Oppskrift på 4 allergivennlige pizzabunner

Jeg fikk et leserspørsmål om jeg hadde oppskrift på allergivennlig pizzabunn.  Om man er allergisk mot “alt” kan det være en liten utfordring å lage selv de enkleste middagsretter. Å lage pizza uten egg, melk, gluten og hvetemel er faktisk mulig.

Man kan få kjøpt glutenfrie pizzabunner om man er heldig å ha en butikk med meget godt utvalg. Det finens også glutenfrie melmikser. Greia med de er at de som oftest er ett seigt mareritt å tygge seg gjennom eller så har de en kjekstørr bunn. Jeg har prøvd litt av hvert, til og med bunn av malte nøtter. Den var mektig gitt!

Under får du mine favorittoppskrifter på ulike typer pizzabunner. De er alle laget på glutenfritt mel. Noen er med, og noen er uten gjær. Jeg har linket til hvor du kan få tak i de fleste produktene. Ps. Har du ingen allergier eller intoleranser er det ingen vits i å lage allergivennlig. HER finner du 3 vanlige pizzabunnoppskrifter.Da var det vell bare å begynne på begynnelsen!

1. Myk pizzabunn med sprø kant.
1 stor eller to mindre pizzabunner.

Denne bunnen har en deilig konsistens. Alle ingrediensene jobber sammen for å lage en god smak og perfekt tekstur. Bunnen blir smått gylden og sprø på kantene, og mykere i midten. Den blir ikke for tynn eller for tykk. Det er lett å holde et stykke i handa og gommle i vei. Pizzadeigen for de som liker å spise med hennene.

1. Smør to mindre(ca 30 cm i diameter) eller en stor langpanne med olje, og dryss glutenfritt mel over.
2.Finn fram en stor bolle og bland disse tørre ingrediensene:

*220 g tapioca mel (malte røtter fra cassavaplanten)
*110 g sorghum mel
*60 g Brunris mel
*60 g millet mel
*3 ts glutenfritt bakepulver
*2 ts xanthan gum (info)
*1 ts salt
*3 ss lyst brunsukker

3.Sett bollen til side og bland ut gjæren:

*2-3 dl lunkent vann
*1 ts lyst brunsukker
*1 pakke fersk gjær

4.Oppløs brunsukkeret i vannet og tilsett gjæren. Rør og tilsett det tørre.
Bland deretter inn:

*1/2 dl olivenolje
* egg substitutt for 2 egg
*1/4 ts mild ris eddik

5. Rør deigen til den er myk og fin. Husk, dette er en pizza deig, ikke en brøddeig, så den skal ikke være før tykk. Del deigen i to,gjerne med en slikkepott, og få de i hver sin smurte pizzaform. Bruk våte hender til å dytte pizzadeigen på plass i formen. La kanten gå litt opp. Du må nok fukte hendene underveis. Ta deg god tid slik at bunnen blir like tynn overallt. La pizzaen heve på en varm og trivelig plass i ca et kvarter.

5. Forvarm ovnen til 200 grader.

Sett inn pizzaen eller de to mindre bunnene. Om du har to former bruker du to rister og bytter om på de halvveis. Forstek bunnen i ti min til den er gylden og ta bunnen(ne) ut.

6.Pensle pizzabunnen med extra virgin olive oil og strø over med salt og fersk hvitløk om du vil ha det. Ha på fyllet og stek i ytterligere 20 min.

De ulike meltypene gir en balansert næringsinnhold og smak. Sukkeret og oljen gir en mer fyldig smak til den glutenfrie deigen. Å sløyfe de vil gå ut over smak og tekstur,så det er på eget ansvar ;)

2. Kikertbunn uten gjær (oppskrift på kikertlompe finner du her)
Gir 1 bunn.

Inspirert at kikertlompene kommer her en pizzabunn med samme hovedingrediens. Kikertemel har en aromatisk, litt nøtteaktig smak.  Fordi kikertmel er laget på kikerter og ikke korn er karbohydratinnholdet litt lavere . Kikertemelet har et proteininnhold på over 20%. Dette er oppskriften for de som synes det enkle er det beste.

