Slik lager du nydelig fargerik og sunn hummus

Hei hei! Riktig god ny uke! 😀 I anledning “Meatfree Monday” skal du i dag få oppskriften og masse tips til hjemmelaget Hummus.

Hummus er en enkel dipp laget av kikerter som er veldig populær i middeløsten. Kikerter er en belgvekst som har høyt innhold av vegansk protein (inneholder alle de essensielle aminosyrene), jern og fiber. Inneholder også B6, folat, kalium og vitamin E.  Hummus spises ofte som forrett med naan eller pitabrød. Det er også godt å dippe oppskjerte grønnsaker eller sprø chips og kjeks i hummus. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Man kan få kjøpt hummus, men man lager den mye billigere (og bedre) selv. Du trenger bare kikerter, tahini( sesampasta), sitronsaft og salt. Noen tilsetter også litt yoghurt eller olivenolje. Det er enkelt å  forandre smaken ved å tilsette ulike krydder osv, og på den måten skal det godt gjøres å bli lei.

Gode hummus-tips:

1. Fra bunnen av. Kjøp tørkede kikerter, bløtlegg og kok dem. Joda,man får kjøpt hermetiserte kikerter, og det er praktisk, men spiser man mye kikerter/hummus lønner det seg å gjøre dette selv. Ferske kikerter og hummus lagd av ferske kikerter smaker dessuten mye bedre enn de hermetiserte. Tørkede kikerter får du på innvandrerforretninger, eller på iherb her.

Slik bløtlegger og koker du kikerter: Bløtlegg kikertene over natten. Kok kikertene i rent vann med litt salt, eller buljong, i 1 time til 1 1/2 time. Tiden varierer litt etter hvordan du liker konsistensen. Skal du fryse kikertene er det best å ha de på den litt fastere siden, så da er 1 time koketid å foretrekke.

2. Avskall. Ta av det ytre skallet for å få en silkeglatt hummus. Når man koker kikertene flyter det “skall” opp som fiskes opp. For å få av de resterende skallene kan du øse de kokte kikertene i en bolle med kaldt vann, røre lett i vannet, og så fiske opp resten. Å fjerne skallet vil også hjelpe mot luft i magen som noen kan få av bønner,

3. Varier smaken. Som jeg nevnte over kan du variere hummusen med ulike krydder. Det er lurt å tilsette 1/4 ts av et krydder, for så å smake og evt justere med mer. Du tilsette chilipulver, hvitløk,ulike grønnsaker som stekt rød paprika ,spinat, rødbeter eller brokkoli . I oppskriften under har jeg tilsatt rødbeter for rød hummus og brokkoli for grønn hummus. Du kan også prøve mer utradisjonell hummus ved å blende inn avokado, kokosmelk i stedet for vann i oppskriften, oliven eller kokt søtpotet. Halvparten av kikertene kan dessuten byttes ut med andre kokte bønner. Forandring fryder. 😉

4. Lag mye. Hummus er veldig lett å lage og kan spises som snack, til brød, som dipp eller alene. Kok opp en del kikerter når du først er i gang, frys ned eller del med venner. Kokte kikerter vil holde i 3-4 dager i kjøleskapet. Frosne kikerter holder i opp til 1 år. Ferdig hummus holder seg godt i fryseren i en måned.

Bonus tips: Har du baby? Hummus kan gis barn fra de er 8 måneder gamle. Husk å passe på mht tahinien da babyen kan ha allergi mot sesamfrø. Noen sier at sitrus bør unngås frem til babyen er 1 år gammel. Sløyf saltet i oppskriften når du lager hummus til babyen.  Som med all ny mat kan det være lurt å sjekke med legen før du gir hummus til babyen din. Hummus er mild på smak, næringsrik og derfor perfekt babymat. Om babyen liker det kan du dessuten begynne å lure inn andre nye smaker eller kokte grønnsaker etter hvert. 🙂

humus7

Hummus oppskrift
ca 420g kokte kikerter (der man har fisket bort skall)
4 ss nypresset sitronsaft
1-2 ss olivenolje
1/ 2 ts Spisskummen
1/ 2 ts chili pulver
5 ss Tahini
1 fedd hvitløk
2,5 dl vann
salt etter smak

Ekstra ingredienser for farge:

50g Rødbeter, kokt, fryst eller fra glass
70g Brokkoli, fersk/kokt/forvellet

* Jeg liker å bruke stekt/kokt hvitløk for en mildere smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Blend sammen alle ingrediensene bortsett fra vann, rødbeter og brokkoli. Tilsett litt vann, og blend til du får en jevn hummus. OLYMPUS DIGITAL CAMERA Tilsett mer vann til du oppnår ønsket konsistens. Noen liker tykkere hummus, andre tynnere. Blir den for tynn kan du tilsette mer kikerter.OLYMPUS DIGITAL CAMERASmak og evt juster med mer eller mindre ingredienser. Hummusen er ferdig! Slik lager du farget hummus: Del hummusen i 3. Blend sammen 1/3 med brokkoli, og 1/3 med rødbeter.  Blend til en klumpfri jevn hummus.OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAHell dine fargerike hummus i skåler. 🙂 Lyst å prøve andre farger? Søtpotet eller gulrot vil gi en fin orangefarge, litt gurkemeje vil gjøre hummusen litt gulere. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Server din fargerike hummus etter ønske! Hummus kan godt være en del av en god og mettende vegetarisk eller vegansk lunch eller middag. Sunt, godt og mettende 🙂 Håper det smaker! 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har du smakt hummus før? Ble du inspirert? 🙂Takk for at leser bloggen!


2 thoughts on “Slik lager du nydelig fargerik og sunn hummus

  1. Åh! Hummous er en storfavoritt hos meg altså! Skal lage det pluss falafler til en Bollywood-kveld på onsdag, gleder meg! Så lurt med litt rødbeter for farge da 😀 An super “mezze” tallerken 😀
    Ønsker deg en finfin start på uken! x

Legg gjerne igjen en kommentar! :D