Ostekake-pinneis – uten hvitt sukker

Hei hei! Lyst på noe syndig godt og avkjølende ? I dag skal du få oppskriften på en ostekake-inspirert ispinne! Deilig og kremet pinne-is med en kremostbasert fløteis med vaniljesmak, deilige friske bær og litt krønsj fra kjeksbunn. Ostekake i ispinneform! Perfekt sommerdessert! 😀

Godbiten er uten egg, nøtter, sukker og kan lages glutenfri og laktosefri. Mange gode tips finner du under ingredienslisten.

 

Sukkerfrie ostekake-ispinnerNok til 8 ispinner:

I tillegg til iskremformer trenger du:

Bærblanding:
50 g bærblanding (solbær/bjørnebær, bringebær, blåbær)
1 ss vann
2 ts agavesirup, lønnesirup eller lignende
1 dæsj vegetabilsk glyserin, evt stevia med glyserin(valgfritt, gir kremet is uten iskrystaller)

“Ostekake isen”:
2,5 dl fløte
200 g Philadelphia ost, romtemperert *
50 g agave sirup (eller ca dobbelt så mye sukrin)
1 ts vanilje pulver, eller litt vanilje essens
1 klype xanthan gum (valgfritt, forhindrer iskrystaller)

“Kjeksbunn”:
3 Digestive kjeks eller lignende kjeks
20 g smør, nøttesmør eller kokossmør
1/2 ts kanel

Tips og bytteliste:

  • *Du kan sikkert bruke philadelphia light(11% fett) om du vil spare kalorier/fett, men den vanlige gir absolutt best resultat. Fettet motvirker iskrystaller og gir en mye mer kremet is med bedre munnfølelse. De har også en laktosefri variant som er fin å bruke. Vil du lage en “sjokoladeostekake is” kan du bruke philadelphia med melkesjokolade, men denn har også lite fett. Som sagt, jo mer fett, jo deiligere konsistens.
  • Laktosefri? Bruk laktosefri kremost, fløte og smør.
  • Glutenfri? Velg glutenfrie digestivekjeks eller lignende. Ulike glutenfrie kjeks finner du her.
  • Vegansk? Bruk vegansk alternativ til smør, kremost, fløte (feks havrefløte, soyafløte eller kokosmelk. Jo mer fett jo bedre). Veganske cookies og kjeks kan du finne her.
  •  Vil du ikke bruke smør kan du prøve kokossmør, nøttesmør eller plantebasert smøralternativ.

Slik lager du ispinnen:

1. Bland sammen alle ingrediensene til bærblandingen i en kasserolle og kok opp. Ta av varmen og blend i en blender eller med stavmikser. Tilsett litt vegetabilsk glyserin om ønskelig.

2. For ostekakemasse, pisk sammen kremost, fløte og agavesirup til en jevn kremet blanding. Tilsett vaniljen og pisk inn.

3. Ha ostekakeblandingen i iskremformer. Tilsett litt coulis  til hver av formene. La det være litt pass igjen i hver form til “kjeksbunnen”. Avkjøl isformene i 1 time i fryseren (uten “pinnen”).

4.  “Lag kjeksbunn” ved å knuse sammen kjeks, smør og kanel for smak. Mos til du får en deigete masse.

5. Ta ut isformene. Press kjeksbunn massen ned i formene slik at den setter seg fast. Ha i “pinnen” som tilhører iskremformene. Frys i minst 5 timer.

6. Ta isen opp av fryseren 10 minutter før servering slik at de er enkel å få ut av formene.

Nyt din ostekake is i godt selskap 😀

Enkel og god vegansk sjokolademousse uten sukker

Hei hopp! I dag skal du få oppskriften på en enkel og god sukkerfri sjokolademousse laget på tofu som smelter på tunga 🙂 Moussen er uten gluten, nøtter, egg og melk.

 

Vegansk Sjokolademousse – Nok til 4:
400g silke tofu
30g kakao
3 ss fiber sirup eller lønnesirup
1-2 ss kokosolje eller kakaosmør
1/2 ts vanilje essens eller noen dråper stevia med smak (valgfritt)
Til pynt: sjokoladebiter eller hakket sjokolade*

Tips:

  • Lag vegansk mousse ved å bruke lønnesirup, kokosolje og vegansk sjokolade.
  • Lag lavkarbo mousse ved å bruke fibersirup.
  • Sirupen kan byttes med honning (ikke vegansk). Bruk gjerne manuka honning.
  • *Veganske og hvetefrie sjokoladebiter finner du her og her(mørkere sjokolade med 96% kakao).

Slik lager du sjokolade mousse:
Smelt kokosolje. Blend sammen alle ingrediensene bortsett fra sjokoladen til du får en jevn krem. Smak på blandingen og søt mer etter ønske. Hell over i skåler ved hjelp av en slikkepott. Strø sjokolade over til slutt. Sett moussen i kjøleskapet i noen timer, helst over natten, slik at den stivner. Nyt så din deilige sjokolademousse. Håper det smaker!

Et lite Iherb-tips til slutt: Nå er fraktprisen med DHL Express satt ned med 25%.  Endelig! Alt om Iherb kan dere finne i Den store Iherb guiden  og over 100 produkttips  dere lese om og la dere inspirer av her. Ønsker dere alle en kjempe god helg! <3

Enkel naturlig søtet paleo skuffekake – uten korn, gluten, melk og hvitt sukker

Hei hopp! I dag skal du få oppskriften på en enkel og god skuffekake.

