Luftige fine glutenfrie boller/rundstykker

Hei hei! God dag til deg! I dag skal du få oppskriften på noen deilige lyse glutenfrie rundstykker. Perfekte til salt eller søtt pålegg, som tilbehør til supper eller salat. Oppskriften kan med små grep endres slik at den kan brukes til boller, hamburgerbrød eller varieres med ulike fyll.

Luftige fine glutenfrie rundstykker

– ca 1,5 dl lunken melk
– 2- 1/2 ss daddelsukker eller kokossukker
– 2 pakker tørr gjær
– 250g brødmel (jeg ha brukt glutenfritt fra Schar)
– 100 g tapioca/ cassava stivelse
– 50 g potetmel
– 1- 1/2 ts salt
– 2 1/2 ss smør eller margarin
– 2 egg

Tips:

-Vil du ha mer bolleaktige rundstykker? Tilsett litt kardemomme og kanel i røren, samt mer søtning. Da kan du bruke for eksempel sukrin.

-Hamburgerbrød? Disse er supre å bruke som hmburgerbrød. Strø litt sesamfrø på toppen etter du har penslet dem.

-Varier! Tilsett krydder,salt, urter, soltørket tomat eller oliven i baksten.

Framgangsmåte:

Bland 1/2 dl lunken melk i en liten bolle og tilsett kokossukker og gjær. Du kan alternativt bruke vanlig sukker, men ikke sukrin ol. Dette er fordi sukkeret skal brukes til å “mate” gjæren, noe som vil gi et luftig bakeresultat. La blandingen stå og godgjøre seg noen minutter for å aktivere gjæren.

Bland sammen brødmel, tapioka og potetmel i en stor bolle. Tilsett smør/margarin og kna det inn med fingrene. Tilsett ett sammenpisket egg og gjærblandingen. Rør sammen med en treskje. Tilsett resten av melken. Er deigen veldig kompakt, eller veldig kristrete, juster med mer melk eller mel i små mengder.

Vend deigen ut på en lett melet overflate og kna i ca 10 minutter til deigen blir litt tynnere og mer elastisk. Ha deigen over i bollen igjen og dekk med et kjøkkenhåndkle. La deigen heve i minst 1 1/2 time på et lunt sted eller til deigen har doblet i størrelse.

Del deigen i 6-8 emner ettersom hvor stor du vil ha dem. Etterhev i 1 1/2 time . Sett ovnen på 200 grader og sett en liten ildfast form eller bolle med vann i bunnen.

Pensle deigen med det andre egget (sammenpisket). Stek i ca 15 grader eller til de er gyldne. Avkjøl på rist.

Nyt dine fine lyse glutenfrie rundstykker med ditt favorittpålegg! Rundstykker du ikke spiser ferske kan fryses og varmes opp i ovnen eller mikro.

Håper det smaker! 🙂