*110 g kikertmel
*1,5 vann eller soyamelk
*2 ss + 1 ss olivenolje
*1 ss urtekrydder (Feks Provance krydder)
*1 ts salt
*litt pepper

1. Bland kikertmelet med salt og rør til en klumpefri røre. Sett til side i 2-4 timer. Ta av skummet på toppen av røren etterpå. Rør inn 2 ss oliven olje, urter og pepper.

2. Forvarm ovnen til 25o grader. Varm opp en rund jernpanne eller en ildfast form i ovenen i ca 10 min. Dekk bunnen på formen med 1 ss olivenolje.
3. Hell røren gjevnt over til den får den tykkelsen du ønsker.
4.Stek på 20-25 min etter hvor tykk bunnen er.
Når pizzaen er gjennomstekt og har fått en gylden farge kan du ta den ut av ovnen.  Ta på fyllet.
5.Sett ovnen på full peising og sett inn pizzaen. Stek i 2-3 min eller til osten begynner å bli brun. Server varm.

3. Fiberrik risbunn uten gjær
Gir 1 bunn.

Glad i ris? Denne bunnen er lagd på brun og hvit ris. Ris kli og linfrøgir mettende fiber. Linfrøene gir også omega 3.

*110 g brunt rismel
*60 g + 3 ss søtt rismel
*50 g ris kli
*2 ss finmalte linfrø
*1 ts natron
*3/4 ts bakepulver
*1/2 ts salt
*1,5 til 2 dl varmt vann
*1/2 ts lønnesirup (info)
*kokos olje, eller annen olje for å smøre bakepapiret

1.Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle(mel typene, linfrø, natron,bakepulver og salt).
2.Finn fram en annen bolle og bland varmt vann med sirup. Tilsett til de tørre ingrediensene. Bland til du kan lage en ball av deigen. Tilsett eksta vann om det trengs.
3.Smør bakepapiret med olje. Form deigen til en runding og press utover til en bunn. Prikk med en gaffel.
4.Stek på  165 i 17-20 min.
5.Tilsett pizzafyllet og fortsett stekingen på 175 grader til pizzaen er gjennomstekt.

4. Havregrynsbunn med det lille ekstra

Du sverger kansje til havregrynsgrøten din, men hva med å prøve å lage pizzabunn av grynene? Denne bunnen har ekstra smakstilsettninger. Perfekt for deg som liker det lille ekstra.

*220 g havremel (glutenfrie havregryn som er malt til mel)
*40 g oliven olje
*3 ts salt
*1 ss malte linfrø
*1 ss tomat puree eller tomatsaus
*1/2 ss flytende aminosyrer(soyasaus alternativ)
*1-2 ts lønnesirup (info)
*en klype hver av spisskummen, dill,  pepper og rosmarin
*kokos olje, eller annen olje for å smøre bakepapiret

Bland alle ingrediensene godt til en klumpri røre. Dekk en langpanne med bakepapir og smør godt. Stek på  170 grader i ca 20 min.

Alle pizzaene er aller best nystekt med ditt favorittfyll. Jeg anbefaler å strø_masse_  næringsgjær på før steking. Du kan også bruke det i deigen for ekstra smak. Ha gjerne på raw allergivennlig macadamia dressing. Nam nam.

Q: Hva er det beste du vet på pizzaen?


15 thoughts on “Oppskrift på 4 allergivennlige pizzabunner

  1. Jøss, her var det mye ukjentE melsorter! Takk for at du linker videre så en har mulighet til å bestille :D Supert med tips til pizza bunner, for nå som det blir kjøligere regner jeg med at kroppen vil ha litt varm mat til middag, og da takker jeg for alle tips og ikke minst inspirasjon:O)

  2. For en fin blogg du har :) Og kjempefine bilder i headeren. Skal prøve pizzabunn med kikertmel en dag! Prøver meg på low FODMAP, og da må hvetemel kuttes ut.

    Ny følger ! :-) Sjekk gjerne ut bloggen min også, hvis du vil :)

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>