Glutenfrie “corndog” maismuffins med innbakt pølse!

Disse innbakte pølsemuffinsene er inspirert av såkalte “Corndogs”. Corndogs er en pølse innbakt i en deig av maismel, som er fritert og servert på en pinne.

I dag skal du få oppskriften på en bakt muffins med en pølsebit innni. Disse er kjempegode og helt perfekt til både voksen- og barneselskap, eller å ha med på tur eller servere på piknik.

Muffinsene er glutenfrie, og kan lages kjøttfri og uten egg. Tips for veganeren under 🙂
Du trenger:
– 4-5 pølser eller veganske pølser
– 200 g maismel (ikke maizenna)
– 65 g glutenfri melblanding eller vanlig mel
– 1 / 2 ts salt
– 1 ss sukrin
– en klype pepper
– 4 ts bakepulver
– 1 egg
– 2,35 dl valgfri melk (jeg bruker helmelk)
– 1 ss smeltet smør eller margarin
– 2 ss revet ost (valgfritt)

Lyst å gjøre mer ut av det? Dekk pølsen eller selve innsiden av muffinsformen med bacon. Tilsett litt gressløk eller rødløk, finhakket paprika eller chilli i røren for mer smak og farge. Om du ikke er så veldig avansert, tilsett litt av ditt favorittkrydder eller tørkede krydderurter.

Vegansk variant? Bruk veganske pølser, feks soyapølser. Erstatt egget med linfrøegg: 1 ss linfrø eller chiafrø (mal gjerne frøene til mel) rørt ut i 2 ss lunken melk, la svelle i 5 min før bruk, velg plantebasert melk, feks kokosmelk, plantebasert margarin eller lignende, og vegansk ost/næringsgjær.

Valg av pølser: Har du cøliaki, husk å velge pølser som er glutenfrie.  Hovedinnholdet i pølser skal være kjøtt, flesk og krydder. En bitteliten prosent av innholdet er bindemiddel som altså holder pølsa sammen. Dette er oftest hvete-, potet-, tapioka- eller maisstivelse. Tapioka, potet og mais er glutenfritt.

Veganere bruker veganske pølser. Det finnes faktisk en del veganske/kjøttfrie pølser nå. Sjekk ut helsekostbutikker med kjøleskap/fryseskap og dagligvarebutikker med stort utvalg. 😉

Slik lager du maismuffins med pølse:

Forvarm ovnen til 200 grader, Bland sammen alt det tørre. Pisk sammen det smeltede smøret og litt melk. Lag en grop i melblandingen og tilsett egget og melkeblandingen til det tørre. Lager du en vegansk variant kan du prøve å bruke linfrøegg i stdet for ett egg. Tilsett melk gradvis. Rør til en jevn deig. Er den for våt, tilsett litt mer mel, er den for tørr tilsett ett ekstra egg eller litt mer valgfri melk.

Finn frem silikonformer eller bruk smurte muffinsformer melet med maismel. Bruk ett par spiseskjeer å å fyll røre i hver form. Fyll formen litt over halvfull. Skjær hver pølse i tre deler ved normal pølselengde. Veganske pølser kan være kortere, så se det litt ann om du kan bruke de som de er eller om de må skjæres i to for eksempel. Legg en pølsebit i midten av røren i formen. Strø over med ost om ønskelig. Stek i ca 12 minutter og avkjøl på rist i 15 minutter før servering.

Server med ketchup, mayones, alioli eller annen god dipp eller dressing. 

Håper det smaker! Ønsker deg en fortsatt super dag!  <3

Sunt og godt chia- og jordbærsyltetøy i ekspressfart

Hei hei! Håper du har hatt en flott dag så langt. 🙂 I dag skal du få oppskriften på raw chia- og jordbær syltetøy. Syltetøyet er raw (ikke varmebehandlet) og tyknet med chiafrø.

