Enkel glutenfri dessertpannekake med kun 5 ingredienser og mange serverings forslag!

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en glutenfri crepe lagd med kun 5 ingredienser! Pannekakene er uten nøtter og gluten, og lages lett melkefri.

Pannekaken kan brukes til alle måltider, som en søt wraps eller lompe. Under får du mange gode tips på hva du kan fylle de med.

Enkel GF søt pannekake – Du trenger:

1 egg
1 dl valgfri melk (feks mandel- eller rismelk)
40g søtt hvitt rismel
10g tapioca mel
Søtningsmiddel etter ønske (oversikt over alternativer til hvitt sukker her)
Valgfritt: en klype salt, kanel, kardemomme, kakao(for sjokoladepanekaker), vanilje- eller mandelessens, steviadråper med smak

Pisk sammen egg og melk. Bland det tørre for seg og tilsett det så til det våte. Om ønskelig kan du tilsette litt salt, pepper eller andreeller andre “søte” krydder som kanel eller kardemomme. Lager du sjokopannekaker kan du tilsette litt kakao.

Smelt litt smør/fett i en panne og stek pannekaker. Jeg fikk 4 pannekaker i en stekepanne på 23 cm i diameter.

Server pannekakene med ønsket fyll. Forslag til gode fyll:

  • smør og sukrin, eller bare sukrin alene
  • nøttesmør
  • alle typer moste bær eler syltetøy
  • sukkerfritt sjokoladepålegg
  • banan i skiver
  • annen frukt i skiver, som kiwi, gjerne sammen med rømme eller kesam
  • kanelsnurrfyll: blandet smør, sukrin og kanel
  • rester av pisket krem eller vaniljekrem
  • propud
  • kesam eller rømme(feks melkefri) blandet med med søtning og kakao
  • Server dem som dem er med “sunnere” pannekakesirup og kuleis
  • kesam med smak, gjerne med sivede jordbær til
  • brunost, eller smør og brunost
  • nugatti
  • hakket sjokolade
  • manuka honning (info) eller lønnesirup (info)
  • cottage cheese og syltetøy
  • Tips: smør smaksatt kesam, pisket krem eller lignende mellom pannekakene og “lim dem sammen” skjær så i to, deretter “limer” du disse sammen med mer fyll. Gjenta prosessen til du får en pannekake-kake! Topp med frukt.

Håper det smaker og at du fikk noen nye påleggstips! 😀

Lær om Chiafrø, lecithin, agave sirup og kakaosmør :D

Hei alle sammen! Takk for at du titter innom! I dag skal vi ta en nærmere titt på helsefordeler og bruksområder fire populære helsekost produkter; Chiafrø, lecithin, agave sirup og kakaosmør! Til slutt får du også oppskriften på en enkel chiapudding. 😀

 Om du vil vite noe om Iherb eller bestilling leser du alt det du trenger og mer i den store Iherb guiden. Har du lyst på flere Iherb tips kan du lese hele 130 iherb-relaterte innlegg i arkivet her.
20140317113442_2

Lecithin Granules:

    • Lecithin består stort sett av fett.
    • Rik på B-vitaminet Kolin
    • kan ikke lages av kroppen, så skal man få det i seg må man spise det via kostholdet
    • Lecithin spiller en viktig rolle i absorpsjon av næringsstoffer ut fra blodstrømmen inn i cellene.
    • Lecitin er en nødvendig komponent i hver eneste celle i kroppen og ansett som en hjørnestein i byggingen av cellene. Lecithin hindrer herding av cellemembraner.
    • Lecithin ble orgialt isolert fra eggelpmme, men i dag er det vanligst med soya lecithin. Du finner også lecithin fra solsikke(sunflower på engelsk).
    •  Lecithin bidrar til å redusere eller forhindre levercirrhose(skrumplever), fordi den bidrar til å mykne det herdede levervevet.
    • Velg alltid Non-GMO lecithin!
    • Lecitin har mange helsefordeler. Jeg blir ikke å ramse alle opp,men her er noen:
    • Lecitin er ansett som hjerne- og nerve mat. Det hjelper utvikling av hjernecellene, er viktig i overføring av nerveimpulser i hjernen, og spiller en rolle i signalstoffer som styrer korttidsminnet.
    • Lecithin har vist seg fordelaktig, ved reduksjon eller forebygging av senilitet og Alzheimers sykdom. Noen velvære konsulenter anbefaler opp til 7000 mg daglig for å hjelpe hukommelsen.
    • Lecithin svært gunstig for folk som lider av Crohns sykdom, kolitt, og irritabel tarm syndrom.
    • Lecithin kan hjelpe å forbrenne fett raskere. De beste resultatene kommer med minst 4000 mg daglig sammen med trening. 
    • Du kan bruke lecithin til å erstatte eggeplommer i oppskrifter om du ikke tåler egg eller er veganer. Prøv 1 1/2 ss Soya Lecithin + 1 1/2 ss vann + 1 ts bakepulver i bakevarer.
    • Lecithin gir også “eggeplommesmak” om du tilsetter det til for eksempel eggfrie puddinger eller is.
    • Også fin å bruke i hjemmelaget sjokolade eller smoothies.
  • Utvalget av Lecithin finner du her.

