Mel- og sukkerfrie sitronmuffins med krønsj

Hei hei! God helg i stua! 😀 Har dere hadd en fin helg så langt? I dag skal du få oppskriften på en barndomsfavoritt det er lenge siden jeg har laget; sitronmuffins.  Muffinsene er saftige, har en frisk smak av sitron og tilsatte valmuefrø gir litt knas. De inneholder lite karbohydrater, godt med protein og et spekter av ulike fettsyrer. Denne oppskriften er paleo, uten gluten, korn og hvitt sukker. En godbit både voksne og barn vil like! 🙂1-sitronmuffins Ps: Klikk på ingrediensene med farget skrift for å komme til aktuelle produkter i oppskriften.

Du trenger:
125g mandelmel eller sesammel
1 ts bakepulver
1/4 ts salt
2 ss kokosolje, smeltet
3 egg
8 ss lønnesirup eller honning
1,2 dl valgfri melk (kokosmelk)
1/4 ts mandel eller vaniljeekstrakt
0,6 dl sitronjuice
2 ts sitron ekstrakt eller revet sitronskall
0,5 dl valmuefrøsitronmuffins pc

Forvarm ovnen til 175 grader. Bland sammen alt det tørre untatt valmuefrøene i en stor bolle. Bland alt det våte i en mindre bolle. Bland sammen det våte til det tørre. Rør godt. Vend inn valmuefrøene til slutt. Fyll et muffinsbrett med muffinsformer og fyll formene med røre. Stek i 20 minutter eller til en tannpirker kommer ut ren.sitronmuffins pc2

Server som de er eller med glasur. Prøv feks å blande ut sukrinmelis med litt sitronsaft i stedet for vann! 🙂 Ønsker deg en fortsatt fin helg <3 Suss og klem fra Liller:*

Liker du sitronmuffins? Prøvd med valmuefrø før?

Takk for at leser bloggen!


6 thoughts on “Mel- og sukkerfrie sitronmuffins med krønsj

  1. Nammi! Disse så jo både gode og enkle ut, må med andre ord prøves! Takk! 🙂 Tror du jeg kan bruke quinoamel? Jeg ble usikker på om jeg har mandel eller sesammel….

Legg gjerne igjen en kommentar! :D