Nytt naturlig søtningsmiddel: Lavkarbo og kalorifritt

Jeg tenkte jeg skulle skrive litt om et relativt ukjent søtningsmiddel jeg har bruk en god stund kalt Luo Han Guo.  Luo Han Guo eller balsampære er en liten grønn melonlignende frukt som er kjent for sin søte smak. Den blir brun når den tørkes.

På engelsk refereres den til somt luo han guo, lo han kuo eller en kombinasjon av de to navnene. Den kan også  kalles arhat fruit, Buddha fruit, monk fruit, eller lengevity fruit. I kina har frukten blitt brukt som ett naturlig søtningsmiddel i brus mange år, og har brukstradisjoner som går flere hundre år bak i tid.

Sødme

Ekstraktet fra denne frukten er lik stevia med tanke på at den søter rundt mange ganger bedre enn sukker. I motsettning til stevia har ikke Luo Han Guo den bittre ettersmaken som man kan kjenne i mange steviaprodukter.

Søtsmaken kommer fra anioksidanter som kalles mogrosider som forsøyes annerledes i kroppen enn sukker.

Det konsentrerte ekstraktet er veldig søtt, men har null kalorier og ingen påvirkning p på blodsukkeret. Dermed er det supert både for diabetikere og folk på lavkarbo dietter. I noen produkter blandes Luo Han Guo med andre søtningsmiddel som erythritol (sukrin). Du får det her, eller i gylden form her.

Det framhever også sødmen til stevia, så man kan blande de to for å gi lavkarbo godbiter en ekstra deilig søtsmak.

Merk at juice konsentrat er en naturlig fruktjuice som er 15-20 ganger så søt som sukker. Frukt ekstraktet er 150-200 søtere enn sukker og kommer i pulverform. Konsentrat kan være 300-400 ganger søtere enn sukker.

Helsefordeler?

Frukten har vist resultater når det kommer til å hemme vekst av bakterier, da spesiellt i munnen og med tanke på tannhelse (1011). Studiene viser også at frukten kan motvirke noen symptomer og oervekst av candida.

Varig bruk har vist å virke mot allergier, og en studie viste at ekstrakt hemmet histaminfrigjørelse (18). Allergier mot selve frukten kan forekomme, men er sjelden. Fruken er i samme familie sm gresskar, melon og agurk, så a det i bakhodet om du er allergisk.

Bruksområder

Du kan bruke søtningsmidler laget av balsampære til å søte nesten alt, inkludert: kaffe te, iste eller limonade, salat dressinger, sauser, smoothies, kakeglasurer. yoghurt havregryn eller varme retter.

Oppsummering

  • uten kalorier
  • 0 GI
  • mater ikke candidasoppen blodsukkervennlig
  • diabetesvennlig
  • lavkarbo
  • ser ut, smaker og søter som sukker
  • liten til ingen ettersmak
  • Du får kjøpt det HER

Pepperkake uten mel og sukker

Hei hei! Bare to dager til julaften jo! Gu du kan tro vi har stått på her i huset. Mormor har stått i regien for smultringer, lefser, og glutenfrie og vanlige rundstykker. Har også laget gluten- og sukkerfrie krumkaker. De ble ikke helt perfekt, men absolutt brukbar med multekrem.

Vi har også laget enda mer pepperkaker, for de forrige paleo pepperkakene ble spist opp på 1-2-3. De paleo pepperkakene har fått mye skryt, men siden jeg alltid liker å prøve nye kombinasjoner, skal dere i dag få oppskriften på en ny pepperkake-variant.

Dette er lavkarbo-vennlige pepperkaker basert på mandelmel. De er uten hvetemel, korn og gluten. Inneholder ikke tilsatt sukker, men er søtet med lønnesirup (helsefordeler) eller honning (helsefordeler).lavkarbopepperkaker

Til ca 20 pepperkaker trenger du:

100 g smør
1 ts nellik
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1 ts ingefærkrydder
ca 180g malte mandler / mandelmel
2 ss psyllium husk pulver
2 ss lønnesirup eller honning (eller annet alternativ)
1 egg

Smelt smøret med krydderet under omrøring. Avkjøl lett og tilsett honning eller sirup. Hell psyllium husk og  mandelmel i en bolle. Tilsett “kryddersmøret” og til slutt egget. Bland alt godt sammen. La deigen hvile i kjøleskapet i ca 1 time. Rull ca 20 baller og klapp de flatere. Sett på et bakepapirkledd stekebrett. Stek på 200 grader i 10-12 minutter.

Pepperkakene kan fryses. Det er bare å varme de litt i ovnen, så er de så gode som nystekt. Håper det smaker 🙂 *juleklem*Takk for at du leser bloggen min! <3