Ovnsbakt laks med krønchy pistasjetopping

Hei god dag alle sammen! 😀 I dag skal du få oppskriften på en god, sunn og lettlaget fiskerett. 😀  Det er ovnsbakt laks med en smakfull og krønchy topping med en deilig smakskombinasjon av pistasjnøtter, sitron, nøtter og kremost.

Denne sunne middagsretten er glutenfri, kan lages melkefi ved å bruke vegansk kremost. Retten gir deg mye proteiner, et spekter av sunne fettsyrer, langvarig energi (proteinet og fettsyrene senker GI i poteten), kalsium, kalium, B-vitaminer og mineraler.laks med pistasjenøtterBakt laks med krønchy pistasjnøtter
Ingredienser – nok til 2 porsjoner

700 g laksefilet uten skinn og bein
75 g pistasjnøtter
2-3 ss mandelmel, eller brødsmuler av valgfritt brød
100 g kremost ,kesam, eller rømme
1 ss revet parmesan, eller finrevet gulost
Skall av 1 sitron, gjerne økologisk
salt og pepper
2 ss oliven olje

Forslag til tilbehør:
100 g spinat
1 tomat
sitronskiver
2 store bake poteter

Slik lager du middagen:

Dekk to store bakepoteter med folie og stek midt i ovnen på 200 grader i 1 til 1 1/2 time. Du kan begynne med laksen etter potetene har vært ca 1 time i ovnen, og bake dem helt ferdige om nødvendig sammen med laksen.
Bland sammen hakkede pistasjenøtter, mandel mel eller brødsmuler, parmesan, sitronskall, salt og pepper.laks med pistasjenøtter4
Del laksen i 2 like stykker. Olje en ildfast form og legg det ene laksestykket nedi. Smør på kremost eller kesam. Jeg bruker kremost. laks med pistasjenøtter3Ta på halvparten av pistasjeblandingen, eller ca 2 ss.laks med pistasjenøtter5 Legg på den andre laksebiten og ta på kremost og resten av pistasjeblandingen.laks med pistasjenøtter1laks med pistasjenøtter2
Sjekk om potetene er ferdige med en kniv. Skjærer kniven lett i gjennom er den ferdig. Om ikke lar du poteten stå inne i ovnen mens laksen bakes. Bak laksen i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter, eller til fisken er ferdig.
Server med salat/spinat, tomat, sitronskiver og bakt potet. Remulade er også nydelig til. Håper det smaker 🙂laks med pistasjenøtter

Er du glad i laks? Så dette godt ut? 🙂


2 thoughts on “Ovnsbakt laks med krønchy pistasjetopping

  1. Den toppingen var veldig spennende. spiser ikke laks, men skal garantert teste den ut på en annen fisk. Mye gode smaker da 🙂

Legg gjerne igjen en kommentar! :D