Sukkerfri sjokoladeostekake

Hei hei alle sammen! Takk for at du tok turen innom! I dag kan jeg friste dere med en deilig sukkerfri sjokoladeostekake. Kaken har en enkel fiberrik bunn som lett kan lages glutenfri. Fyllet har en deilig konsistens og rik sjokoladesmak. Litt som en lettere konfektkake. 🙂


Deilig sukkerfri sjokoladekake
Bunn:
40g havremel, kokosmel, mandelmel eller knuste kjeks
40 g valnøtter
30 g smør, romtemperert
10 g sukrin (Erythritol)

Fyll:
100 g kremost
50 g kakao eller oboypulver
70 g sukrin (Erythritol)
1 dl valgfri melk
4g Gelatin pulver
Vann til gelatinen: 1 ss
1 klype salt
Noen dråper vanilje essens (valgfritt)

Lag bunnen:
Legg valnøttene i en pose eller rent håndkle og knus dem fint. Du kan også bruke en blender. Tilsett sukrin, mel, kjeks eller kli og bland sammen. Nb: bruker du knuste kjeks må du kanskje redusere litt på sukrinen i oppskriften.
Rør inn smøret.

Press bunnen ned i en form. Jeg bruker en 13x19cm(rommer 13L) form trukket med bakepapir. Du kan evt smøre den med smør. Legg folie over bunnen og trykk ned med fingrene eller en annen form for å glatte ut overflaten.

Avkjøl i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Fyll:
Bløtlegg gelatinpulveret i vann. Varm opp melken og ta av platen. Melken skal ikke koke, bare være varm nok til å smelte sukrin og gelatin. Rør ut sukrin og salt i den varme melken. Tilsett og rør ut gelatinen, så kremosten og kakaoen. Smak til med noen dråer vanilje essens. Hell over bunnen.
Ta opp den avkjølte kaken ved hjelp av bakepapiret.

Skjær i passelige stykker og server. Håper det smaker! 🙂

Nyt kaken som den er, med is eller en kremklatt. Ønsker deg en fortsatt fin dag! <3

Sukkerfri hjemmelaget marsipan med sjokoladetrekk

Hei hå! Er det for tidlig for å smelle til med julemarsipan? ;D
marsipanNeeeeh. Marsipan er godt når som helst, men det hører jo til jula! Nå har vi endelig kommet til Desember og julestemninga kommer sigende. I dag skal du få oppskriften på noen deilige marsipankuler med sjokoladetrekk.
marsipan4

Hjemmelaget marsipan ~ 15 kuler

120 g mandler (uten skall)
2-4 spiseskjeer fløte eller eggehvite
40-80 g sjokolade
Søtning etter smak (feks 1/4 ts Stevia eller en større mengde sukrin melis)
Valgfrie smakstilsettinger: revet appelsinskall, myntedråper, vanilje essens
Valgfritt for farge: Rød og grønn konditorfarge

Pynt: Mandelflak
marsipan2
Ps: mandler uten skall vil gi en lysere marsipan. Bruker du mandler med skall vil du få en “grovere” og mørkere marsipan. Velger du å bruke fettredusert mandelmel må du tilsette litt mer fløte eller eggehvite for å få den til å henge sammen. Jeg foretrekker å bruke ferske mandler fordi mye av smaken sitter i fettet, og jeg synes det fettreduserte melet egner seg bedre til bakst.

Slik lager du marsipankulene:
Mal mandlene i en blender til du får et fint pulver. Bland med fløte og søtning. Vil du ikke bruke fløte kan du bruke eggehvite. Du bruker så mye fløte eller eggehvite du må bruke for å få marsipan konsistens. Tilsett konditorfarge eller smaktilsetninger etter ønske.

Sett kulene i fryseren i noen minutter mens du smelter sjokoladen i vannbad. Jeg har brukt mørk sjokolade med høyt kakao innhold. Husk at du kan søte selve sjokoladen med feks noen steviadråper om du vil ha den søtere.
Dypp kulene i smeltet sjokolade. Avkjøl i kjøleskap.marsipan1
Håper det smaker!

marsipan3

Fristet det med julemarsipan? Ønsker deg en fortsatt fin Desemberdag! :*

Deilig gulrot-og banankake uten sukker og gluten

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en rustikk gulrotkake med banan. Til kaken lager vi en deilig krem uten melkeprodukter av tofu og cashewnøtter.   Kaken er uten melkeprodukter, gluten og sukker. Perfekt til kaffeselskapet eller sommerkvelden.banankakedi

Ps. Jeg har linket noen av ingrediensene slik at du enkelt kan finne dem på Iherb. Alt om bestilling fra Iherb finner du i Den store Iherb guiden her.

