Kjempeenkel vegansk middag for avokadoelskere

Hei hei! Om du elsker avokado er denne pastaretten noe for deg. Å spise avokado har beviste helsefordeler, og det er kanskje ikke så rart. Avokado inneholder nemlig over ulike 20 vitaminer og mineraler, fiber, hjertesunt fett og antoksidanter. 

Retten er vegansk/vegetarisk, og kan lett lages glutenfri ved å bruke glutenfri pasta.

Avokadopasta

Til en porsjon trenger du:
100 g pasta
1 Avokado
1 dl plantebasert fløte (evt melk)
1 ss olivenolje
1-2 hvitløksfedd,revet
Litt salt
sitronpepper eller pepper
en sitronbåt (valgfritt)

Slik lager du avokadopasta:
Kok opp pastaen i en kasserolle med litt salt. Skjær avokadoen i biter.

Varm opp hvitløken i olivenolje i en wok eller stekepanne.
Wok/stek avokadoen lett.

Funfact: Fettet i avokado er  ganske motstandsdyktig mot varmeindusert oksidasjon, så du “ødelegger” ikke avokadoens helsefordeler når den stekes. Avokadoolje kan kjøpes og brukes i matlaging. Her finner du avokadoolje.

Hell over fløte/melk. Smaksett med en klype eller to med salt.

Rør rundt til det koker.

Ta av varmen og rør inn kokt og drenert pasta.

Kværn over pepper eller strø over sitronpepper.
Skvis over en sitronbåt om du liker ekstra sitronsmak.

Avocadoen er smørmyk, og smaken er frisk og kremet. Pepper, sitron og salt fremmer smaken. Veldig god, lettlagd middag på 1-2-3. Server med brødskiver eller baguette. Anbefaler og riste brødet! Hvitløkssmør kan du lage lett ved å blande presset hvitløk med mykt plantebasert smør. 😉 Håper det smaker!

Nyhet på kosttilskuddsfronten: MyoGreens

Mange tar den klassiske syntetiske multivitaminpiller daglig for å være sikker på at de får i seg det de trenger. Jeg sluttet med syntetiske multivitamin for mange år siden, og vet at jeg får det jeg trenger via kostholder. I perioder, gjerne i influensasesongen, om man er syk eller veldig stressende perioder, kan det allikevell være lurt å ta ekstra tilskudd. Jeg holder meg da til naturlige tilskudd, og i den sammenheng tenkte jeg skulle tipse dere om nyheten MyoGreens  som er sammensatt av en kombinasjon av næringsrike ekstrakter fra frukt, bær, grønnsaker, urter og “supermat” som spirulina og grønn te.


MyoGreens™ er et matbasert næringstilskudd der ingrediensene er nøye utvalgt. Ingrediensene virker sammen for å støtte en aktiv livsstil og optimal helse.

Fordelene med MyoGreens™:

  • Bidrar til “5 om dagen”
  • Rik på naturlige vitaminer og antioksidanter
  • Inneholder hele 12 av naturens egne “superfoods” bla spinat, konsentrertartisjokkjuice, tomat, grønnkål, gulrot, konsentrertappelsinjuice, konsentrert acerolajuice, konsentrert ananasjuice, papayafruktekstrakt,konsentrert sitronjuice), spirulina og grønnte ekstrakt.
  • Produktet er fritt for gluten og aspartam, og er Non-GMO .

  • Du kan få tak i MyoGreens HER.
  • Akkurat nå får du det til lanseringspris 298kr (du sparer 100kr).

Hvordan tar du det?

  • Bland en måleskje eller to med kaldt vann og rør ut i noen sekunder, eller bruk en shaker.
  • Du kan også blande pulveret ut i din favorittsmoothie med (frosne) bær eller frukt. Jeg liker også å tilsette en scoop eller tre av collagen (klikk på linken for å lese om helsefordeler).

Du får tak i MyoGreens Her og MyoCollagen her. Ønsker deg en fortsatt frisk hverdag :*

Enkel, sunn og god chorizo og kikertsuppe

Hei hei! I dag skal dere få oppskriften på en enkel og god, varmende chorizo og kikertsuppe som gir energi som varer.

Suppe er skikkelig høstmat og perfekt nå i November, før julematen setter inn. Det er godt med noe næringsrikt og varmende på kjølige dager.

Chorizopølse setter smak til de mest kjedelige retter, og denne suppen er intet unntak. Chorizo er en pølse med sterk smak. Den er laget av svinekjøtt med forskjellige krydder og er farget rød av paprika.

