Hjemmelagde gutenfrie wienerbrød med sukkerfritt eplefyll!

Hei hei! Håper du har en fin dag så langt! Her hjemme ønsker vi Oktober velkommen med hjemmelagde wienerbrød med eplefyll. Hørtes det ikke godt ut? Nå som høsten sakte men sikkert er på vei passer det fint å bruke høsteplene i fyllet. Wienerbrødene er uten gluten og hvitt sukker.gfbutterdeig3

Wienerbrød med eplefyll – ca 5 stk ♪

Glutenfri butterdeig:

100g rismel
90g usaltet smør
en klype salt
0,6 dl kaldt vann

Eplefyll:

1/2 eple
2 svisker, evt 1-2 ss rosiner
noen valnøtter
1 ss kokossukker, xylitol eller sukrin gold
1 ss vann
litt rismel eller mandelmel

Lag eplefyllet:

Skjær eplet og sviskene i biter og strø over kokossukker. Ha noen ss vann i en kasserolle eller stekepanne og kok eplene myke. Tykne evt gjenværende veske ved å tilsette litt rismel eller mandelmel. Grovhakk valnøttene og bland sammen med eplene. Slå av varmen.

Lag deigen:
Forvarm ovnen til 200 grader.
Løs opp saltet i kaldt vann. Skjær smøret i 1 cm store kuber og bland de godt med rismelet. Bland vannet inn i mel- og smørblandingen. Dekk folie eller bakepapir over en overflate og legg deigen oppå. Legg folie eller bakepapir over deigen. Kjevl til ca 1/2 cm tykkelse.gfbutterdeig5Pill av den øverste folien og bruk den underste til å brette sammen deigen. gfbutterdeig4

Brett begge sidene mot hverandre. Kjevl så ut igjen til en tykkelse på ca 1/2 cm, brett sammen og gjenta dette par tre ganger. Avkjøl deigen i brettet form i kjøleskap i 30 minutter.

Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevl til en tykkelse på 2-3 mm. Skjær firkanter eller rektangel av deigen, og prikk den med en gaffel. Overfør til en bakepapirkledd stekeplate. Legg på litt eplefyll i senteret, og bruk rester av deigen til å holde fyllet på plass. Jeg skar remser, og stakk ut hjerter med pepperkakeformer til pynt. gfbutterdeig2Pensle med eggvask, evt bruk valgfri melk om du har egg allergi eller er veganer. Stek i ca 30 min på 200 grader til wienerbrødene har en gylden farge.gfbutterdeig3

Avkjøl winerbrødene, og nyt. Håper det smaker! 😀 *Nomnomnom*

Fristet nystekte wienerbrød med eplefyll? 😉

2 glutenfrie alternativer til Kvikk lunch

Hei hei! Påsken nærmer seg med stormskritt og jeg ville i den anledning gi dere ett par glutenfrie alternativer til Kvikk lunch. Den gode norske tur sjokoladen inneholder både hvete og gluten, så den egner seg dessverre ikke for gluten allergikere og intolerante. Under får dere tips til glutenfrie sjokolader som minner om Kvikk Lunchen. Disse er fra Iherb. Alt om Iherb og bestilling kan du lese i Den store Iherb guiden.

kvikkvanilje

2. Glutino, Gluten Free Milk Chocolate Coated Wafer Cookies, Vaniljesmak

  • tynne sprø kjekslag med vanilje krem mellom, trukket i melkesjokolade
  • 130 gram fordelt i 12 stenger
  • glutenfri
  • egnet for vegetarianere
  • laget med potetmel
  • Les mer her, eller klikk på bildet over.

3. Glutino, Gluten Free Milk Chocolate Coated Wafer Cookies

  • Samme som den med vanilje, men her er det sjokolade mellom lagene
  • glutenfri
  • vanilje smaker bedre enn denne med sjokolade etter min smak, men denne med sjokolade er mest lik kvikk lunchen siden kvikk lunchen har sjokolade mellom lagene, ikke vanilje.
  • minner om Kit kat i sjokoladesmaken, men kjeksen er litt annerledes.
  • Les mer HER

Liker du Kvikk lunch? Prøvd noen av alternativene over?

Rugbrød som ikke er rugbrød – Lavkarbo, uten egg og gluten

Hei! Jeg satt og tenkte litt på hvilken av årets nye oppskrifter jeg skulle dele med dere. Jeg har døpt det “Rugbrød som ikke er rugbrød”.

Jeg forbinder rugbrød med sunnhet, fiber og Danmark. Rug inneholder gluten, så det er uaktuelt siden jeg reagerer på det. Siden man er sin…..egen lykkes smed..(?),har jeg laget et rugfritt “Rugbrød”.

Oppskriften er veldig enkel og den har få ingredienser.
Smaken er mild og god, og tilsatt eddik gjør det lett syrlig slik rugbrød skal være. Det er rikt på fiber og gir langvarig energi og metthetsfølelse.

