Serinakaker uten gluten og sukker

Hei hei! God Mandag og ny uke! Jeg våknet opp på feriedag nummer en etter hele 11 timers søvn. Dagen ble startet ved åpning av dagens adventskalender pakke. Skal legge ut bilde på instagram @lovelyliller slik at dere får se.

Idag skal dere få oppskriften på atter et slag julekaker. Eller skal jeg si to slag? Denne deigen kan nemlig brukes for å lage to “ulike” julekaker. 🙂 Det ene er glutenfrie serinakaker, som jeg virkelig elsker, og det andre er flatere småkaker som du kan stikke ut med pepperkakeformer.

Serinakakene kan pyntes på ulike måter slik at de ser ut som litt ulike kaker. Du skal få tre dekorasjons alternativer lenger ned. Du kan altså lage 4 “ulike” julekaker av en deig. Oppskriften kan enkelt dobles.gfjulekaker2
Glutenfrie serinakaker / julekaker med kokos sukker

Du trenger:
125 g rismel
125 g maisenna
125 g sukrin
120 g smør
2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljeekstrakt
1 egg
En klype salt

Eggehvite (valgfritt)
Sukrin gold, kokos- eller daddelsukker
Rå mandler

gfjulekaker

Slik lager du deigen: Bland godt sammen smør med sukrin. Du kan godt bruke en kjøkkenmaskin. Tilsett egg og vaniljeessens. Bland godt og tilsett en klype salt, bakepulver, rismel og maismel. Ta ut porsjoner av deigen og rull sammen til en småkake.

Nå får du noen ulike alternativer:

A) Dypp hver enkelt i litt brunt sukker/ kokosblomst sukker/daddelsukker eller sukrin gold, og sett dem på en bakepapirkledd stekeplate. Vask hendene og pynt med en mandel på hver småkake. Dette gjorde jeg.

B) Trykk mønster med en gaffel, og så pynt med sukrin. Du kan pensle småkakene med eggehvite for å få sukrinen til å sitte bedre.

C) Sett de ferdigrullede småkakene på en bakepapirkledd stekeplate og pensle med eggehvite. Druss på finhakkede mandler og sukrin.

Stek på 180 grader i 12-14 minutter, til de begynner å få farge. Ta ut og la avkjøle.gfjulekaker22

Julekake nr 2: Vil du lage den andre julekaken legger du deigen i kjøleskapet noen timer. Kjevle en jevn rektangler form og skjær ved hjelp av pepperkakeformer eller lignende. Ha på kokos sukker og stek i 10-12 minutter.
gfjulekaker6

 Håper det smaker! Serinakakene kan legges i et brukt syltetøyglass eller norgesglass. Pakk det fylte glasset inn i cellofan og knyt sammen med et rødt bånd, så har du en koselig og smakfull gave.

Q: Liker du serinakaker? 🙂Takk for at du leser bloggen min! <3


2 thoughts on “Serinakaker uten gluten og sukker

Legg gjerne igjen en kommentar! :D