Steike sunt helsebrød – Lavkarbo, paleo og glutenfritt

Hei hei! Riktig godt nytt år alle sammen! Vi starter året med et steike sunt helsebrød! Dette er et brød fullt av nøtter og frø som gir et spekter av vitaminer og mineraler. Det er glutenfritt, kornfritt, lavkarbo og paleo. Brødet er veldig rikt på fiber, proteiner og ulike fettsyrer.
helsebrod

Nøtte-og frøbrød
100g mandler
100g solsikkefrø
100g sesamfrø
100g gresskarfrø
100g chiafrø, sorte sesamfrø eller valmuefrø
100g cashewnøtter
100g linfrø
5 egg
1/2 ts salt
1 dl olje eller smeltet smør

Bland sammen alle nøtter og frø i en stor bolle.
helsebrod1

Tilsett salt og egg.
helsebrod2

Tilsett olje (feks olivenolje eller kokosolje) eller smeltet smør.
helsebrod3
Bland til en jevn røre.
helsebrod4

Hell over i en bakepapirkledd brød form eller godt smurte muffinsformer/porsjonsformer. Jeg anbefaler å bruke silikonformer om du har det.
helsebrod5
Glatt ut på toppen med en slikkepott.
helsebrod6
Stek på 160 grader i 50-60 minutter.
helsebrod7

helsebrod8 Muffinsene har en steketid på ca 25 minutter.
helsebrod9

Avkjøl og spis med ønsket pålegg!
Etter noen dager smaker det nydelig om du rister brødskivene i brødristeren. Mmm 🙂
helsebrod10
Dette brødet metter godt og lenge. Perfekt for de som ikke tåler korn/gluten, går på lavkarbo eller paleo diett, eller de vil ha mer proteiner og fett i kostholdet. Siden det er så rikt på fiber er det et flott tilskudd i lavkarbo eller paleo-dietter der man har valgt å spise mye proteiner og fett som oftest ikke bidrar med noe fiber i kostholdet. dette brødet får “fart på sakene”. 😉 Det er mye å tygge på, og rikt på smak. Det egner seg til ostefatet, men også hverdagslige pålegg som ost, syltety (og nugatti). Håper det smaker! 🙂

Kornfritt Paleo banan- og daddelbrød

Hei hopp! God ny uke og ikke minst god Oktober! I dag skal du få oppskriften på et brød uten korn og gjær. Brødet er glutenfritt og paleovennlig. Dette brødet er litt spesielt, for det er laget med dadler! Dette er et søtt bananbrød med dadler som gir en deilig smak.
daddelbrod2

Banan&daddelbrød
Du trenger:

6 egg
En overmoden banan (ca 180 g med skall)
150 g dadler uten stein + ca. 190 g vann (kokende vann)
60 g kokos mel
80 g mandel mel
40 g klaret smør eller smør
2 ts natron
klype salt

Pynt: Malte mandler/mandelmel, eller frø

Tips:
Tåler du ikke nøtter? Tåler du ikke nøtter kan du prøve å male solsikkefrø eller lyse linfrø i stedet for å bruke mandelmel. Pynt med frø som solsikkefrø eller valmuefrø på toppen i stedet for mandler.

Smør: Livredd for å bruke smør av en eller annen grunn? Du kan prøve kokosolje, gjerne med smørsmak (jeg bruker denne). Tåler du ikke melk kan du bruke melkefritt smør. Klarnet smør, kalt Ghee, er paleo.

Pumpkin spice: I disse pumpkin spice-tider kan du vurdere om du vil tilsette litt gresskarkrydder i brødet. Det gjør seg veldig godt sammen med den søte karamellaktige daddelsmaken, og du får et mer krydderbrødlignende brød. Da kan du også pynte med gresskarfrø oppå brødet for å fullføre stilen. 😉 Mulig du kan bytte banannen også med gresskarmos, men det får bli et annet brød for nå løper fantasien løpsk her. Over til dagens oppskrift:

Slik lager du brødet:

1. Ta steinene ut av dadlene om du har dadler med stein. Klipp dadlene opp med en saks og legg dem i en bolle. Hell kokennde vann over dadlene. Du trenger bare nok vann for å dekke dadlene. La dem få stå å mykne. La det stå å kjøle seg ned.

