Sunn og god søtpotetbrownie- vegansk & glutenfri

Hei hopp! Keen på en deilig sunn og god brownie til helga? Denne er vegansk, glutenfri og sukkerfri. Den er laget med søtpotet og søtet naturlig med dadler. Like god nå til helga som til hverdags. I tillegg til at den er god, er den også kjempe sunn.

Denne brownien gir deg blant annet vitamin A (i form av beta-karoten), C,  B1,  B2, B6 , mangan, kobber, kalium, kostfiber, niacin, og fosfor. Du får også en god del antioksidanter, fiber og bittelitt fett som hjelper kroppen med å ta opp vitaminer.

Her er oppskriften:

Søtpotet brownie

300g søtpotet
40g malte mandler*
50 g bokhvetemel (fullkorns bokhvete får du her)
7-8 daddler
2 ss kakao
1.5-2 ss fibersirup gold eller honning(ikke vegansk)
litt salt

*vanlige mandler malt i kaffekvern. Tåler du ikke nøtter kan du bruke mel av malte linfrø, solsikkefrø, gresskar frø eller et fint mel du tåler.

Slik lager du brownien:

Forvarm ovnen til 180 grader. Dekk en rektangulær form med bakepapir.

Skrell søtpoteten og skjær den i kuber. Kok den til den er veldig myk. Hell av vannet og avkjøl.

Kok opp dadlene i litt vann (du kan godt bruke litt av søtpotet vannet) og la koke i 1-2 minutter. Ta deretter ut stenene.

Blend sammen søtpotet og dadler til en jevn kremet blanding. Tilsett de øvrige ingrediensene og bland godt sammen.

Hell røren over i formen ved hjelp av en slikkepott. Glatt ut på toppen. Stek i 10-15 minutter, eller til en tannpirke kommer ut ren.

Server brownien varm eller kald som den er, eller med litt deilig vegansk is (oppskrift på jordbær is her) eller kokoskrem.

Håper det smaker! <3 God helg!

 


Legg gjerne igjen en kommentar! :D