Luftige glutenfrie pannekaker uten sukker

Hei hei! Jeg er endelig ferdig med siste eksamen og kan endelig ta meg en velfortjent pust i bakken. Bursdag har jeg også hatt, så leiligheten er full av nydelige blomster buketter. I dag kan jeg friste deg med noen deilige gluten- og sukkerfrie pannekaker.

Glutenfrie luftige pannekaker:

85 g søt rismel
1/2 ss tagatose eller 1 ss sukrin
1 1/2 ts bakepulver
en klype salt
85 g smeltet smør
1,25 dl valgfri melk
2 store egg, delt
noen dråper vanilje essens
1/2 ts xanthan gum (valgfritt, for bedre resultat)

Bytteliste: Ingen rismel? Prøv sammenmalte havregryn, eller pannekakemiks. Husk å ikke tilsette bakepulver eller xanthan gum om dette allerede er tilsatt miksen. Om du ikke tåler melk kan du bruke plantebasert melk og alternativ til smør.

Bland sammen melet, søtningen du vil bruker, salt, bakepulver, vanilje og xanthan gum. Stivpisk eggehvitene. Bland sammen plommene, melk og smeltet smør for seg. Bland melkeblandingen til det tørre og deretter de stivpiskede eggehvitene til slutt. Prøv å ikke overdriv røringen, for vi vil beholde så mye som mulig av luften slik at vi får luftige pakkekaker. Pannekakerøren blir såpass tykk at den kan tas opp med skjeer. Vil du ha en tynnere røre, tilsett mer melk.

Ha ett par spiseskjeer med røre over i en varm stekepanne og bruk skjeen til å fordele røren i en sirkel. Stek i 2-3 minutter på hver side. Jeg fikk 9 små pannekaker

Til server med sukkerfri pannekakesirup, agave sirup, tørkede eller friske bær, rosiner, nøtter, sjokoladepålegg eller hva enn du har lyst på. Ost er også godt pålegg.

Håper det smaker! Ønsker deg en fortsatt fin dag! <3

Følg meg gjerne på Instagram @lovelyliller


Legg gjerne igjen en kommentar! :D