Indisk gryte full av smaksrike krydder og antioksidanter

Hei! Har du hatt en fin dag? Idag står Indisk/pakistansk-inspirert mat på menyen.
Når jeg var i India for snart ti år siden spiste jeg autentisk curry. Det var milevis fra den curryen som er tilpasset norske ganer skal jeg si deg.
Etter den tid har jeg eksperimentert med mange spennende krydder, smaker og kombinasjoner. Resultatet er en nydelig aromatisk wokgryte som smaker kjempegodt.
I tillegg til å inneholde vitaminer, mineraler og antioksidanter er retten lavkarbovennlig, proteinrik, uten gluten, egg og melk. Den kan også lages vegansk. Tilpass oppskriften etter ditt behov.
Denne smaksbomben er like god til hverdag som til fest. Wokgryta kan lages med fisk, kjøtt, quorn, sopp, tofu, ferdigkokte bønner eller bare masse grønnsaker. 
Indisk wokgryte  nok til 2 porsjoner:
  • 1/2 kg kylling, fisk, kjøtt , vegansk eller vegetarisk alternativ feks tofu eller quorn
  • 1 paprika, gjerne grønn
  • 3 ss olje (ghee eller smør)
  • 1 medium løk
  • 1-2 ss fersk korriander
 Marinade*:
  • 2 ts rød chilli
  • 1/2 ts gurkemeje
  • 1 ss valgfri yoghurt(kan sløyfes)
  • 1 ts ingefær/hvitløks pasta
  • 1 ss sitronjuice
  • 1/2 ts salt

*Du bestemmer selv om du vil marinere kjøttet eller ikke. Jeg anbefaler absolutt marinering om du bruker fisk, kjøtt eller tofu. Marinade brukes for å gi ekstra smak og for å gjøre kjøtt mørere.

Slik marinerer du: Bland alle ingrediensene i en bolle.Tilsett oppskjert kjøtt eller alternativ. Det er kjekt med litt størrelse på stykkene. Tenk biter som nuggets. Dekk med lufttett lokk eller plast. Mariner i minst 30 minutter, helst noen timer i romtemperatur. Du kan gjerne marinere kjøttet i kjøleskap over natten slik at smakene utvikles bedre.

Til sausen trenger du:

Krydderpasta:

  • 2,5 cm kanelstang
  • 2 nellikspiker
  • 2 hele kardemommebelger
  • 2 ts korrianderfrø
  • 5 cashewnøtter

Hvitløk og ingefærpasta:

  • 2,5 cm bit av fersk ingefærrot
  • 6 hvitløksfedd
  • 2-4 grønne chili

Saus:

  • 1-2 tomater
  • 1 ts chilipulver
  • 1/4 ts gurkemeje
  • 1/4 ts himalayasalt (eller annen type salt)
  • en klype søtt (kan sløyfes)
  • en klype pepper (kan sløyfes)
  • 1 laurbærblad (kan sløyfes)
  • bittelitt oransje matfarge (valgfritt)

Slik gjør du:

  1. Ingrediensene til krydderpastaen finknuses i kvern eller morter.  Mal så sammen ingefærroten, hvitløken og den grønne chilien til en fin pasta(ingefær/hvitløkspasta). Hakk opp korrianderbladene og finhakk halve løken og skjer den andre halvdelen i større biter.
  2. Varm opp olje i en wokpanne. Brun løken. Tilsett ingefær/hvitløks pastaen og stek til den rå lukten forsvinner.  Tilsett 1-2 moste tomater og stek til du får en tykk saus. Tilsett den malte krydderpastaen og stek til oljen separeres.
  3. Tilsett de marinerte stykkene, rødt chillipulver, gurkemeje, salt, evt søtt,pepper, en klype matfarge og laurbærblad, og ca 2 dl vann.  Kok til kjøttet er gjennomkokt og vannet har fordampet helt.
  4. Tilsett oppskjert grønn eller rød paprika og stek i 2 min. Ta ut laurbærbladet.

Tips:

  • For å få enda mer smak ut av de hele krydderne kan du riste dem litt i en tørr panne før du kverner dem. Jo lengre du rister dem jo bedre, men ikke la de bli svidd.
  • Det enkleste og billigste er å kjøpe krydderne i innvandrerbutikker.
  • Om du ønsker mer saus kan du tilsette litt mer vann og ikke la sausen fordampe helt. Bruker du sopp, bønner eller tofu kan du tilsette mindre vann.
  • Juster koketiden etter hvilken proteinkilde du velger. Husk at fisk bare trenger å trekke i noen minutter i den kokende sausen.
  • Vil du ha en mer kremete rett kan du erstatte vannet helt eller delvis med valgfri melk eller yoghurt. Dette kan du også ruke for å variere smaken. Bruk for eksempel kokosmelk en gang du lager retten, og yoghurt den neste.
  • Det er lurt å doble oppskriften og fryse ned i porsjonspakker. Da kan du lett ta med en boks på skole eller jobb. La den tine til lunch og varm opp.

