Enkel naturlig søtet paleo skuffekake – uten korn, gluten, melk og hvitt sukker

Hei hopp! I dag skal du få oppskriften på en enkel og god skuffekake.

Kaken er uten korn, gluten, melk og hvitt sukker.  Den er søtet med manuka honning som du kan lese alt om her. Kaken gir det et spekter av ulike fettsyrer, proteiner og fiber.

Palao skuffekake med honning
56 g kokosmel
25 g mandelmel
2 ts  bakeplver
4 dl kokosmelk
125 g honning
4 store egg
2 ts vanilje ekstrakt eller litt vanilje essens

Tips og bytteliste:

  • Lavkarbo? Bytter du honningen med gylden fibersirup blir kaken lavkarbovennlig.
  • Nøttefri? Bytt mandelmel med sesammel eller annet frømel. Må du ikke lage kaken paleo kan du bruke havremel, eller rett og slett vanlig mel.
  • Kokosmelk kan byttes ut med vegansk eller vanlig fløte(ikke melkefri).

Slik lager du kaken:
Forvarm ovnen til 175 grader og dekk en 20x20cm firkantig form med bakepapir.
Bland sammen alt det tørre i en bolle.

Bland så sammen alt det våte for seg. Bruk gjerne en blender om du har det.
Tilsett det tørre til det våte litt etter litt for å unngå klumper.
Hell den klumpfrie røren over i formen.

Stek i ca 50 minutter på 175 grader. Avkjøl i formen i minst 10 minutter eller mer.
Kaken holder seg i kjøleskap i ca en uke.

Skjær kaken i kakestykker og nyt som den er, med is eller kokoskrem. Du kan også kle den med smørkrem, kremost- eller sjokoladeglasur. Håper det smaker!

Sunne melfrie proteinsjokolademuffins til hverdags

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på noen enkle sjokolademuffins som er super til hverdags. De er uten mel/gluten og hvitt sukker. I stedet for mel har jeg brukt kikerter, men ta det bare med ro – de smakes ikke i muffinsen 😉 Kikerter har et høyt antioksidant- og fiberinnhold, og inneholder jern, sink, magnesium, folat og B6.

sjokomuff2

Melfrie proteinsjokolade muffins
1 boks (425g) kikerter
3 store egg
170g fibersirup gold eller honning eller lønnesirup
3 ss kokosolje, smeltet
1/3 ts vanilje essens
20g sjokoladeproteinpulver (eller oboy/kakao)
20g kakao
1 ts bakepulver

Tips: Jeg har proteinberiket muffinsene med proteinpulver. Om du ikke vil gjøre det kan du bruke oboy, kakao(for en rikere sjokoladesmak), mandelmel eller kokosmel. Proteinpulveret jeg anbefaler er i smaken mocca eller sjokolade peanøtt.

Slik lager du muffinsene:
Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en mini-muffinsform.
Skyll kikertene i vann. Mos dem i en food prosessor til en jevn masse. Tilsett de våte ingrediensene og miks sammen. Tilsett det tørre gradvis og bland til du får en jevn røre. Fordel røren på 24 mini muffinsformer. Stek i 12-25 minutter eller til en tannpirker kommer ut ren fra midten av muffinsen. Bruker du vanlige muffinsformer får du ca 1+-12 muffins og de må steke noe lengre.
Avkjøl muffinsene og nyt!

sjokomuff
Håper det smaker! Deilige sjokolademuffins til hverdags! Ha en fin dag! <3

Hjemmelaget protein Snickers med sukkerfritt karamellfyll

Hjemmelaget sjokoladebar med proteinbunn og sukkerfri karamell! Proteinbunnen har litt questbar-konsistens og en deilig vaniljesmak. Karamellen smelter på tunga, og det hele er pakket inn i deilig sjokolade. Du velger selv om du vil tilsette peanøtter eller andre nøtter for å lage en hjemmelaget protein snickers.

Sjokoladebaren kan lages melkefri og vegansk ved å velge produkter etter det målet. Bunnen kan også lages glutenfri ved å velge en lys, fin glutenfri melblanding. Sjokoladebaren kan også lages lavkarbo.

