Raskt og sunt middagstips: Kyllingcurry med ris

Hei hei! Her får dere middags tips på raske og næringsrike retter som har en fin balanse mellom ulike makronæringstoffer, mikronæringstoffer og fiber. Viktigst av alt: Det smaker kjempegodt!

Dagens middags tips: Kylling curry med ris

Kyllingcurry med ris

Til 3-4 porsjoner trenger du:

  • 300g kyllingbryst eller quorn fileter/quorn biter
  • 300g ris
  • litt sjampinjong
  • 1/2 rød paprika
  • en håndfull rosiner
  • 1 stor løk
  • hvitløk
  • noen biter fersk ananas, eller en liten boks hermetisert ananas
  • 1 pakke,glass eller hjemmelaget valgfri curry saus
  • 1/2 boks rømme eller creme fraiche
  • 1 ss chillipasta (rød eller gul)

Slik lager du retten:

  1. Kok opp en kasserolle med vann og ha risen oppi.
  2. Skjær kyllingen i kuber  (eller quorn filetene i 3-4 biter) og legg de i en marinade av chillipasta og most hvitløk.
  3. Kjær opp sopp, paprika og ananas.
  4. Stek kyllingen i en stekepanne eller wokpanne sammen med løk. Tilsett sopp etter noen minutter. Etter ca 5 minutte tilsetter du curry sausen og rømme/creme fraiche. Småkok på lav varme.
  5. Til slutt tilsetter du rosiner og ananas. Nå skal også risen være ferdig, så da er middagen klar.

Håper det smaker!

 

Raske sunne middags tips: FAJITAS med kyllingbryst

Hei hei! Tenkte dere skulle få noen middags tips på raske og næringsrike retter som har en fin balanse mellom ulike makronæringstoffer, mikronæringstoffer og fiber. Viktigst av alt: Det smaker kjempegodt!

Idag: FAJITAS med kylling.

Fajitas – Til to personer trenger du:

  • 1 pakke med myke tortilla lefser (6 stk)
  • 200g kyllingbryst*
  • 1 boks mais
  • Rød paprika
  • isberg salat
  • løk
  • noen sjampinjonger eller annen sopp
  • en pakke fajitamix eller tacokrydder, evt hjemmelaget*
  • Taco saus
  • Avokado for å lage guacamole (i en blender/food prosessor med rødløk, tomat og lime juice)
  • revet ost, evt næringsgjær
  • Hjemmelaget fajitakrydder kan lages ved å blande sammen chili pulver, spisskummen, paprika (gjerne smoked), cayenne pepper, hvitløkspulver, salt og pepper.

*vegetarisk alternativ: quorn biter eller fileter. Vegansk alternativ: fast tofu i biter.

Slik lager du retten:

  1. Skjær opp kyllingen. Stek den i en wok-panne med opphakket løk, sopp og en halv paprika.
  2. Mens kyllingen steker kan du lage salat: Skjær opp salat og agurk. Tilsett mais, paprika, agurk og salat i en salatskål.
  3. Tilsett tacokrydder eller fajitamiks til kyllingen. Varm wraps i ca 1 minutt i mikroen eller i ovnen. Det står på pakken hvordan de varmes. Om du spiser lavkarbo eler paleo kan du sjekke ut disse wrapsene.
  4. Server retten som den er eller med en klatt kesam eller rømme, og nyt!

Håper det smaker! 🙂 Ønsker deg en fortsatt fin dag! Følg meg gjerne på Instagram @lovelyliller

Sukkerfri solsinnsparfait til dessert?

Hei hei! La solen slippe inn i hjemmet med denne nydelige parfaiten! Her finner du hjemmelaget sukkerfri eggekrem, appelsin og “noko attåt”. En digg dessert som både gir god stemning, og vitaminer og mineraler 😀

Solskinns parfait – Nok til 4 porsjoner:
6 eggeplommer
10-15 g sukin
2 ss stivelse (maisenna, evt potetmel, tapioca osv).
1 ts vanilje ekstrakt
4 dl valgfri melk
2 ss smør
3 ss appelsinlikør (Cointreau)
2 appelsiner
1 appelsinskall
Pynt: revet sjokolade

Pisk eggeplommene med sukrin. Tilsett vanilje og stivelse. Kok opp melken i en kasserolle og hell den i en tynn stråle ned i eggene mens du pisker konstant. Hell egg-og melkeblandingen tilbake i kaserollen og rør konstant på lav varme. Ta av varmen or rør inn smør, appelsin likør(kan sløyfes om du lager til barn) og appelsinskall.

