Tag Archives: allergivennlig

Indisk til middag? Prøv min nydelige wokgryte!

Posted on by
7
Hei! Har du hatt en fin dag? Idag står Indisk/pakistansk-inspirert mat på menyen på “Restaurant Liller”. 
Når jeg var i India for noen år siden spiste jeg en autentisk curry. Den var milevis fra den som er tilpasset norske ganer skal jeg si deg. And not in a good way! Den falt overhodet ikke i smak.
Etter den tid har jeg eksperimentert med mange spennende krydder, smaker og kombinasjoner. Resultatet er en av mine favorittretter for øyeblikket, en nydelig aromatisk wokgryte. Den er en fest for ganen og jeg blir aldri lei.
I tillegg til å inneholde vitaminer, mineraler og antioksidanter er retten lavkarbovennlig, proteinrik, uten gluten, egg og melk. Den kan også lages vegansk. Tilpass oppskriften etter ditt behov.
Denne smaksbomben er like god til hverdag som til fest. Smaken kan egentlig ikke forklares, den må oppleves.Wokgryta kan lages med fisk, kjøtt, hval, sopp, tofu, ferdigkokte bønner eller bare masse grønnsaker. Genialt om noen vil ha ditt og andre datt.  Da lager du bare sausen omentrent ferdig, tilsetter feks tofu eller kjøtt mot slutten og volà. Ferdig indisk wokgryte på ca 20 min. Oppskriften under er nok til 2 med tilbehør.
Til Lillers Indiske wokgryte trenger du:
  • 1/2 kg kylling, fisk, tofu, sopp (feks portobello) eller kjøtt
  • 1 paprika, gjerne grønn
  • 3 ss olje (ghee eller smør)
  • 1 medium løk
  • 1-2 ss fersk korriander
 Marinade*:
  • 2 ts rød chilli
  • 1/2 ts gurkemeje
  • 1 ss valgfri yoghurt(kan sløyfes)
  • 1 ts ingefær/hvitløks pasta
  • 1 ss sitronjuice
  • 1/2 ts salt

*Du bestemmer selv om du vil marinere kjøttet eller ikke. Jeg anbefaler marinering om du bruker fisk, kjøtt eller tofu. Marinade brukes for å gi ekstra smak og for å gjøre kjøtt mørere.

slik marinerer du: Bland alle ingrediensene i en bolle.Tilsett oppskjert kjøtt eller alternativ. Det er kjekt med litt størrelse på stykkene. Tenk biter som nuggets. Dekk med lufttett lokk eller plast. Mariner i minst 30 minutter, helst noen timer i romtemperatur. Du kan gjerne marinere kjøttet i kjøleskap over natten slik at smakene utvikles bedre.

Til sausen trenger du:

Krydderpasta:

  • 2,5 cm kanelstang
  • 2 nellikspiker
  • 2 hele kardemommebelger
  • 2 ts korrianderfrø
  • 5 cashewnøtter

Hvitløk og ingefærpasta:

  • 2,5 cm bit av fersk ingefærrot
  • 6 hvitløksfedd
  • 2-4 grønne chili

Saus:

  • 1-2 tomater
  • 1 ts chilipulver
  • 1/4 ts gurkemeje
  • 1/4 ts himalayasalt (eller annen type salt)
  • en klype søtt (kan sløyfes)
  • en klype pepper (kan sløyfes)
  • 1 laurbærblad (kan sløyfes)
  • bittelitt oransje matfarge (valgfritt)

Slik gjør du:

  1. Ingrediensene til krydderpastaen finknuses i kvern eller morter.  Mal så sammen ingefærroten, hvitløken og den grønne chilien til en fin pasta(ingefær/hvitløkspasta). Hakk opp korrianderbladene og finhakk halve løken og skjer den andre halvdelen i større biter.
  2. Varm opp olje i en wokpanne. Brun løken. Tilsett ingefær/hvitløks pastaen og stek til den rå lukten forsvinner.  Tilsett 1-2 moste tomater og stek til du får en tykk saus. Tilsett den malte krydderpastaen og stek til oljen separeres.
  3. Tilsett de marinerte stykkene, rødt chillipulver, gurkemeje, salt, evt søtt,pepper, en klype matfarge og laurbærblad, og ca 2 dl vann.  Kok til kjøttet er gjennomkokt og vannet har fordampet helt.
  4. Tilsett oppskjert grønn eller rød paprika og stek i 2 min. Ta ut laurbærbladet.