Suppen har en god tomat- og kjøttsmak, og kikertene gir både planteprotein som inneholder alle de essensielle aminosyrene og fiber som metter godt. Kikerter inneholder også jern, B6, folat, kalium og vitamin E.

Deilig kikertsuppe med eller uten chorizo
Nok til 2
1 chorizo pølse*, i biter
1/2 rødløk, oppkuttet
1 most hvitløksfedd
1 klype paprika (gjerne smoked paprika)
1 ts oregano
200g moste tomater på boks
200g ferdigkokte kikerter
5 dl grønnsaksbuljong eller kraft
salt og pepper
en håndfull basillikum, skjært i striper

Tips:

  • Suppen er god som den er, men har du rester av ulike grønnsaker er dette virkelig stedet du kan bruke dem. Hva med litt oppkuttet selleri eller paprika?
  • Har du rester av potet i kjøleskapet kan de tilsettes for mer karbohydrater, resistent stivelse og langvarig energi.
  • Rester av pasta kan tilsettes rett før servering. Liker du litt kick kan du tilsette oppkuttet chilli.
  • * Om du ikke spiser kjøtt kan chorizoen sløyfes, og erstattes med kjøttfrie vegetarboller eller kjøttfrie pølsealternativ. Du kan også bruke fast tofu som du marinerer i litt liquid smoke og evt soyasaus eller coconut aminos.

Slik lager du suppen:

Stek pølsen på medium varme til fettet begynner å komme ut og den begynner å bli sprø.
Tilsett løk og hvitløk og stek til løken blir gjennomsiktig. Rør nå og da.

Tilsett tomatene og kok i 5 minutter. Tilsett så buljong eller kraft, samt kikertene og kok opp. Sett på lokk og la koke i 15 minutter. Kryddre og tilsett basillium til slutt. Småkok med lokk i ca 10 minutter, eller uten om du ønsker en tykkere suppe (noe av vesken vil fordampe).

Kjempe god, enkel og varmende middag! Server gjerne suppen med rundstykker med smør. Prøv også ristede kikerter på toppen for litt krønsj. Håper det smaker! <3

Ønsker deg en fortsatt vidunderlig dag. Følg meg gjerne på instagram @lovelyliller

Kjøttfri quorngrateng med potetmoslokk

Hei! I dag skal du få oppskriften på en nydelig ovnsbakt grateng med potetmos lokk. Dette er en middagsrett som er nydelig både til helgekos og til hverdags, og en favoritt hos store og små. Restene er også nydelig kalde dagen derpå og dermed fine å pakke i lunchboksen.

Retten kan lages vegansk, glutenfri, og uten melk ved å tilpasse ingrediensene.

Ovnsbakt kjøttfri gryterett med poetmoslokk – Nok til 2 1/2 porsjon

1 finrevet gulrot
1 løk, grovrevet
1 moste hvitløksfedd
300g quorn farse (eller meatish)
2 ss tomatpuree
1 buljongterning eller 1 ts buljongpulver
2-3 ss lyst mel
3 dl kraft eller buljong

400 g potet eller søtpotet
valgfritt: 1-2 ss næringsgjær
valgfritt: 1 håndfull revet ost

Varm litt olivenolje i en kasserolle og stek opp løk og gulrot i 4-5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 3 minutter. Tilsett quorn, eller annen kjøttdeigerstattning.
Tilsett tomatpuree og buljong/buljongpulver og kok inn i 2 minutter. Strø over melet og stek dette i 1 min før du sakte tilsetter kraft eller ferdig buljong. Rør hele tiden til du får en stuing. Tilsett mer av vesken for å få en saus, og la dette redusere i 10 minuttter.

I mens koker du potetene myke, og moser dem til potetmos. Jeg rører inn 1-2 ss næringsgjær som gir en ostete, nøtteaktig smak. Smak til med salt og pepper etter ønske.

Forvarm ovnen til 180 grader. Hell gryteretten over i en ildfast form og fordel potetmosen ut over med en slikkepott eller baksiden av en skje. Strø over med ost. Jeg har brukt cheddar. Du kan bruke en mildere gulost, rester om du har en osteskalk liggende, vegansk/vegetarisk ost, eller cottage cheese for ett magert/diettvennlig alternativ.

Stek i ca 20 minutter til osten er gylden. AVkjøl litt før servering. Server med salat/rundstykker. Håper det smaker!

Slik lager du enkle, sunne og allergivennlige banancookies

Hei og riktig god November! Håper du har hatt en bra dag så langt.
I dag skal du få oppskriften på noen enkle og gode havrecookies, som er søtet med banan.

Disse er perfekte godbiter å gi til barna mellom måltidene, pakke i matpakken med eller uten pålegg eller bare spise til frokost eller lunch.