Tips:
Den sukkerfrie karamellen kan brukes til fyll i smil-sjokolade eller som karamellsaus over iskrem, yoghurt, pannekaker og grøt ved å bruke 4 dl kokosmelk eller fløte. Vil du lage karamellfudge, bruk 3,5 dl. Elsker fleksible oppskrifter som kan brukes til det ene og det andre!
Uansett, over til den deilige sjokoladebaren!

snikkers

Protein sjokoladebar med sukkerfri karamell

Lys protein bunn:
180g smør
100g fibersirup clear (info om fibersirup her)
240g vanilje protein pulver
80g mel (feks vanlig, glutenfritt, lavkarbo)
stevia/sukrin etter smak

Sukkerfritt karamellfyll:
3,5-4 dl fullfett kokosmelk eller fløte
ca 160g lønnesirup eller fibersirup gold
1 klype (1/8 ts) salt*
1 ss smør eller kokosolje
2 ts vanilje ekstrakt

Andre ingredienser:

Til sjokoladetrekket trenger du også en valgfri type sjokolade, minst 600g sjokolade, eller ettersom hvor du vil ha sjokolade. Jeg anbefaler i alle fall å ha sjokolade under og oppå barene. Mengden varierer også etter hvilken form/former du bruker, og hvor tykk du vil ha sjokoladen rundt. Det er bedre å ha for mye tilgjengelig, enn for lite.

Ekstra ingrediens om du vil lage Snickers: ca 190g Peanøtter. *Sløyf saltet i karamell-oppskriften om du bruker salte peanøtter

Slik lager du protein sjokoladebaren med sukkerfri karamell:

Klargjør en form med folie eller bakepapir. Det er egentlig uansett hvilken form du bruker. Det beste er å bruke en firkantig eller rektangulær form om du ønsker å skjære barer. Jo større form, jo tynnere sjokolade, og jo mindre jo tykkere blir lagene. Jeg bruker en form som er 23 x 33 cm. Du kan også bruke silikonformer (feks muffinsformer) og lage indivudiuelle sjokoladebiter.

Smelt sjokolade og dekk bunnen av formen med et lag med sjokolade.
snikkers1
Dette blir bunnen av baren. Sett inn i fryseren eller kjøleskap slik at den setter seg mens du lager proteinbunnen.

Lag proteinbunnen:
Mål opp alt det tørre og sett til side. Smelt smør og fibersirup i en kasserolle eller i mikroen (ca 15-20 sekunder). Rør kjapt inn proteinpulver, mel og søtning til du får en deig. Kna sammen til den ikke er så smulete. Tilsett mer mel om du synes resultatet er for klissete eller vann/valgfri melk/fløte om du synes den er for smulete. Klem deigen på plass i den forberedte formen. Det kan hjelpe å bruke fuktede hender. Flat ut med hendene. Sett i kjøleskapet i minst 10 minutter.

Lag sukkerfri karamellsaus:
Tilsett kokosmelk eller fløte, lønnesirup eller fibersirup og evt salt i en kasserolle. Velg 3,5 dl fløte/kokosmelk om du ønsker en tykk fudge-lignende karamell, og opp mot 4 om du ønsker en mer rennende kjærne. Sistnevnte egner seg godt om du ønsker å lage mindre sjokolader ala smil. Jeg brukte 3,6 dl.

Kok opp på medium varme. Sett ned varmen å la karamellen puttre i ca 40 minutter. Husk å rør nå og da! Det er bedre å røre for ofte enn at det brenner seg fast.
Tilsett kokosoljen og kok i 5 minutter til, eller til du har fått karamellfarge. Ta av varmen og tilsett vanilje. Rør godt i karamellen til den er glatt i konsistensen og gylden. Hell over proteinbar bunnen.

Nb! Om du ønsker å lage snickers, tilsett hakkede peanøtter i karamellen før du heller den over bunnen. Peanøttene kan alternativt strøs over karamellen i formen.
snikk4

Avkjøl i kjøleskap eller fryser(går kjappere) til karamellen har satt seg. Dette kan ta fra 10 min opp til en time alt ettersom hvor tykt laget ditt er(avhenger av formen du har valgt), men du kan også avkjøle i kjøleskap over natten og forsette dagen etter om du vil det. Når karamellen har satt seg kan du smelte sjokoladen som skal dekke baren. Nå kan du gjøre det lettvint å bare helle sjokoladen over i formen og skjære barer når den har satt seg.
snikk5

Ønsker du å få sjokolade på hele baren er det letteste å skjære barer først, for så å dyppe dem i den varme sjokoladen. Litt gris på fingrene, men desto bedre å slikke det av etterpå ^^
snikkers2