Brødet er uten melk, egg, gjær og gluten. Det er også vegansk, paleo og lavkarbo.rugbrødsomikkeerrugbrød4

Rugbrød som ikke er rugbrød

Du trenger:

195-200g mandler
45g linfrø
1 dl kokosmelk
1-1,5 ts bakepulver
1/2 ss balsamicoeddik, eller vanlig eddik
salt

Legg linfrøene i en bolle og tilsett 6-7 ss kokende vann. La stå.rugbrødsomikkeerrugbrød2
Mal mandene. Bland sammen alle ingrediensene til du får en fast deig. Hell oppi en bakepapirkledd brødform. Fordel med en slikkepott og glatt fint ut på toppen.rugbrødsomikkeerrugbrød3
Stek i forvarmet ovn på 180 grader. Jeg fulgte ikke med tiden, men når brødet har stekt i en 30 minutter, dufter og en fyrstikk kommer ut ren, er brødet ferdig.rugbrødsomikkeerrugbrød

Avkjøl brødet før du skjærer i det.rugbrødsomikkeerrugbrød4

En skive “Rugbrød” smaker nydelig med smør, syltetøy eller oster. Her ser du resultatet med hjemmelaget mango syltetøy… *Nomnomnom*rugbrødsomikkeerrugbrød1

Håper det smaker 😀Takk for at du leser bloggen min! <3

Oversikt: Mel med og uten gluten

Om man får påvist cøliaki eller gluten intoleranse, eller reagerer på gluten, burde man legge om kosten for å unngå plager. Det er det mange som rett og slett ikke aner hva de skal spise etter en slik beskjed. Det kan virke som at det er gluten i alle matvareprodukter når man vet man må unngå det.. Jeg tror det har noe med at man er vant til å spise alt uten å tenke seg om, men nå må vurdere mat etter hva den inneholder for å unngå å få i seg gluten/hveteprotein. Det er litt slitsomt i begynnelsen, men etter en stund vil man få økt kunnskap slik at det går greit. Her får du en kjekk og nyttig oversikt over meltyper med mer, med og uten gluten slik at vet hva du bør og ikke bør spise mht gluten intoleranse.

Matvarer og matretter som inneholder eller kan inneholde gluten:

• Mel og gryn av hvete, rug og bygg .
• Hvetekli, kruskakli, hvetekim, spelthvete, dinkel, kamut og durumhvete. Vanlig havregryn og mannagryn .Brød som bakes av disse mel typene vil da naturligvis inneholde gluten .
• Müsli og flak av hvete, rug, bygg og havre.”Strøkavring” kan inneholde gluten.
• Pasta, samt soyamakaroni (det finnes godt utvalg av glutenfri pasta).
• Couscous og bulgur lages av hvete .
• Vellingspulver, supper med jevning, sauser og stuinger. Hvetestivelse kan være merket kun “stivelse”, så vær litt obs.
• Ferdigmat, hel- eller halvfabrikata som pastaretter, panerte retter og saus som tyknes med hvetemel.
• Farsevarer som grynpølse, blodpudding og pølse. Også andre pølser og leverpostei kan inneholde hvetemel. Det skal finnes glutenfrie pølser og leverpostei.
• Godteri som kjekssjokolade, fyll i sjokolade, lakris, en del løsvekt godteri og iskjeks kan inneholde gluten. Her kan du lese på ingredienslisten på produktet. Det står ofte på boksene til produktet.

Vær obs på det- Hel-,halvfabrikata og ferdigmat inneholder gluten hvis noe av dette står oppført i ingredienslisten:

Bygg, dinkel, durumhvete, gluten, havregryn, havremel, hvete, kavring, kli, makaroni, nudler, pasta, rug, sammalt hvete, semulegryn, spaghetti og spelt.

Det er altså superviktig å lese ingredienslisten når du handler behandlede produkter/halvfabrikata. Noen ganger kan det stå “inneholder spor av gluten”,altså at det inneholder gluten selv om varen ikke i utgangspunktet er glutenfri. Kosttilskudd kan også inneholde gluten.

Meltyper som er naturlig frie for gluten:

  • Maismel, maisennamel(Maizena)
  • rismel/brunrismel
  • bokhvetemel
  • soyamel
  • potetfiber(PO)/potetmel
  • sukkerroefiber
  • fiberhusk
  • arrowroot
  • kikertmel
  • nøttemel
  • hirse
  • ren havre/glutenfrie havregryn
  • linfrø, solsikkefrø, valmuefrø
  • quinoa
  • sesamfrø/sesammel
  • johannesbrødkjernemel
  • sago og polentagryn

Som du ser er det mange meltyper som ikke inneholder gluten. Det er med andre ord noen “meltyper” du kan spise 😉 Du kan bruke disse til bakst, sauser, desserter mm. Her på bloggen er 95% av oppskriftene glutenfrie. Et kjekt sted å begynne.

Du kan lese mer utfyllende info om glutenfrie meltyper i min kjekke melguide. Det finnes hundrevis av glutenfrie produkter å få tak i. Det finnes alt fra pastaskruer, lasangeplater og vaffelmikser som er glutenfri. Ta en titt på det glutenfrie tilbudet på Iherb HER.

Bruker du å spise glutenfritt? Har du påvist allergi/intoleranse? Håper denne lille oversikten var nyttig. Suss og klem! 😀 Takk for at leser bloggen!