2. Ha dadlene i en blender sammen med en godt moden banan. Tilsett eggene, og blend godt sammen. Dette kan du gjøre for hand med en gaffel om du orker det, men det vil gi en litt grovere konsistens på brødet for du klarer ikke å mose det like fint som en blender.

3. Bland sammen mel, natron, salt og smør med bananblandingen. La stå noen minutter til melet absorberer væsken og sveller.
Juster konsistensen på røren med litt av daddelvannet eller mer mel. Røren skal ha konsistens som tykke pannekaker eller sveler.

4. Dekk en brødform med bakepapir eller smør den. Hell røren i formen. Glatt ut med slikkepott og dryss på med mandler eller frø.

5. Forvarm ovnen til 150 grader (bruk varmluft om du har det). Stek brødet til en tørr pinne kommer ut ren, ca 60 minutter. Avkjøl brødet før du skjærer i det.

Server med ønsket pålegg! Oppskriften på hjemmelaget sjokoladepålegg finner du her.daddelbrod

Håper det smaker! Ønsker deg en alle tiders start på Oktober! 😀

Oppskrift på glutenfri Fransk baguette

Hei hei! Riktig god helg kjære lesere! Har dere planer for helga? Jeg hadde to eksamen på i går, og er mildt sagt utslitt. I helgen skal jeg heldigvis bare hvile meg og kose meg med god mat, sofa og kjæreste. :3

I dag kan jeg friste deg med fransk baguette! Sprø fransk baguett er nydelig, og helt perfekt tilbehør frokost, brunch, supper og salater. I dag skal du får oppskriften på en glutenfri baguett, som kan lages melkefri.gffranskgabett3

Oppskrift på fransk baguett uten gluten.
1,9 dl valgfri melk, lunken
1 egg
14g smør
15g fersk gjær
10g kokossukker
13g salt
200g glutenfritt mel*
50g rismel
12g eddik eller sitron juice
Litt olje til pensling

*Bruk glutenfri mel mix som egner seg til loff og lyst brød. Jeg har brukt Schär mix C. Schär mix C (pastisseri) kan tas inn i sortimentet til Prix, og fås hos OBS. Alternativt kan du prøve å bruke fine melblandinger for lyst brød.
Slik lager du fransk baguett:

Rør ut gjæren i den varme melken og tilsett kokossukker.
Mål opp ingrediensene. Bland sammen siktet mel og sammenpisket egg. Tilsett gjærblandingen, smeltet smør, salt og eddik/sitronsaft. Kna sammen. Deigen skal være så fast at den holder sammen.
La deigen stå til den hever til over dobbel størrelse. Kna deigen en stund. Form så deigen til en baguett og legg den på et stekebrett. Snitt med en skarp kniv. La baguett deien etterheve på et lunt sted. gffranskgabett2Stek så på 200 grader i ca 30 minutter. Pensle med litt olje for å få en sprø og gylden skorpe.gffranskgabett

Avkjøl baguetten. Spis med pålegg, franske oster, dypp i suppe eller smør på hvitløksmør. Avkjølt baguett med smør er sykt godt tilbehør til alle salater.gffranskgabett1 Håper det smaker! <3 Ønsker deg en fortsatt flott helg! <3

Slik lager du en enkel bokhvete eplekake – uten gluten & sukker

Hei hei alle sammen. Riktig god ny uke! I dag skal dere få oppskriften på en velsmakende bokhvete kake med årets epler. Kaken er uten sukker, gluten og melk. En enkel kake som er perfekt å servere i kaffeselskap.
bokhveteeplekake

Bokhvetemel gir protein, fiber, vitaminer og mineraler. Bokhvete har en sterk, litt jordaktig smak (havregryn har samme jordaktige smak). Bokhvete inneholder ikke hvete, men er faktisk i slekt med rabarbra. Den finnes i lys, medium og mørke varianter. Jo mørkere farge, jo sterkere smak. Den lyse varianten egner seg best til glutenfri bakst. Bokhvete tolereres av mange som ikke spiser hvete eller har cøliaki.

