Tips til sunn, næringsrik og fargesterk tapas – Del 2

Det er romjul og nyttårsaften nærmer seg. I dag skal du få tips til varierte og gode småretter og fingermat som passer perfekt til tapas eller tilbehør i selskap, og ikke minst nyttårs middagen. Dette er lettere mat med mye grønnsaker som går bra sammen med fetere mat som for eksempel ribbe.

Dette er sunn, næringsrik og god mat. Den er innbydende og fargesterk. Alle er cøliakivennlige, og de fleste kan tilpasses paleo eller vegetarisk kosthold. Det er også noen veganske tapas retter å finne. La deg inspirere!

Grønnkålssalat med stekt søtpotet, granateple, avokado, oliven, hakkede mandler og gjeitost. Du kan også bruke cottage cheese eller smuldret feta som et alternativ. Salaten er fargerik, og kjempesunn. Grønnkål kan byttes med de fleste andre typer kål, for eksempel spinat, eller forvellet brokkoli. Vegetarisk, kan lages raw ved bruk av raw nøtteost.sunnerefingermat011
 Fingermat med kålsorten sikori som brukes som spiselig skje. Fyllet består av stekte rødbeter, fuji epler, valnøtter or rosmarin. Stek i olje, og du har en lekker vegansk tapasrett.sunnerefingermat00

Oppskjæret baguette med hjemmelaget hummus med hakkede tomater, sorte oliven eller grillet paprika over. Et dryss persille eller rosmarin over. Smaken? Nydelig!

Tåler du ikke gluten kan du bake glutenfri baguette eller bruke glutenfritt lyst eller grovt brød. Jeg har også smurt hummus på skiver av squash til mine lavkarbo-venner. Vegansk pålegg.sunnerefingermat01

Quinoa salat med rødbeter, en spennende variant på rødbetsalaten vi er vant til. Noe av quinoa og rødbetsalaten er rullet inn i bladbete som en slags grønnsaks Maki slik at den kan brukes som fingermat. En fryd for øyet. Vegansk, kan lages raw.sunnerefingermat0

Skyll quinoaen godt før bruk, og kok opp med olje og delte rødbiter i ca 20 minutt eller etter anvisningen på pakken. Hell av vann og bland med hva enn du har av rester i kjøleskapet som kan passe inn. Prøv hakket stekt paprika, hakket eple, valnøtter eller annet godt. Stekt bacon er faktisk veldig godt om du spiser kjøtt. Bland i litt olje, salt og pepper, og selvfølgelig hakkede rødbeter. En dersj balsamic eddik gir en frisk syrlighet.

Enkelt og godt: Mozzarella ost i terninger, fersk basillikum og marinerte rødbeter som er stekt. Vegetarisk (laktovegetarisk jada).sunnerefingermat05

 Sharonfrukt pakket inn i skinke (jeg har brukt prosciutto) og trådt på tannpirker med cherrytomat. Pass på å ikke tre helt igjennom tomaten slik at enden er intakt. Man får tak i cherryyomater som er både gule og grønn-lilla om du er i det kreative hjørnet.Sunnerefingermat12

Er du ikke glad i tomat kan du bruke hard gulost, nepe, stekt blomkål eller kålrabi nederst, skinke i midten og en større skive sharon øverst. Fest med tannpirker.sunnerefingermat03

 Enda en sikori-kreasjon, denne gang med røykalaks, gjeitost, kiwi og granateple.Geitost kan byttes med cottage cheese eller feta.sunnerefingermat5

Sunnerefingermat4

Marinert kylling med ulike smaker som revet løk, honning, salt, pepper, urter og ingefær. Du kan også bruke tandori kylling som du fikk oppskriften på i går. Grill i ovn eller stek på stekepanne. Etter det ble grillet rullet jeg halvparten i finhakkede mandler. Den andre halvparten kyllingen tres på tannpirker med ananaskuber. Paleo.Sunnerefingermat3

Denne tapasen er grønn, rød og hvit. Skikkelige julefarger. Grillede delte rosenkål, stekte rødbeter marinert i balsamic eddik og gjeitost på toppen. Du kan også bruke fetakuber eller mozarella. Sett sammen med tannpirker. Laktovegetarisk.Sunnerefingermat1

Denne fingermaten er veldig dekorativ og kjempe enkel å lage. Agurk, kremost (her kan du bruke vegansk kremost om du ønsker det, eller kremost med ulike krydder og urter) og granateple.Sunnerefingermat2

 Thats all folks! Håper du ble inspirert! 🙂 Ønsker dere alle en helt fantastisk nyttårsaften, så sees vi til neste år 😉