Nydelige paleo pepperkaker

Hei hei! Jeg har fikset designet på bloggen slik at det passer til advent og jula. Hva synes dere?

I dag skal du få oppskriften på nydelige paleo pepperkaker som kommer til å bli en  nødvendighet her i huset nå i adventa. ^^ Pepperkakene er uten kornmel, gluten, melkeprodukter, egg og hvitt sukker. De er både sunne og gode.

 

Litt av en kjekkas denne pepperkakemannen, eller hva? paleopepperkakeNei ok, så er ikke disse verdens vakreste pepperkaker, men de er virkelig knallgode. Perfekt balanse mellom julens krydder og nydelig sødme. Blodsukkervennlig mandelmel, kanel og kokosolje bidrar til å senke GI slik at de også er lavkarbo- og diabetiker vennlig.

Tips:

Bruk gjerne fint lyst mandel mel i denne oppskriften. Den mest autentiske pepperkakesmaken får du om du bruker melasse, men du kan bruke lønnesirup eller yacon sirup om du foretrekker det. Helsefordelene til lønnesirup kan du lese om her.

Jeg har linket produktene i oppskriften slik at du lett kan finne dem.

Til pepperkakene trenger du:
290g mandelmel
1,7-1,8 dl g lønnesirup, yacon eller melasse
3 ss kokosolje
1 ss kokosmelk
1/3 ts psyllium husk/fiberhusk (kan sløyfes)
1/2 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/2 ts muskat
1/2 ts kryddernellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts salt

Forvarm ovnen til 175 grader. Kok opp lønnesirupen i en kasserolle. Tilsett kokosolje og kokosmelk. Bland til en jevn blanding og ta av varmen.
Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett det tørre til det våte og bland til kakedeig. Denne kakedeigen gir deg forresten ikke mageknip slik som vanlig peppekakedeig gjør om du skulle spise av den. Just saying 😉

Avkjøl deigen i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Rull ut deigen mellom to bakepapir til ca 1/2 cm tykkelse. Trykk ut deigen med pepperkakeformer. Har du problemer med å trykke ut deigen kan du tilsette litt mer mandelmel, og avkjøle den i 5-10 minutter i kjøleskapet.

Stek pepperkakene på bakepapirkledd stekeplate i ca 12 minutter. Avkjøl.paleopepperkake22

Nyt sunne pepperkaker til hverdag og kos. Håper det smaker :*

Q: Er du glad i pepperkaker?


23 thoughts on “Nydelige paleo pepperkaker

  1. Skal testes ☺ veldig fin design, ble skikkelig glad når æ så den, haha- glad I jula, spesielt advent.

  2. Hei! Endelig en oppskrift som jeg kanskje kan bruke 😀 Men,jeg tåler ikke mandler, men har peanuttmel eller hasselnöttmel, tror du jeg kan bruke en av disse? Og så lurer jeg på, jeg må bruke Yaconsirup. Skal den koke? Eller bare varmes opp ilag med det andre? Og sist, tror du det blir bedre med kokoskrem istedefor kokosmelk? Hvilket merke isåfall bruker du? Takknemlig for svar <3

  3. Jul og adventstid er så koselig og pepperkaker er et must nå om dagen! Liker at du har fått eget juledesign 🙂

  4. Ja det går nok bra. Bare varm den opp mot kokepunktet. Jeg vet ikke om kokoskrem blir bedre enn kokosmelk, kokoskremen er jo tykkere i konsistensen. Jeg bruker den kokosmelken som jeg har linket til i oppskriften 🙂 Håper dette var til hjelp :*

  5. 🙂 … Her nyyyyter vi den søte før-juls tid…..
    Nå blir det med disse pepperkakene også, nam, nam !!
    Så koselig advents og juleside du har,
    ønsker deg en søt og glad advents tid også. 🙂
    Takk for koselige innlegg og gode tips!

  6. Nå er klokka over midnatt, og jeg har slukt min siste pepperkake! Må bare få si at disse er noe av det beste jeg har smakt på leeenge!! 😀 Jeg brukte halvparten hasselnöttemel og halvparten finax gluten og melkefri melmix. Brukte kokoskrem, og yaconsirup. Jeg lagde ikke store posjonen (kanskje 1/4) for först å teste. Hadde ikke muskat men kardemomme istedet. DU VERDEN, dette skal gjentas snarlig 😉 Tusen takk Liller <3 Riktig god helg!

  7. Hei igjen! Tror du disse er like gode dagen derpå.. ev par dager i boks? For min del blir det denne oppskriften jeg bruker nå i Jula, ikke så mye annet. Er så mye som inneholder egg, som jeg ikke tåler. Og pga. Candidabelastning skal jeg heller ikke ha for mye karbo eller gjär.. Så da blir det denne 🙂 Men har bestillt ingredienser til å lage hjemmelaget After eight,håper bare de kommer för jul, begynner å tvile 😛

  8. Ja det tror jeg 🙂 krysser fingrene for at ingrediensene kommer 😀 Du trenger jo egentlig “bare” melis/sukrinmelis, mintdåper og sjokolade 🙂

  9. Bakt etter din oppskrift, med fettredusert mandelmel. Tror må bruke vanlig mandelmel, for kjeks ble harde, men ellers god i smak.

  10. Vanlig mandelmel vil nok gi et mykere resultat da det inneholder fett som mykgjør baksten og gjør den mer saftig. Så bra at du likte dem 🙂

Legg gjerne igjen en kommentar! :D