Kjøttfri quorngrateng med potetmoslokk

Hei! I dag skal du få oppskriften på en nydelig ovnsbakt grateng med potetmos lokk. Dette er en middagsrett som er nydelig både til helgekos og til hverdags, og en favoritt hos store og små. Restene er også nydelig kalde dagen derpå og dermed fine å pakke i lunchboksen.

Retten kan lages vegansk, glutenfri, og uten melk ved å tilpasse ingrediensene.

Ovnsbakt kjøttfri gryterett med poetmoslokk – Nok til 2 1/2 porsjon

1 finrevet gulrot
1 løk, grovrevet
1 moste hvitløksfedd
300g quorn farse (eller meatish)
2 ss tomatpuree
1 buljongterning eller 1 ts buljongpulver
2-3 ss lyst mel
3 dl kraft eller buljong

400 g potet eller søtpotet
valgfritt: 1-2 ss næringsgjær
valgfritt: 1 håndfull revet ost

Varm litt olivenolje i en kasserolle og stek opp løk og gulrot i 4-5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 3 minutter. Tilsett quorn, eller annen kjøttdeigerstattning.
Tilsett tomatpuree og buljong/buljongpulver og kok inn i 2 minutter. Strø over melet og stek dette i 1 min før du sakte tilsetter kraft eller ferdig buljong. Rør hele tiden til du får en stuing. Tilsett mer av vesken for å få en saus, og la dette redusere i 10 minuttter.

I mens koker du potetene myke, og moser dem til potetmos. Jeg rører inn 1-2 ss næringsgjær som gir en ostete, nøtteaktig smak. Smak til med salt og pepper etter ønske.

Forvarm ovnen til 180 grader. Hell gryteretten over i en ildfast form og fordel potetmosen ut over med en slikkepott eller baksiden av en skje. Strø over med ost. Jeg har brukt cheddar. Du kan bruke en mildere gulost, rester om du har en osteskalk liggende, vegansk/vegetarisk ost, eller cottage cheese for ett magert/diettvennlig alternativ.

Stek i ca 20 minutter til osten er gylden. AVkjøl litt før servering. Server med salat/rundstykker. Håper det smaker!

Slik lager du enkle, sunne og allergivennlige banancookies

Hei og riktig god November! Håper du har hatt en bra dag så langt.
I dag skal du få oppskriften på noen enkle og gode havrecookies, som er søtet med banan.

Disse er perfekte godbiter å gi til barna mellom måltidene, pakke i matpakken med eller uten pålegg eller bare spise til frokost eller lunch.

Småkakene er spekket med fiber, sunne, flerumettede fettsyrer, vitaminer og karbohydrat. Havregryn gir langsom blodsukkerstigning, langvarig metthetsfølelse og god fordøyelse.

Oppskriften er vegansk, uten gluten, nøtter, egg, melk og sukker.

♡ Enkle banancookies
Du trenger:

1 stor moden banan
150g havregryn
30g søtrismel
1 ts bakepulver
2 ss mandelmelk eller rismelk
1 ts olje
1 klype salt (kan sløyfes)
Valgfritt: steviadråper, kanel/kardemomme

♡ Gode tips og funfacts:

  • Tlsett tørket frukt, hakkede nøtter eller sjokoladebiter i røren for mer smak om ønskelig. Merk at små barn kan sette biter fast i halsen.
  • Tåler du gluten kan rismel bytes med vanlig mel. Det er så mye fiber i havregrynene at du kan bruke fint mel uten at det “gjør noe”.  Kostfiberet betaglukan i havre tas langsomt opp i tarmen, og gir dermed  en langsom blodsukkerstigning slik at energien i havren varer enger og gir lengre metthetsfølelse, selv om det er fint mel og kabohydrater fra banan i oppskriften.
  • Et daglig inntak av minst tre g betaglukan, som tilsvarer cirka 60 g havre, kan bidra til å senke kolesterolnivået.
  • Vil du ha mer proteiner kan du enten spise cookiene med proteinrikt pålegg, men du kan også tilsette egg eller eggehvite i røren. Dette gjør at småkakene ikke er vegansk eller allergivennlig, men det vil bedre bindeevnen til røren, og da også øke proteininnholdet. Det skal sies at havre i sed selv inneholder litt proteiner. Du kan alternativ tilsette skyr, kesam eller yoghurt naturell. Juster konsistensen på røren med mer mel om røren ikke holder se sammen.

♡ Litt om valg av havregryn:

  •  Store havregryn er belgflådde korn som deretter er dampet. Dampingen koker havren delvis, og deretter flates havren mellom to valser. Denne prosessen stabiliserer de sunne fettsyrene i havre, slik at de får bedre holdbarhet. Havregrynene har en kortere koketid enn steel cut oats fordi valsingen lager en større overflate.
  • Lettkokte havregryn er produsert på samme måte som valset havre over, men de er dampet lengre slik at de kokes helt, for deretter å tørkes. Konsistensen kan være litt annerledes og kornene litt mindre enn vanlige havregryn.
  •  Glutenfrie havregryn fås kjøpt om du har cøliaki. Havre er i seg selv glutenfritt, men de vanlige havregrynene kan produseres i lokaler sammen med andre kornsorter og dermed forurenses med gluten.
  • Økologiske havregryn er laget med organisk gjødsel og uten kjemiske sprøytemiddel.

