Piastasjekake med eggfri marengs

Hei! God “Lille Lørdag”! Siden Lørdag er 17.Mai, betyr det at Onsdagen i dag er lille 17.mai? ;D

En vanlig 17.mai kake er pavlova. Er det en ting man kan savne når man ikke kan eller vil spise egg er marengs eller pavlova kake. I dag skal du få oppskriften på en herlig kake som er helt uten egg. Oppskriften på kakebunnen kan brukes alene til marengs, bare sløyf nøttemelet. 😉

Kaken er en firelags pavlova med kremost og pistasjenøtter. Jeg elsker pistasjenøtter! Konsistensen på kaken kan være sprø eller småseig, alt etter som hvor mye du lar marengsen (pavlova bunnen) tørke ut i ovnen, og hvor lenge du oppbevarer kaken i kjøleskapet etter du har satt den sammen. Setter du kaken i kjøleskapet over natten vil den bli litt mykere og nougat-aktig i konsistensen. Pistasjenøttene gir en god smak, noe å tygge på og litt salt om du bruker saltede nøtter. Jeg har tilsatt litt sitron i fyllet som passer godt til smaken av pistasjenøtter.

Kaken kan lages vegansk, uten egg og melk. Kaken er naturlig glutenfri.

img_6236_2

Piastasje pavlova kake med eggfri marengs – Nok til 1 Pavlova bunn:

Du trenger også: Hele og hakkede pistasjenøtter til fyllet og pynt (ca 300g). Pistasjenøtter med eller uten skall og salt finner du her.img_6258_2Slik lager du bunnen:

  1. Forvarm ovnen til 110 grader og dekk en eller flere stekeplater med bakepapir.
  2. Pisk sammen melis, xanthan gum og 1 ts soya protein i en liten bolle. Sett til side.
  3. I en annen større bolle pisker du sammen vann, eddik vanilje og  1½ ss soya protein. Pisk med elektrisk visp i 10 min til blandingen har økt i volum og har blitt luftig med bobler.
  4. Mens vispen går tilsetter du melisblaningen, 1 og 1 ss om gangen. Etter hvert skal fargen på skummet i bollen bli hvitt og stivere. Ikke så stiv som piskede eggehiter ville ha blitt,men..close enough. Vend så inn nøttemelet.
  5. Bruk en skje eller sprøytepose til å forme en bunn på bakepapiret. Husk at du trenger minst 2 bunner. Jeg bruker fire. Du bare firedobler oppskriften.
  6. Stek i ovnen 1 1/2, opp til 2 timer,eller til marengsen har satt seg og enkelt kan tas opp av papiret. Vil du ha den tørrere kan du steke den mer. Ta ut av ovnen og avkjøl. Oppbevares luftett til de skal brukes.img_6257_2

Fyll og glasur til kaken er en deilig kremostglasur ala den du finner på gulrotkaker. Denne kan lages vegansk ved å bruke vegansk kremost (jeg bruker tofutti sin) og smør alternativ.

Fyll og glasur
450g kremost
550g smør, margarin eller nøttesmør
1,25-1,3 dl lønnesirup eller lignende*
1 ss vanilje ekstrakt
2 ts sitronsaft (kan byttes med annen saft, melk eller sløyfes)
en klype salt
*lavkarbere kan prøve walden farms pannekakesirup

Pisk kremosten til krem og tilsett smør eller lignende, sirup, vanilje, sitronsaft og salt. Pisk til en glatt krem.img_6263_2

Sett sammen kaken

Eggfri marengs eller pavlova bunn vil falle sammen raskere enn den med egg, så ikke ha på fyll/glasur før den skal serveres om du vil ha den sprø. 🙂 Legg bunnen på et kakefat. Stikk biter av bakepapir under kaken på sidene. Dette vil forhindre gris på fatet. Ta på fyll på bunnen. Jobb med lett hand for å ikke legge trykk på bunnen. Strø over noen hele pistasjenøtter. Sett over neste bunn og gjenta prosessen til siste bunn er satt på. Ta på glasur på toppen og sidene. Ta på de hakkede nøttene på sidene av kaken. Oppbevar i kjøleskap i 3 timer for det jeg synes er perfekt konsistens. Server. img_6277_3

En nydelig kake for alle Pistasjenøttelskere! 🙂 Du kan så klart bruke andre nøtter om du ønsker det. 🙂 Kaken er nydelig og bitene smelter i munnen. Nydelig! Håper det smaker!

Har du prøvd deg på eggfri marengs eller pavlova? Så kaken god ut?Takk for at leser bloggen!


8 thoughts on “Piastasjekake med eggfri marengs

  1. Jeg visste ikke at pavlova var så i vinden rundt 17. mai! For meg er dette en mer eksotisk kake, men pappa har visst blitt en kløpper på og lage det, så da får jeg be han pent om ikke han lager en neste gang jeg besøker 😀

    Dette så helt fantastisk ut Liller, og pistasjefyllet høres digg ut 😀 Nøttegodt OG kake i et, kan jo ikke bli bedre 😀 x

  2. Åh, den ser fristende ut! Jeg digger den friske grønne fargen.
    Laget forrsten en gang noe bitte litt lignende til en jentekveld, marengsaktig bunn med avokadokrem som var akkurat så lysegrønn som avokado. Alle spiste og syntes det var godt, men fikk én negativ tilbakemelding pga fargen: “Er DET kake!?”. Men denne ser jo bare flott ut!

    Har ingen kakeplaner klare for 17. mai, bare surfer litt rundt og titter på om jeg finner noe som frister.

    Takk for inspirasjon og ha en finfin 17. mai! :0)

  3. Hørtes spennende ut. Ja, folk blir skikkelig skeptisk når de ser grønn krem på en kake ^^ Håper du finner deg en god 17.maikake 😀

  4. Tror det er krem og friske bær han bruker 😀 Går så godt med den søte bunnen <3 Farmor sin spesialitet er nøttebunn også, så tror det ligger til slekten. Prøvde og lage suksessterte en gang, meeeen kremen fikk ikke helt "satt seg" får prøve igjen, eller lage denne her! x

Legg gjerne igjen en kommentar! :D