Sunne og gode gresskarpannekaker med havregryn og cottage cheese

Hei hei! Riktig god ny uke! I dag skal du få oppskrift  på noen gode og sunne gresskar pannekaker. Disse passer perfekt til frokost, kvelds eller etter trening. De teller som “1 av 5 om dagen” og er fulle av fiber, proteiner og langsomme karbohydrater.

hallowpk

Gresskarpannekaker – Nok til 5 små pannekaker:

180 havreryn/havremel
6 eggehviter
2 egg
200g Cottage cheese
300 g gresskar puree (mos kokt gresskar)
Søting etter smak
1 ts pumpkin spice

Tips: Har du ikke pumpkin spice? Lag en blanding av muskat, ingefær og kanel. Gresskar kan byttes ut med søtpotet. Pannekakene lages lett glutenfrie ved å bruke glutenfrie havregryn.

Slik lager du pannekakene: Bland sammen alle ingrediensene. Du kan ed fordel bruke stavmikser eller blender.  Konsistensen på pannekakene avgjøres av om du bruker hele havregryn eller havremel, og om du moser cottage cheesen godt. Jeg liker å blande alt godt i en blender. Søt røren etter smak.

Smelt litt kokosolje eller smør i en stekepanne over middels varme. Stek 4-5 pannekaker til de begynner å bruke, ca 3 minutter. Snu og stek i 1-2 minutter på den andre siden.

Server med honning eller lønnesirup og hakkede valnøtter. Kanelristede gresskarfrø passer også utmerket her. Håper det smaker 🙂 

Ønsker deg en fortsatt strålende høstdag!

 

 

Glutenfrie cookies med sjokoladebiter :D

Hei hei! Håper dere alle har det bra! 🙂 I dag skal du få oppskriften på nydelige amerikanske cookies. De er høvelig avhengighetsskapende, og supergode. De er uten egg,  hvitt sukker og gluten.coocielove

Ps. Jeg har linket noen av ingrediensene slik at du enklere skal finne produktene jeg har brukt. Linkede produkter har farget skrift. Dette gjelder også andre oppskrifter.

Glutenfrie cookies med sjokoladebiter. Til 10 cookies trenger du:

120 g rismel
40 g soyamel
40 g hirsemel
80g sukrinmelis
70 g kokossukker
85 g smør*
30 g kokosolje
1 ts vanilje ekstrakt
1 klype salt

70g mørk sjokolade, i små biter

*Melkefri? Bruk melkefritt smør eller margarin. Her er noen smør erstattinger. Du kan evt prøve å bruke nøttesmør eller frøsmør om du ikke tåler nøtter.coocielove2

Slik lager du cookiene:

Bland alle mel typene og salt. Ønsker du en finere konsistens kan kokossukkeret males kjapt i en blender før du blander det med sukrin melisen.
Tilsett kokossukkeret og sukrin melisen til melet. Bland sammen mykt smør, kokosolje og vanilje. Bland melblandingen og smørblandingen.
Klatt røren i 10 emner på en bakepapirkledd stekeplate. Flat litt ut. Stek i forvarmet ovn på 130 grader i 15 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl. coocielove2Pass på; disse cookiene er glovarme rett ut fra ovnen, så du må bare smøre deg med tålmodighet før smaking 😉 De holder seg fine i 2 dager, om du ikke spiser alle i et jafs. Håper det smaker! Ha en fortsatt fin dag! <3

Glutenfrie pannekaker med kokosmelk

♡ Hei hei!  🙂 ♡ I dag skal dere få oppskriften på tykke frokostpannekaker. De er glutenfri, uten hvitt sukker, nøtter og melk. Perfekt til frokost med hjemmelaget nugatti, kesam, syltetøy, frukt eller bær.rismelspannek
Glutenfrie pannekaker – Nok til ca 2 pannekaker

150g rismel
50g kokossukker, eller andre alternativ til sukker
6g bakepulver
1,5 dl kokosmelk
1 egg

Tips: Rismel kan sikkert byttes med gf pannekakemiks. Ønsker du ggfrie pannekaker? Prøv å bytte egget med No-egg eller linfrøegg tilsvarende 1 eller 2 egg.

Bland sammen alt det tørre i en bolle.
Pisk sammen egg eller egg erstatter og kokosmelk i en annen bolle.
Bland sammen det våte og det tørre.
Smør en stekepanne og stek pannekaker på lav varme i ca 3 minutter. Snu og stek i 2 minutter under lokk. Fortsett til du er fri for røre.
Når pannekakene er ferdig kan du nyte dem med favoritt pålegget ditt. ♪

Håper det smaker 😀 Ha en fortsatt fin dag!Takk for at du leser bloggen min! <3