Slik lager du sunn Halloweenkake! Gluten- og sukkerfri spinat rullekake med gresskarkrem! :o

Hei hei! Halloween er rett rundt hjørnet og i den sammenheng skal du få et kaketips og steg-for-steg instruksjoner slik at du kan lage en flott og lekker Halloween kake. Kaken er en rullekake med spinat og gresskar. Jepp, to grønnsaker gjemt i en kake! 😉spinatkake

Kaken er glutenfri og den er faret grønn naturlig med spinat. Fyllet består av en silkemyk krem med gresskar. Kaken er uten sukker og nøtter. Den kan også lages melkefri ved å bruke for eksempel piskbar soyafløte eller havrefløte.

Glutenfri rullekake med spinat:
3 egg
40g sukrin
40g rismel (alternativt glutenfri melblanding)
en håndfull spinat
1 ss olje
1 ts bakepulver

Fyll:
80g gresskar
2 dl valgfri piskbar fløte
1-2 ss sukrin

Forvarm ovnen til 180 grader. Kok opp spinaten i lite vann. Jo mer spinat jo mer grønnfarge, og motsatt. Drener, avkjøl og hakk opp spinaten.spinatkake8
Bland sammen hakket spinat, olje og 1 egg i en food prosessor. spinatkake2Pisk eggedosis av egg og sukrin eller tilsvarende søtning. Tilsett eggeplommene,så rismel og bakepulver og pisk sammen, ca 1 min med håndmikser.spinatkake5 Tilsett spinatblandingen.spinatkake3 Fordel på en bakepapirkledd stekeplate med en slikkepott. spinatkake6Stek i ca 20 minutter på 180 grader. Avkjøl bunnen på bakepapir oppå en rist. Viktig at bunnen er kald før kremen tas på.spinatkake1

I mens kan du lage fyllet. Kok opp og avkjøl skiver av ca 80g gresskar. Du kan bruke alle typer gresskar. De helt orange “halloween gresskar” er enklest å få tak i akkurat nå. Om du vil pynte med gresskar kan du beholde skallet på på noen biter. spinatkake88Finmos gresskaret, gjerne i food prosessor. Mosing med gaffel gir en grovere konsistens. Du kan alternativt bruke ferdig gresskar på boks som allerede er “kost og most”.

Bland ut gresskarmosen i litt av fløten. Kjør jerne sammen i food prosessor eller blender for en jevn konsistens.

Pisk krem av resten av fløten og søt med sukrin eller lignende. Tilsett gresskar miksen. spinatkake00

Bland sammen.spinatkake9Fordel kremen på den helt avkjølte rullekaken. spinatkake55Bruk bakepapiret som hjelp til å rulle kaken. spinatkake4Pynt kaken! Jeg sikter over sukrin melis på toppen, klatter av rester av den piskede gresskarkremen og pynter med biter av kokt gresskar med skall.spinatkake7

Kaken har en mild gresskarsmak. Spinaten kan ikke egentlig smakes, men den gir kaken en spenstig farge. Kremen er nydelig og fluffy. Elsker gresskar! Neste gang skal jeg prøve å smaksette bunnen med pumpkin spice. 🙂

Ønsker dere alle en god Halloween! Xoxo Liller :*


Legg gjerne igjen en kommentar! :D