Nå har vi begynt på et nytt år og mest sannsynlig er du som jeg, lei både pinnekjøtt, kjøttrull og multekrem. Jeg har ingen planer som å kutte ut verken godteri eller kaker i det nye året. Jeg har faktisk ingen nyttårsforsett. En ting er helt sikkert, jeg skal fortsette å spise hva enn hjertet og magen begjærer. Idag hadde jeg lyst på pai.
Mmmm pai. Det er og blir godt. Mange tror pai er så grusomt kompisert å lage. Det er det over hodet ikke. Som alltid, les gjennom hele oppskriften før du setter i gang, mål opp alle ingrediensene og finn fram food processoren. Da er det så mye mer oversiktlig og lett å slå sammen paien.
Paien kan lages vegansk, melkefri, eggfri, melkefri og glutenfri om du velger passende ingredienser.
Blåbær og jordbærpai
1,2 liter mel + litt mel for å rulle ut deigen
450 g smør skjert i skiver og avkjølt
1 ts salt
1 ts erythritol
1 til 2,5 dl isvann
4 ss soyamelk
4 ss erythritol
Bland godt sammen mel, salt og søtning i en food processor. Jeg bruker min glutenfrie melblanding pga glutenintoleranse. Bruker du glutenfritt mel kan du gjerne tilsette 2 ts xanthan gum og 1/4 ts guar gum. Mer om glutenfri bakst her.
Tilsett smøret og puls(hastighets funksjon) til du ikke lenger ser biter av smøret i deigen. Bruk et smør du tåler. Vegansk, melkefritt eller vanlig. Deigen skal se ut som fuktig sand som prøver å klumpe seg sammen, men det vil føles tørt ut.
Tilsett isvannet sakte, en ss om gangen, mens du pulser deigen. Fortsett til deigen ser ut som små erter. Du trenger sikkert ikke bruke alt vannet. Deigen skal holde sammen, ikke være for våt.
Ta deigen ut og kna den i noen minutter til det begynner å bli mykere. Del den i to og pakk den inn i plastfolie. Legg i kjøleskapet i en time før du setter i gang. Paideigen kan fryses til senere bruk.
Til paifyllet:
1 liter blåbær
1/2 l jordbær, finhakket
1,5 dl erythritol + litt å strø på toppen
2 ss mandelmel
2 ts maisstivelse (maizenna)
skall fra en sitron
2 ts vaniljeekstrakt
1 ts kanel
1/2 ts ingefær
Forvarm ovnen til 210 grader. Hent en deigklump fra kjøleskapet. Strø en flate med mel og rull ut halve deigen tynt. Legg i en smurt paiform og sett den i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Bland blåbær, jordbær, sukrin, maisstivelse, sitronskall, kanel og ingefær. Jordbærene var jeg selv med å rensket og skjerte opp i sommer. Elsker jordbær! Hehe.
Rør alt godt sammen. Ta ut paiskallet og hell fyllet i.
Rull ut den andre delen av deigen på en strødd flate. Skjer den i lange lisser med kniv eller pizzaskjerer.
Legg lissene i mønster, bryt av endene og trykk de fast i paibunnen. Strø sukrin over lissene.
Stek paien i 20 minutter på 190 grader. Ta paien ut av ovnen og legg folie over kantene. Dette er for å forhindre at den blir for brun. Skru ned ovnen til 375 grader og stek i ytterligere 35-40 minutter til skallet er gylden og fyllet har begynt å bobble.
Paien serveres med vaniljeis. Oppskrifter på vegansk og lavkarbo is finner du her. Paien smaker nydelig både varm og kald. Jeg ser for meg at pisket krem eller vaniljesaus også smaker kjempegodt til. Mmm..
Q: Så det digg ut? Liker du pai? Favorittfyll?
Jeg blir alltid så sulten når jeg er her inne – og dette var inget unntak (til tross for at jeg har hevet i meg kyllingsalat nettopp). Pai er godt! Ønsker deg et godt år, både matmessig og resten
NAM :O
Åååh, det så godt ut!
Ååh, vann i munnen!! Det så fantastisk godt ut
Du er så flink søte liller!!!
Å høre på kroppen er det viktigste vi gjør, uansett hvordan vi ender opp med å spise! så jeg er glad du fortsetter med det
Paien ser kjempegod ut!! Jeg liker blåbærpai best
Den såg goe ude, men tviiiiile på at eg klare å laga någe sånt… Eg SØKKE i å baga
Om du følger tipsene mine i begynnelsen av posten går det sikkert helt fint
NAM!!! Du er så utrolig flink! Denne oppskriften er herved lagret:)
ouh! elsker pai, min favoritt er ost og skinke med brokkoli
det synes jeg er kjempedigg. =D
Åååh, det så kanongodt ut… Litt krem på toppen så er jeg i himmelen! Jeg er drittlei julematen, blir kvalmen av å bare se på brun saus.. I wants ur pie!!
Haha XD
Jeg lurte på om du kunne hjelpe meg med noe
Jeg er på jakt etter et proteinpulver, men jeg finner liksom ikke helt fram i jungelen.. Jeg skulle gjerne hatt et proteinpulver uten smak og med så lite karbohydrater som mulig. Har planer om å bruke det i smoothier og diverse bakst. Har du noen tips?
Skjekk ut disse: http://www.iherb.com/Search?kw=flavor+free&cid=1684?rcode=JEM146
Mmmmm! du er så flink Liller, skjønner ikke at det går an! Tenk å være gift med deg a!
lucky man! (dere er ikke gift, sant? 
)
Haha. nei, tviler på at vi blir det!! :p
Den så lekker ut!
Jeg har foreløpig bare en konkret ting jeg VIL gjøre i 2012, og det er å lage en smoothie hver dag (evt. bare drikke smoothie/ferkspresset juice om jeg er på ferie eller noe sånt). Det gleder jeg meg til! Det må jo bli noen nye oppskrifter ut av det, ellers blir jeg jo veldig lei før vi er halvveis i året
Det hørtes jo veldig fornuftig og fresh ut!
Nam! Så godt ut! Det er gøy å lage pai
Blir så inspirert av å glane på bloggen din.
Sv. i hele år ja, hihi. jeg kommer nok til å spise en del godteri i år, men skal prøve å lage egen, sunn, godis istedenfor all Freiasjokkisen!
Åå, det såg kjempegodt ut – dette må eg prøve. Takk for tips
mmm, det så skikkelig digg ut:) Godt nytt år til dæ:):)
Åh, Pai hørtes herlig ut:D Jeg skjønner ikke hvordan det går ann å bli så flink på kjøkkenet! Du skulle ikke lage deg en oppskriftsbok Liller? Dey syntes jeg du absolutt skulle:D
Ha en strålende tirsdag:)
Klem <3
Det har jeg hatt lyst til lenge, men jeg har desverre ikke råd
Takk det samme! :3