Småkakene er spekket med fiber, sunne, flerumettede fettsyrer, vitaminer og karbohydrat. Havregryn gir langsom blodsukkerstigning, langvarig metthetsfølelse og god fordøyelse.

Oppskriften er vegansk, uten gluten, nøtter, egg, melk og sukker.

♡ Enkle banancookies
Du trenger:

1 stor moden banan
150g havregryn
30g søtrismel
1 ts bakepulver
2 ss mandelmelk eller rismelk
1 ts olje
1 klype salt (kan sløyfes)
Valgfritt: steviadråper, kanel/kardemomme

♡ Gode tips og funfacts:

  • Tlsett tørket frukt, hakkede nøtter eller sjokoladebiter i røren for mer smak om ønskelig. Merk at små barn kan sette biter fast i halsen.
  • Tåler du gluten kan rismel bytes med vanlig mel. Det er så mye fiber i havregrynene at du kan bruke fint mel uten at det “gjør noe”.  Kostfiberet betaglukan i havre tas langsomt opp i tarmen, og gir dermed  en langsom blodsukkerstigning slik at energien i havren varer enger og gir lengre metthetsfølelse, selv om det er fint mel og kabohydrater fra banan i oppskriften.
  • Et daglig inntak av minst tre g betaglukan, som tilsvarer cirka 60 g havre, kan bidra til å senke kolesterolnivået.
  • Vil du ha mer proteiner kan du enten spise cookiene med proteinrikt pålegg, men du kan også tilsette egg eller eggehvite i røren. Dette gjør at småkakene ikke er vegansk eller allergivennlig, men det vil bedre bindeevnen til røren, og da også øke proteininnholdet. Det skal sies at havre i sed selv inneholder litt proteiner. Du kan alternativ tilsette skyr, kesam eller yoghurt naturell. Juster konsistensen på røren med mer mel om røren ikke holder se sammen.

♡ Litt om valg av havregryn:

  •  Store havregryn er belgflådde korn som deretter er dampet. Dampingen koker havren delvis, og deretter flates havren mellom to valser. Denne prosessen stabiliserer de sunne fettsyrene i havre, slik at de får bedre holdbarhet. Havregrynene har en kortere koketid enn steel cut oats fordi valsingen lager en større overflate.
  • Lettkokte havregryn er produsert på samme måte som valset havre over, men de er dampet lengre slik at de kokes helt, for deretter å tørkes. Konsistensen kan være litt annerledes og kornene litt mindre enn vanlige havregryn.
  •  Glutenfrie havregryn fås kjøpt om du har cøliaki. Havre er i seg selv glutenfritt, men de vanlige havregrynene kan produseres i lokaler sammen med andre kornsorter og dermed forurenses med gluten.
  • Økologiske havregryn er laget med organisk gjødsel og uten kjemiske sprøytemiddel.

♡ Slik lager du banancookies:

Blend havregryn til mel i en blender eller food prosessor. Mos bananen med en visp eller gaffel. Jo mindre bitene er, jo finere konsistens får småkakene og smaken av banan blir jevnere fordelt. 

Tilsett havremelet, rsmel og bakepulver. Ønsker du mer smak kan du tilsette kanel eller kardemomme, og en klype salt fremmer smaken.

Tilsett melk og olje. Bland godt sammen. Røren skal være fuktig, fast og klistrete.
Nå kan du tilsette noen steviadråper eller annen søtning om du ønsker mer sødme eller smak. Sjekk gjerne ut oversikten over alternativet til hvitt sukker her.

Bruk en skje til å fordele røren i like mengder på en bakepapirkledd stekeplate. Stek i forvarmet ovn på 180 grader i 20-25 minutter. Avkjøl litt før du tar en smaksprøve.

Rester oppbevares i plastpose eller lignende i kjøleskapet. Ta de gjerne ut før de skal spises slik at de får romtemperaur, eller varm dem lett opp i mikro eller ovn.

Det enkle er jo oftest det beste, så kos deg gjerne med dem til hverdags akkurat som de er. Vil du gjøre litt mer ut av det kan de også spises med ønsket pålegg. Jeg kan anbefale sjokoladepålegg, brunost, gulost, mer smaksrike oster som brie, hummus, kremost og alle typer syltetøy (oppskrift på chia- og jordbær syltetøy og rabarbrasyltetøy.) Du kan også lage glasur med vann og sukrinmelis, eller blande vegansk eller vanlig smøreost eller kremost naturell med litt søtning og evt kakao, og smøre på.

Håper det smaker! Ønsker deg en fortsatt fin dag. 🙂