God Tirsdag! Der var jammen meg påsken over gitt! I dag våknet jeg tidlig og lagde meg et deilig frokostsmørbrød av det lille som var igjen i kjøleskap. Resultatet ble et lekkert pannestekt avokado smørbrød. Under får du fremgangsmåten steg for steg, samt informasjon om hvorfor jeg kaller dette et supersunt smørbrød.
Slik lager du smørbrødet:
1. Skjer brød i skiver og mos en moden avokado. Det er uansett hvilket brød du bruker, men jo mer luft det er i brødet, jo enklere er det å presse sammen. Jeg bruker lyst brød her. Lær mer om den supersunne avokadoen her.
Nå sitter kanskje dere (over gjennomsnittet) helsebevisste lesere å tenker: “Hvordan kan liksom et smørbrød i det hele tatt være sunt om det inneholder lyst brød?”
-Ja, hvorfor ikke? Folk som er (veldig) opptatt av sunnhet velger ofte grovt brød (mens lavkarbere og ortoretikere oftest skyr det som pesten).
Med unntak av lavkarbohydrat-tilhengerne vet nok mange ikke helt hvorfor de velger det bort. Mange vet at det er sunnere,men ikke helt hvorfor. Vell, det er først og fremst innholdet av fiber som gjør grovt brød sunnere enn lyst brød da det metter mer og gir stabilt blodsukker.
Hadde jeg skulle spist brød med syltetøy hadde jeg nok valgt grovt brød for å senke GI, men i dette smørbrødet får jeg rikelig med fiber, fett og litt proteiner som senker GI, balanserer blodsukeret og metter. Vitaminer og mineraler får jeg som du nå har lest i rikelige mengder fra pålegget.
Som du nå kansje skjønner så er det ikke krise å spise lyst brød. Det er ikke slik at det man spiser automatisk blir usunt om ikke alle ingrediensene er sunne, lavkarbo, sukkerfrie eller diettvennlige. Det er det hele bildet som teller. Det er så mange som lar dette sunnhets hysteriet gå for langt. Kanskje dette kan være en liten vekker for noen?
Anyway.. Over til mitt nydelige smørbrød:
2. Skjer opp litt rødløk og fordel oppå avokadoen.
Løk har blant annet vist seg å: Forebygge hjerte- og karsykdommer, redusere kolesterolnivået i blodet, motvirke at blodet «klumper» seg og reduserer blodtrykket, beskytte mot mange former for kreft, virke bakteriedrepende og motvirker beinskjørhet. Det er det samme om løken er rå eller stekt. Rå løk inneholder litt mer av de helsefremmende stoffene, men det er såpass ubetydelig at du like gjerne kan spise varmebehandlet løk. Er løken stekt eller kokt, spiser du som oftest langt mer enn hvis løken er rå. Jeg foretrekker min løk varmebehandlet, men på smørbrød er det godt med litt fersk.
3. For en luksusvariant: Artisjokkhjerter(fra boks) og fersk korriander.
Ikke kjent med artiskokk? En artisjokkhjerte inneholder masse fiber, kalium, folsyre og magnesium. De er naturlig fettfrie og veldig kalorifattige. Artisjokk er bevist å senke kolesterolet og forhindrer fett å bli absorbert i blodet pga den inneholder naturlige kjemikaler som får leveren til å øke utskillelsen av galle. Korriander inneholder vitamin A i form av betakaroten, vitamin C, vitamin E og B-vitaminet folat.
4. Grillede hvitløksfedd(rester) legges over det hele. På den andre brødskiven smøres rester av deilig hummus. Oppskrift på hummus finner du HER.
Hvitløk er et kraftig naturlig antibiotikum og en god kilde til magnesium, vitamin b6 og c, garlic is a very good source of manganese, vitamin B6, B1, C, A og B12. Den styrker immunsystemet og har en rekke andre helsefordeler.
Hummus inneholder kikerter som er rike på vegansk protein og tahini som gir sunne fettsyrer.
5. Klapp brødskivene sammen fyll mot fyll. Legg toasten i en varm stekepanne smurt med olivenolje. Legg press på toasten ved å sette noe tungt på den, feks en trefjøl med noen hermetikkbokser på. Jo tyngre jo bedre! Stek på medium varme i 1-2 minutter før du snur den og gjør det samme på den andre siden. Du kan naturligvis bruke et toastjern eller vaffeljern om du ønsker det.
6. Tilbehør: Salat med dressing. Jeg hadde litt rester etter jeg hadde lagd vårruller så det passet perfekt som tilbehør for å få fiber og ENDA mer sunne stoffer. Salaten består av kål, gulrot og sukkererter. Over det hele: en dressing av sitronjuice, korriander, sukrin og sennep. Sitronjuice senker GI på måltidet og sennep får fart på stoffskiftet og bedrer fordøyelsen.
Resultatet? Et nydelig supersunt smørbrød med masse grønnsaker, vitaminer, mineraler, fiber og plantestoffer. Skjer smørbrødet i to og server med litt salat. Ha gjerne min veganske thousand island dressing til.
Mmm.. Ser det ikke godt ut? Da gjenstår ett steg: å nyte!
Q: Er du “livredd” lyst brød? Hvorfor/hvorfor ikke?
Verdens vakreste mormor (på 84 år!) baker grove rundstykker. Bildet du ser av svanene er tatt rett fra kjøkkenvinduet.
