Terte med vaniljekrem, sjokolade ganache og makronbunn – uten gluten, melk, nøtter og sukker

Hei hei! Titter innom for å friste dere med en sunn og god terte med kokosmakron bunn. Perfekt til selskap!

Kokosmakron bunnen er trukket i en deilig sjokolade ganache, og toppet med vaniljekrem. Terten er så pyntet med jordbær og sjokolade. Terten kan lages dagen før servering, og pynten tas på rett før servering.

Terten er uten sukker, gluten, nøtter og melkeprodukter. Den er rik på smak, protein, fiber, antioksidanter, vitaminer og mineraler.

Makron bunn:

120g revet kokos
4-5 eggehviter
1 ss sukrin eller lignende søtning  
¼ ts salt
½ ts vanilje ekstrakt eller litt vanilje essens
½ ts mandel ekstrakt eller ett par dråper mandel essens
Forvarm oven til 150 grader. Bland alle ingrediensene godt. Smør eller spray en terte form godt med fett/olje over bunnen og sidene av formen. Fordel kokosmassen i et jevnt lag. Dekk kantene med folie. Stek midt i oven i ca 30 minutter eller til den begynner å bli lett gylden. Avkjøl i formen, på en rist mens du lager ganache.

 

Sjokolade Ganache:

2,4 dl fullfett kokosmelk
175 g sjokolade av høy kvalitet
1 ts kokosolje
1 ts vanilje ekstrakt
1 ss brandy (kan sløyfes)

Varm opp melken til den er varm, men ikke kokende. Ta av varmen og rør inn hakket sjokolade eller sjokoladebiter. Rør inn vanilje og evt brandy. Rør til en jevn ganache. Smak om du må tilsette mer søtt. Jeg brukte halvparten søt sjokolade og halvparten bitter sjokolade.

Avkjøl sjokoladen litt. Når bunnen har blitt avkjølt til romtemperatur bruker du en slikkepott til å glatte ut sjokoladen. Spar noen ss til pynt. La terten avkjøles før du seter den inn i kjøleskapet for å sette seg. I mens lager du vaniljekremen.

Vaniljekrem:

200g sukrin
1 1/2 ss potetmel ELLER 2 ss mel + 2 ss maisenna
4-5 eggeplommer
3,1 dl valgfri melk (feks kokosmelk, kan være fettredusert)
1 ts vanilje ekstrakt eller noen dråper vanilje essens
Noen dråper vanilje&krem stevia (kan sløyfes)

Pisk sammen sukrin og eggeplommer til det blir lysegult. Tilsett potetstivelsen og pisk opp igjen. Varm melken og tilsett den sakte over i eggblandingen mens pisken går på medium til lav fart til alt er blandet, sett så opp farten på mikseren og bland godt sammen. Hell alt tilbake i kasserollen du brukte til å varme opp melken og varm opp på lav temperatur mens du rører hele tiden mens blandingen tykner. Husk å smak om du vil tilsette mer søtt. Tilsett i så fall for eksempel noen dråper stevia.
Ta av varmen og pisk inn vaniljen. Sil vaniljekremen over i et rent glass eller metallskål. Legg plastfilm rett på overflaten av kremen slik at det ikke dannes snerk. Avkjøl i glasset/skålen.

Når vaniljekremen er avkjølt og sjokoladen over bunnen har satt seg kan du ha vaniljekremen over. Fordelmed slikkepott. Sett i kjøleskapet slik at den hardnes litt. Varm opp sjokoladen du tok vare på. Tilsett gjerne litt fløte eller olje for å gjøre den mer flytende. Bruk en skje til å dandere mønster med sjokoladen på terten. Strø over med litt revet kokos eller revet sjokolade. Avkjøl  terten i kjøleskap til den har satt seg. Del jordbær i to og pynt.

Håper det smaker! Ønsker dere alle en flott 17.Mai feiring!

