Slik lager du gluten- og sukkerfri påskekake med tranebær og appelsin

Hei hei! Årets påsekake er en nydelig formkake med tranebær og et friskt snev av appelsin. Kaken er glutenfri, melkefri, uten hvitt sukker, og rik på ulike fettsyrer og fiber.

Her får du oppskrift, steg-for-steg i bilder og linker i ingredienslisten slik at du lett kan lage denne appelsin- og tranebærkaken.

Appelsin- og Tranebærkake – Til en kake trenger du:

100g kokosolje
80g honning (diabetikere kan bruke fibersirup gold)
50g mandelmel (kan byttes med frømel)
100g brunrismel
1 ts bakepulver
3 egg

50g tørkede tranebær
50g appelsinskall (fra vasket/økologisk appelsin)
3 ss Cointreau eller annen appelsin likør (de fleste likører bør være glutenfri, men husk å sjekke etikettene / produsenter om du har cøliaki.)

Pynt: Tørkede tranebær og 1 appelsin

Tips/bytteliste: Har du ikke brunrismel i hus kan du prøve å bruke glutenfri melblanding i stedet. Har du ikke cøliaki kan du bruke vanlige meltyper. Kokosolje kan erstattes av smør. Litt kanel eller kardemomme an tilsettes røren for ekstra smak.

Slik lager du kaken:

Forberedelser: Bløtlegg 50g tørkede tranebær med ca 50g appelsinskall i cointreau eller appelsin likør. Pass på å skjære bort det hvite på appelsinskallet, det kan smake litt bittert. Har du ikke tranebær kan du bruke rosiner. Pakk sammen i plastfolie eller lignende, tett pakken godt og lukk den så mye som mulig. Bløtlegg over natten, eller minst noen timer.

Forvarm ovnen til 160 grader. Smør en 20 cm form eller dekk den i bakepapir.

Tilsett kokosolje i en bolle og pisk den opp. Er den for hard kan du varme den litt.

Tilsett honning (eller fibersirup for en helt sukkerfri variant). Manuka honning har mange hslefordeler. Du kan lese om manuka her.


Tilsett mandelmel, brunrismel og bakepulver.


Rør inn ett og ett egg.

Tilsett de bløtlagte tranebærene og appelsinskallet. Likør-restene kan du spare og dynke den nystekte kaken i.


Skjær appelsinen som skal brukes oppå kaken i skiver(med skallet). Skjær så av skallet med en kniv. Leg skivene på kjøkkenpapir for å trekke ut litt av fuktigheten.

Hell røren i formen og pynt med appelsinen og tranebær.

Stek på 160 grader i ca 35 minutter, eller til en trepinne kommer ut ren.

Avkjøl årets påskekake lett før du skjærer den i ruter før servering.

Spis den som den er, med pisket krem (kan godt være plantebasert). Kaken er nydelig sammen med kule is eller varm proteinkakao. Håper det smaker! Ønsker deg en knallfin påske!


One thought on “Slik lager du gluten- og sukkerfri påskekake med tranebær og appelsin

  1. Imponerende! Denne gleder jeg meg til å prøve! Takk for tipset til en enkel og smakrik kake 🙂

Legg gjerne igjen en kommentar! :D