Kaken er uten korn, gluten, melk og hvitt sukker.  Den er søtet med manuka honning som du kan lese alt om her. Kaken gir det et spekter av ulike fettsyrer, proteiner og fiber.

Palao skuffekake med honning
56 g kokosmel
25 g mandelmel
2 ts  bakeplver
4 dl kokosmelk
125 g honning
4 store egg
2 ts vanilje ekstrakt eller litt vanilje essens

Tips og bytteliste:

  • Lavkarbo? Bytter du honningen med gylden fibersirup blir kaken lavkarbovennlig.
  • Nøttefri? Bytt mandelmel med sesammel eller annet frømel. Må du ikke lage kaken paleo kan du bruke havremel, eller rett og slett vanlig mel.
  • Kokosmelk kan byttes ut med vegansk eller vanlig fløte(ikke melkefri).

Slik lager du kaken:
Forvarm ovnen til 175 grader og dekk en 20x20cm firkantig form med bakepapir.
Bland sammen alt det tørre i en bolle.

Bland så sammen alt det våte for seg. Bruk gjerne en blender om du har det.
Tilsett det tørre til det våte litt etter litt for å unngå klumper.
Hell den klumpfrie røren over i formen.

Stek i ca 50 minutter på 175 grader. Avkjøl i formen i minst 10 minutter eller mer.
Kaken holder seg i kjøleskap i ca en uke.

Skjær kaken i kakestykker og nyt som den er, med is eller kokoskrem. Du kan også kle den med smørkrem, kremost- eller sjokoladeglasur. Håper det smaker!

Luftige glutenfrie pannekaker uten sukker

Hei hei! Jeg er endelig ferdig med siste eksamen og kan endelig ta meg en velfortjent pust i bakken. Bursdag har jeg også hatt, så leiligheten er full av nydelige blomster buketter. I dag kan jeg friste deg med noen deilige gluten- og sukkerfrie pannekaker.

Glutenfrie luftige pannekaker:

85 g søt rismel
1/2 ss tagatose eller 1 ss sukrin
1 1/2 ts bakepulver
en klype salt
85 g smeltet smør
1,25 dl valgfri melk
2 store egg, delt
noen dråper vanilje essens
1/2 ts xanthan gum (valgfritt, for bedre resultat)

Bytteliste: Ingen rismel? Prøv sammenmalte havregryn, eller pannekakemiks. Husk å ikke tilsette bakepulver eller xanthan gum om dette allerede er tilsatt miksen. Om du ikke tåler melk kan du bruke plantebasert melk og alternativ til smør.

Bland sammen melet, søtningen du vil bruker, salt, bakepulver, vanilje og xanthan gum. Stivpisk eggehvitene. Bland sammen plommene, melk og smeltet smør for seg. Bland melkeblandingen til det tørre og deretter de stivpiskede eggehvitene til slutt. Prøv å ikke overdriv røringen, for vi vil beholde så mye som mulig av luften slik at vi får luftige pakkekaker. Pannekakerøren blir såpass tykk at den kan tas opp med skjeer. Vil du ha en tynnere røre, tilsett mer melk.

Ha ett par spiseskjeer med røre over i en varm stekepanne og bruk skjeen til å fordele røren i en sirkel. Stek i 2-3 minutter på hver side. Jeg fikk 9 små pannekaker

Til server med sukkerfri pannekakesirup, agave sirup, tørkede eller friske bær, rosiner, nøtter, sjokoladepålegg eller hva enn du har lyst på. Ost er også godt pålegg.

Håper det smaker! Ønsker deg en fortsatt fin dag! <3

Følg meg gjerne på Instagram @lovelyliller

Raskt og sunt middagstips: Kyllingcurry med ris

Hei hei! Her får dere middags tips på raske og næringsrike retter som har en fin balanse mellom ulike makronæringstoffer, mikronæringstoffer og fiber. Viktigst av alt: Det smaker kjempegodt!

Dagens middags tips: Kylling curry med ris

Kyllingcurry med ris

Til 3-4 porsjoner trenger du:

  • 300g kyllingbryst eller quorn fileter/quorn biter
  • 300g ris
  • litt sjampinjong
  • 1/2 rød paprika
  • en håndfull rosiner
  • 1 stor løk
  • hvitløk
  • noen biter fersk ananas, eller en liten boks hermetisert ananas
  • 1 pakke,glass eller hjemmelaget valgfri curry saus
  • 1/2 boks rømme eller creme fraiche
  • 1 ss chillipasta (rød eller gul)

Slik lager du retten:

  1. Kok opp en kasserolle med vann og ha risen oppi.
  2. Skjær kyllingen i kuber  (eller quorn filetene i 3-4 biter) og legg de i en marinade av chillipasta og most hvitløk.
  3. Kjær opp sopp, paprika og ananas.
  4. Stek kyllingen i en stekepanne eller wokpanne sammen med løk. Tilsett sopp etter noen minutter. Etter ca 5 minutte tilsetter du curry sausen og rømme/creme fraiche. Småkok på lav varme.
  5. Til slutt tilsetter du rosiner og ananas. Nå skal også risen være ferdig, så da er middagen klar.

Håper det smaker!