Slik lager du ulike julekaker av en deig – Lavkarbo, sukker og glutenfri

Hei hei! Velkommen til deg, og velkommen Desember! <3  I dag skal du oppskriften på lavkarbo julekaker, uten både sukker og gluten.

Av denne oppskriften kan du lage lyse småkaker, mørke sjokoladekaker og pepperkaker. Veldig kjekt å få “ulike” kaker av en og samme deig. Tipsene til hvordan det gjøres finner du under oppskriften.

Lavkarbo småkaker/julekaker

50 g smør, romtemperert
10g olje (feks druekjærneolje,evt flytende smør)
40-50g* sukrin eller sukrinmelis
2 eggeplommer
50s soyamel
80g mandelmel
litt salt
litt vanilje essens

Slik lager du ulike “slag” av grunndeigen:

  • Småkaker med sjokolade: 1/2 ts – 2 ss kakao: Jo mer kakao jo sterkere og mer bitter kakaosmak. Jeg brukte bare litt. Vurder om du vil tilsette ekstra søtning, evt sjokolade steviadråper.  De ferdig avkjølte kakene kan dyppes halveis i smeltet sjokolade og avkjøles før servering.
  • Pepperkaker lager du vd å tilsette pepperkakekrydder: ingefær, nellik, kardemomme, kanel og pepper. Pynt de avkjølte kakene med glasur av sukrinmelis og eggehvite + lavkarbo nonstop.
  • “Serinakaker”: Stikk ut, eller rull og flat utdeig før du lager trykk på kryss og tværs med en gaffel. De lyse kakene kan pensles med sammenpisket egg før du strør over sukrin eller sukrin gold.

Tips: & byteliste

  • Bruk 40g sukrin om du ikke er så glad i søtt. Liker du det veldi søtt kan du bruke minst 50g sukrin. Annen søtning kan naturligvis brukes.
  • Ikke keen på soyamel? Prøv lys lavkarbo melblanding (ikke glutenfri) eller lys glutenfri melblanding (ikke lavkarbo).
  • Mulig du kan bruke 1 egg i stedet for 2 plommer. Øk gjerne mengden olje fra 10g til 20g i så fall.

Slik lager du julekakene:

Mix sammen smør, olje/smør og sukrin til blandingen får en lyere gulfarge. Pisk inn en og en eggeplomme.
Bland sammen soyamel og mandelmel. Tilsett salt og noen dråper vanilje essens. Du kan evt bruke mandel essens, men bruk i så fakk kun ett par dråper da den er litt sterkere i smaken enn vanilje essensen. Tilsett det tørre til det våte og rør til en jevn deig.

Om ønskelig kan du dele deigen i to og tilsette litt kakao i den ene for sjokoladesmak, eller pepperkakekrydder for pepperkakesmak.

Dekk med past og avkjøl i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten. Kjevle ut til ca 5 mm tykkelse. Blir de tykkere vil innsiden av kaken bli myk/fuktig.

Blir deigen for myk kan en returneres til kjøleskap eller fryser for å bli hardere.
Forvarm ovnen til 180 grader. Stikk ut med pepperkakeformer eller glass. Denne deigen ga ca 50 stjerner. Beregn mindre antall småkaker om du bruker større former.

Stek julekakene i ca 10 minutter. Julekakene er mye når de er nystekte så avkjøl dem gjerne ved å overføre bakepapirer de ligger på over på et bord eller lignende for å avkjøles litt før de tas av og avkjøles helt på rist. Når de er helt avkjølte er de også helt faste slik de skal være.

De avkjlte småkakene kan spises som de er, dyppes i sjokolade eller pyntes med glasur. Håper det smaker. Ønsker deg en fortsatt fin dag. ♡


Legg gjerne igjen en kommentar! :D