Protein muffins med gresskar og havre

Hei hei! God allehelgensaften, eller Happy Halloween om du vil! I dag skal dere få min muligens siste oppskrift med gresskar; proteinmuffins. Disse smaker helt nydelig og har et bredt spekter av næringstoffer. Perfekte å ha med i matpakken, på tur eller rundt trening. gresskarproteinmuffins6

  • Disse mufinnsene har lav GI, mye proteiner, gir langvarig energi, er uten sukker og gluten. Konsistensen er saftig, og relativt luftig.
  • Muffinsene inneholder bokhvete og havre. Du bruker selvfølgelig glutenfri havre om du har gluten intoleranse.
  • De er proteinberiket med proteinpulver. Jeg har brukt whey, men tåler du ikke melkeprotein kan du prøve veganske alternativ som feks soya protein.gresskarproteinmuffins3

Jeg har linket produktene i ingredienslisten om du trenger å få tak i dem.

Til ca 20 muffins trenger du:

500g gresskar
160g Xylitol eller 200g sukrin
6 store egg
en klype salt
150g bokhvetemel
100g havremel (gf havregryn malt til mel)
50g eggehviter(ca 2 eggehviter eller 1 helt egg)
50g protein isolat nøytral smak
50g havregryn
50g nøttemel (valgfrie nøtter malt til mel)
2 ts bakepulver
1 ts kanel
0,4 dl olivenolje

Slik lager du muffinsene:

1. Lag gresskarmos om du ikke har ferdig kokt og most gresskar. Fremgangsmåten finner dere i ett av mine nylige innlegg. Har dere det travelt kan dere finmose rått gresskar i en food prosessor og bruke det.

gresskarproteinmuffins7

2. Bland alt det våte i en bolle og det tørre i en annen.

gresskarproteinmuffins8

3. Bland sammen det tørre og det våte til en jevn røre. Du kan godt bruke en blender eller lignende for å blande røren. Det viktigste er at det blir blandet.

gresskarproteinmuffins2

4. Bruk doble muffinsformer, eller sett muffinsformer oppi et muffinsbrett. Denne røren er ganske tung, så jeg tror ikke en vanlig papirmuffinsform vil holde.

Hell røren i formene og stek i ca 20-25 minutter på 180 grader. Om du har lyst kan du strø noen havregryn over muffinsene før steking.gresskarproteinmuffins5Avkjøl og nyt! Muffinsene kan nytes som de er, eller deles og spises med pålegg som rundstykker. Håper det smaker! 🙂gresskarproteinmuffinsØnsker dere alle en flott allehelgensdag! Har dere planer om å feire Halloween?Be G(O)OD


One thought on “Protein muffins med gresskar og havre

  1. God Halloween til deg også! Disse muffinsene så saftige og gode ut 😀

    Har null komma niks planer for kvelden ettersom jeg er supertrøtt etter jobb i dag, men kanskje blir det en Halloween film senere i kveld, hvem vet 🙂 x

Legg gjerne igjen en kommentar! :D