♡ Slik lager du banancookies:

Blend havregryn til mel i en blender eller food prosessor. Mos bananen med en visp eller gaffel. Jo mindre bitene er, jo finere konsistens får småkakene og smaken av banan blir jevnere fordelt. 

Tilsett havremelet, rsmel og bakepulver. Ønsker du mer smak kan du tilsette kanel eller kardemomme, og en klype salt fremmer smaken.

Tilsett melk og olje. Bland godt sammen. Røren skal være fuktig, fast og klistrete.
Nå kan du tilsette noen steviadråper eller annen søtning om du ønsker mer sødme eller smak. Sjekk gjerne ut oversikten over alternativet til hvitt sukker her.

Bruk en skje til å fordele røren i like mengder på en bakepapirkledd stekeplate. Stek i forvarmet ovn på 180 grader i 20-25 minutter. Avkjøl litt før du tar en smaksprøve.

Rester oppbevares i plastpose eller lignende i kjøleskapet. Ta de gjerne ut før de skal spises slik at de får romtemperaur, eller varm dem lett opp i mikro eller ovn.

Det enkle er jo oftest det beste, så kos deg gjerne med dem til hverdags akkurat som de er. Vil du gjøre litt mer ut av det kan de også spises med ønsket pålegg. Jeg kan anbefale sjokoladepålegg, brunost, gulost, mer smaksrike oster som brie, hummus, kremost og alle typer syltetøy (oppskrift på chia- og jordbær syltetøy og rabarbrasyltetøy.) Du kan også lage glasur med vann og sukrinmelis, eller blande vegansk eller vanlig smøreost eller kremost naturell med litt søtning og evt kakao, og smøre på.

Håper det smaker! Ønsker deg en fortsatt fin dag. 🙂

Deilig glutenfri gresskarostekake uten hvitt sukker

Hei hei alle sammen Tusen takk for at titter innom! I dag kan jeg friste deg med en sunn og god gresskarostekake med en deilig smak av lønnesirup og kanel. 🙂

Kaken kan lages glutenfri, nøttefri, uten melk og hvitt sukker.

Gresskarostekake:

Bunn:

100g Grahamkjeks, mariekjeks eller din favorittkjeks
60g smør

Ostekakefyll:
350-450g gresskar
200 g kremost
60 g sukrin eller kokossukker
2 ss lønnesirup (evt 50/50 sirup og honning)
2 dl valgfri fløte
2 egg
1/2 ~ 1 ts kanel eller pumpkin spice
Noen dråper vanilje essens
20 g valgfritt lyst mel

Tips:

  • Gresskar kan byttes ut med søtpotet.
  • Jo mer gresskar, jo mer smak og konsistens vil ostekaken få.
  • Det finnes melkefrie alternativer til smør, kremost og fløte.
  • Jeg bruker kokossukker i stedet for sukrin da det gir en nydelig karamellsmak som passer perfekt til gresskar.
  • Mulig sukrin gold kan erstatte lønnesirup om du ønsker en helt sukkerfri kake.

*Gluten-, melk-, eller nøtte allergiker?

Velg kjeks etter behov. Jeg kan anbefale:

  • denne pakken som er “ferdigknuste” kjeks som er uten gluten, melk og nøtter.
  • disse grahamkjeksene, som er glutenfri, melkefri og nøttefrie. Kan også brukes til smores.
  • disse, som er nøttefrie, veganske og glutenfrie, med kanel.
  • disse, som er paleo, glutenfri og vegansk, med pekan nøtter. Samme merke har også kjeks og småkaker i mange andre ulike smaker.
  • disse glutenfrie havre grahamkjeksene med sjokoladebiter., eller vanlige glutenfrie grahams

Lag bunnen:

Legg kjeksen i en brødpose og knus den til smuler. Her kan du bruke en kjevle for eksempel. Smelt smøret og bland det sammen med kjekssmulene.
Press deigen ned i en passende form ved hjelp av baksiden av ett glass. Jeg har brukt en 18 centimeter firkantig kakeform med bakepapir i bunn. Du kan bruke en rund form om ønskelig. Mindre former vil gjøre bunn og fyll høyere, og kan gjøre at steketiden varierer. Avkjøl bunnen i kjøleskap mens du lager fyllet.

Fyll: Skjær gresskaret i 1 cm tykke skiver. Kok myke i litt vann, hell av alt vannet, ta av skallet(om du ikke gjorde det tidligere) og mos godt.

Bland sammen alle ingrediensene i en food prosssor eller blender. Har du ikke det kan du bruke stavmikser eller mose for hånd. Jeg anbefaler å mose det så godt at du ikke har noen klumper eller biter.

Hell fyllet over den avkjølte bunnen.
Stek på 180 grader i ca 45 minutter. Tips: Synes du toppen av kaken blir for godt stekt kan du legge et bakepapir over.