Oppskriftstips:

  • For å få enda mer smak ut av de hele krydderne kan du riste dem litt i en tørr panne før du kverner dem. Jo lengre du rister dem jo bedre, men ikke la de bli svidd.
  • Det enkleste og billigste er å kjøpe krydderne i innvandrerbutikker.
  • Om du ønsker mer saus kan du tilsette litt mer vann og ikke la sausen fordampe helt. Bruker du sopp, bønner eller tofu kan du tilsette mindre vann.
  • Juster koketiden etter hvilken proteinkilde du velger. Husk at fisk bare trenger å trekke i noen minutter i den kokende sausen.
  • Vil du ha en mer kremete rett kan du erstatte vannet helt eller delvis med valgfri melk eller yoghurt.
  • Det er lurt å doble oppskriften og fryse ned i porsjonspakker. Da kan du lett ta med en boks på skole eller jobb. La den tine til lunch og varm opp.

Serveringstips

  • Server retten med et strø av korrianderblader og oppskjert tomat eller løk.
  • Disk opp til selskap og server den Indiske wokgryta med masse lekkert tilbehør.
  • Retten er nydelig med både ris, blomkålsris, pasta, salater, oliven, naanbrød, hvitløksbrød eller tortillachips.
  • Bruk en klatt kald kesam, gresk yoghurt eller soyayoghurt som tilbehør.
  • Prøv wokgryta som fyll i pitabrød, lefser eller tacoskjell.
  • Prøv å bland den ferdige retten med kokt ris og scoop den opp med salt potetgull før du spiser den. Det blir jaggu ikke bedre enn det, det er jeg helt sikker på. ;)

Q: Så retten spennende ut? Liker du indisk? Fikk du lyst å prøve denne?

Lillers himmelske rispudding – sex in a bowl

Posted on by
9

Hei hei! Har dere hatt en fin uke så langt? Jeg postet et bilde av riskremen min på instagram (lovelyliller) her om dagen og noen lurte på oppskriften. Den er lekende lett, og veldig god. Rispuddingen min er proteinrik, har vaniljesmak, og er uten gluten og melkeprodukter. Viktigst av alt: Den er dødsgod.

Til 5 porsjoner( eller 1 liller ) trenger du:

4,5 dl vann
2,5 dl hvit ris (gjerne mellomlange korn som feks sushi ris)
3-5 dl melkefri melk (av hamp, kokos, mandel eller soya)
1 ts vanilje ekstrakt
Kanel
Smak til med sukkeralternativ

Nøytralt eller smaksatt proteinpulver(kan sløyfes)

Pisket krem

  1. Kok opp vann og ris i en panne. Slå ned varmen og la risen småkoke i 20 min. Ta pannen av platen og la den stå i 5 min med lokk over seg.
  2. Tilsett melk og rør godt. Sett tilbake på stekeplaten. Kok opp på medium varme mens du rører. Gjør dette i 20 min til rispuddingen er veldig tykk og kremete. Er puddingen for tykk for din smak kan du tynne den ut med litt mer melk. Ta pannen av platen og rør inn vanilje ekstrakt.
  3. Legg grøt i blenderen og bland inn ditt favorittproteinpulver. Det beste er å ta et lyst vaniljeprotein mht fargen. Rosa jordbærprotein eller brunt sjokoladeprotein gjør også susen, så bare ta det du har lyst på. Husk å smak til med søtning.
  4. Blend grøten noen omganger i blenderen til jeg får en fin grøt. Jeg liker min rispudding helt fin i konsistensen, så jeg kjører på. Juster konsistensen med mer pulver eller melk.
  5. La puddingen avkjøles helt. Pisk krem (feks soya eller risbasert) eller lag kokoskrem eller nøttekrem. Tåler du melkeprodukter er det beste å piske kremfløte. Bland kremen med risen.
  6. Hell puddingen i skåler og boller.