Eplekake med bokhvete – Til 1 kake trenger du:
150g Bokhvetemel
1 ts Bakepulver
2 egg
50 ~ 70g sukrin
1 eple (medum/stort)
1/2 eple til pynt
kanel/kardemomme etter smak
en liten klype salt

Skjær kjernen ut av 1/2-1 eple ettersom hvor mye eple du vil ha i kaken. Skjær eplet i biter. Kok/varm opp eplebitene slik at de er så myke at de lar seg mose.bokhveteeplekake 1
Mos eplebitene med stavmikser eller gaffel.
bokhveteeplekake 12Bland sammen bokhvetemel og bakepulver. Bland eplemosen med egg og sukrin.
Bland det våte og det tørre. Tilsett en klype salt, og kanel eller kardemomme for smak. Hell deigen over i en bakepapirkledd form. Glatt ut på toppen med en slikkepott.

Pynt med epleskiver om ønskelig.f7106cb87ae22c23b47f08f9a06304b7
Stek i 30 til 40 minutter på 170 grader. Sjekk med en tannpirker om kaken er ferdig.
bokhveteeplekake 3Avkjøl i formen. Skjær kaken i skiver og server. Eplekaken kan spises alene eller med litt vanilje is eller krem. Jeg liker å bruke dem som vanlige brødskiver med syltetøy eller brunost.
bokhveteeplekake

Håper det smaker! Ha en fortsatt fin dag! 🙂

Enkelt og sunt fitness havre- og protein brød

Hei hei! Riktig god Mandag og ny uke alle sammen! I dag skal dere få oppskriften på et godt og lettlaget brød med lite kalorier og mye protein. Perfekt til hverdags eller fitness livsstilen. Brødet er glutenfritt, og svært rikt på protein. Det kan lages melkefritt ved bruk av melkefri yoghurt og melkefritt proteinpulver.fitnessproteinbrød3

Brødet er lavt, så i stedet for å skjære skiver, skjærer jeg stykker. Stykkene spises med ønsket pålegg oppå, eller deles i to som en sandwich. 🙂 Nam nam!fitnessproteinbrød4

Havre- og proteinbrød – Ingredienser til 4 porsjoner/4-8 “brødskiver”

160g gf havregryn/havremel
2 scoops (60g) vanilje protein*
1 ts kanel
1 ts bakepulver
1 ss kokosfett,smeltet (evt olje)
1 egg
3 eggehviter
250g yoghurt naturell//soya yoghurt

*Jeg foretrekker å bruke whey eller en blanding av whey/casein. Du kan bruke protein pulver uten smak om ønskelig, men jeg liker vanilje.

fitnessproteinbrød2

Forvarm ovnen til 150 grader. Bland sammen havregryn, protein pulver og bakepulver i en bolle. I en annen bolle blander du smeltet kokosfett, egg, eggehviter og yoghurt. Bland de våte og det tørre og rør godt sammen. Blir røren alt for våt kan du tilsette mer tørt som havregryn eller proteinpulver. Hell røren over i en smurt form. Jeg bruker en rund springform. Strø over litt havremel og valnøtter om ønskelig. Valmuefrø eller solsikkefrø er også godt.  Stek i 25-30 minutter. Avkjøl.fitnessproteinbrød1

Spis brødet med ønsket pålegg. Jeg synes personlig hvitost, brunost, hjemmelaget sjokolade pålegg og alle typer syltetøy passer godt til dette nydelige brødet. fitnessproteinbrød

Håper det smaker 🙂Takk for at du leser bloggen min! <3