Kjempeenkel vegansk middag for avokadoelskere

Hei hei! Om du elsker avokado er denne pastaretten noe for deg. Å spise avokado har beviste helsefordeler, og det er kanskje ikke så rart. Avokado inneholder nemlig over ulike 20 vitaminer og mineraler, fiber, hjertesunt fett og antoksidanter. 

Retten er vegansk/vegetarisk, og kan lett lages glutenfri ved å bruke glutenfri pasta.

Avokadopasta

Til en porsjon trenger du:
100 g pasta
1 Avokado
1 dl plantebasert fløte (evt melk)
1 ss olivenolje
1-2 hvitløksfedd,revet
Litt salt
sitronpepper eller pepper
en sitronbåt (valgfritt)

Slik lager du avokadopasta:
Kok opp pastaen i en kasserolle med litt salt. Skjær avokadoen i biter.

Varm opp hvitløken i olivenolje i en wok eller stekepanne.
Wok/stek avokadoen lett.

Funfact: Fettet i avokado er  ganske motstandsdyktig mot varmeindusert oksidasjon, så du “ødelegger” ikke avokadoens helsefordeler når den stekes. Avokadoolje kan kjøpes og brukes i matlaging. Her finner du avokadoolje.

Hell over fløte/melk. Smaksett med en klype eller to med salt.

Rør rundt til det koker.

Ta av varmen og rør inn kokt og drenert pasta.

Kværn over pepper eller strø over sitronpepper.
Skvis over en sitronbåt om du liker ekstra sitronsmak.

Avocadoen er smørmyk, og smaken er frisk og kremet. Pepper, sitron og salt fremmer smaken. Veldig god, lettlagd middag på 1-2-3. Server med brødskiver eller baguette. Anbefaler og riste brødet! Hvitløkssmør kan du lage lett ved å blande presset hvitløk med mykt plantebasert smør. 😉 Håper det smaker!

Blomkålsuppe med tunfisk

blomkålssuppe2Hei hei! God dag i heimen! I dag skal dere få oppskriften på hjemmelaget blomkålsuppe med tunfisk og mais. ~ ♡ Litt utradisjonelt, men kjempe god og rimelig Februarmat. Maisen kan byttes ut med erter om du liker det bedre.

Retten kan lages glutenfri ved bruk av glutenfritt mel (gjerne uten tilsatt gum)eller maizenna til ønsket tykkelse, og melkefri ved å bruke melkefritt alternativ til smør og melk. Tunfisken kan byttes ut  feks fiskeboller eller bacon.

 

 

Blomkålsuppe med tunfisk og mais

Nok til 3-4 porsjoner

1 løk
1 boks tunfisk (i vann eller olje)
30g smør
1 1/2 ss mel maizenna til ønsket tykkelse
5 dl valgfri usøtet melk
50g mais eller erter
150g blomkål
1/2 gulrot (ca 60g)
Persille

Hakk løk i biter, blomkålen i buketter og gulroten i biter. Smelt smør i en panne og stek løken. Tilsett tunfisk når løken er blank. Tilsett mel og deretter melken. Tilsett mais eller erter, blomkål og gulrot, og kok opp under omrøring du synes bomkålen eller gulroten er kokt. Jeg synes det er godt at alt er “i-hjelkokt” slik at det blir enklere å krakke etterpå, mens andre liker at det er en god del tyggemotstand. Du velger du selv om du vil koke blomkålen helt kjempe myk eller om du vil ha litt tyggemotstand ved kortere koketid. ☆ Guleroten trenger litt lengre koketid enn blomkålen, så du kan tilsette blomkålen mot slutten om ønskelig. Smak til med salt og pepper, evt litt eddik. Strø over hakket fersk persille før servering. Har du ikke persille kan du bruke feks oppskjert purreløk, krutonger eller stekt bacon.

Kremet og smakfull husmannskost med ekstra proteiner fra tunfisk. Server varm med brød eller flatbrød og smør. Jeg må ha et dryss karri på. Rester av blomkålsuppen kan gratineres med litt ost oppå i en ildfast form og spises dagen etter. ♡

♡Håper det smaker!

Nydelig sunn tomatsuppe med ostesmørbrød

Hei hei! God Mandag! Dagens mattips er noe jeg spiser veldig lite av, nemlig suppe! Det er jo skikkelig god høstmat og passer perfekt til Meatfree Monday – kjøttfri mandag. I dag skal dere få oppskriften på en vitaminrik tomatsuppe full av antioksidantene lykopen og betakaroten. Suppen serveres med pesto som ikke bare smaker godt, men hjelper kroppen å ta opp antioksidantene. NomNomNom SlurpSlurp!tomatsuppe22
Tomatsuppe – nok til 4

4 ts olivenolje
2,5 dl hakket løk
1 finhakket hvitløksfedd
1 dl finrevet gulrot
1/2 dl finhakket selleri
salt og pepper
2 bokser/kartonger hele/krossede tomater
1/2-1 ss sukrin
3,5 dl valgfri buljong
4 ss pesto til servering

Varm opp olivenoiljen og stek løk, gulrot og selleri til grønnsakene er myke(ca 5 min). Tilsett hvitløk, salt og pepper og stek i ett minutt til. Tilsett tomatene og sukrinen. Småkok i 15 min. Tilsett buljong og mos alt sammen i en blender eller med en stavmikser. Smak til med mer krydder om nødvendig. tomatsuppe

Server tomatsuppen med en ss pesto per dyptallerken suppe. Det er veldig godt med litt brød attåt for å dyppe i suppen. Du kan bruke det brødet, eller rundstykkene du vil. Jeg bruker stekte smørbrød med ost og pesto. Prikken over i-en til suppen.tomatsuppe2

Til ostesmørbrød med pesto trenger du.

8 skiver brød
4 skiver ost
3 ss pesto
2 ts smør/margarin/kokosolje (til steking)

Pensle brødskivene med litt pesto. Legg en osteskive på 4 av brødskivene, og dekk med resten av brødskivene. Varm opp en stekepanne med litt smør/margarin/kokosolje og stek smørbrødene på hver side til osten er smeltet og brødet har fått litt gylden skorpe. Del smørbrødene på tvers og server til suppen.tomatsuppe1

Håper det smaker! Suppen passer like godt til lunch som til middag eller kvelds en regntung høstkveld. 🙂 Liker du tomatsuppe?