Lavkarbo flettebrød med hjemmelaget sukkerfri sjokolade

Jeg synes jeg begynner å få dreisen på luftig og smidig lavkarbo bakst. Det er mye enklere når man tilsetter gluten, eller hveteprotein om du vil. Det gjør ikke baksten glutenfri såklart, men rikere på proteiner,og resultatet bir mer luftig og “hvetebakst”-aktig uten ekstra karbohydrater. Denne gangen har jeg prøvd meg på lavkarbo flettebrød med sjokolade. lkb6Ja, for en av måtene å gjøre bakst enda bedre på er jo å pakke den rundt sjokolade. Mormor brukte å “pakke inn” sjokoladeruter i bollene. En real nytelse når vi fikk servert bollene varme og sjokoladen var semismeltet. Mmm…. Snadder! Idag skal du få oppskriften på et søtt flettebrød med sjokoladefyll.

Jeg bruker mørk sjokolade med høyt innhold av kakao. Du skal få oppskriften på hjemmelaget sjokolade lenger ned slik at du kan lage din egen hjemmelagde sukkerfrie sjokolade. Jeg linker også til produkter jeg bruker om du vil bestille dem på nett, men ingrediensene skal kunne finnes på helsekostbutikken.

Flettebrødene er sukkerfri, og kan lages uten egg, melk og vegansk. Inneholder gluten.

Oppskrift til flettebrødene – Nok til 6 flettebrød:
40g soyamel eller lavkarbo bakemiks
10g mandelmel
40g gluten
8g hvetekli
5g pulp etter laging av soya- eller mandelmelk
3g Psyllium husk/fiberhusk
15-20g sukrin
1.5g salt 1 stort egg eller eggerstatter tilsvarende 1 egg
70g vann
20g kremost (vanlig eller vegansk)

20g usaltet smør eller valgfritt smør
3g tørrgjær

Hjemmelaget sukkerfri mørk sjokolade:
80g Kakaosmør
45g kakao
10g sukrin
~10g Steviadråper: vanlig, sjokolade eller vanilje/vanilje&krem etter smak
25g valgfri melk eller fløte
Slik lager du sjokoladen:
Smelt kakaosmør og tilsett romtemperert melk eller fløte. Du må gjerne bruke veganske eller laktosereduserte produkter om du vil det. Rør inn kakao og sukrin. Smak til med steviadråper. Noen liker sjokolade veldig søtt og noen veldig bitter. Smak deg frem. Jeg liker det søtt ^^

avkjøl i kjøleskap.

Slik lager du flettebrødet:
Deigen lages på vanlig måte. Rør ut gjæren i lunket vann. Lag eggerstatter om du skal ha det. Smelt smøret og avkjøl litt. Bland alt det tørre i en stor bolle og rør rundt. Tilsett det våte. Elt så lenge du orker, eller til du får en fleksibel deig. Sett til heving.

Del deigen inn i 6 emner .lkb5

La bitene hvile i fem minutter med et lokk på. Du kan godt rulle dem til en bolle.lkb

Kjevl ut/strekk hvert emne i en sirkel skjær 5 streker i deigen med en skarp kniv slik som på bildet. Legg biter av sjokoladen i midten. Du kan naturligvis bruke kjøpt sjokolade om du vil det.
lkb1

Begynn på toppen og “flett” deigen. lkb3

La flettene etterheve i 40 minutter, på varmt sted. Jeg hadde dem i “heve-rommet” under ovnen, ca 40 grader. Varmekabler på gulvet gjør sikkert også susen.  Forvarm ovnen til 190 grader.lkb4

Pensle med valgfri melk eller sammenpisket egg om du tåler egg. Dette gir en lekker finish.Stek flettebrødene i 10 minutter på 190 grader. Avkjøl på platen. Ny-de-lig! 😀lkb2Håper du ble inspirert til hjemmelaget lavkarbo bakst! Flere lavkarbo oppskrifter finner du ved å skrive “lavkarbo” i søkefeltet oppe til høyre 🙂 Ha en fortsatt fin dag! 🙂

Har du prøvd deg på flettebrød? Smakt gjærbakst med sjokolade før? 🙂Takk for at du leser bloggen min! <3


8 thoughts on “Lavkarbo flettebrød med hjemmelaget sukkerfri sjokolade

  1. Mmmm flettebrød minner meg om klippekrans, som minner meg om varmt bollebrød med kanel og eple – men sjokolade er jo også himmelsk godt! Fiffig og bruke gluten istedenfor vanlig mel, disse så gode ut 😀 x

  2. Hei! Gluten kan ikek erstattes i denne oppskriften. Det nærmeste du kommer er hvetemel,men da er jo lavkarbo-“poenget” med oppskriten borte 🙂 Det er glutenet som gjør baksten så bra.

  3. Hørtes godt ut med kanel og eple som fyll 😀 Om man tåler gluten er det en genial måte å forbedre bakeresultatet og proteinberike deigen 🙂

  4. Du er helt rå! 🙂 Når det kommer til kreativitet og gode oppskrifter er nok bloggen din den aller beste av alle “sunnhetsblogger” der ute:)

  5. Disse ser veldig gode ut!:) Men hva er pulp av soya? Har du sånn ca ovrsikt over makroene?

  6. Når man lager soyamelk sitter man igjen med et tørrstoff, det er pulp. Jeg teller verken kalorier eller makros, så det har jeg ikke oversikt over 🙂

Legg gjerne igjen en kommentar! :D