Serveringstips:

  • Server retten med et strø av korrianderblader og oppskjert tomat eller løk.
  • Disk opp til selskap og server den Indiske wokgryta med masse lekkert tilbehør.
  • Retten er nydelig med både ris, blomkålsris, pasta, salater, oliven, naanbrød, hvitløksbrød eller tortillachips.
  • Bruk en klatt kald kesam, gresk yoghurt eller soyayoghurt som tilbehør.
  • Prøv wokgryta som fyll i pitabrød, lefser eller tacoskjell.
  • Prøv å bland den ferdige retten med kokt ris og scoop den opp med salt potetgull før du spiser den. Det blir jaggu ikke bedre enn det, det er jeg helt sikker på. 😉

Q:  Liker du indisk? Hørtes dette godt ut?

Hjemmelaget enkel sukkerfri konfekt med mandelfyll

Enten det er en gave eller en godbit til deg selv, hjemmelaget konfekt hører påsken til. Butikkene er fulle av snop til påske, men det er jo så koselig å lage hjemme. Dessuten er denne sorten sunn! I tillegg er den uten sukker, gluten, melk, egg, soya og palmeolje.

Under har jeg linket til oppskriftene du trenger for å lage sukkerfri marsipan og sukkerfri sjokolade. Begge har max 3 ingredienser og tar ikke mange minuttene å blande sammen.

Enkel og god sukkerfri konfekt!
Du trenger:
hjemmelaget sjokolade
hjemmelaget marsipan
Slik setter du sammen konfekten:
Pensle former, for eksempel mini muffinsformer eller silikonformer egnet for sjokolade med din hjemmelagde sjokolade. Vil du ha tykkere sjokolade på kantene kan du pensle formen, avkjøle den i kjøleskapet og pensle på ny.

Rull maripankuler av marsipanen, og legg kulen i formen. Bruk gjerne sjokolade som “lim” om nødvendig. Avkjøl i kjøleskapet eller fryseren i noen minutter.

Dekk det hele med sjokolade. Det enkleste er bare å bruke en skje. Pynt med en liten marsipankule, nøtter eller lignende. om du er i det kreative hjørnet

Sett formen tilbake i kjøleskap eller fryser og la konfekten sette seg helt. Når sjokoladen har stivnet kan du ta den ut av formene. Husk å oppbevar sjokoladen kaldt til servering med mindre du bruker kakaofett i sjokoladeoppskriften.

Håper det smaker! 😀 Ønsker dere en fantastisk flott helg! <3 Ta vare på deg selv, og gjør noe som gjør deg glad!

Sunn sukkerfri sjokonøtt

Hei hei! God Mandag alle sammen! 😀 Har dere hadd en fin helg? Jeg og typen hadde 4 årsdag Lørdagen, og Søndagen var vi ute og spiste middag sammen med svigers. Hyggelig!

Tenkte å starte uka med å gi dere oppskriften på en  gogbit jeg koste meg med i går kveld. Jeg har tidligere laget hvit raw food sjokolade med rosiner og valnøtter. Jeg digger kombinasjonen rosiner og valnøtter, så jeg har nå laget en vanlig sjokolade med disse godbitene. En real fruktnøtt 😉valnøttersjoko21

Sjokoladen er uten melkeprodukter, hvitt sukker, gluten og kunstige stoffer. Sjokoladen er pyntet (og smaksatt) med rosin og valnøtter, som gir fiber, vitaminer, mineraler og omega-3.

Sunn sukkerfri sjokonøtt – Raw sjokolade med valnøtter og rosin

250g kakaosmør
2 dl kakao
0,8 dl lønnesirup eller lignende
50 g valnøtter
40 g rosiner
Noen dråper vanilje ekstrakt eller vanilje essens
salt

Målene er litt på slump, så ta gjerne mer eller mindre søtning, valnøtter og rosiner etter smak.valnøttersjoko2

Slik lager du sjokoladen:

Smelt kakaosmør ved å skrelle biter av smøret med en potetskreller i en bolle. Legg bollen i vannbad på lav temperatur om du vil ha raw sjokolade,eller varmere om du ikke bryr deg. Tilsett kakao, lønnesirup og salt. Smak til med vanilje ekstrakt.

Hell massen i ønsket form. Topp med valnøtter og rosiner. Sjokoladen vil hardne raskt når kakaosmøret går ned til romtemperatur. Oppevar i kjøleskap eller fryser til du skal spise den. Om du lager sjokolade i større former kan du brekke den opp med hendene i mindre biter. ☆valnøttersjoko

Håper det smaker! 😀 Ønsker dere alle en strålende dag! 🙂

Raw sjokoladetrøfler

Hei hei! Har du prøvd å lage naturlig godteri før? Jeg har tidligere publisert ulike rå godis oppskrifter feks Mango og aprikoskuler på 1-2-3.  Idag skal du få oppskriften på rå veganske sjokoladetrøfler. Sunt snadder du kan kose deg med i helgen. Uten tilsatt sukker, melk, gluten, nøtter og egg. trøfler

Forførende rå sjokoladetrøfler
15 tørkede dadler
30g kakaosmør
1 ss kakao
1 ss Vanilje pulver/frø
Litt havsalt

Kakao, kardemomme og kanel for å rulle trøflene i

Bløtlegg dadlene i noen timer eller over natten. Ta vare på bløtleggingsvannet.
Legg daddlene i en food prosessor. Spe på litt av bløtleggingsvannet om nødvendig. Resten av vannet kan brukes til å søte feks smooties.trøfler2

Tilsett vanilje pulver, kakao og salt. Sett blandingen i kjøleskapet mens du oppløser kakaosmør i vannbad. kakaosmør smelter rundt 34-36 grader.