Til gulrotkaken trenger du:

50g finmalte mandler
50g kokosmel
200g Hvitt sorghum mel
130g gulrot
200g banan
80g rosiner
3 medium egg
60g (5 ss) kokosolje
50g (ca 4 ss) sukrin
1 ts kanel

Tips: Om ønskelig kan du tilsette mer krydder i tillegg til kanel slik som ingefær, nellik og kardemomme. Har du ikke sorgummel kan du prøve andre glutenfrie lyse melblandinger.

Tofu og cashewkrem – Melkefri kremsubstitutt

130g Drenert* silken tofu
50g Cashewnøtter, bløtlegges i 2-3 timer
36g (2 ss) lønnesirup eller lignende
15g (1 ss) sitronsaft
Smak til med sukrin om du vil ha det søtere

Pynt: hakkede mandler og kokosflak

Slik lager du gulrotkaken:

Finn frem en 21 cm springform og dekk den med bakepapir og pensle med olje. Forvarm ovnen til 180 grader.
Smelt kokosoljen, feks i vannbad.

Bland banan i biter, gulrøtter skjært i mindre biter, kokosolje, egg og sukrin i en food prosessor. Tilsett litt soyamelk om nødvendig for å få bladene til å gå rundt. Bland sammen sorgum melet, bakepulver og mandelmel. Bland sammen det tørre med gulrotblandingen. Hell røren over i formen og jevn overflaten med en slikkepott. Stek i ca 40 minutter. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en trepinne inn i kaken. Kommer den ut uten kakesmuler på er den ferdig. Avkjøl i formen.

Mens kaken steker kan du lage tofukremen:

Hell vannet av de bløtlagde cashewnøttene.

*For å drenere tofuen tar du den ut av pakken, heller av evt veske og legger tofuen på kjøkkenpapir eller et tørt rent kjøkkenhåndkle. Legg så kjøkkenpapir over og deretter en bok eller en tung kasserolle. Dette er for å presse ut vann slik at vi får en tykkere krem. Du kan hoppe over dette steget, og evt tilsette noen ekstra cashewnøtter eller mandelmel om du vil ha en tykkere krem.

Bland sammen nøttene, lønnesirup, sukrin og sitron i en food prosessor eller blender. Bland til du får en jevn krem. Oppbevar i kjøleskapet til du skal bruke den.

Ta den avkjølte kaken forsiktig ut av formen og smør på glasur. Pynt med mandler og kokos. Du kan alternativt servere krem og kake for seg, og ha “pynten” i skåler slik at gjestene kan forsyne seg selv.banankakedi2

Håper det smaker! :*

Enkel sjokoladekake til hverdags – Kun 6 ingredienser – uten sukker og mel

Hei hei! Har dere det bra? Jeg er på besøk hos stefaren min på Senja der jeg sitter inne i regnværet og prøver å pløye igjennom fagstoff til eksamen om noen uker.
I dag skal dere få oppskriften på en godbit med få ingredienser, som er kjapp å røre sammen. Hva er vell bedre enn å slå sammen en skikkelig enkel sjokoladekake når man har lyst på noe godt? Denne sjokoladekaken har kun 6 ingredienser. 😀 Kaken er uten sukker og gluten. Den er rik på proteiner, fiber og smak. Digg hverdagskos!

enklesjokk
Enkel sjokoladekake til hverdags

100 g kremost
40g sukrin, eller annen søtning
4 egg
4 ss mandelmel
2 ss kakao
en klype salt
Valgfritt: Nøtter, tørket frukt eller valgfri glasur til pynt

Tips:

Jeg bruker valnøtter og fiken til pynt. Ønsker du en helt lavkarbo kake kan fiken byttes med hakkede mandler, revet kokos eller glasur laget av sukrinmelis og mykt smør. Husk at glasur tas på når kaken er avkjølt.

Slik lager du kaken: Forvarm ovnen til 180 grader. Bland sammen alle ingrediensene til du får en jevn røre, bruk gjerne en mikser. Hell røren over i en bakepapirkledd form på 15 cm. Strø over nøtter/tørket frukt, eller annet godt. Stek på 180 grader i 20 minutter. Avkjøl i kjøleskap før servering slik at kaken stivner. På grunn av kremosten er kaken mer lik bakt ostekake enn “vanlig” sjokoladekake på konsistensen. Veldig tilfredsstillende! Håper det smaker! Ønsker dere en fortsatt fin uke :*

