Sunt og godt chia- og jordbærsyltetøy i ekspressfart

Hei hei! Håper du har hatt en flott dag så langt. 🙂 I dag skal du få oppskriften på raw chia- og jordbær syltetøy. Syltetøyet er raw (ikke varmebehandlet) og tyknet med chiafrø.

Før vi går til oppskriften, la oss ta en titt på chiafrøet! Hva er det egentlig?
chia

Chiafrø:

  • Glutenfrie frø
  • består av 30% protein
  • 1 ss chiafrø har mer kalsium enn ett glass melk, mer omega-3 enn laks og mer antioksidanter enn blåbær
  • Inneholder vitamin A, B, E, og D
  • Inneholder mineralene kalsium, fosfor, kalium, jern, kobber, sink, magnesium mm.
  • Som linfrø danner chia frøene også en geleaktig masse når frøene får svelle i veske. Chia har dog en litt annen struktur og en mer nøytral smak.
  • Hele eller malte chiafrø kan brukes for å tykne supper i stedet for mel. I dag skal vi bruke det for å tykne syltetøy.
  • Sjekk ut det gode utvalget av chiafrø her.  Ikke glem å bokmerke Den store Iherb guiden.

Det var litt om egenskapene og innholdet av dette “superfrøet”. Nå, over til oppskriften!

Chia- og jordbærsyltetøy

2 kurver jordbær
2 ss chiafrø
2 ss varmt vann
1/2 ts vanilje ekstrakt
Søtning (feks stevia eller sukrin) etter smak

Tips: Andre spennende smaker du kan tilsette er for eksempel litt kanel, lime- eller sitronskall

Slik lager du dette enkle syltetøyet:

Vask og rens jordbærene. Skjær i biter.

Legg jordbær sammen med chiafrø i en mikser.  Du kan bruke food prosessor eller blender.Tilsett vann og vanilje og blend. Smak til med søtningsmiddel etter ditt ønske. Ta gjerne en titt i denne oversikten over alternativer til hvitt sukker.

Hell syltetøyet over i krukker og oppbevar i kjøleskapet.

Jordbærsyltetøyet smaker nydelig på havregrøt, pannekaker og i yoghurt.♪

Håper det smaker! 🙂

Vegansk ostepulver til folket – Les og lær!

Hva strør jeg alltid over pastaen, smørbrødet og pizzaen? Næringsgjær! Navnet i seg selv hørtes ikke veldig appetittvekkende ut, men godt er det!

Næringsgjær smaker ikke gjær, slik navnet kan tilsi, men litt som nøtter og ost! Det fås både som pulver og som flak. Det brukes kanskje mest av veganere som ostesmak i sauser og på pizza.

Første gang jeg skrev om næringsgjær var allerede i 2010, men tenkte det var på tide å dele denne godbiten med dere nye lesere. Med mindre man er veganer, raw foodist eller opptatt av kosthold eller gastronomi har du kanskje ikke hørt om det.

Hva er det egentlig?

Næringsgjær er en levende mikroorganisme som gjær som er “deaktivert”. Den blir grodd på bla melasse som en sopp der den spiser sukker for å vokse. Deretter varmes den slik at gjæren blir drept/deaktivert, så tørkes den og selges som pulver eller flak. Jeg kjøpte flak fordi jeg synes det er mer lekkert på mat. Man kan spise næringsgjær om man ikke kan spise gjær(ved Candida ubalanse).

Utseende og smak

Den er lys gul i fargen og smaker litt nøtter,ost og salt. Smaken er mild og passer derfor til det meste. Næringsgjær vil fremheve smaken i andre matvarer. Første gang jeg smakte det synes jeg smaken var spesiell,men god.Nå har jeg brukt opp to bokser med næringsgjær på en måned, så du kan vell trygt si at jeg elsker det.

Næringsinnhold

Næringsgjær gir ikke bare god smak. Du får proteiner, essensielle aminosyrer, og vitaminer som B-kompleks. Det har også lavt fettinnhold.

  • Av kun 1 1/2 ss næringsgjær får du hele 8g protein og 4 g fiber. Det inneholder bla alle de essensielle aminosyrene.
  • Næringsgjær er veldig populært blandt, og bra for veganere fordi det gir B12 som de ofte får for lite av når de ikke spiser kjøtt. I tillegg inneholder næringsgjær flere B-vitaminer, zink, folsyre, magnesium og krom.
  • Det inneholder lite kalorier: 1 1/2 ss vil bare gi ca 60 kalorier, som ikke er noe så og si. Det gir også 1g fett og 5g karbohydrat.
  • 2 ss gir deg 9g protein. Det er mer enn i et stort egg(6g).
  • Næringsgjær er ikke raw,men kan og bør inkluderes i raw food kosthold fordi den gir så mye gode stoffer. (Man er en såkalt rawfoodist om man spiser min 75% av maten rå.) Sev om produktet ikke er “raw” bruker mange raw foodister næringsgjær. Prøv det feks på den rå lasangen.
  • Det er en fin substitutt for de som ikke kan eller vil spise ost,men liker ostesmaken.
  • Inneholder ikke salt, stivelse, hvete, gluten, mais, soya, melk, egg, skalldyr eller konserveringsmiddel.

Slik bruker du næringsgjær

Selv om næringsgjær er sunt og godt skal du ikke sitte med skjeen i pulverboksen. Under får du noen flotte tips til hvor du kan bruke næringsgjær:

  • Strø over nypoppet popkorn
  • Bruk som ostsubstitutt i retten mac and cheese
  • Rør inn i kokte grønnsaker ala parmesan
  • Bruk i pizzadeig, brød og knekkebrød
  • Strø over pizza, lasange eller moussaka
  • Lag “ostedipp”
  • Bytt ut parmesan med næringsgjær i pesto
  • Tilsett i supper og dip for ekstra dybde i smaken
  • Berik smooties
  • Kryddre mat som skal tørkes(dehyderes)
  • Tilsett i omeletter eller eggerøre

Etter å ha prestert å bruke opp to hele bokser næringsgjær på en måned, må jeg nå bestille meg en ny boks. Jeg bestiller som oftest flak, men om du kjøper flak eller pulver er en smaksak. Jeg bruker pulveret på “alt” av middagsmat, særlig pasta og rå lasagne.

Næringsgjær kalles Nutritional yeast på engelsk. Du finner godsaken HER. Håper det smaker! Jeg har en boks på vei as we speak! Nam nam 🙂

Q: Har du prøvd næringsgjær? Nyskjerrig?Takk for at leser bloggen!