Agave nektar:

  • Agave er et flytende søtningsmiddel som har lav GI.
  • Raw agave nektar har også en mild, nøytral smak. Den er produsert ved temperaturer under 48 grader for å beskytte de naturlige enzymene, så det passer som søtningsmiddel for raw food frelste.
  • Agave tilfører sødme uten å ha noen sterk spesiell smak.
  • Agave selges som lys, gul, mørk og rå nektar. Lys agave nektar har en mild, nesten nøytral smak. Amber agave nektar har en middels intens karamell smak, og brukes derfor i mat og drikke med sterkere smaker. Mørk agave nektar har sterkere karamellsmak.
  • Agave nektar er søtere enn honning, men mindre seig i konsistensen. Agave nektar er 1.4 til 1.6 ganger søtere enn sukker. Agave er ofte brukt som et vegansk alternativ til honning i matlaging.
  • Agave oppløses raskt, derfor den kan brukes som et søtningsmiddel for kalde drikker som iste.
  • God i og på grøt, yoghurt, bakst, varme drikker, rå kaker og hjemmelaget sjokolade.
  • Agave får du tak i her.

Cacao butter/ kakaosmør:

  • Kremet, mektig god godt vegansk fett/smør
  • Kommer fra oljen av kakaobønner
  • Hvit sjokolade er laget av kakaosmør (og bla melkepulver og sukker)
  • Et must i hjemmelaget sjokolade. Sjokolade med kakaossmør smelter ikke så raskt som sjokolade laget med kokossmør. Smelt kakaosmør med kakao og valgfri søtning, feks agave og avkjøl for en enkel hjemmelaget sjokolade.
  • kan brukes for å fukte huden og håret. Inneholder vitamin A, B1, B2, B3, C, E, som er kjempebra for huden.
  • Forbedrer hukommelse, humør og styrker immunforsvaret
  • Inneholder mye Kakao masse polyfenol (CMP) som hemmer veksten av immuno globulin IgE. IgE er kjent for å forverre symptomer på begge dermatitt og astma.
  • CMP hemmer veksten av kreftceller og svulster ved å redusere det aktive oksygennivået i kroppen, og hemmer oksidasjon av LDL (bra) kolesterol og produksjon av betennelsesceller.
  • CMP i kakaosmør kan også bidra til å forebygge hjertesykdom og lette leddgikt symptomer.
  • hjelper til å undertrykke overdreven T-celle aktivitet i immunsystemet, noe som kan bidra til å behandle tilstander forbundet med overaktivt immunforsvar. Dette synes jeg er interessant siden min mormor har overaktivt immunforsvar.
  • kakaosmør finner du her.

Chia frø: chia

  • Glutenfrie frø
  • består av 30% protein
  • 1 ss chiafrø har mer kalsium enn ett glass melk, mer omega-3 enn laks og mer antioksidanter enn blåbær
  • Inneholder vitamin A, B, E, og D
  • Inneholder mineralene kalsium, fosfor, kalium, jern, kobber, sink, magnesium mm.
  • Som linfrø danner chia frøene også en geleaktig masse når frøene får svelle i veske. Chia har dog en litt annen struktur og en mer nøytral smak.
  • Chia malt til mel kan brukes i bakst.
  • Hele eller malte chiafrø kan brukes for å tykne supper i stedet for mel.
  • Kan brukes til å panere kylling og fisk istedet for mel.
  • Hele frø er populært i puddinger og annen raw food. Pudding you say? En veldig enkel grunnoppskrift får du under.
  • Sjekk ut det gode utvalget av chiafrø her.

Chiapudding – grunnoppskrift

6 ss chiafrø
4 ss sukrin eller steviadråper etter smak
3 dl kokosmelk
2 sl valgfri melk
Bland alt i en bolle, eller blender. Avkjøl minst 3 timer i kjøleskapet. Mengdeforholder mellom chiafrø og veske kan du justere selv neste gang om du vil ha chiapuddingen tykkere eller tynnere. Du kan tilsette frukt, bær, kakao eller annet godt for å variere din chia pudding i det uendelige. 🙂

chia

 

Det var det! Håper du syntes det var interessant å lese om disse fine produktene! Var det noe du ikke visste fra før? Har du prøvd chiapudding, chia frø, agave sirup, lecithin eller kakao smør før?Takk for at du leser bloggen min! <3

 

Lavkarbo, gjær- og kornfritt surdeigsbrød

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på et hjemmelaget langtidshevet surdeigsbrød uten gluten og korn. Det kan lages nøttefritt, og er melkefritt. Brødet egner seg for lavkarbo- og paleodietter.