Før vi går til oppskriften, la oss ta en titt på chiafrøet! Hva er det egentlig?
chia

Chiafrø:

  • Glutenfrie frø
  • består av 30% protein
  • 1 ss chiafrø har mer kalsium enn ett glass melk, mer omega-3 enn laks og mer antioksidanter enn blåbær
  • Inneholder vitamin A, B, E, og D
  • Inneholder mineralene kalsium, fosfor, kalium, jern, kobber, sink, magnesium mm.
  • Som linfrø danner chia frøene også en geleaktig masse når frøene får svelle i veske. Chia har dog en litt annen struktur og en mer nøytral smak.
  • Hele eller malte chiafrø kan brukes for å tykne supper i stedet for mel. I dag skal vi bruke det for å tykne syltetøy.
  • Sjekk ut det gode utvalget av chiafrø her.  Ikke glem å bokmerke Den store Iherb guiden.

Det var litt om egenskapene og innholdet av dette “superfrøet”. Nå, over til oppskriften!

Chia- og jordbærsyltetøy

2 kurver jordbær
2 ss chiafrø
2 ss varmt vann
1/2 ts vanilje ekstrakt
Søtning (feks stevia eller sukrin) etter smak

Tips: Andre spennende smaker du kan tilsette er for eksempel litt kanel, lime- eller sitronskall

Slik lager du dette enkle syltetøyet:

Vask og rens jordbærene. Skjær i biter.

Legg jordbær sammen med chiafrø i en mikser.  Du kan bruke food prosessor eller blender.Tilsett vann og vanilje og blend. Smak til med søtningsmiddel etter ditt ønske. Ta gjerne en titt i denne oversikten over alternativer til hvitt sukker.

Hell syltetøyet over i krukker og oppbevar i kjøleskapet.

Jordbærsyltetøyet smaker nydelig på havregrøt, pannekaker og i yoghurt.♪

Håper det smaker! 🙂

Sunt, grovt og glutenfritt brød på kun 3 minutter, med kun 3 ingredienser

Heihei! I dag skal du få oppskriften på verdens enkleste mikrobrød. Det er laget av fullkornshavre og lages enkelt glutenfritt ved å bruke glutenfrie havregryn. Brødet er i utgangspunktet vegansk og full av fiber, vitaminer og mineraler. Det er perfekt å lage når du er fri for brød eller har dårlig tid. Jeg vet at mange av dere tyr til havregrøten til frokost, så hvorfor ikke bytte ut grøten med dette lettlagede brødet?

Brødet er i utgangspunktet laget med bare tre ingredienser. I tillegg trenger du en form som tåler mikrobølgeovn. Jeg bruker en silikonform på ca 10 cm x 16 cm. Oppskriften gir en “brødskive”.

Mikrobrød på 3 minutter

35 g havregryn
1 ts potetmel
litt salt
3 ss vann eller valgfri melk
1 ts valgfri melk (brukt soya her)

Gode tips:

Krydder/smakvariasjon: Brødet smaker ikke så mye i seg selv, så her kan du smake til med alt du måtte ønske. Prøv ferdige krydder, krydderurter (for eksempel oregano eller basilikum), finhakket løk, hvitløk, oliven eller annet godt. Skal du bruke søtt pålegg som for eksempel syltetøy kan du med fordel tilsette litt sukrin, kanel eller kardemomme, og litt most godt moden banan i røra.

Finere konsistens? Blend opp tørre havregryn til mel i en blender.

Ikke veganer? Øk protein- og næringsinnholdet ved å tilsette ett helt egg. Pisk egget med melken før du tilsetter det til grynene.

Saftigere brød? Vil du ha et saftigere brød kan du tilsette en skje olje eller smør. Både eventuell eggeplomme og olje/smør vil gi et mindre tørt resultat og anbefales om du skal bruke tørre pålegg. Du kan også tilsette litt kesam eller most cottage cheese.

Luftigere brød? Tilsett 1/3 ts bakepulver. Du kan også stivpiske en eggehvite og vende den inn i deigen. Merk at da er ikke brødet vegansk.

Slik lager du mikrobrødet:

Ha havregryn, potetmel og salt oppi bollen og bland godt med en skje. Bland inn vann/valgfri melk. Jeg anbefaler å bruke melk.
Havregrynene vil svelle litt i melken. Stek i mikrobølgovnen på 600 w i 2 minutter. Sjekk status og evt stek videre i 1 min. Avkjøl lett før servering. Skal du ikke spise brødet med et samme, pakk det inn slik at det ikke blir for tørt.

