Nydelig sunn alternativ lasagne til helgekosen

Hei hei og riktig god dag til deg kjære leser! I dag kan jeg friste med en nydelig alternativ paleo lasagne med masse grønnsaker. Lasagne platene er erstattet av squash og augergine, så retten blir mer lavkarbo vennlig og glutenfri. Ostesausen har jeg valgt bort til fordel for en lavkalori tomatsaus og et generøst lag ost på toppen. Balansert kosthold vettu! 😉 Denne retten er helt himmelsk til hvitløksbrød og en gresk salat med feta.la3

Lavkarbovennlig grønnsakslasagne

Du trenger:

  • 1 stor aubergine eller to små
  • 1 stor squash eller 2 vanlige
  • 1 bifftomat eller 2 mindre tomater
  • tomatsaus etter ønske, eller tomater på kartong tilsatt italienske urter og hvitløk
  • 10 oliven
  • 1 løk
  • 200g kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 2 grønne paprika, eller en rød og en grønn
  • en håndfull sjampinjong
  • ost

Tips: Bruk gjerne økologisk kjøtt og ost. Er du veganer kan du bruke soyakjøtt eller kokte linser i stedet for kjøtt. Næringsgjær eller vegansk alternativ til ost strøs på toppen. Næringsgjær kan du lese om her.la1

1. Skjær aubergine og squash i skiver. Stek skivene med eller uten salt på 200 grader i 10 minutter. Saltet vil hjelpe å trekke vesken ut av grønnsaken. Skjær også tomaten i skiver og legg til side.la

2. Skjær opp løk grønne paprika og sopp. Stek kjøttdeig eller alternativ til kjøttdeig sammen med grønnsakene. Tilsett tomatsaus og la det hele puttre en stund.la4

3.Finn frem en ildfast form og smør den. Tilsett litt av kjøttsausen og legg over squash og tomatskiver. Tilsett mer saus og legg et lag med aubergine og oliven. Topp det hele med ost. Stek i 30 minutter på 180 grader.la5

Hvil lasagnen noen minutter før servering. Den er glovarm! 🙂 Server som den er, med salat eller brød. Restene er minst like gode og kan brukes som fyll i pitabrød dagen etter, eller med ris for å skape en helt “ny” rett. Håper det smaker! la3

Ønsker dere en riktig god fredag og en flott helg. Har du prøvd deg på alternative lasagneoppskrifter før? Så denne god ut?Takk for at leser bloggen!

 


4 thoughts on “Nydelig sunn alternativ lasagne til helgekosen

  1. Mmm denne så nydelig ut! Laget selv en dekonstruert lasagne forrige uke, skulle egentlig bytte ut lasagne plater med squash, men fant fort ut at til siden den var dekonstruert så gjorde det seg best med pasta-versjonen. Har også laget spinat lasagne før, kjekt og prøve noe nytt 🙂 God helg! x

  2. MMM! Denne skal jeg prøve ut! 😀 Pappa lager verdens beste lasagne, men om jeg skulle spist den hver gang jeg hadde lyst så hadde jeg est ut som en ballong på null komma null :p Da er det så greit med en sunnere variant som du viser her. Bruker du noen urter eller krydder eller lignende? Muskatnøtt er GULL i lasagne!

  3. Haha ja ikke sant? 😀 Jeg varierer alltid med tørkede urter og krydderblandinger. Som oftest blir det taco eller bbq krydder, og oregano eller basillikum 🙂

  4. Jeg bruker oftest vanlige (glutenfrie) lasagneplater, men har jeg ikke det hjemme eller om jeg har lavkarbo-folk eller paleo-folk på middagsbesøk er dette favoritten! God helg :*

Legg gjerne igjen en kommentar! :D