Lavkarbo sukker- og melfrie pepperkaker!

Hei hopp! I dag skal du få oppskriften på lavkarbo pepperkakemenn. Oppskriften er uten korn og sukker, og kan lages melkefri ved å bruke melkefritt smør. Oppskriften inneholder litt gluten.

lavkarbopepperkake

Lavkarbo pepperkakemenn!
80g smør, romtemp
80g sukrin
1 egg
50g soyamel
80g mandelmel
5g gluten*
5g kakao
1 ss tørket ingefær
1 ts kanel
1 klype pepper
Etter behov: litt fløte, melk eller fibersirup

Melisglasur 1:

ca. 150g melis
litt vann til konsistens

Melisglasur 2: (holder bedre formen)
ca. 250 g melis
1 eggehvite
1/3 ts sitronsaft

*gluten er hveteprotein som gjør pepperkakene myke og luftige. Det vil også hjelpe pepperkakene til å holde formen. Har du cøliaki kan dette sikkert sløyfes, men jeg anbefaler det med mindre du er allergisk.

Slik lager du pepperkakene:
Bland mykt smør med sukrin. Pisk egget inn i smørblandingen.
lavkarbopepperkake1
Bland alt det tørre. Bland det tørre godt sammen med smørblandingen.
lavkarbopepperkake2
Er deigen for tørr, tilsett litt væske. Avkjøl deigen i plast i minst 30 minutter i kjøleskapet.
lavkarbopepperkake3
Kjevle ut deigen mellom to bakepapir eller lignende. Dryss med soyamel etter behov.
lavkarbopepperkake5
Stikk ut pepperkaker.
lavkarbopepperkake8
Stek i 15 min på 170 grader. Avkjøl.

Bland sammen sukrinmelis med eggehvite som sitronsaft. Pynt pepperkakene.
lavkarbopepperkake

Håper det smaker! 😀


Legg gjerne igjen en kommentar! :D