Hei hei! Har dere hatt en fin uke så langt? Jeg postet et bilde av riskremen min på instagram (lovelyliller) her om dagen og noen lurte på oppskriften. Den er lekende lett, og veldig god. Rispuddingen min er proteinrik, har vaniljesmak, og er uten gluten og melkeprodukter. Viktigst av alt: Den er dødsgod.

Til 5 porsjoner( eller 1 liller ) trenger du:

4,5 dl vann
2,5 dl hvit ris (gjerne mellomlange korn som feks sushi ris)
3-5 dl melkefri melk (av hamp, kokos, mandel eller soya)
1 ts vanilje ekstrakt
Kanel
Smak til med sukkeralternativ

Nøytralt eller smaksatt proteinpulver(kan sløyfes)

Pisket krem

1. Kok opp vann og ris i en panne. Slå ned varmen og la risen småkoke i 20 min. Ta pannen av platen og la den stå i 5 min med lokk over seg.
2. Tilsett melk og rør godt. Sett tilbake på stekeplaten. Kok opp på medium varme mens du rører. Gjør dette i 20 min til rispuddingen er veldig tykk og kremete. Er puddingen for tykk for din smak kan du tynne den ut med litt mer melk. Ta pannen av platen og rør inn vanilje ekstrakt.
3. Legg grøt i blenderen og bland inn ditt favorittproteinpulver. Det beste er å ta et lyst vaniljeprotein mht fargen. Rosa jordbærprotein eller brunt sjokoladeprotein gjør også susen, så bare ta det du har lyst på. Husk å smak til med søtning.
4. Blend grøten noen omganger i blenderen til jeg får en fin grøt. Jeg liker min rispudding helt fin i konsistensen, så jeg kjører på. Juster konsistensen med mer pulver eller melk.
5. La puddingen avkjøles helt. Pisk krem (feks soya eller risbasert) eller lag kokoskrem eller nøttekrem. Tåler du melkeprodukter er det beste å piske kremfløte. Bland kremen med risen.
6. Hell puddingen i skåler og boller.

Varier smaken:
-Bytt ut vanilje ekstrakt med mandelekstrakt
-Tilsett en håndfull rosiner eller gojibær når du først koker opp risen. Det gjør dem store og myke. Ønsker du hardere rosiner/goji kan du tilsette dem mot slutten. Du kan også bruke annen type tørket frukt.
-Tilsett til gresskar- eller søtpotetspuree med melken. Du kan prøve gresskarpai krydder også. Mmm.
-Tilsett en håndfull eplepai frokostblanding eller noen ss eplepålegg
-Ønsker du en mer tropisk smak kan du bytte ut den melkefrie melken med kokosmelk, og evt røre oppi noen biter ananas eller mango.
-Smak til med ulike smaksdråper eller steviadråper.

Siden det er nok til flere porsjoner kan du variere toppingen på hver og en. Det gjør jeg. Her kommer noen serveringsforslag:
-Skjer en banan i små biter og vend inn i puddingen.
-Strø over sesongens friske bær.
-Tåler du melkeprodukter kan du røre inn en boks cottage cheese.
-Strø over gojibær og kakaonibs.
-Hell over rød jordbærsaus, blåbærsaus, sirup eller sjokoladesaus.

Nyt så hver munnfull og hver skål!

Ser det ikke himmelsk ut? Jeg kan love deg, det smaker v-i-d-u-n-d-e-r-l-i-g! Håper du får en fortsatt fin dag. Det får i alle fall jeg, for jeg har en ny ladning rispudding på g. Sex in a bowl.

Q: Fristet rispuddingen? Hva ville du toppet den med?