Sitronkyssede muffins
Jeg har alltid elsket søtt med sitronsmak. Sitrondrops er jo bare nydelig. Sitron gjør seg dessuten meget godt i søt bakst. Disse muffinsene har en deilig frisk sitronsmak og kan pyntes til den vakreste cupcake. Muffinsen lages uten tilsatt sukker, gjær og egg. Du kan også lage den melkefri og glutenfri. Ikke værst bare det! 
Du trenger:
*3 dl valgfritt mel. Prøv gjerne en glutenfri melblanding. feks denne eller denne.
*1 ts bakepulver
*1/2 ts natron
*2 dl sukrin
*2-2,5 dl mandelmelk + 1 ts eddik, blandes og settes til siden i noen min
*1 dl smør (som du tåler)
*1 ts rent sitron ekstrakt
*1 ts rent vanilje ekstrakt
1. Bland mel, bakepulver og natron godt i en bolle.
2. Finn fram en ny bolle og krem romtemperet smør sammen med sukrinen til det blir lett og luftig. Dette tar ett par minutter. Tilsett deretter de to ekstraktene.
3. Tilsett melkeblandingen til melblandingen litt etter litt. Bland veldig godt mellom slagene slik at røren blir helt klumpfri.
Putt muffinspapirformer oppi muffinsbrettet. Fyll i røren ca 2/3 opp. Røren blir nok til 12 muffins.
Stek muffinsene i en forvarmet ovn på 180 grader. Skjekk om muffinsene er ferdig etter ca 20 min. La de avkjøles helt før du tar på kremost. Varme muffins = smeltet glasur.
Gul kremost
*1 vegansk kremost. (Jeg brukte soyaost av merket Tofutti. Den er laget uten Gluten, hvete, melk og egg. Inneholder sukker. Tåler du melk kan du velge og vrake i kremoster. La osten stå i romtemp i minst en time slik at den bli myk.)
*0,6 dl sukrinmelis
*1/2 ts kardemomme
*1/2 ts rent sitron ekstrakt
*Noen dråper gul matfarge (Gir sterkere farge enn konditorfarge. Fås på hobby- og bake butikker)
Bland alle ingrediensene i en bolle med en krempisker i ett minutt eller to til den blir luftig. Hell kremen i en krempose og dekorer muffinsen etter ønske. Vips så har du en lekker cupcake! Bon appetitt!
Q: Liker du sitronsmak i bakst?
Er veldig glad i sitron, men har ikke brukt det så mye i bakst..så veldig gode ut:) Brukte du forresten ghee du laga selv eller kjøpte du ferdig ghee?
Jeg var i india, så jeg aner ikke. Var kansje “hjemmelaget”?
Hjelpes! Jeg fryktet at hadde lagt ned bloggen din en liten stund! Det var jammen gode nyheter da
Du har en særegen, fin og kreativ blogg! Og hver gang jeg ser bilder av deg på bloggen så tenker jeg : “wow, den jenta har fine øyne!”
God torsdag til deg
Hehe. Neida, bare tekniske problemer ;D Ååå takk <3
Yum yum
Å, så deilig- jeg liker veldig godt sitron i bakst! Disse må prøves en vakker dag- når jeg har sitronessens i hus!:) Du er veldig inspirerende og kreativ- keep up the good work!:)
U 2
Naaaam de såg knall goe ud! Tåle jo verken soya ellår melk eg då, men får prøva me den goa gamla kokosmelkå
Ja det går sikkert helt fint
De så veldig gode ut
Godt med litt sitron i bakst igrunn ja.
Ha en flott torsdagskveld videre
Takk det samme
Gult er kult! Freshe og sikkert veldig yummi
Er ikke så veldig begeistret for sitronsmak i bakst, men det ser jo utrolig godt ut da
Skulle ønske jeg tålte sitrus…
Du kan bruke saft fra bær eller annen frukt