrete. Lag fyllet: Smelt smør på lav varme.Putt inn halvparten av sukrinen, kanel, agave vektar, gule rosiner og valnøtter på den utrullede deigen. Strø 1/4 av smørret over. Tips: Prøv å lag nugattisnurrer.

Når det kommer til å rulle sammen deigen gjelder en regel: Rull sakte. Ta tak i bakepapiret lengst fra deg og ta den opp. Det som skal skje er at deigen slipper bakepapiret og begynner å skli mot deigen. Om dette ikke skjer hjelper du til med fingrene. Lag faste ruller med sakte bevegelser og trykk til etter hvert med bakepapiret. Om fyllet tyter ut mot slutten er det bare et godt tegn på at du får gode snurrer.

For å skjere ut rullene kan du bruke tanntråd. Say what? Jepp, tanntråd. Klipp en lang bit og legg den under rullen og kryss tråen på toppen og stram til. På denne måten “skjerer” du fine stykker av deigen i stedet for en sammenklemt eller skjeiv rull, noe som kan skje om du bruker kniv. Du får ca 8 biter.

Nå skal rullene etterheve. Ja, det er mye heving, men slik er det med gjærbakst. Smør 2 ss over en ildfast form. Legg rullene i den smurte formen og stram dem opp om de har begynt å løsne. Gjenta prosessen med den andre halvparten av deigen. Sett dem til side for å heve i enda en time. Lager du deigen på kvelden kan du sette den til heving i kjøleskapet og steke dem på morgenen. Dette gjorde jeg og det var dødsdigg. Ps: Glutenfrie deiger vil ikke heve like godt som vanlige deiger, men luftige blir dem.

Forvarm ovnen til 175 grader. Sett inn begge formene. Stek snurrene til de kjennes litt faste ut på begge sider, ca 25 min.

Lag glasur i mellomtiden: Bland smør, kremost og vanilje i en stor bolle. Jeg brukte soyabastert kremost. Du kan til nød bruke kokoskrem eller silketofu med 1 ts vaniljeekstrakt. Pisk sammen med elsktrisk visp til en kremete konsistens. Tilsett melisen og pisk igjen til en fin kremet glasur.

La snurrene avkjøles i 10 min. De er nå klar for å nytes. Ønsker du glasur må du vente til de er helt avkjølte om du ønsker finest mulig utseende på snurrene. Jeg hadde ikke tid (eller lyst å vente) til de avkjøltes så jeg smurte på glasuren med en smørkniv mens de enda var varme.

Deretter hentet jeg meg et glass iskald hjemmelaget mandelmelk, 4 snurrer og nøt verdens beste frokost. Det er nesten en umulighet å ikke spise opp alle på en gang. Nydelige snurrer på Lillelørdag.

Q: Så de deilige ut? Liker du kanelsnurrer?

Å lage hjemmelaget planteemelk er veldig enkelt. På den måten kan du lage din egen melkefrie melk av enten ris, frø, havregryn eller nøtter. Du kan bruke alle typer nøtter og frø. Prøv feks solsikke- eller gresskarfrø om du ikke tåler nøtter.

Du trenger nøtter, frø eller korn, vann, blender, en nøttepose og noe å ha både melk og mel i. Det er også kjekt å ha en trakt slik at du får overført melken uten søl.

Hjemmelaget raw nøttemelk

5 dl nøtter
1 dl vann vann
2 ts vanilje ekstrakt
4 ss valgfri søtning
En klype salt

Bløtelegg nøttene. Velg den nøttetypen som du ønsker å lage melk av. Det kan være mandler, hasselnøtt, valnøtt, peanøtt eller en annen type nøtt.

