Småkaker med sjokolade – glutenfri, sukkerfri og nydelig

Hei hei! Im alive! Etter jeg hadde vært våken i over 20 timer i går sov denne jenta som en murstein i natt. Jeg kjenner jeg er litt redusert i dag,men det kommer seg nok etter hvert. 🙂 I går,ved break of dawn, lagde jeg deilige småkaker. Dere ville ha oppskriften så her får dere den! Ingredienslisten er som vanlig linket til produktene. Småkakene er glutenfrie, melkefrie og sukkerfrie. De er myke, litt klebrige og luftige, med små sprekker akkurat som vanlige cookies. Nam nam med andre ord.

Småkaker med sjokolade & macadamianøtter

225g smør/margarin, romtemp
1 ts vanilje ekstrakt
2 dåper mandel essens (valfritt)
2 egg eller passende substitutt*
1/2 ts natron/bakepulver
1/2-1 ts salt
ca 5 dl sjokoladebiter, jeg bruker disse veganske/allergivennlige
1 dl macadamia nøtter,finhakkes**
*Tror 2ss linfrømel av hvitelinfrø utblandet i 2-3 ss vann, eller kjøpt eggsubstitutt (no egg) tilsvarende to egg kan brukes som substitutt.
**Kan byttes ut med andre nøtter, frø,tørket frukt eller mer sjokolade (hehe)
Forvarm ovnen til 175 grader og dekk stekeplater med bakepapir. Lag så røren på 1-2-3:
  1. Krem sammen smør/margarin, erytritol og sukrin gold. Har du ikke sukrinen kan du bruke tilsvarende mengde erytritol. Tilsett vanilje ekstraktet. Er du veldig glad i vaniljesmak kan du tilsette 1/2 ts ekstra. Tilsett ett par dåper mandel essens for ekstra smak.
  2. Tilsett egg,evt egg substitutt. Rør det hele godt sammen.
  3. Rør inn mel, natron/bakepulver og salt. Til slutt rører du inn sjokolade og nøtter. Bruk en. teskje eller spiseskje til å overføre røre over på bakepapiret. Stek i 10-13 minutter. Nyt småkakene med iskald melk. Uansett om det er plantemelk, kumelk, proteinshake, milkshake så er det noe med varme nydelige småkaker med sjokolade og iskald melk.Prøv deg gjerne på raw sjokolademelk.  Dypp dypp, nam nam! Håper du får en underbar dag! Stor klem fra Liller :*

Q: Elsker du småkaker med sjokoladebiter? Hvilken type melk bruker du til slikt?

 


15 thoughts on “Småkaker med sjokolade – glutenfri, sukkerfri og nydelig

  1. Nam, de så gode ut! Siden jeg ikke er den beste kokken, blir dette påskegodt ønsket til Mamma 🙂 Må sende oppskriften din..
    Siden du baker sukker,gluten og melkefritt har du mange matallergier? jeg har akkurat samme diet, så er så digg å lese bloggen din 😉 Love it!

  2. Om du leser bak i bloggen vil det stå en del om dette. Jeg har tidligere hatt egg allergi og intoleranse ovenfor egg og hvetegluten. Det å bake uten sukker er bare ett valg. 🙂

  3. Herlig! Håpet det kom en oppskrift da jeg så de i går 🙂 De så veldig fristende ut! 🙂

  4. Omg nam! Sjokoladebiter i er kjempeyummii, og jeg pleier ikke å dyppe i melk, men jeg bruker i så fall vanlig kumelk 🙂

  5. Yummi:) elsker sjokolade cookies, så disseskal jeg prøve:) men kan jeg bytte ut erytitol med noe? For det har jeg ikke:)

  6. Nam! Hvor mange cookies gir oppskriften? Og er det noe jeg kan erstatte smør/margarin med, eller vil det bare gå utover konsistensen?

  7. Nam og yummi 🙂 Disse skal jeg prøve. Har du prøvd å lage sjokoladebitene selv med rå kakao? Det gjorde jeg og det ble kjempegodt, blander bare rå kakao, kokosfett og agavesirup i passelig blandingsforhold. Fikk kjøpt alle ingrediensene billig på

  8. Ja har laget selv ved å sprute ut “dråper” av hjemmelaget sjokolade oppskrift på bakepapir å latt det stivne,men jeg synes egentlig det er like greit å kjøpe ferdige, eller bare hakke sjokolade. 🙂 Du finner mange konfekt/sjokoladeoppskrifter med rå kakao etc her på bloggen

  9. Du kan prøve med nøttesmør eller kokossmør. Du må nesten prøve deg frem,men tror det skal gå greit. Valget vil naturligvis smaksette cookisen. Antall cookies kommer ann på hvor store du lager dem og hvor stort mellomrom mellom småkakene.

  10. Heihei!:)

    Sånn Fry Light Spray smør. Kan man bruke det selv om det e gått ut på dato?

  11. Å, disse ser fantastisk gode ut! Jeg ElSKER sjokolade-cookies!! Mandelmelk er mye brukt til det i mitt kjøkken:)

Legg gjerne igjen en kommentar! :D