Du får tak i kakaosmør i 50g eller 454g pakker. Jeg bruker sistnevnte som er rå vegansk og økologisk. Kakaosmør er oljen fra kakaobønnen. Den er naturlig søt på smak og har en lett sjokolade aroma.

trøfler3

Kjør smeltet kakaosmør sammen med daddel blandingen i food prosessoren. Rull kuler. Av\vkjøl de gjerne i kjøleskapet da de vil bli fastere. trøfler4

Vend så kulene i en blanding av kakao, kanel og/eller kardemomme. Kulene er klar for servering!

trøfler5

 Enkel, naturlig sunn kos sjokoladestyle. Ønsker dere alle en riktig god helg!

Q: Har du lagd sunne trøfler før? Bruker du kakaosmør?Takk for at du leser bloggen min! <3

Hjemmelaget After Eight uten melk, egg og raffinert sukker

Noen ganger blir man lei av å være allergiker. Noen ganger vil man bare kunne gå på butikken å sette tenna i en deilig sjokolade uten å få vondt i magen. Desverre er det ikke så lett for alle. Noen tåler ikke melk og egg, andre ønsker å unngå raffinert sukker. Hva gjør man da? Jo,man lager selv! Her får du oppskrift og fremgangsmåte på mintsjokolader ala after eight. Sjokoladen er uten melk og egg. Den kan lages vegansk om du velger de riktige produktene. Den har et lyst mintsenter dekt med deilig sjokolade. Mmm. Det er kansje ikke så ille å være allergiker allikevell?

Sweet Vegan Peppermint Patties

Disse after eight sjokoladene vil imponere de mest skeptiske, slik at du får bevist at allergivennlig ikke betyr kjedelig. 🙂 Det tar 30-40 minutter å lage disse alene, men får du hjelp fra en venn eller to går det raskere. Kansje har du barn som kan hjelpe til? Oppskriften gir 12 store, eller 24 mindre “After Eight” sjokolader.

Du trenger:

  • 230 g melkefri margarin
  • 0,8 dl lys maissirup (denne har vaniljesmak)
  • 1 ss rent peppermynte ekstrakt
  • 7 dl sukrinmelis eller rødbetsukker
  • 340 g sjokolade. (bruk gjerne en blanding av lys og mørk, eller hjemmelaget. Pass på at sjokoladen er uten ting du ikke tåler om du har allergier, eller vagansk om du ønsker det.)

Bland melkefritt smør, maissirup og peppermynte eksrakt. Bland godt til alt er mykt. Tilsett sukerin/rødbetsukker litt etter litt og blandt godt mellom slagene. Når all søtningen er tilsatt smaker du på røren for å kjenne om den har nok mintsmak. Liker du sterkere mintsmak kan du tilsette mer. Synes du de har for sterk minstsmak kan du tilsette en dl sukker til.

Ta sjokoladen og legg den i en bolle i vannbad. Når sjokoladen smelter tar du 1-2 ss av peppermynte fyllet og ruller det til en ball. Flat den til mellom håndflatene og legg den på en bakepapirkledd plate. Ønsker du firkantige,mer autentiske, after eight kan du bruke en kjevle og kjevle mintdeigen flat. Skjer firkanter med kniv.

Finn fram en gaffel, dypp i sukrinmelis, og lag et kryssmønster oppå  minten. Det er ikke for å få den til å se fancy ut, men for å flate den ut mer og gjøre slik at sjokoladen fester seg bedre.

Sweet Vegan Peppermint Patties

Ta en mint og hell smeltetsjokolade over med en skje. Fordel sjokkisen etter beste evne. Blir din sjokolade alt for flytende for å smøre den på så kan det være lurt å legge en mint på en gaffel og holde den over bollen med den smeltede sjokoladen mens du heller sjokolade over med en liten øse.

Legg den tilbake på platen.Repiter prosessen til alle mintene har blitt dekt i sjokolade. Du kan godt riste litt på platen for å få sjokoladen til å sette seg ytteligere. Sett mintene inn i fryseren i 5-7 min.

Sweet Vegan Peppermint Patties

Ta de deretter ut og snu de rundt. Hell sjokolade på den andre siden på samme måte som  første gang. Legg i fryseren i 10 min og ta de ut igjen.

Sweet Vegan Peppermint Patties

Nå har du ferdige hjemmelagde mintsjokolader! Du kan pakke de inn hver for seg eller sammen i feks silkepapir med lekker tråd. Flott som julegave eller til godteskåla. Mmmm

Q: Liker du after eight? Lager du godt til jul?