Dekorative cookies uten sukker og egg, farget med naturlig farge :)

Hei hei! God lille julaften alle sammen! Julaften nærmer seg med stormskritt. I dag skal dere få oppskriften på noen enkle, gode og ikke minst dekorative småkaker, eller cookies om du vil. De er farget med naturlige fargegivende pulver i stedet for konditorfarge.

Småkakene er uten sukker og egg, og kan lages melkefri ved å bruke melkefritt smør.

Søte julecookies farget på den naturlige måten – nok til ca 10 cookies

65 g lyst og fint mel
30 g fint mandelmel
30 g sukrinmelis
60 g usaltet smør
Naturlig farge:
1. 1 ts proteinpulver med vaniljesmak, kokosmel eller kakao
2. 1 ts paprikapulver, rødbet pulver, gojibær pulver eller andre bærpulver som gir sterk rødlig farge
3. 1 ts matcha pulver, evt 1/4 ts chlorella

Tips: Har du ikke cøliaki kan du godt bruke hvetemel eller speltmel i denne oppskriften. Har du gluten allergi kan du prøve ferdigblandet glutenfri lys melblanding. Mandelmel kan byttes med fin-malte solsikkefrø om du ikke tåler nøtter, men solsikkefrøene kan gi et litt mørkere utseende. Du kan alternativt bare bruke annet mel. 

Slik lager du småkakene:

Forvarm ovnen til 180 grader. Mykgjør romtemperert usaltet smør godt med en slikkepott eller pisk det hvitt. Smøret skal være så myknet at det kan minne om tykk majones.

Tilsett sukrinmelis og bland inn.
 Etter at melis og smør er blandet godt, tilsetter du siktet mel (hvetemel eller glutenfri melblanding, og mandelmel). Bland godt sammen.

 Del deigen i tre like deler, og tilsett 1 ts av de ulike pulverne i de ulike delene.

Bland hver del godt til at fargen er fordelt. NB: Bruker du chlorella pulver vil dette gi en mer marmorert grønn effekt siden fargen er sterkere og vi bruker mindre av den. Jeg bruker matcha. Avkjøl i kjøleskap dekt med plast i 30 minutter eller mer.

Form kuler. Om du skal være veldig nøye på at alle kulene blir lik i størrelse kan du veie dem inn på ca 5g hver.
 Stek på 180 grader i 10 minutter, senk temperaturen til 160 og stek i 5 minutter til. Avkjøl på rist, sikt over sukrinmelis og server.

Søte og fine juleinspirerte cookies! 🙂 Håper det smaker! 🙂 Ønsker dere en fortsatt fin dag. <3

Følg meg gjerne på Instagram @lovelyliller nå i jula. Håper dere får en knallfin julefeiring! Senk skyldrene, hygg dere og ta vare på dere selv og andre. <3

Frøknekkebrød eller kjeks uten nøtter – Lavkarbo, vegansk og paleo

Hey hey! Ny dag, ny uke! 🙂 I dag skal du få oppskriften på frøknekkebrød eller frø kjeks. 🙂 Perfekt å lage for en sunn start på uka!frøknekkis2

Jeg vet at noen av leserne mine er allergisk mot nøtter, så dette er noe for dere. Ut over at disse er uten nøtter er frø knekkebrødene også lavkarbo, vegansk, paleo og dermed uten gluten, egg og melk. De er rike på fiber og en flott vegansk kilde til omega-3.

Frøknekkebrød eller kjeks

55g linfrømel av lyse linfrø
26g lyse linfrø
40g chiafrø
1/4 ts hvitløkspulver eller løkpulver
1/2 ss urtesalt eller havsalt*
2 ss olivenolje
ca 2,5 dl vann eller buljong

*Tilsetter du buljong kan du sløyfe saltet da buljong oftest inneholder salt.