Skjær fileter, eller kutt kuber av to appelsiner. Legg appelsinen i bunnen av dessertglassene, Hell over eggekremen og oppbevar i kjøleskapet i minst 1-2 timer. Før servering topper du med pisket kremfløte (eller vegansk piskbar krem), sjokolade og revet appelsinskall.

Håper det smaker!

Ønsker deg en fortsatt god helg. Lag deg en kjempefin dag i dag! <3

Naturlig enkel og god påskemiddag: Ovnsbakt kyllinglår med grønnsaker

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en nydelig kyllingrett laget med gode råvarer. Her har jeg brukt kyllinglår som er saftigere, smaker mer, og er billigere enn kyllingfilet. Kyllingen stekes i ovnen sammen med mettende grønnsaker og masse god smak.

Kyllinglår med grønnsaker

Du trenger:

4 kyllinglår
500g potet
500g søtpotet, gulrot eller gresskar
5-6 hvitløksfedd
10g smør
1 laurbærblad
1 ts tørket timian
1,5 dl hvit vin
salt og pepper

Tips: Estragon, rosmarin eller salvie er urter som smaker godt sammen med kylling om du ikke har timian i hus.

Slik lager du retten:

Forvarm ovnen til 180 grader
Masser kyllingen med smør og kryddre kyllingen med salt og pepper. Brun lårene raskt i stekepanna på begge sider.
Skrell søtpotet/gresskar og potet, og skjær opp i mindre biter.
Finn frem en ildfast form eller lignende. Ha oppi hvitløksfedd, laurbærblad, kylling og grønnsaker. Legg oppi noen små klatter smør for smak.
Hell til sutt over hvitvin. Vil du ikke bruke det kan du bruke kyllingbuljong eller kraft.
Dekk formen med folie.
Stek i ovnen i 45 minutter. Ta så av folien og stek til kyllingen er gjennomstekt, ca 15-20 minutter ekstra.

Server retten som den er, med ris eller nystekt brød. Håper det smaker!

Tips: Rester av kyllingen kan renses av benet og brukes i kyllingsalat dagen etter. Beinene kan du bruke til å koke kraft på. Grønnsakene kan moses og spises som “nytt” tilbehør dagen etterpå.

Ønsker deg en fortsatt flott dag! <3

Enkel og god melkesjokolade fudge med kun 2 ingredienser!

Lekker påskesgodt lager du enkelt selv. Det er trivelig å lage, og ikke minst servere “hjemmelaget” melkesjokolade fudge. Den lages med kun 2 ingredienser, og tilsettes smak eter ønske. Oppskriften på hvit sjokoladefudge  og FOX finner du her.



Melkesjokoladefudge:

150g melkesjokolade
0,75 dl fløte
1 ts likør eller rom (for voksne)
litt stevia etter smak
Kakao til pynt

Slik lager du påske fudgen:
Hakk sjokoladen i små biter. Varm opp fløten, men ikke kok den. Husk å rør. Rett før fløten når kokepunktet tilsetter du sjokoladen. Smelt den mens du rører. Tilsett rom eller likør og bland inn. Du kan alternativt tilsette litt vanilje, mynte eller appelsin olje. Om du ønsker en søtere sjokolade, tilsett litt søtning, feks steviadråper.

Dekk to små firkantige med bakepapir og hell sjokolademassen oppi. Fordel utover med en skje eller slikkepott. Avkjøl i kjøleskapet i minst to timer.

Ta opp bakepapiret og snu fudgen ut på en plate eller et nytt bakepapir. Skjær av kantene og kutt opp sjokoladen i passelige biter.

Hver gang du skjærer, tørk av kniven på kjøkkenrull før neste omgang. Fudgen er litt klebrig. Jeg anbefaler å varme kniven for å få finere stykker. Kant-avskjæret kan rulles til kuler. Det enkleste er å legge 1/3 av avskjæret i plastfolie og presse det til en kule. jeg fikk 12 ruter fudge + 3 kuler av avskjæret.

Hell kakao i en bolle og vend påskefudgen slik at kantene dekkes. Du kan evt sikte kakaoen over. Har du lakrispulver og elsker lakris kan du bruke det.

Sett fudgen på et serveringsfat og nyt! Håper det smaker! 🙂

Fortsatt god påske! <3