Ostete Mandel og appelsinkake Paleo style

Hei! Har du det bra så langt i påsken? Her i Tromsø snør vi ned og jeg tror det blir en god stund til vi får se den første løvetannen for å si det sånn. Påsken har gått til kokkelering, sofasliting, kjærestekos og godtespising, og i går byttet vi påskeegg. Koselig 🙂

Jeg tenkte at jeg skulle gi dere oppskriften på en deilig Mandel og appelsinkale med naturlige ingredienser. Dette er en herlig paleo-inspirert dessert av appelsin, egg og mandler. Den gir mye proteiner og lite karbohydrater i forhold til andre desserter. Bytter du ut honningen med annen søtning, feks erythritol vil kaken bli meget lavkarbo vennlig. Jeg har linket ingrediensene under etter beste evne. La deg inspirere! 😀
Ostete Mandel og appelsinkake

Nøttebunnbunn

3,5 dl nøttemel av finmalte nøtter(evt frø om du er allergisk)
1,8 dl kokosmel
8 ss kokosolje
1-2 dadler uten sten (kan sløyfes)
1/4 ts salt
5 ss kaldt vann,melk (eller lønnesirup om du er som meg og liker det søtt)

Bland mel, olje, evt dadler og salt godt i en bolle eller helst i en blender eller food prosessor. Tilsett vann eller sirup 1 ss om gangen og rør til du får en sammenhengende deig. Press deigen på plass i en smurt form.

Forstek på 225 grader i ca 10 min

Appelsinfyll

1-2 Store økologiske appelsiner*
4 egg**
12 ss honning eller tilsvarende
1/4 ts stevia
260g mandelmel eller hasselnøttmel, gjerne hjemmelaget
en klype salt (valgfritt)
0,5-1 dl kokosmelk (valgfritt)

*om du ikke bruker økologiske appelsiner, skrubb skallet grundig. **Egg allergi? Prøv substitutt av blendet fast tofu, banan eller lecetin tilsvarende 4 egg.
Kok appelsinene hele i 30-40 min slik at skallet blir mykt. Skjer appelsinene i biter og blend dem til puree. Tilsett egg, honning, mandelmel og evt salt og blend sammen. Ønsker du en mer kremete kjærne kan du tilsette kokosmelk til røren. Hell røren over bunnen i paiformen og stek på 190 grader i 35-45 minutter eller til toppen begynner å bli gylden. Avkjøl og sett i kjøleskap før servering. Server med pisket krem og bær.

Ønsker deg en god helg! Stor klem fra Liller :*

Q: Hva gjør du i påsken? Så kaken god ut?


8 thoughts on “Ostete Mandel og appelsinkake Paleo style

  1. Hvor mye soyalecetin erstatter ett egg? Jeg må kanskje ha i mer veske for at det skal tilsvare eggene også? Takk for fristende påskekake! 🙂

  2. Bare hyggelig! 1 ss lecitin = 1 eggeplomme, så 4 ss i denne oppskriften. Ville lagt til litt tofu også mht hvitten. Muligens totalt ca 1/2-1 dl vil jeg tro. Man må nesten bare prøve seg frem. Ha en fin helg 🙂

  3. Jeg rett og slett elsker bloggen din frøken!
    Den motiverer skikkelig til og bake <3
    Gleder meg syyykt til og bake igjen, men først konkurransene

  4. Rakk ikke å lage den i påsken! Lagde den i går og må jeg si: den var kjempegod og frisk. Ikke for søt!
    Nå blir det kos i helgen!

Legg gjerne igjen en kommentar! :D