Bland sammen alt det tørre og tilsett så vann/buljong og olje. Bland sammen og la svelle i 10 minutter. Nå skal frøene ha sugd til seg vesken og blitt til en tykk masse.

frøknekkis4

Fordel massen på en bakepapirkledd stekeplate. Glatt ut med en slikkepott. Steketiden vil variere ettersom hvor tykk eller tynn du fordeler massen.frøknekkis

Stek i forvarmet ovn på 200 grader i 15 minutter. Skjær knekkebrød eller kjeks med en kniv eller pizzahjul. jeg fikk ca 24 mindre kjeks. Sett tilbake i ovnen i 15 minutter til. Ta så ut av ovnen, snu knekkebrødene/kjeksene og stek på den andre siden i 5-10 minutter. Pass på den siste stekerunden slik at ingenting blir svidd. Avkjøl.frøknekkis2

Nyt dine deilge kjeks eller knekkebrød. De metter godt og gir litt å tygge på. Siden de er laget av frø er dette naturligvis noe for deg som liker frø-smaken. Frø i seg selv smaker fint lite, men jeg har tilsatt ekstra smak i form av buljong eller krydder, og disse kan varieres for å variere smaken på frø kjeksen. Jeg kan anbefale å prøve næringsgjær, eller ulike urter. Disse synes jeg er perfekte til ostekvelden, eller til daglig med pålegg.

Har du prøvd deg på hjemmelaget kjeks eller knekkebrød før?Takk for at du leser bloggen min! <3

 

Hjemmelaget sukkerfri softis med eller uten ku

Når jeg var lita fikk jeg spise så mange softis jeg klarte å stappe i meg på 17.Mai. Jeg tror rekorden er på 7 store softis. Hehe. Jepp, softis er nam!

Nå som en ny 17.mai er på g og ikke minst sommeren er det vell passende med en oppskrift på hjemmelaget softis? Jeg har postet oppskrift på hjemmelaget softis før, men her kommer en ny variant. Denne er, som stort sett alle oppskriftene mine, sukkerfri. Du skal få to varianter; en med melkeprodukter og en uten melkeprodukter med vegansk alternativ. Isen kan også lages med laktosefrie produkter.softis4

Hjemmelaget softis med vanilje

Softis med melk

1 vaniljestang
3 dl melk, gjerne hel, evt lett
1,5 dl kremfløte
4g gelatinpulver + 2 ss kokende vann
50g sukrin eller annen søtning

Softis uten melk/vegansk

1 vaniljestang
3 dl kokos-, soya-, havre-,ris- eller nøttemelk
1,5 dl vegansk fløte, helst minst 45% fett (soya eller havrefløte)
4g gelatinpulver (agar pulver for vegansk variant) + 2 ss kokende vann
50g sukrin eller annen søtning

Tips:

  • 1/4 ts xanthan gum vil hjelpe på å motvirke iskrystaller i isen, samt gi en slags munnfølelse av at isen inneholder mer fett eller eggeplomme. Xanthan gum brukes veldig ofte i iskrem på grunn av disse egenskapene. Les mer om xanthan her. Kjøpes her.
  • Jeg bruker en temperaturmåler da jeg synes temperering gir det aller beste resultatet. om du ikke har det er det ikke noe stress. Du får bare kjenne på om det er kaldt, lunkent eller varmt.
  • Iskremkjeks får du kjøpt her. Glutenfrie iskremkjeks får du her.

Slik lager du softis blandingen:

  1. Skrap ut frøene av vaniljestangen. Har du ikke vaniljestang kan du bruke litt vanilje essens eller vanilje ekstrakt. Bland frøene i sukrinen slik at de blir litt fordelte.
  2. Varm opp valgt melk og valgt fløte i vannbad. Prøv å hold 40 grader. Rør inn sukrinen og vaniljen.softis40
  3. Rør ut gelatin/agar i varmt vann (ca 80 grader). Avkjøl til 50-60 grader. Hell gelatin/agar blandingen i en tynn stråle i melkeblandingen mens du rører rundt.
  4. Fjern melkeblandingen fra vannbadet over i isvann vannbad. La temperaturen på melkeblandingen gå ned til 20 grader. softis1
  5. Avkjøl bollen med melkeblandingen i kjøleskapet under folie i ca 2 timer til temperaturen på blandingen har gått ned til 11-14 grader.softis5