Varier smaken:
-Bytt ut vanilje ekstrakt med mandelekstrakt
-Tilsett en håndfull rosiner eller gojibær når du først koker opp risen. Det gjør dem store og myke. Ønsker du hardere rosiner/goji kan du tilsette dem mot slutten. Du kan også bruke annen type tørket frukt.
-Tilsett til gresskar- eller søtpotetspuree med melken. Du kan prøve gresskarpai krydder også. Mmm.
-Tilsett en håndfull eplepai frokostblanding eller noen ss eplepålegg
-Ønsker du en mer tropisk smak kan du bytte ut den melkefrie melken med kokosmelk, og evt røre oppi noen biter ananas eller mango.
-Smak til med ulike smaksdråper eller steviadråper.

Siden det er nok til flere porsjoner kan du variere toppingen på hver og en. Det gjør jeg. Her kommer noen serveringsforslag:
-Skjer en banan i små biter og vend inn i puddingen.
-Strø over sesongens friske bær.
-Tåler du melkeprodukter kan du røre inn en boks cottage cheese.
-Strø over gojibær og kakaonibs.
-Hell over rød jordbærsaus, blåbærsaus, sirup eller sjokoladesaus.

Nyt så hver munnfull og hver skål! :D

Ser det ikke himmelsk ut? Jeg kan love deg, det smaker v-i-d-u-n-d-e-r-l-i-g! Håper du får en fortsatt fin dag. Det får i alle fall jeg, for jeg har en ny ladning rispudding på g. Sex in a bowl.

Q: Fristet rispuddingen? Hva ville du toppet den med?

Allergivennlig kvæfjordkake uten gluten,sukker, egg og melk

Posted on by
8

Kvæfjordkake,eller verdens beste om du vil er min ultimate favorittkake. Hva i guds navn gjør man når man ikke tåler halvparten av ingrediensene i orginal oppskriften? – Jo, man gjør det beste ut av det,finner substitutter og lar kreativiteten slå til!

Når jeg en vakker dag kan spise egg, melkeprodukter og gluten igjen skal kvæfjordkake orginal ned på høykant. Imens må jeg belage meg på å spise kvæfjordkake uten egg, gluten og melkeprodukter. Ikke la deg avskrekke av oppskriften, den ser lang ut, men det ser værre ut enn det er. Bunnen består av to deler (sukkerbunn+marengslokk) og kremen består av to deler(vaniljekrem og kokoskrem). Den allergivennlige kvæfjordkaken blir naturligvis ikke helt det samme som orginalen,men det er en bra substitutt. Tåler du egg og melk kan du ta en titt på min lavkarbo Kvæfjordkake.

De fleste ingrediensene har jeg vært en engel å linket til slik at du også kan få tak i dem. Here goes:

Allergivennlig kvæfjordkake :D

Bilde lånt hos http://cremecannelle.blogspot.com

Sukkerbunn

* 500 g sukrin
* 500 g glutenfritt mel
* 1 spiseskje No Egg + 2 spiseskjeer vann
* 2 ss PO-Fiber/potetstivelse
 * 1-2 ss potetmel
* 1 ts psyllium powder eller fiberhusk
* 1 ts salt
* 6 ts bakepulver
* 150 g melkefri margarin, nøttesmør, kokossmør eller matolje.
* 3 dl soyamelk
* 1 dl juice

1. Bland ut 1 spiseskje No Egg med 2 spiseskjeer vann. Bland sammen glutenfritt mel, potetmel og PO-Fiber. Ha deretter i salt og bakepulver.
2. Smelt melkefri margarin eller annet smør. Olje om du bruker det trengs ikke å varmes opp. Tilsett sukrinen og visp så hvitt som mulig.
3. Ha i soyamelk eller juice. Bland alt godt sammen til en klumpfri røre.
4.Fordel deigen i en smurt langpanne.
5. Fordel marengslokket(oppskrift under) oppå sukkerbunnen.