 

Til ett brød trenger du:

150g mandelmel
150g kokosmel
1/2 dl kokoskrem
1.5 dl vann eller plantmelk
5 egg
1 ts salt
1/2 ts bakepulver
1-2 ss collagen (valgfritt)
2 ts eple cider eddik  evt e.c.e med honning
4 probiotiske kapsler med all flora*

Bytteliste og tips:
Mandelmelet kan byttes ut med mel av andre nøtter eller frø. Prøv mel av solsikke, gresskarfrø, linfrø, cashewnøtter, macadamia osv. Merk at ulike nøtter og frø vil sette ulik smak og evt farge på brødet.

*Brødet fermenteres ved hjelp av probiotika. Probiotikaen i surdeigen vil begynne å bryte ned stivelsen i brødet, samt fytinsyren i nøttene, slik at det blir enklere å fordøye.

Jeg bruker kapsler fra Iherb som du kan finne her. Du kan alernativt bruke flytende probiotika eller probiotisk pulver. Forskjellen på prebiotika og probiotika, samt helsefordeler, kan du lese om her.

Slik lager du brødet:

Lag surdeigsstarter! 24 timer før du skal lage brødet blander du innholdet i kapslene med mandelmelet og litt av kokosmelet. Bland med lunket vann og sett det på et lunt og småvarmt sted slik som varmekablene på badet. Har du ikke noen lune steder kan du sette det i en varmebestandig bolle/glass i ovnen på aller svakeste temperatur (ca 40 grader for eksempel). Etter et døgn setter du det surdeien i kjøleskapet i 24 timer.

Nå er vi klar til surdeigsbaking. Har du allerede surdeigstarter kan du skippe steget over. Bland sammen alt det tørre. For et mer luftig brød; stivpisk eggehvitene i en ren bolle. Bland alt det våte for seg og tilsett surdeigstarteren. Bland det tørre og det våte godt sammen, og evt vend inn de stivpiskede hvittene.

Dekk en form med bakepapir og fordel brøddeigen. Smør et bakepapir med olje og legg det ned over formen. Legg over et rent kjøkkenhåndkle. La brødet heve på en lun plass i en time. Brødet vil ikke heve så mye da, men det blir litt luftigere.

Forvarm ovnen til 200 grader

Sett i ovnen og stek i 50-60 minutter eller til en kniv/trepinne kommer ut fra midten ren. Steketiden kan variere litt med ulike ovner. Blir brødet mørket på toppen kan du legge bakepapiret fra hevingen over toppen av brødet.

La brødet avkjøles i 20 minutter før du skjærer skiver. Dette er et deilig ferskt brød som er fantastisk servert med smør, servert som hvitløksbrød sammen med pasta, med forskjellige typer ost, sammen med suppe, leverpostei, sursild eller røykalaks, eller syltetøy. Deilig!

Håper det smaker! 🙂

Enkel glutenfri lunchpannekake med kun 4 ingredienser + mange tips til fyll

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en glutenfri lunch crepe lagd med kun 4 ingredienser! Oppskriften er uten nøtter og gluten, og lages lett melkefri.

Pannekaken kan brukes til alle måltider, som wraps eller lompe. Under får du noen tips på hva du kan fylle de med.

Enkel GF lunchpannekake – Du trenger:

1 egg
1 dl valgfri melk (feks mandel- eller rismelk)
40g søtt hvitt rismel
10g tapioca mel
Valgfritt: salt, pepper, krydder eller krydderurter

Pisk sammen egg og melk. Bland det tørre for seg og tilsett det så til det våte. Om ønskelig kan du tilsette litt salt, pepper eller andre krydder. Jeg anbefaler i alle fall litt salt. Smelt litt smør/fett i en panne og stek pannekaker. Jeg fikk 4 pannekaker i en stekepanne på 23 cm i diameter.

Server med ønsket fyll. Her kommer noen eksempel:

  • Leverpostei sammen med agurk eller mayones
  • kokt eller røykt laks
  • skinke eller kalkunpålegg sammen med kremost
  • bønnepate, ala hummus (oppskrift)
  • kokt egg i skiver, strø over flaksalt og kanskje litt løk/purreløk/gressløk
  • pepper makrell, eller makrell i tomat
  • rester av tacokjøtt eller oppskjært kjøtt sammen med feks salsa eller andre dressinger
  • quornbiter eller kylling stekt i biter med kesam som er blandet med karri
  • tomat og avokado, med smøreost
  • skiver av brie og manuka honning
  • rester av gryterett
  • bruk dem som lompe til pølser, med ketchup/sennep/sprøstekt løk

Husk også litt grønt for plantenæringstoffer og fiber.