Lag isen

  • I is maksin: Jeg bruker iskremmaskin til å lage isen. Frys boksen isblandingen skal i etter anvisning på maskinen. Sett så i maskinen. Hell blandingen i iskremmaskinen mens den går rundt. La gå i ca 15 minutter.softis3
  • Uten is maskin: Hell i en bolle som tåler fryser. Frys i 2-3 timer. Rør rundt i isen underveis. La stå litt på benken å bli myk før servering/utsprøyning.

Server isen via en kremsprøyte/kværn eller iskremskje. softisEr det vanskelig å sprute ut isen må du vente til den blir mykere. Sprøyt gjerne ut isen og frys den igjen før servering slik at den blir fastere. hjemmelaget softisIskremen smaker naturlig og fyldig. Det er naturligvis ikke helt det samme som den med masse sukker og tilsetningsstoffer på kiosken, men denne vet du er sukkerfri, og laget med ferske valgfrie ingredienser. Her får du 17 tips til du kan variere din is. 🙂 Enjoy!

Er du glad i softis? Lyst å lage selv? 😀

Takk for at du leser bloggen min! <3

Melkefri mandelmelk og jordbærmelk

Hei hopp! Riktig god Fredag! 😀 Jeeeeeej Fredag! Her skinner solen, og våren har endelig kommet. Det er å bli i godt humør av! I dag skall du få oppskriften på en god hverdagsdrikk: hjemmelaget mandelmelk. jeg har postet oppskriften mange ganger før, men en god ting kan man jo gjenta.

  • Mandelmelk er genialt for alle som ikke tåler melk eller laktose, eller som vil unngå å drikke kumelk.
  • Mandler er også lette å få tak i å relativt rimelige.
  • Mandelmelk er enkelt å lage selv.
  • Mandler inneholder proteiner, fettsyrer, kalsium, magnesium, sink og vitamin E.
  • Oppskriften er vegansk, paelo, og ikke minst uten hormoner (østrogen fra gravide kuer) for de som bryr seg om det.jordbærmelk

Enkel og god mandelmelk

260g mandler
ca 1-1,2 dl vann + ekstra til bløtlegging
2-4 dadler uten stein eller annen søtning
1/2 ts vanilje ekstrakt eller vanilje pulver
en klype havsalt elle himalayasalt

Valgfritt: jordbær

Annet utstyr: Blender/stavmikser, kjøkkenhåndkle/nøttepose, dørslag.

Bløtlegg mandlene i en bolle dekt med vann. La mandlene ligge i 8-12 timer før du heller av vannet og skyller dem. Bløtleggingen vil blant annet gjøre mandlene lettere å fordøye og gi en litt mer kremete konsistens.mandelmelk4

Blend mandlene i en blender i ca 2 minutter, eller bruk en stavmikser. Hell nøttemelken i et dørslag dekt med en tynn duk/kjøkkenhåndkle, eller i en nøttepose. Ha en bolle under. klem ut all vesken. Det tar noen minutter, men er en bra workout.

Skyll blenderen og hell mandelmelken (vesken) tilbake i blenderen fra bollen. Tilsett dadler etter smak, salt og vanilje. Vil du ha en mer spenstig melk – tilsett jordbær, blåbær, banan, avokado, proteinpulver eller kakao. Jeg bruker jordbær. Blend godt sammen.jordbærmelk2

Hell i glass og nyt. Rester kan oppbevares i glasskrukke i kjøleskap i 3-5 dager. Husk å rist krukken før bruk. 🙂 Håper det smaker! Ønsker deg en kjempefin Fredag og god helg!

Q: Har du smakt mandelmelk?  Prøvd å lage selv?

Takk for at leser bloggen!