Marengslokk (skal oppå sukkerbunnen over)

*Litt over 1 dl No Egg
*½ ts fruktpektin (dagligvare)
*2,3 dl iskaldt vann
*1 ts vanilje smakstilsettning eller 2 ts vanilje ekstrakt
*3-4 ss sukrinmelis (du kan male sukrin til melis)

*1-2 dl/50 g hakkede mandler

1.Forvarm ovnen til 130 grader.
2.Bland No egg og pektin sammen i en stor bolle, tilsett deretter det kalde vannet. Miks med elektrisk visp i 5 min på maks.
3.Tilsett vaniljen og sukrinet litt etter litt og pisk på full guffe i 5 min.
Nå burde blandingen øke i volum.
4. Bre marengsen utover sukkerbunnen. Strø over mandlene. Stek på 130 grader i to timer.
5.Slå ovnen av uten å åpne døren og la kaken stå inni til den er helt kald.

Ps: Marengsen kan bli myk og marshmellowsaktig om den blir stående lenge.

Bilde lånt hos http://cremecannelle.blogspot.com

Vaniljekrem uten egg og melk.

*100 g sukrin
*3 ss Maisenna
*1 ss maisstivelse
*1 vaniljestang eller 2-3 ts ekte vaniljepulver
*5 dl soyamelk (dagligvare)
Ps:Du kan bytte ut sukrinen og vaniljen med steviadråper vanilje&krem

1.Rør sammen sukrin og maisstivelse i en gryte. Del vaniljestangen i to på langs og ha i.
2.Rør inn soyamelken, og kok langsomt opp under omrøring. Så snart den begynner å koke tykner blandingen.
3.La den småkoke noen minutter mens du rører, før du tar gryten av varmen.
4.Avkjøl kremen i kjøleskap før bruk. Den tykne ettersom en kjøles ned.
Tips: Ønsker du vaniljekrem med romsmak kan du tilsette litt rom eller romessens.

*Har du dårlig tid eller ikke gidder å lage hjemmelaget vaniljekrem?
-Freias vanilje og rom kakefyll uten melk. Husk å se om du tåler alle øvrige ingredienser.
-Lag alternativt vaniljekrem av 1 pakke silketofu som du pisker med vanilje ekstrakt og stevia venilje&krem.

Bilde lånt hos http://cremecannelle.blogspot.com

Melkefri kokoskrem

*Kokosmelk (ikke lettvarianten)
*stevia vanilje&krem (evt vaniljepulver og natreen)

1. La kokosmelken stå i kjøleskapet til den skiller seg. Det blir da et tykt kokosfett/masse lag på toppen og vann i bunnen.
2.Ha kun den tykke massen i en kald bolle, tilsett stevia og visp sammen med miksmaster til kremkonsistens. Blir kremen for tykk kan du spe den ut med litt av koskosvannet,men steviadråpene bruker å gjøre susen.
3. Bland sammen med vaniljekremen.

Montering:

Du skal nå sitte med en kakebunn av sukkerbunn og marengsferdigstekt i langpanne. Du kan godt la bunnen avkjøles over natten. Del bunnen i 2 rektangel. Legg bunnen på et fint fat. Dynk med soyamelk med eller uten vanilje&krem stevia om ønskelig. Fyll vaniljekremen over bunn nr 1. Legg den andre bunnen over. And there you go!

Bilde lånt hos http://cremecannelle.blogspot.com

Verdens beste, som tåles av de aller fleste! Jupp, you may kiss me now! :) Husk, er du så velsignet at du tåler både det ene og det andre så kan du med fordel bake etter orginaloppskriften, men bytt gjerne ut sukkeret med en sunnere variant. Prøv også min lavkarbo variant.Bilde lånt hos http://cremecannelle.blogspot.com

Q: Liker du Verdens beste? Hva er favorittkaken?

