Kornfritt Paleo banan- og daddelbrød

Hei hopp! God ny uke og ikke minst god Oktober! I dag skal du få oppskriften på et brød uten korn og gjær. Brødet er glutenfritt og paleovennlig. Dette brødet er litt spesielt, for det er laget med dadler! Dette er et søtt bananbrød med dadler som gir en deilig smak.
daddelbrod2

Banan&daddelbrød
Du trenger:

6 egg
En overmoden banan (ca 180 g med skall)
150 g dadler uten stein + ca. 190 g vann (kokende vann)
60 g kokos mel
80 g mandel mel
40 g klaret smør eller smør
2 ts natron
klype salt

Pynt: Malte mandler/mandelmel, eller frø

Tips:
Tåler du ikke nøtter? Tåler du ikke nøtter kan du prøve å male solsikkefrø eller lyse linfrø i stedet for å bruke mandelmel. Pynt med frø som solsikkefrø eller valmuefrø på toppen i stedet for mandler.

Smør: Livredd for å bruke smør av en eller annen grunn? Du kan prøve kokosolje, gjerne med smørsmak (jeg bruker denne). Tåler du ikke melk kan du bruke melkefritt smør. Klarnet smør, kalt Ghee, er paleo.

Pumpkin spice: I disse pumpkin spice-tider kan du vurdere om du vil tilsette litt gresskarkrydder i brødet. Det gjør seg veldig godt sammen med den søte karamellaktige daddelsmaken, og du får et mer krydderbrødlignende brød. Da kan du også pynte med gresskarfrø oppå brødet for å fullføre stilen. 😉 Mulig du kan bytte banannen også med gresskarmos, men det får bli et annet brød for nå løper fantasien løpsk her. Over til dagens oppskrift:

Slik lager du brødet:

1. Ta steinene ut av dadlene om du har dadler med stein. Klipp dadlene opp med en saks og legg dem i en bolle. Hell kokennde vann over dadlene. Du trenger bare nok vann for å dekke dadlene. La dem få stå å mykne. La det stå å kjøle seg ned.

2. Ha dadlene i en blender sammen med en godt moden banan. Tilsett eggene, og blend godt sammen. Dette kan du gjøre for hand med en gaffel om du orker det, men det vil gi en litt grovere konsistens på brødet for du klarer ikke å mose det like fint som en blender.

3. Bland sammen mel, natron, salt og smør med bananblandingen. La stå noen minutter til melet absorberer væsken og sveller.
Juster konsistensen på røren med litt av daddelvannet eller mer mel. Røren skal ha konsistens som tykke pannekaker eller sveler.

4. Dekk en brødform med bakepapir eller smør den. Hell røren i formen. Glatt ut med slikkepott og dryss på med mandler eller frø.

5. Forvarm ovnen til 150 grader (bruk varmluft om du har det). Stek brødet til en tørr pinne kommer ut ren, ca 60 minutter. Avkjøl brødet før du skjærer i det.

Server med ønsket pålegg! Oppskriften på hjemmelaget sjokoladepålegg finner du her.daddelbrod

Håper det smaker! Ønsker deg en alle tiders start på Oktober! 😀


Legg gjerne igjen en kommentar! :D