Sunnere ingefærnøtter uten mel, egg, melk og hvitt sukker

Hei! God Fredag! 🙂 Jul og julebakst hører sammen, det er vell ingen tvil om det. Ta gjerne en titt i kategorien “Juleoppskrifter” for å se årets juleoppskrifter.

I dag kan jeg friste med  ingefær nøtter. De har en mild pepperkakesmak, men du slipper all kjevlingen og utstikkingen som hører med pepperkakene. Ingefærsmaken er mer fremtredende enn ved pepperkaker, men du kan justere krydderet etter smak og ønske.

Hvetemelet er byttet ut med mandelmel. Jeg har søtet småkakene med melasse som har samme GI som honning og bananer. Smøret er byttet med kokosolje. Ingefærnøttene er paleo, lavkarbo-vennlig, uten egg, melk og gluten.paleoingefærnøter4

Nok til 12 ingrfærnøtter:

145g mandelmel
1/2 ts natron
2 ts ingefær
1 ts kanel
1/2 ts muskat eller kardemomme
1/8 ts nellik eller pepper
2 ss melasse
2 ss kokosolje (ca 25g)

Forvarm ovnen til 170 grader. Bland alle de tørre ingrediensene godt i en bolle. Tilsett smeltet kokosolje og melasse, og bland alt sammen.paleoingefærnøter5
Bruk en skje til å ta opp deigen. Rull til en ball med hendene og sett på en bakepapirkledd stekeplate. Du kan beholde ball-formen om du ønsker en mykere cookie, eller du kan presse ned med en gaffel for å flate dem ut. paleoingefærnøterStrø over litt revet kokos om du har lyst på det. Jeg pynter med en sjokoladedråpe.paleoingefærnøter1
Stek i 8-10 minutter. Det er bedre å under-steke enn å oversteke disse småkakene. De kommer til å være veldig myke når de er nystekte, men vil bli faste når de avkjøles.paleoingefærnøter3

Håper det smaker! Liker du ingefærnøtter? 🙂


3 thoughts on “Sunnere ingefærnøtter uten mel, egg, melk og hvitt sukker

  1. Nam, de så gode ut ! 🙂 kan man bruke noe annet enn melasse?
    Er ikke så flink til å kommentere,men leser siden din hver dag:)

  2. Hei hei! Melasse gir en særegen smak, men du kan bruke andre typer sirup som brunris sirup, lønnesirupm, yacon ol. 🙂 Koselig at du er fast leser!

  3. Nam så deilige! Har hørt at melasse gir en veldig god og dyp sødme, men har ikke brukt det i bakst før selv. Ingeførnøtter er noen av de beste julekakene, takk for oppskrift! x

Legg gjerne igjen en kommentar! :D