Rull sammen og nyt! Håper det smaker! 🙂 Del gjerne dine beste påleggstips i kommentarfeltet! 🙂

Hjemmelaget burger med spagetti og brunsaus! Kan lages kjøttfri og glutenfri

Hjemmelaget burger eller karbonade med spagetti og brunsaus er en nydelig, og kanskje litt uvanlig kombinasjon. Farmor brukte å servere kjøttkaker med makaroni i brun saus, så denne godbiten er inspirert fra det gode middagsminnet.

Dette er en rett som faller i smak til matelskere i alle aldere. Du kan bruke alle typer pasta som tilbehør til burgeren og sausen. Dette er en fin rett å bruke rester av pasta, kokt ris eller potet som tilbehør. En “god gammeldags” brødskive kan også brukes som tilbehør. Ja til fleksible middagsretter! 🙂

Oppskriften kan lages vegansk, kjøttfri, glutenfri , nøttefri og melkefri ved å tilpasse oppskriften. Tips til justeringer får du underveis.

Tips: Lag dobbel oppskrift! Rester av brunsaus kan brukes til andre retter, og en ekstra karbonade kan brukes som burger i hamburgerbrød, på brødskive til lunch med ertestuing, oppskjært i wrap. Du kan også lage små kjøttboller av oppskriften. Ett egg kan tilsettes for bdre bindeevne(ikke vegansk).

❤ Hjemmelaget burger med spagetti og brunsaus ❤

❤ Brunsaus:
Noen skiver bacon
Noen sopp (valgfri type)
1/2 grønn paprika
1 løk
en liten bit brunost (kan sløyfes)
30g (3-4 ss) mel eller rismel (for glutenfri saus)
3 ss smør eller melkefritt smør
2 ss tomat puree
2 laubærblad
ca 1/2 ts salt (etter behov)
2 liter kraft (evt kjøttbuljong)

Stek bacon i en stekepanne til fettet begynner å komme ut. Tilsett 3 ss smør i stekepannen når baconet er litt stekt. Tilsett opphakket løk, strimlet paprika og skivet sopp og stek. Strø over melet og en liten bit brunost, og rør godt inn. Tilsett tomatpuree, laubærblad og kraft/buljong. Smak til med salt, pepper og evt andre krydder.

Tips: Synes du ikke sausen er tykk nok kan du spe den med mer mel, eller oppmalte nøtter(ikke om du har nøtte allergi selvfølgelig). Oppmalte nøtter kan gjøre konsistensen litt smulete, men er godt. Sausen vil tykne litt når den resuserer så ta det i betrakning om du tilsetter mer mel.

Reduser sausen i 2-3 timer til du får en tykkere saus.  Det vil si at noe av vannet i kraften eller buljongen fordamper slik at sausen blir tykkere og mer konsentrert. Husk å røre i sausen underveis.

Tips: Ønsker du å lage en kjøttfri eller vegansk rett kan du sløyfe baconet og bruke grønnsaksbuljong i stedet for kjøttkraft/buljong). Brunost sløyfes. Karbonade/burger lages av kjøttfri farse.

Tips til enkle sausvariasjoner:

  • Stek ekstra kantareller og tilsett en dæsj fløte eller melkefri fløte for å lage soppsaus.
  • Tilsett hele pepperkorn for peppersaus
  • Erstatt ketchupen med tyttebær for viltsaus.

Mens sausen reduserer kan du lage burger/karbonade.

❤ Burger / karbonade – Du trenger:

1 pakke meatish (laget av GMO-fri soya), kjøttfri farse, kjøttdeig eller karbonadedeig.
1 løk
1 ss tomat puree eller ketchup
1 klype sukrin eller stevia (kan sløyfes om du bruker ketchup)
1/2 ts tabasco eller opphakket chilli (om du vil ha en “hottere” burger)
1 desj (ca 1 ss) soyasaus, liquid aminos eller worcestersaus
salt og pepper

Bland kjøttdeigen din (ca 400-500g) med finhakket løk, 1 ss tomatpuree og ulike krydder for smak. Ønsker du å øke næringsinnholdet og bindeevnen til deigen kan du tilsette 1-2 hele egg(ikke vegansk). Kna deigen godt sammen. Form 1-2 karbonader/burgere og stek godt i en stekepanne.

Kok opp ønsket mengde spagetti i saltet vann etter annvisningen på pakken. Glutenfri spagetti og fullkorns spagetti finner du et supert utvalg over her.
Server spagettien med hjemmelaget burger og nydelig brunsaus. Strø over tørkede urter eller en persilledusk til pynt.

Håper det smaker! ❤

Har du smakt pasta med brunsaus før? Fristet til å prøve?