Jeg løftet godbiten fra formen ved å løfte plastfolien opp. Jeg kuttet på langs og satte disse lange barene i fryseren slik at de ble helt harde og kalde igjen. Deretter kuttet jeg “stripene” i mindre barer. Dypp barene i sjokoladen og sett i kjøleskap eller fryser til sjokoladen har satt seg. Ønsker du tykkere sjokoladetrekk rundt, dypp baren, avkjøl og gjenta prosessen til ønsket tykkelse er oppnådd.
snikkers3

Sjokoladebarene oppbevares i kjøleskap eller fryser. Jeg liker å ha dem i kjøleskapet slik at de verken er helt harde eller supermyke. Oppbevarer du dem i romtemperatur over en lengre periode vil baren smelte.
snikkers
Håper det smaker! 🙂 Kos deg med verdens beste hjemmelagde proteinbar! *NomnomNomnom*

Sukkerfrie proteinbarer med vanilje og jordbær

Hei hei! 🙂 En av mine største kilder til proteiner nå om dagen kommer fra proteinbarer. Hjemmelagde proteinbarer er både nydelig, rimelig og lettvint, så da blir det slik her i gården. Proteiner brytes ned til ulike aminosyrer i kroppen uansett om det kommer fra kylling, ,ost, tofu eller proteinpulver. ;p

Tidligere har jeg laget blant annet disse pistasjeprotein kulene og proteinbarer med sjokolade. Barene er uten tilsatt sukker, rike på fiber og stappfull av protein. Konsistensen er litt lik Questbarene, litt chewy og veldig digg. Jeg blir aldri lei og lager en ny porsjon hver dag(det vil si hver kveld slik at de er klare dagen etter).

I dag skal dere få oppskriften på proteinbarer med vanilje, et snev av mandel og kremet jordbær. Denne varianten er to porsjoner, lagt oppå hverandre slik at man får to lag med ulik smak.4-12399207_10156398052570445_1621374361_n

Hjemmelagde proteinbarer med vanilje, mandel og jordbærsmak – Nok til 14 barer

Du trenger 2 flasker fibersirup, proteinpulver, mandelmel* og annen søtning etter ønske feks stevia:

Vaniljelaget:

420g Fiber sirup clear eller gold,eller en blanding
ca 200g vanilje proteinpulver
ca 25-40g fint mandelmel
1/2 ts stevia

Jordbærlaget:

420g Fiber sirup (info her)
ca 225g jordbær proteinpulver
1/2 ts stevia

Tips og bytteliste:

  • Om proteinpulveret jeg bruker: Protein pulveret jeg bruker myoprotein i smakene vanilje og jordbær(strawberry). Proteinpulveret inneholder 50:50 av whey(myse) og casein(kasein). Whey har hurtig opptak i kroppen og stimulerer proteinsyntese, og kasein har tregere opptak og motvirker muskel nedbryting over tid.  Du kan godt bruke proteinpulver i andre smaker som sjokolade. Caseinet gir forresten barene en litt kremet/mykere følelse enn barer med kun whey som kan føles litt tørrere.
  • Andre proteinpulver? Andre typer proteinpulver kan ha annet innhold og andre ingredienser som kan gjøre barene tørrere, mykere eller hardere. Bruker du andre pulver må du se mengden litt ann når du blander proteinpulveret med den varme fibersirupen.
  • Kalorier? Jeg får hele tiden spørsmål om kaloriinnhold i oppskrifter. Jeg teller ikke kalorier, så det må dere regne ut selv om dere er opptatt av det. Jeg regner heller ikke makronæringstoffer. Jeg kan si at de inneholder masse protein, og en god del fiber. 😉
  • Mer karbs? Ønsker du en bar med mer karbohydrater kan du erstatte litt av protein pulveret med havremel. Det er gunstig om du spiser baren før eller etter trening, eller ønsker å bruke den som en snack/mellommålid kontra et rent proteintilskudd.
  • Nøttefri? Ønsker du en bar uten nøtter kan du bytte mandelmelet med vaniljeproteinpulver.
  • *Mandelmelet kan byttes med andre nøttemel eller kokosmel. Kokosmelet vil gi baren kokossmak. Du kan også bruke havremel som nevnt over.
  • Marsipanfan? Ønsker du å spare på proteinpulveret kan du bytte alt vaniljeproteinet med mandelmel. Husk å tilsette ekstra søtning om du vil ha det søtere, samt noen dråper vanilje essens eller ekstrakt for vaniljesmak. Du vil da få en marsipansmakende bunn. Nydelig i kombinasjon med både jordbær og sjokolade!

