Oversikt: Mel med og uten gluten

Om man får påvist cøliaki eller gluten intoleranse, eller reagerer på gluten, burde man legge om kosten for å unngå plager. Det er det mange som rett og slett ikke aner hva de skal spise etter en slik beskjed. Det kan virke som at det er gluten i alle matvareprodukter når man vet man må unngå det.. Jeg tror det har noe med at man er vant til å spise alt uten å tenke seg om, men nå må vurdere mat etter hva den inneholder for å unngå å få i seg gluten/hveteprotein. Det er litt slitsomt i begynnelsen, men etter en stund vil man få økt kunnskap slik at det går greit. Her får du en kjekk og nyttig oversikt over meltyper med mer, med og uten gluten slik at vet hva du bør og ikke bør spise mht gluten intoleranse.

Matvarer og matretter som inneholder eller kan inneholde gluten:

• Mel og gryn av hvete, rug og bygg .
• Hvetekli, kruskakli, hvetekim, spelthvete, dinkel, kamut og durumhvete. Vanlig havregryn og mannagryn .Brød som bakes av disse mel typene vil da naturligvis inneholde gluten .
• Müsli og flak av hvete, rug, bygg og havre.”Strøkavring” kan inneholde gluten.
• Pasta, samt soyamakaroni (det finnes godt utvalg av glutenfri pasta).
• Couscous og bulgur lages av hvete .
• Vellingspulver, supper med jevning, sauser og stuinger. Hvetestivelse kan være merket kun “stivelse”, så vær litt obs.
• Ferdigmat, hel- eller halvfabrikata som pastaretter, panerte retter og saus som tyknes med hvetemel.
• Farsevarer som grynpølse, blodpudding og pølse. Også andre pølser og leverpostei kan inneholde hvetemel. Det skal finnes glutenfrie pølser og leverpostei.
• Godteri som kjekssjokolade, fyll i sjokolade, lakris, en del løsvekt godteri og iskjeks kan inneholde gluten. Her kan du lese på ingredienslisten på produktet. Det står ofte på boksene til produktet.

Vær obs på det- Hel-,halvfabrikata og ferdigmat inneholder gluten hvis noe av dette står oppført i ingredienslisten:

Bygg, dinkel, durumhvete, gluten, havregryn, havremel, hvete, kavring, kli, makaroni, nudler, pasta, rug, sammalt hvete, semulegryn, spaghetti og spelt.

Det er altså superviktig å lese ingredienslisten når du handler behandlede produkter/halvfabrikata. Noen ganger kan det stå “inneholder spor av gluten”,altså at det inneholder gluten selv om varen ikke i utgangspunktet er glutenfri. Kosttilskudd kan også inneholde gluten.

Meltyper som er naturlig frie for gluten:

  • Maismel, maisennamel(Maizena)
  • rismel/brunrismel
  • bokhvetemel
  • soyamel
  • potetfiber(PO)/potetmel
  • sukkerroefiber
  • fiberhusk
  • arrowroot
  • kikertmel
  • nøttemel
  • hirse
  • ren havre/glutenfrie havregryn
  • linfrø, solsikkefrø, valmuefrø
  • quinoa
  • sesamfrø/sesammel
  • johannesbrødkjernemel
  • sago og polentagryn

Som du ser er det mange meltyper som ikke inneholder gluten. Det er med andre ord noen “meltyper” du kan spise 😉 Du kan bruke disse til bakst, sauser, desserter mm. Her på bloggen er 95% av oppskriftene glutenfrie. Et kjekt sted å begynne.

Du kan lese mer utfyllende info om glutenfrie meltyper i min kjekke melguide. Det finnes hundrevis av glutenfrie produkter å få tak i. Det finnes alt fra pastaskruer, lasangeplater og vaffelmikser som er glutenfri. Ta en titt på det glutenfrie tilbudet på Iherb HER.

Bruker du å spise glutenfritt? Har du påvist allergi/intoleranse? Håper denne lille oversikten var nyttig. Suss og klem! 😀 Takk for at leser bloggen!


2 thoughts on “Oversikt: Mel med og uten gluten

  1. Havre inneholder ikke gluten , men det dyrkes ofte ved siden av hvete og kan derfor ikke kalles glutenfritt. Men det blir som spor av nøtter i sjokolade for eksempel. Det er ikke nødvendigvis nøtter i sjokoladen, men sjokoladen lages i et rom der det har vært/er nøtter.
    Hvetestivelse skal også de som ikke tåler gluten kunne spise. Da det ofte er proteinet og ikke stivelsen de reagerer på.
    På glutenfrie brød som kjøpes er det ofte hvetestivelse i 🙂

Legg gjerne igjen en kommentar! :D