 

Boller med krem – uten gluten, gjær, melkeprodukter og egg

Posted on by
21

God Søndag kjære lesere! Jeg måtte ha meg en kunstpause i går, både fra det ene og det andre. Gårsdagen ble derfor tilbragt i sofaen med tv-serier, foods, godis, bloggfri, treningsfri og total hvile.

Idag koser jeg meg med glutenfrie boller med krem. Hærlighetene er uten gluten, egg, melkeprodukter og gjær. De er med andre ord allergivennlige og kjempegode. Jeg bruker ulike glutenfrie alternativer til hvetemel i oppskriften. Du kan lese mer om de her. Du får også oppskriften på en melkefri krem som kan være kjekk å ha.

Disse bollene er gode til frokost, mellommåltid, fastelavn og kos. De er aller best ferske.

Allergivennlige boller med krem

Nok til 10 boller.

Til kremen trenger du:

1. Lag kremen

Avkjøl de to boksene med kokosmelk i kjøleskap over natten.  Bland vegansk melk med søtningen, tapioca, vanilje ekstrakt, salt og evt smakstilsettninger. Rør godt slik at du får en klumpfri blanding. Fortsett og røre i blandingen i 5-8 min til blandingen tykkner.

Sett blandingen i kjøleskapet slik at den blir helt kald før du blander inn kokoskremen.

Kokoskrem får du ved å ta ut det faste laget i boksen. La den klare vesken være igjen. Legg kremen i en bolle og bruk en elektrisk visp til å blande inn den andre blandingen og kokosmelet.

Jo kaldere blandingen er, jo bedre. Du kan godt sette de ulike blandingene i fryseren i noen minutter før du starter å blande. Kremen skal bli luftig. 

2. Lag bollene

Forberedelser: Forvarm ovnen til 200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir. Klipp av det ene hjørnet på en brødpose (skal brukes som sprøytepose).

Krem sammen kokossukkeret eller sukrinen og smør etter ditt ønske. Sett så til side. Bland sammen vanilje, linfrø/chiafrø, vegansk melk og eddik i en annen bolle. Bland godt til blandingen begynner å tykne.

Finn frem en ny bolle og bland meltypene og natron. Tilsett smørblandingen til melblandingen og bland godt. Blandingen blir litt smulete og klistrete. Tilsett så det våte og bland til du får en sammenhengende fin røre.

Ta røren i plastposen og press ut røre i en ring på ca 3 cm i diameter. Lag så en mindre ring inni på toppen av den første. Det er ikke veldig viktig hvordan du velger å gjøre dette. Pass på å ha litt luft mellom røre ringene på bakeplaten  for de vil ese litt ut.

Stek bollene på 200 grader midt i ovnen i ca 10 min. Reduser så varmen ned til 180 og stek i 7-10 min til. Slå av ovnen og la bollene avkjøle sammen med ovnen i 15 min.

Ta ut bollene og la de avkjøles helt i romtemp. Bollene kan også stekes kvelden før og stå i ovnen over natten. Når du er er klar for bollespising; skjer forsiktig den avkjølte bollen vannrett med den tykkeste delen nederst. Deretter er det bare å fylle bollen!

Hent den vaskede sprøyteposen (eller lag en ny) og fyll den med den kalde kremen. Klem ut krem i en sirkel på bollebunnen og legg på “lokket”. Pynt med en dært krem og pynt med bløtlagt tørket frukt, nøtter eller sjokoladebiter. Pynt med 1 helt kirsebær eller en sviske pr bolle. Prøv feks disse som pynt. Bløtlegg i noen timer slik at de blir myke. Server med en gang eller oppbevar i kjøleskap til servering.

Du kan naturligvis bare lage bollene og bruke ditt favorittpålegg i stedet for kremen. Ost, syltetøy, hjemmelaget nugatti og nøttesmør er nydelig til boller! Da gjenstår bare å ønske deg en kjempefin dag. Stor klem fra Liller.

 Q: Liker du boller? Så disse gode ut? Hva er favorittpålegget?