Skjær havrebrødet i to og fyll med pålegg, for eksempel avokado eller en god kremet dressing, ost og salat.

Håper det smaker og at du ble inspirert! Ønsker deg en knallfin dag! 🙂

Enkle og gode lakseburgere

Hei hei! Har du laks til overs etter et selskap eller en middag kan du bruke restene til å lage disse enkle lakseburgerne. Laks inneholder blant annet mye proteiner, vitamin b12 og  vitamin D.

Laksekaker/lakseburgere – Du trenger:

Ca 450g ferdig laks (kan være kokt, bakt, fritert)
1 liten løk, hakket
2 hvitløksfedd, revet
1 ts dijon sennep eller majones
1 egg
salt og pepper
chilli eller chipotle krydder
persille, gjerne fersk
brødsmuler
olje eller smør til steking

Om du ikke har rester: Forvarm ovnen til 200 grader. Dekk en form med folie og legg laksen oppi. Kryddre med salt og pepper og litt most hvitløk. Bak i ca 30 min etter tykkelse. Avkjøl. Fjern evt skinn og bein.

Legg fisken i en bolle. Tilsett ingrediensene, unntatt olje. Tilsett nok brødsmuler til du får en høvelig samarbeidsvillig deig som lar deg forme boller med hendene. Jeg brukte 3 ss. Har du cøliaki bruker du naturligvis glutenfrie brødsmuler. Har du ikke brødsmuler kan du bruke ca 1 ss potetmel. Synes du deigen blir fo tørr kan du tilsette litt valgfri melk.

Ha olje eller smør i en stekepanne. Stek lakseburgere i ca 3-4 minutter på hver side til de er gyldne. Legg de ferdige laksebollene eller burgerne på et fat med kjøkkenpapir for å trekke overflødig fett. Har du lyst å bake dem i ovnen kan de stekes på 200 grader til de begynner å bli gyldne. Jeg synes de blir best i stekepanna.

Server med salat, kokt ris, poteter,i pitabrød (oppskrift), hamburgerbrød eller på brødskiva. De er gode sammen med litt dressing enten det er aoli, kesam, remulade eller chillisaus.
Håper det smaker. 🙂

Iherb tips på 15% rabatt! Helse, immunforsvar, hukommelse og skjønnhet

Hei hei! Iherb har nylig tatt inn merket “Organic Mushroom Nutrition” som har ulike medisinske sopper i pulverform.  De ulike pulverne får du i poser på 100g eller bokser på 200g. De økologiske sopp pulverne inneholder naturlig: beta glukaner, prebiotika, fordøyelsesenzymer, antioksidanter, aminosyrer, protein, peptider, lectin, polyfenoler, flavonoider, selenforbindelser og andre mykonutrienter.

Mykonutrienter, eller mykonæringstoffer, er en klasse av forbindelser som produseres naturlig i sopp som ikke er klassifisert som vitaminer eller mineraler, og som ikke er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen, men som har en gunstig effekt på helsa.

De har også en rekke blandinger ut fra hva man er ute etter, for eksempel skjønnhet, fitness, støtte opp immunforsvaret, få mer energi osv.

Energiblandingen inneholder for eksempel seks økologiske medisinske sopp, boaniske planter(feks gukemeje) og plantebasert koffein. Drikken er kalorifri, sukkerfri, rik på antioksidanter og har en smak av appelsin.

Cordyceps.

Cordyceps er en sopp som lenge har vært brukt i tibetansk og kinesisk kultur. Opprinnelig finnes den vill på de høye slettene i Tibet der den ble oppdaget av tibetaske hyrder. Denne soppen optimaliserer oksygenopptaket, og øker vitaliteten og utholdenheten.

 

Cordyceps har “blodfortynnende” virkning og kan redusere blodsukkeret. Laboratoriestudier viser at Cordyceps stimulerer flere aspekter av immunsystemet, men det er ikke kjent om denne effekten forekommer i menneskekroppen. Noen studier viser at Cordyceps kan bidra til å forbedre nyrefunksjonen om det tas sammen med det blodtrykksenkende medikamentet enalapril. Den komboen vil bedre nyrefunksjonen og bremse utviklingen av nyresykdommen hos pasienter med sviktende nyrefunksjon etter transplantasjon.