Avkjøl ostekaken i formen på benken, så helt i kjøleskapet.

Når ostekaken er helt avkjølt kan den skjæres i stykker. Er osekaken ikke avkjølt vil den falle sammen å være løs ikonsistensen om du prøver å skjære den.

Nyt ostekaken som den er, med vaniljeis eller pisket krem. Rester kan oppbevares i kjøleskap. Kaken kan med fordel lages 1-2 dager før servering om du skal ha den i selskap. Pynt gjerne med krem og gresskarfrø før servering. Sjokolade, for eksempel sjokoladeblader, er også dekorativt tilbehør.

Håper det smaker. 🙂

Enkel glutenfri dessertpannekake med kun 5 ingredienser og mange serverings forslag!

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en glutenfri crepe lagd med kun 5 ingredienser! Pannekakene er uten nøtter og gluten, og lages lett melkefri.

Pannekaken kan brukes til alle måltider, som en søt wraps eller lompe. Under får du mange gode tips på hva du kan fylle de med.

Enkel GF søt pannekake – Du trenger:

1 egg
1 dl valgfri melk (feks mandel- eller rismelk)
40g søtt hvitt rismel
10g tapioca mel
Søtningsmiddel etter ønske (oversikt over alternativer til hvitt sukker her)
Valgfritt: en klype salt, kanel, kardemomme, kakao(for sjokoladepanekaker), vanilje- eller mandelessens, steviadråper med smak

Pisk sammen egg og melk. Bland det tørre for seg og tilsett det så til det våte. Om ønskelig kan du tilsette litt salt, pepper eller andreeller andre “søte” krydder som kanel eller kardemomme. Lager du sjokopannekaker kan du tilsette litt kakao.

Smelt litt smør/fett i en panne og stek pannekaker. Jeg fikk 4 pannekaker i en stekepanne på 23 cm i diameter.

Server pannekakene med ønsket fyll. Forslag til gode fyll:

  • smør og sukrin, eller bare sukrin alene
  • nøttesmør
  • alle typer moste bær eler syltetøy
  • sukkerfritt sjokoladepålegg
  • banan i skiver
  • annen frukt i skiver, som kiwi, gjerne sammen med rømme eller kesam
  • kanelsnurrfyll: blandet smør, sukrin og kanel
  • rester av pisket krem eller vaniljekrem
  • propud
  • kesam eller rømme(feks melkefri) blandet med med søtning og kakao
  • Server dem som dem er med “sunnere” pannekakesirup og kuleis
  • kesam med smak, gjerne med sivede jordbær til
  • brunost, eller smør og brunost
  • nugatti
  • hakket sjokolade
  • manuka honning (info) eller lønnesirup (info)
  • cottage cheese og syltetøy
  • Tips: smør smaksatt kesam, pisket krem eller lignende mellom pannekakene og “lim dem sammen” skjær så i to, deretter “limer” du disse sammen med mer fyll. Gjenta prosessen til du får en pannekake-kake! Topp med frukt.

Håper det smaker og at du fikk noen nye påleggstips! 😀

Enkel glutenfri lunchpannekake med kun 4 ingredienser + mange tips til fyll

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en glutenfri lunch crepe lagd med kun 4 ingredienser! Oppskriften er uten nøtter og gluten, og lages lett melkefri.

Pannekaken kan brukes til alle måltider, som wraps eller lompe. Under får du noen tips på hva du kan fylle de med.

Enkel GF lunchpannekake – Du trenger:

1 egg
1 dl valgfri melk (feks mandel- eller rismelk)
40g søtt hvitt rismel
10g tapioca mel
Valgfritt: salt, pepper, krydder eller krydderurter

Pisk sammen egg og melk. Bland det tørre for seg og tilsett det så til det våte. Om ønskelig kan du tilsette litt salt, pepper eller andre krydder. Jeg anbefaler i alle fall litt salt. Smelt litt smør/fett i en panne og stek pannekaker. Jeg fikk 4 pannekaker i en stekepanne på 23 cm i diameter.

Server med ønsket fyll. Her kommer noen eksempel:

  • Leverpostei sammen med agurk eller mayones
  • kokt eller røykt laks
  • skinke eller kalkunpålegg sammen med kremost
  • bønnepate, ala hummus (oppskrift)
  • kokt egg i skiver, strø over flaksalt og kanskje litt løk/purreløk/gressløk
  • pepper makrell, eller makrell i tomat
  • rester av tacokjøtt eller oppskjært kjøtt sammen med feks salsa eller andre dressinger
  • quornbiter eller kylling stekt i biter med kesam som er blandet med karri
  • tomat og avokado, med smøreost
  • skiver av brie og manuka honning
  • rester av gryterett
  • bruk dem som lompe til pølser, med ketchup/sennep/sprøstekt løk

Husk også litt grønt for plantenæringstoffer og fiber.

Rull sammen og nyt! Håper det smaker! 🙂 Del gjerne dine beste påleggstips i kommentarfeltet! 🙂