Slik lager du gluten- og sukkerfri gulrotkake med kremostglasur

Hei hei! 🙂  I dag skal du få oppskriften på en gluten- og sukerfri gulrotkake. Den kan lages melkefri også.

Gulrotkake er en slager som de fleste liker. Den er perfekt å lage til konfirmasjon eller 17. Mai fest.
gulrot8Til kaken:
300g revet gulrot
skall fra 1 appelsin, gjerne økologisk (kan sløyfes)
3 egg
100g sukrin
50g smør eller kokosfett
en håndfull nøtter*
120g glutenfri melblanding**
1/2 ts kanel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt (om du bruker kokosfett)

*Jeg bruker hasselnøtter, men valnøtter og mandler funker like bra. Vil du ha en mindre mektig kake kan du bytte halvparten av nøttene med revet eple. **Har du ikke glutenfri melblanding kan du bruke 80g maissenna + 40g rismel. Tåler du gluten kan du naturligvis bruke vanlig mel.

Til kremost glasuren:

200 g kesam eller kremost (feks tofufrutti eller philadelphia)
25 g smør
150 g kremfløte
50 g sukrinmelis eller mer etter smak
1/3 ts vaniljepulver, 1 ts vaniljesukker eller noen dråper vanilje essens/ekstrakt

Slik lager du gulrotkaken:

Del eggene og stivpisk eggehvitene.

Rør sammen eggeplommene med sukrin, og tilsett smeltet kokosfett eller smør.gulrot3

Vend eggehvitene forsiktig inn i plommeblandingen. Ikke bruk elektrisk visp her.gulrot7

Nå begynner vi gradvis å tilsette det tørre. Siktet mel, kanel og bakepulver. Bland.gulrot4

Til slutt tilsetter du revet gulrot og hakkede nøtter.gulrot9

Smør og mel formen og stek på 180 grader i ca 30 minutter , eller til en tannpirker kommer ut ren. Avkjøl i formen.gulrotLag glasuren:

Pisk sammen kesam/kremost med sukrinmelis, vanilje og smør. Bruk vegansk kremost og margarin om du ikke tåler melkeprodukter.gulrot10

Tilsett pisket krem og bland godt sammen.gulrot1Sett sammen kaken:

Del kaken i to når den er avkjølt. Vil du ha en høyere kake kan du doble oppskriften og lage to bunner.gulrot6Smør ca 1/2 av kremost glasuren ut på den nederste kakebunnen. Legg forsiktig den andre kakebunnen over.gulrot2

Dekk kaken med resten av kremost glasuren. Pynt etter ønske.

gulrot5

      Det var det! Hjemmelaget gulrotkake med kremostglasur, uten sukker og gluten. Vel bekomme! 🙂

Liker du gulrotkake? 🙂Takk for at leser bloggen!


18 thoughts on “Slik lager du gluten- og sukkerfri gulrotkake med kremostglasur

  1. Mmm kanel er jo skikkelig høst krydder, og da passer det perfekt med hjemmelaget gullerot kake 😀 Det er en av mine favoritter også, og jeg har enda ikke klart og lage en som er bedre enn mamma sin. Øvelse gjør mester. Er sikker på du alltid dobbelsjekker melisen nå bare for sikkerhetsskyld 😛 God lørdag! x

  2. Det var faktisk ikke melisen vi hadde salt i,men hele kakedeigen! 😮 Kommer nok aldri å gjøre den feilen igjen 😉 Skal sies vi hadde sukker og salt i store glasskrukker. Det ene lokket var rødt og det andre blått, så var en ærlig feil å gjøre ;D Ha en fortsatt fin helg!

  3. Jeg savner mer “kloke ord”-innlegg av deg! 🙂 Kan du ikke skrive noen sånne også imellom alle de yummi kakene?

  4. Wow! Du var rask synes jeg 🙂 Hadde ikke noe spesielt tema i bakhodet – du skriver så bra at det kan være hva som helst. Det temaet du valgte passet derfor utmerket 😉

  5. Denne så vanvittig god ut! Har ei kollega som har litt allergier og ikke tåler gluten. Neste gang vi skal på tur så skal jeg jammen huske på å gå innom her før jeg lager dessert. Skal si du har mange sunne gode kaker på bloggen. Nam!

  6. Dette så jo bare kjempegodt ut! Tror du det er mulig å bruke mandelmel istedet for mel?

  7. Joda, det går, men du må nok tilsette litt mer fuktighet i røren da mandelmel trekker mye veske. Du vil også få et mer kompakt og mettende resultat. Mandelmel vil gi en “tyngre” kake, som nok også haver dårligere. God blir den nok uansett 🙂

  8. Hei! 🙂 MÅ bare spørre: er det riktig med kun 50g sukrinmelis? Syns det virker så lite! :O Og den ble litt… tynn!

  9. Hei! Ja, det er riktig. De fleste foretrekker at glasuren ikke er så veldig søt, men man kan tilsette mer sukrinmelis om man ønsker en søtere glasur. Synes du glasuren be tynn?

Legg gjerne igjen en kommentar! :D