Lyst vegansk og glutenfritt 4-kornbrød

Hei hei! God dag! 😀 I dag skal dere få oppskriften på et glutenfritt og vegansk lyst brød. Brødet er uten egg, melk og nøtter. Brødet er laget med 4 typer glutenfrie mel, så derfor har jeg døpt det “lyst 4-kornbrød”.  Brødet er veldig godt til både salt og søtt pålegg, men jeg foretrekker syltetøy. 🙂veganskbrød4korn

Vegansk og glutenfritt “4-kornsbrød”

210 g maizena
160 g rismel
60 g quinoa mel*
70 g kikertmel
35g tapioca**
1,25 dl vegetabilsk olje etter eget ønske og smak
1 ts salt
2 ts tørrgjær**
1 ts kokoskrystaller, eller daddelsukker
1 dl varmt/lunket vann(til gjær aktiveringen)
2 dl varmt vann(til blanding av tapioca)

NB. jeg bruker en stor teskje.

Bytteliste og tips:

*Har du ikke quinoa mel kan du lage quinoa mel ved å bruke en food prosessor eller kaffe kvern til å male hel quinoa. Jeg bruker hvit perle quinoa og pulser dem i en kaffe kværn. Mal til du ser at kornene har blitt malt til quinoa mel. Sikt melet ved hjelp av en sikt og en skje, og kvern opp de større bitene som ikke males i første runde.

**Har du ikke tapioca kan du prøve å erstatte det med med 30g nymalte linfrø som får svelle i 2 dl romtemperert vann, ELLER 2ss xhantan gum som piskes ut i 2 dl vann. Ellers er prosessen den samme som med tapioca geleen.

***Tåler du ikke gjær? Bytt gjæren med en halv teskje natron og en halv teskje bakepulver. Sløyf hevingen.4-Ta inn hele skjermen 07.04.2015 165646

Slik lager du brødet:

Rør ut 35 g tapioca stivelse med 2 dl rom temperert vann i en kasserolle. Rør rundt på lav varme mens du rører. Blandingen vil tykne og forme en gele/krem. Ta den så av varmen.

Rør ut 1 ts kokoskrystaller eller lignende, og 2 ts tørr gjær i 1 dl lunket vann. Bland godt og la stå.

Bland meltypene og salt i en stor bolle. I en annen bolle blander du gjærblandingen, oljen og noen ss av melblandingen sammen. Tilsett mer mel(ca 5  ss). Rør godt til en jevn røre. Nå har du en fast og litt tørr deig. Tilsett tapioca gelèen og bland den inn. Tilsett resten av melet. Du kan nå kna deigen med hendene.

Legg deigen ned i en rektangulær godt smurt form. Form til med hendene.3-Adobe Flash Player 07.04.2015 165323 Hev på et lunt sted i en time. Brødet hever absolutt ikke så mye som vanlig gjærbakst med hvetemel, men den hever litt.2-Adobe Flash Player 07.04.2015 165331 Forvarm ovnen til 180 grader. Stek brødet i ca 45 minutter, til det er lett gyldent på toppen. Ta ut og avkjøl helt i formen før du tar brødet ut. 1-Adobe Flash Player 07.04.2015 165343Brødet holder seg bra i 3-5 dager. Jeg vil anbefale oppbevaring i lufttett plast beholder eller zip lock pose i kjøleskapet om dere ikke har tenkt å spise hele ferskt. Dager gammelt brød kan friskes opp i mikroen (i 20 sekunder) eller ristes/toastes. Jeg synes dette brødet er perfekt å bruke til arme riddere. Veganske arme riddere uten sukker, egg og melk finner du oppskrift på her.5-Adobe Flash Player 07.04.2015 165603

Server brødet med salt eller søtt pålegg. 🙂 Håper det smaker 🙂Takk for at du leser bloggen min! <3


4 thoughts on “Lyst vegansk og glutenfritt 4-kornbrød

  1. Nam, det brødet så veldig godt ut, kanskje det blir brødbaking på meg en dag? 🙂 Ha en fin dag <3

  2. Yo, Liller! Vet du hva mer jeg har pushet på easyliferne i det siste? (Annet enn tvNorge mener jeg) Jeg sendte dem sist i dag en av oppskriftene dine. Det var på et brød med mandelmel. 😛

    Suss på deg!

Legg gjerne igjen en kommentar! :D