Restemat + meatfree Monday = Avokado med ris- og mandelfyll

Hellu! God Mandag! 😀 I dag har jeg en lett vegansk lunchrett på menyen; mandelris i avokadoskål. Dette er den perfekte restemat-retten. Har du rester av ris kan disse brukes, og ønsker du å proteinberike retten, ,og har proteinrike rester kan du tilsette dette. Smaken på retten velger du selv ved å tilsette ulike krydder, urter eller sauser. Man tar det man har. 🙂

 Retten er i utgangspunktet vegansk, vegetarisk, uten gluten, egg og melk. Tåler du ikke nøtter kan mandlene byttes ut med pinje kjerner.veganskmandelrisiavokado2

Mandelris i avokadoskål

1 moden avokado
190g brun ris eller en blanding med villris
1 løk
150g mandelflak
olivenolje
salt og pepper

Valgfritt: proteinkilde feks tofu i biter

Smakinspirasjon,feks en av følgende:

persille
basillikum
1/3 ts kanel
1/2 ts gurkemeje eller karri
2-3 ss soyasaus (glutenfri)
4 ss sursøtsaus
4 ss tacosaus.

Jeg brukte litt soyasaus, karri og kanel.

veganskmandelrisiavokado3

Slik lager du retten:

Kok risen etter anvisning på pakken. Brun mandelflakene i en tørr stekepanne under omrøring. Tilsett 2 ss olivenolje og opphakket løk. Stek til løken er gjennomsiktig. Stek kjøttdeig og smaksett etter ønske. Jeg brukte rester. Smaksett med krydder og urter etter smak. Du kan også tilsette en proteinkilde, gjerne rester om du har.
Drener vannet av risen. Bland sammen fyllet i stekepannen og risen. Del en avokado i to og ta ut stenen. Fyll avokadoene med risblandingen. Server med en salat og brød om ønskelig.veganskmandelrisiavokado1

Håper det smaker 🙂 Q: Så retten spennende ut? Har du prøvd mandler i “middagsmat” før?Takk for at du leser bloggen min! <3


One thought on “Restemat + meatfree Monday = Avokado med ris- og mandelfyll

  1. Så deilig 😀
    jeg hadde også restemat som var vegetariansk i dag, en blanding av wok og gryte rett 😛 Toppet med hvitløksost, det var godt!
    Dette ser kjempe godt ut også, også så fancy når det serveres på denne måten 🙂 Selv har jeg brukt mandler i salt mat før, og det funker veldig bra sammen med de rette kryddertilsetningene 🙂
    Takk for inspirasjon og god mandag! x

Legg gjerne igjen en kommentar! :D