Sprøstekt klippfisk i himmelsk grønsakssaus

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på min fiskerett favoritt. Den er enkel å lage, smaker helt fortreffelig, og er til og med bra for helsa. Retten er perfekt både til hverdag og selskap.
Retten består av klippfisk, som er saltet og tørket torsk eller sei. Et alternativ til den vanlige bacalaoen. Den salte fisken kombineres med sødmen av stekt løk, tomat og rosiner. Rosiner?! Jepp, faktisk. Ikke la deg skremme av det. Våg å smake på nye ting! Dette er en himmelsk rett og virkelig en fryd for ganen og øyet!
12-IMG_6872
Jeg lager oftest retten med glutenfritt mel, men du kan godt bruke vanlig mel, paleo- eller lavkarbo melblandinger slik at retten oppfyller dine diettønsker. Den er naturlig uten melkeprodukter og egg. Kan lages med eller uten potet.
Retten er proteinrik og inneholder et spekter av sunne og gode grønnsaker. Her får du tre ulike løk, paprika, tomat og spinat. Den hjertevennlige oljen i sausen gjør at den sunne og fettløselige antioksidanten lykopen(som vi får fra tomaten), tas opp i kroppen. Lykopen beskytter faktisk huden innenfra mot solbrenthet, og motvirker prostata- og brystkreft. Det var dagens fun fact. Nå over til oppskriften!
Panert klippfisk i grønnsakssaus

Nok til 6 pers

  • 1 kg klippfisk (vekt på ikke utvannet klippfisk)
  • (glutenfri) melblanding – nok til å dekke fisken
  • ca 1,5 dl olivenolje (delt til steking av fisken og til saus)
  • 2-3 hvitløksfedd
  • 1 stor løk
  • 1 purreløk
  • 1-2 grønne paprika
  • 1 rød paprika, fersk, grillet eller fra glass (valgfritt)
  • 8 dl hakkede tomater (gjerne fra kartong)
  • 1 laubærblad
  • 1 klype pepper
  • en håndfull rosiner
  • en håndfull pinjekjerner
  • en håndfull spinatblader (evt basillikumblader)
  • Valgfritt: kokt/stekt potet, brød eller annet tilbehør

Forberedelser:

Bløtlegg klippfisken i vann i minst et døgn, gjerne to før du skal bruke den. Skift ut vannet ca hver 3.-4. time. Denne prosessen vanner ut saltet i fisken slik at den blir spiselig. 😉 Etter perioden tar du fisken opp fra vannet og tørker den med et rent kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Jeg synes det er best når det er skinn på fisken, men bein er uaktuelt. Om du ikke får tak i beinfri klippfisk bør du fjerne beina før du lager retten.

Slik lager du retten:

Skjær fisken i 4-5 cm store biter. Hell det glutenfrie melet i en bolle. Du kan smaksette melet med litt pepper(helst hvit pepper for å ikke sette farge på den lekre fisken), eller annet krydder om ønskelig. Ønsker du å bruke vanlig mel er det naturligvis helt ok. Varm opp en høy stekepanne med 1/2 dl olje. Vend fiskebitene i melet og legg så fisken i pannen. Brun lett på begge sider. Ta de ferdige stykkene over i en ildfast form og sett dem i varm ovn slik at de holder seg sprø.13-IMG_6871

Når du har stekt ferdig fisken tilsetter du den resterende oljen i stekepannen. Tilsett hakket løk og hvitløk og stek til løken har blitt gylden. Tilsett så purreløken, paprika, tomatene,laubærblad og rosiner. Småkok i 10 minutter og rør underveis. Tilsett pinjekjernene til slutt, og spinatbladene bare 1-2 min før servering.14-IMG_6870

Nå kan du velge om du vil tilsette fiskebitene i sausen og la fisken koke med sausen i 5 minutter før servering, eller sette opp varen i ovnen slik at fisken stekes ferdig der. Jeg liker å la fisken steke i ovnen. Jeg bruker aldri noen fast tid eller temperatur. Jeg bare setter fiskebitene i den varme ovnen (ca 200 grader) og lar de stå til jeg er ferdig med sausen(ca 15-20 minutter.)

Servering:

Legg opp 2-3 fiskestykker på tallerkenen og hell over en øse eller to med saus. Om du har selskap kan du også bare sette hele kasserollen på bordet, eller formen med fisk og sausen hver for seg.  Jeg synes det er fint å servere kokt eller stekt potet til retten, men ristet brød eller rundstykker med litt smør attåt er også godt. Pynt gjerne med et dryss pinjekjerner og tørket basillikum. 15-IMG_6869Håper det smaker! Om du liker fisk kan du umulig ikke like denne retten! Helt himmelsk! Rester kan oppbevares i kjøleskap i 4-5 dager og grønnsakssausen blir bare bedre med tiden. 😀 Bon appètit!

Liker du klippfisk? Fristet denne retten? 🙂 Prøvd rosiner i middagsretter før?Takk for at leser bloggen!