Jeg har valgt å lage mandelmelk og mandelmel. Her er litt næringsingsinfo om den sunne hverdagsnøtten:

Mandler er den nøtten som inneholder mest protein(21 gram pr 100g) og kalsium (780 mg pr 100g). De inneholder også kobber, jern, sink, niacin, fosfor, vitamin B1, B2, magnesium og vitamin E. De to sistnevnte kan forebygge og redusere risikoen for hjertesykdom. Mandler og hasselnøtter er de nøttene som inneholder mest E-vitamin.
Mandler inneholder også kostfiber, ca. 7g per 100 g, så melet vi sitter igjen med er fiberrikt. Mandler inneholder både mettet, enumettet og flerumettet fett. *tommel opp*

Slik går du fram:

Bløtlegg mandlene i 4,5 dl av vennet i en lufttett bolle. Bløtlegg i 12-24 timer. Vannet vil bli vanskeligere å se gjennom ettersom tiden går og det er helt normalt. Hell alt i et dørslag slik at bløtleggningsvannet renner av. Skyll lett i rent vann. Legg mandlene og det resterende vannet i blenderen. Blend i et minutt.

Deretter presser du ut væsken som nå er nøttemelk. Dette gjøres best med en nøttepose, men du kan også bruke et rent håndkle eller en småhullet sikt. Bruker du en sikt presser du bare melken ut ved å presse på pulpet(massen). Litt melk kommer til å bli igjen, men slik er det bare. Jeg anbefaler å bruke en nøttepose.

Det faste som er igjen er nøttepulp, altså nøttemel. Det kan du tørke i en ovn og bruke melet i mange oppskrifter. Melet kan også fryses.

Ta melken tilbake i blenderen. Tilsett  vanilje og søtning etter smak. Du kan feks bruke lønnesirup, agave nektar, dadler, honning eller stevia. Jeg bruker ulike søtningsmidler for å variere smaken på melken min. Blend. Oppevar melken og melet i en passende beholder. På denne måten kan du lage din egen raw melk som er helt fri for laktose og melkeprotein, godt og supersunnt er det også! Vinn-vinn spør du meg. Mandelmelken har en lett nøttete smak.

På bildet ser du hvor mye melk og mel du får fra oppskriften over.

For å lage nøttemelk sprer du den fuktige massen som er igjen etter du har klemt ut melken på et bakebrett. Deretter tørker du det på svak varme i ovnen. Har du en dehydrator er den flott å bruke til dette.

Prosessen over kan du som sagt bruke for å lage frømelk, rismelk og havremelk også.

• Rismelk: Rismelk er litt billigere enn å lage nøttemelk. Skal du lage rismelk må du koke risen i tre timer før du blender den, og deretter presse ut melken i to omganger. Rismelken blir litt tykkere enn den du kan kjøpe ferdig, men jeg synes det er mye bedre. Du kan også tilsette noen nøtter til rismelken for å få en mer næringsrik melk.

• Havremelk: Havregrynsmelk er nok den billigste melkeerstattningen du kan lage. I tilegg er grynene lette å få tak i, du har et glutenfritt alternativ og melken er mer næringsrik enn rismelken. Bløtelegg grynene i minst 20 min eller over natten ,maks to døgn, i kjøleskapet. Har du det travelt kan du naturligvis bruke havregrynene tørre. Blend sammen med vann til ønsket tykkelse og fjern melken fra melet. Bruk innen 5-7 dager.

Ekstratips:

•  Ønsker du en tynnere melk kan du spe på med vann.
• Ønsker du en mer kremete melk kan du bruke 2-4 ss kaldpresset olje
• Tilsett gjerne steviadråper med smak eller smaksdråper for å gjøre melken mer spennende og variert. Andre smaks tips er frukt som banan, bær eller krydder som kanel og kardemomme.

Den ferdige hjemmelagde melken og melet kan oppevares i kjøleskapet en uke.

Q: Inspirert? Har du noen gang lagd hjemmelaget melk?

Min helg har vært lazy med stor L. Jeg har ikke gjort noe fornuftig. Sofasliting, litt shopping og mye spising. Mest av sistnevnte kansje. Lørdag var jeg invitert både hit og dit, både på bursdag og fest, men jeg var sliten, trøtt og litt emo, så jeg holdt sofaen og roomien med selskap. Jeg fikk også mekket noen nusselige luftige muffins som plaster på såret.

