Lette og luftige glutenfrie pannekaker med stekte epleskiver

Hei hei! Riktig god dag og ny uke! Jeg spiser sinnssykt mye vafler (oppskrift) og pannekaker om dagen. Jeg tror jeg er hekta. Det er jo så lett å lage. Bare å blande sammen og steke. Nydelig er det også! Med ulikt pålegg og tilbehør blir jeg heller ikke lei. Standard er pannekaker til frokost og vafler til kvelds, men jeg må innrømme at det ofte blir det ene eller det andre til middag også ^^

Idag skal du få oppskriften på noen glutenfrie pannekaker med rismelbase. Du kan lese om de ulike alternativene til hvetemel her. Pannekakene er sukkerfri og kan lages uten melkeprodukter. Perfekt til frokost, brunch, middag eller kos. Tommel opp for hverdagsluksus!
pk1

Lette og luftige glutenfrie pannekaker med stekt eple

Oppskriften gir ca 10 pannekaker – Nok til 1-2 pers

100g rismel eler brunrismel
30g tapioca stivelse
30g potetstivelse
1 ss bakepulver
1 ss sukrin
1/2 ts salt
2,5 dl valgfri melk
1 ts sitronjuice
1-2 egg
2 ss valgfritt smør, smeltet og lett avkjølt

Tips: rismelet og stivelsene i oppskriften kan byttes ut med 160g glutenfri melblanding, lavkarbo melblanding eller pannekakemiks. Ikke gf? Bruk hvete- eller speltmel.

Valgfritt tilbehør:
3-4 epler
1-2 bananer
bær
krem
lønnesirup
syltetøy

Slik lager du pannekakene:

Finn frem alt du skal bruke. Bland sammen alt det tørre i en stor bolle. Mål opp melk og tisett sitronjuicen. La stå. pk2I en annen bolle pisker du sammen egg og melkeblandingen. Tilsett det våte til det tørre. Band sammen og rør inn smøret. Bland sammen og hvil mens stekepannen varmes opp. Smør pannen etter behov og stek pannekaker. Hver pannekake er på ca 3-4 ss røre. Stek til overflaten begynner å boble og de er lett gylden på stekesiden. Snu og stek den andre siden gylden. Server varm med ønsket fyll.

En slager her i heimen er stekte epler. Et eple om dagen er godt for magen! Del eple og skjær ut kjernehus. pk7Stek epleskiver med en klatt smør(valgfritt, gir god smak) og lønnesirup til de er møre. Strø gjerne over litt kanel. Jeg steker bare eplene i samme stekepanne som pannekakene. Man trenger ikke vaske den, og den er allerede varm. Mens eplene stekes kan du jo finne frem annet godt.pk8

Server eplene med annet godt. Her har jeg blåbær, pisket krem (oppskrift på vegansk krem her), hjemmelaget blåbær&jordbærsyltetøy, skivet banan og de stekte eplene.

pk9

Pynt og dander pannekakene etter ønske og nyt. NomNomnom 😀 Ser det ikke nydelig ut?

pk10

Q: Fikk du lyst på? Er du glad i stekte epler?Takk for at leser bloggen!


2 thoughts on “Lette og luftige glutenfrie pannekaker med stekte epleskiver

  1. Disse MÅ jeg prøve! De ser himmelske ut 😀 Jeg har forresten en spm. Hvordan bruker du agar-agar-pulver? Jeg er vegetarianer og har så lyst til å lage gele av f.eks. saft, men synes det blir så ekkel ettersmak av agaren 🙁 Noen tips? Stor klem fra Martine <3

  2. Den brukes på samme måte som gelatin pulver. Bruk sterkere saft for å overdøve agar smaken, eller bare bruk gelatin. Vegetarianere kan spise gelatin. Det er veganere som må holde seg unna alle dyreprodukter, så hold deg til gelatinen om du ikke liker agaren. 🙂

Legg gjerne igjen en kommentar! :D