2-912668_10156398052920445_1894813026_n

Fremgangsmåte:

Fremgangsmåte med bilder finner du her. Kort sagt så varmer du opp fibersirupen, rører t proteinet og søtning med en skje. Er blandingen alt for bløt tilsetter du mer tørrvare (protein/mel), er den alt for tørr slik at du bare får smuler, tilsett _litt_ melk eller vann. Lag først vaniljelaget. Press vaniljelaget ned i formen. Deretter lager du jordbærlaget å presser det på plass med fuktige hender over vaniljelaget. Avkjøl litt, skjær i barer og avkjøl helt i kjøleskap(eller fryser for den utålmodige).1-1931959_10156398052685445_136175008_n

Pakk så inn i porsjoner om du ønsker det. De holder seg fint uten å pakkes inn også, men innpakningen gjør dem enklere å transportere. Barene oppbevares i kjøleskap eller fryser.3-12399234_10156398052780445_1823761940_n

Håper det smaker! 🙂

Spiser du mye proteinbarer? Så denne med vanilje og jordbær god ut?

“Quest”peanøttbar med kun to ingredienser – Steg for steg i bilder!

Hei hopp! I dag kan jeg by på en fettredusert sukkerfri peanøttbar full av smak. Perfekt for peanøttelskeren. Baren inneholder kun to hovedingredienser; peanøttmel og fiber sirup.4-IMG_1502

Peanøttmel er et glutenfritt mel laget av ristede, fettreduserte og finmalte peanøtter. Peanøttmelet gir en rik peanøttsmak og inneholder 50% protein. Melet inneholder også B- og E-vitaminer, sink og magnesium. Fibersirup inneholder IMO, som du kan lese om her. Baren har en fudge lignende konsistens slik som questbarene.

Fettredusert sukkerfri peanøttbar

1 dl peanøttmel
5 ss fibersirup gold, evt clear (info om IMO)
Valgfrie ingredienser:
Ekstra søtning etter smak, feks 1/4 ts stevia
1-2 ss peanøtter, hele eller hakkede1-IMG_1490

Slik lager du peanøttbarene:

1) Mål opp peanøttmelett og tilsett ekstra søtning etter ønske. Husk at fibersirupen gir noe sødme.3-IMG_1492

2) Varm opp fibersirupen i en liten kasserolle til det dannes bobler.Jeg bruker 3 ss fibersirup gold og 2 ss fibersirup clear.2-IMG_1491

I mellomtiden forbereder du en tallerken med bakepapir, eller silikonformer. Ønsker du hakkede nøtter i baren eller kulene dine blandes de sammen med peanøttmelet. Jeg har lagt peanøtthalvdeler i silikonformene jeg brukte, og presset deretter blandingen over.4-IMG_1493

3) Når fibersirupen bobler tar du kasserollen av varmen og tilsetter peanøttmelet med nøttene. Bland raskt sammen.5-IMG_14946-IMG_1495

4) Form kuler med hendene. Du kan alternativt lage 1 stor proteinbar, eller 2 mindre. Sett de ferdige kulene på bakepapiret, eller press blandingen ned i formene. Fukt deretter hendene i vann og form til overflaten på kulene eller barene. Vannet vil glatte ut klumper og tette små sprekker.7-IMG_1496

5) Avkjøl i kjøleskap eller i fryser i minst 20 minutter. Kulene/barene vil stivne og få en gode konsistensen vi er ute etter.3-IMG_1501

Peanøttgodbitene har en aromatisk peanøttsmak. De er søte og kjempegode. Bitene av nøtter gir noe ekstra å tygge på, samt blodsukker stabiliserende fettsyrer. Proteinet i peanøttmelet og fiberet i fibersirupen gjør at barene metter godt. Perfekt som en sunnere godbit, og garantert en hit om du digger peanøtter! Oppskriften til pistasjebarene du ser i bakgrunnen på bildet over finner du foressten her. 🙂 Håper det smaker!

Q: Liker du peanøtter? 🙂 Så baren god ut?