Muffinsene inneholder gresskar og på toppen er det kanelglasur. Inni finner du små biter av smeltet sjokolade. Mmm… Disse deilige muffinsene er uten egg, melk, nøtter, gluten og sukker. Perfekt for allergikere, men kan naturligvis spises ( og nytes ) av alle!

I denne oppskriften brukte jeg mandelmelk, Bob’s Red Mill sitt glutenfrie “all purpose” mel, brunris sirup og kokosolje fra Iherb. Du kan seff bruke vanlig hvetemel, melk og smeltet smør om du tåler gluten og melkeprodukter. Gode blir de nok uansett!!

Til muffinsene trenger du:

0,8 dl olje
2-2,5 dl sukrin
1 ts vanilje ekstrakt
3 dl Gluten fritt mel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/4 ts salt
1/4 ts kanel (valgfritt)
0,6 dl melkefri “melk” (soya, mandel, ris eller havre)
Litt over 2 dl gresskar på boks (fås ofte på invandrerbutikker)
1 dl sjokolade chips

..og til glausuren:
0,6 dl glutenfri brunris sirup (eller honning)
1ss margarin eller kokosolje, smeltet
1/2 ts vanilje ekstrakt
En klype kanel (valgfritt)
Rød konditorfarge

Slik lager du nussefuffinsene

1. Forvarm ovnen til 175 grader og sett muffinsformer i muffinsbrettet. Dette gjør at muffinsene får perfekt form da røren ikke renner ut. Du kan alternativt bruke 2-3 former oppi hverandre.
2. Bland olje, sukrin, mandelmelk og vanilje. Sikt inn mel, bakepulver, natron, kanel og salt. Bland forsiktig sammen. Vend inn sjokolade chips eller sjokolade biter. HER er oppskrift på hjemmelagd raw sjokolade.
3. Fyll formene 2/3 fulle. Jeg synes det er lettest å øse oppi med en ss. Stek muffinsene i 24-26 min eller til en tannpirker kommer ut uten smuler. Hold et øye med dem så de ikke blir svidd. Overfør de ferdige muffinsene på rist og avkjøl.
4. Lag glasur: Pisk sammen ris sirup, margarin, vanilje ekstrakt og kanel i en liten bolle. Om ønskelig kan du blande inn litt sukrinmelis for å få en lysere glasur. Ønsker du en mer rosa glasur kan du tilsette noen dråper rød konditorfarge. For ekstra smak, stilsett noen smaksdråper.
5. Bruk en gaffel eller skje for å strø/helle glasuren over de helt avkjølte muffinsene.

Da gjenstår bare en ting, å hive innpå. Milde, smaksrike muffins med deilige sjokoladebiter, og en glasur som bare ber om å bli slikket av. *NomNomNom* Ønsker deg en fortsatt fin Søndag! Stor klem fra Liller.

Q: Så de gode ut? Gjort noe koselig i helga?

God morgen! Tror du jeg ikke våknet halv 6 etter kun noen få timer på øyet etter gårsdagen. Sto jo opp 6 i går også, så sånn sett er jeg vell i dur, men jeg er langt fra uthvilt. Jeg har akkurat kommet tilbake etter min første hotellfrokost som vitende allergiker.

De hadde desverre ikke glutenfritt brød, men soyamelk hadde de overaskende nok. Du kan tro jeg sikklet leeeenge etter de stekte eggene, og eggerøren forsåvidt. Skolebollene fristet også, men aldri i livet om jeg tør begi meg ut på bakst med både egg, gluten, melk og gjær – altså ALT jeg ikke tåler. Jeg har jo akkurat blitt frisk etter mitt siste stunt. Hehe. Heldigvis var det maaasse der jeg kunne spise. Jeg forskynte meg hele 5 ganger og brukte en hel time der nede. Jeg er mett og vell så det,men det var nydelig.

Hva jeg spiste? Mengder røykalaks, spirer, tørket frukt, grønnsaker, sursild, syltede rødbeter, tomatbønner, ricepuffes med syltetøy og soyamelk, samt litt frukt. Til det hele drakk jeg et glass eplemost og et med appelsinjuice. God og mett. :3 Liller ELSKER hotellfrokost.