Cordyceps forbedrer lungefunksjonen, og kan være nyttig ved asma og bronkitt. Soppen øker det cellulære oksygen opptaket opp til 40%. Dyr som får lungebetennelse får mindre dødelighet om de tar cordyceps.

Hjertet har også godt av soppen. Hjerterytmeforstyrrelser som hjertearytmier og kronisk hjertesvikt han bli bedre med denne soppen. Soppen har også en rekke andre helsefremmende egenskaper som styrking av immunsystemet.

Ikke ta hvis du har en myelogen typen kreft så som AML eller CML, om du tar insulin eller andre blodsukkersenkende medisiner (Cordyceps kan ha en additiv hypoglykemisk effekt). Unngå også om du tar et stoff som har “blodfortynnende” effekt (Cordyceps kan øke risikoen for blødning). Har du “Autoimmune sykdommer” som multippel sklerose (MS), lupus, revmatoid artritt (RA) ol. kan Cordyceps føre til at immunsystemet  blir mer aktivt. Dette vil kunne øke symptomene ved autoimmune sykdommer.

Produktet er fermentert, non-gmo, glutenfritt, vegansk, uten kunstige ingredienser, økologisk med mer.

Andre Cordyceps kosttilskkudd finner du her.

Reishi

Reshi, eller lakk-kjuke, er kjent i Kina som Ling Zhi (som oversatt betyr “Divine Mushroom”). Soppen er også kalt sopp av udødelighet. Reshi finnes også i Den finnes i Afrika, Eurasia, Nord- og Sør-Amerika. Den vokser ofte på plommetrær.

 

Reishi sopp inneholder komplekse sukkerarter som kalles betaglukaner som kan stoppe veksten og hindre spredning av kreftceller. Når dyr ble foret beta-glukan, ble noen celler av immunsystemet mer aktiv.Begrensede data fra kliniske studier tyder på at reishi kan styrke immunforsvaret hos mennesker. I tillegg inneholder reishi steroler som kan virke som forløpere for hormoner i kroppen, sammen med stoffer som kalles triterpener som kan ha blodtrykksenkende og anti-allergi / anti-histamin virkning.Laboratoriestudier tyder på at reishi sopp kan senke blodtrykket. Reishi sopp har også vist seg å forsinke prosessen med blodpropp. Reishi sopp kan føre til toksisitet i enkelte immunceller.

Laboratoriestudier antyder at reishi sopp kan stimulere enkelte celler i immunsystemet.En liten klinisk studie viste at reishi kan forbedre immunrespons i avansert stadium kreftpasienter. Flere studier er nødvendig for å vise at det er trygt og effektivt for kreftbehandling.

En studie fra 2013 i Food and Chemical Toxicology ble reishi sopp brukt til å reversere leverskader hos mus. Reishi kan kanskje hjelpe levercellene til å regenerere.

I 2012 utga Neuropharmacology en studie som viste at reishi sopp kan ha effekt på Alzheimers og Huntingtons sykdom. I denne studie ble det vist at reishi ekstrakt støtter produksjon av nervevekstfaktor, et protein som er viktig for sunn nevrologisk funksjon.

Reishi er ikke-giftig. Er man veldig sensitiv kan man oppleve “detox symptomer” som utslett i begynnelsen.

Ikke ta reishi om:
Du tar warfarin eller andre blodfortynnende: Reishi kan øke risikoen for blødning.
Du er tar cellegift: reishi kan gjøre noen typer cellegift mindre effektive.
Du bruker immunsystem hemmere: reishi kan stimulere immunresponser.

Chaga – antioksidantrikt adaptogen.
Chaga, eller kreftkjuke, vokser i bjørkeskoger i Skandinavia, Øst-Europa, Russland, Korea og i de nordlige delene av Nord-Amerika. Chaga er ifølge samisk folketro en hellig drikk. Soppen har en kaffelignende smak. Chaga inneholder mye antioksidanter. Den eneste som står Chaga i antioksidanter er faktisk kakao. Soppen inneholder også vitamin D2, B1, B2 og B3, og mineraler som magnesium, krom, jern og kalium.
Studier viser dens bestanddeler kan drepe kreftceller selektivt og kan stimulere immunforsvaret. Imidlertid er kliniske studier for å bekrefte effektivitet som kreftbehandling hos mennesker. Chaga inneholder et stort antall metabolitter som har vist seg å selektivt indusere apoptose (celledød) i tumorceller, uten å skade de friske cellene. Soppen stimulerer immunsystemet effektivitet ved å øke produksjonen av lymfocytter (en form av hvite blodceller som forekommer i lymfesystemet). Chaga er ikke en kreftbehandling, men det har ingen bivirkninger og kan være et tillegg til konvensjonelle behandlingsmetoder.
Chaga er effektiv mot bakterier og virus som influensa. Chaga indeholder masse Beta-D-glukan som bidra til å balansere responsen i kroppens immunsystem. Dette betyr at chaga øker immunforsvaret når det er nødvendig, men det bremser også immunforsvaret ned når det er overaktivt.
Studier har vist at betulinsyre som finnes i chaga er i stand til å bryte ned LDL-kolesterol-bad-kolesterol i blodet.
Chaga er fullstendig ikke-giftig, og kan inntas i store mengder uten bivirkninger. Ikke bruk Chaga hvis du bruker “blodfortynnende”, eller medisiner for å senke blodsukkeret.
Organic Mushroom Nutrition, Chaga, Mushroom Powder, 7.14 oz (200 g)
Alle Chaga kosttilskudd får du tak i her.

Lions mane – adaptogen for hjernen, fokus, nervesystemet og immunforsvaret

Lions mane, eller løvens manke sopp (forkortet til LMS), er en sopp med en rekke potensielle medisinske forbindelser. LMS er en trygg spiselig sopp som inneholder ca 20% proteiner. Forskere har vært spesielt interessert i dens nerve-regenererende egenskaper.

 

Det har vært gjort forsøk med mus som viser at de gjenvant kognetiv kapasitet, og forsøk på deprimerte viste at de fikk økt konsentrasjon og følte seg bedre. Reduksjonen av beta amyloid plakk i hjernen til mus matet med en diett som inneholdt 5% LMS  vs. musene som ikke ble matet noen sopp var bemerkelsesverdig. Dannelsen av amyloid plakk er det mange forskere mener er en primær morfologisk biomarkør assosiert med Alzheimers.

LMS bør prøves av folk som har hatt slag på grunn av evnen til å fremme nerve regenerering. Det kan være svært nyttig for de med epilepsi eller som har opplevd nervecelleskade i hjernen og eller har problemer med kognitiv funksjon.
Andre fordeler med LMS er å opprettholde en sunn fordøyelse. På grunn av beta glucane polysakkarider, har LMS gunstige effekter på fordøyelsen. Disse typer polysakkaridene er anerkjent for å bedre mageslimhinnenes funksjoner, som er en integrert del av fordøyelsessystemet. Folk sliter med diabetes kan også dra nytte av denne soppen fordi den reduserer blodsukkeret, bidrar til å hindre polydipsi og hemmer også den kraftige følelsen av tørst som er relatert til diabetes. LMS øker også det gode kolestrolet, og senker det dårlige.
Bivirkninger: Det er svært få rapporterte bivirkninger som oppstår fra LMS tilskudd. De fleste brukere som opplever bivirkninger rapporterer om en følelse av kløende hud som kan forklares med en økning i nervevekstfaktor. LMS anses som ikke-giftig, men har man sopp allergi så bør man være forsiktig.
Alle kosttilskudd med Lions mane finner du her.
Nevner også soppee Maitake for vektkontroll og blodsukkerbalanse, og Turkey tail, som er en av de mest studerte medisinske soppene for dens virkning på immunforsvaret.
Sopp pulverne tas etter anvisning på pakken. Pulverne kan røres ut i kaffe, smoothies og lignende. Som nevnt over får du alle disse medisinske soppene fra Organic Mushroom Nutrition til 15% rabatt nå. Du finner dem altså her.
Har du erfaring med noen av disse soppene? Hørtes det spennene ut?