Enkle og sunne havrecookies med kun 5 ingredienser

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på noen veldig enkle havregrynscookies. Disse er laget av kun 5 ingredienser: hele havregryn, tofu, kokosblomst sukker, rosiner og sesamfrø. Det er alt! 🙂 Småkakene er perfekte som mellommåltid eller sammen med frokosten. De er kjekke å ta med seg.

Småkakene er veganske og glutenfrie (ved bruk av glutenfrie havregryn). De inneholder plantebasert protein, karbohydrater og fiber som metter godt og gir langvarig energi.

Tofuen gir 8 essensielle aminosyrer (proteiner) og blant annet magnesium, kalsium, jern, sink og B1.

Fiberet i havregrynene og rosinene støtter opp om fordøyelsen, og spesielt havren bidrar til å senke “det dårlige” LDL kolesterolet. Havren stabiliserer også blodsukkeret. De sunne havregrynene inneholder dessuten magnesium, vitamin E og essensielle fettsyrer.

Havre inneholder betaglukaner.  Betaglukaner bidrar til å opprettholde normale kolesterolnivåer i blodet.  Betaglukaner fra havre bidrar til å begrense blodsukkerøkningen etter du har spist småkakene.

Litt om valg av havregryn:

Store havregryn er belgflådde korn som deretter er dampet. Dampingen koker havren delvis, og deretter flates havren mellom to valser. Denne prosessen stabiliserer de sunne fettsyrene i havre, slik at de får bedre holdbarhet. Havregrynene har en kortere koketid enn steel cut oats fordi valsingen lager en større overflate.

Lettkokte havregryn er produsert på samme måte som valset havre over, men de er dampet lengre slik at de kokes helt, for deretter å tørkes. Konsistensen kan være litt annerledes og kornene litt mindre enn vanlige havregryn.

Andre typer havregryn:

Glutenfrie havregryn fås kjøpt om du har cøliaki. Havre er i seg selv glutenfritt, men de vanlige havregrynene kan produseres i lokaler sammen med andre kornsorter og dermed forurenses med gluten.

Økologiske havregryn er laget med organisk gjødsel og uten kjemiske sprøytemiddel.

Tofu og havregrynscookies

80g tofu
Ca 70g havregryn
2 ss kokosblomstsukker eller daddelsukker
2 ss rosiner
1 ss sesamfrø

Tips:

Rosiner kan byttes ut med annen tørket frukt i mindre biter, feks tranebær. Sesamfrø kan byttes med chiafrø. Du kan prøve å bytte kokosblomst/daddelsukker med sukrin gold. Jeg har ikke prøvd det selv, men det er for de som absolutt vil ha småkakene sukkerfri. Ta gjerne en titt i guiden over alternativene til hvitt sukker her.

For mer smak kan du tilsette litt kanel eller kardemomme, og en klype salt.

Slik lager du småkakene:

Bland alle ingrediensene godt i en bolle.
Bruk en spiseskje og legg røre på et bakepapirkledd stekebrett.
Stek på 190 grader i ca 13 minutter.

Avkjøl og nyt. Jeg synes de er gode varmet litt i mikroen, med syltetøy og brunost på. 🙂 Håper det smaker! <3

Tiramisu French toast med yoghurtkrem og sukkerfri sjokoladesaus

Hei hei! I dag skal dere få oppskriften på French toast, eller Arme riddere som det heter på norsk. Denne varianten er tilsatt kaffesmak, og er perfekt for deg som elsker kaffe eller tiramisu. Om ønskelig kan du lett bytte ut kaffe med kakao, og vips så kan du lage sjokolade-arme riddere.

Retten serveres med en frisk sukkerfri yoghurtkrem og enkel sjokoladesaus. Nydelig til  dessert, som en herlig helge-frokost, eller kveldskos.20150119144309
Tiramisu arme riddere – Nok til 1 stor porsjon eller to små

2 egg, eller 3 eggehviter eller 200g tofu(silken)
0,6 dl valgfri melk
1 ss instant kaffepulver eller kakao
2 ts sukrin eller sukrin+
Noen dråper vanilje essens (valgfritt)
2 brødskiver

Tips: Kakao gir sjokolade arme riddere, og kaffe gir kaffe arme riddere, ala tiramisu. Jeg har brukt kaffe her. Du bruker det brødet du liker, men det skal sies at loff (feks glutenfri laget med rismmel eller kokosmel) gir et fint resultat. Eggete lavkarbo brød kan også brukes, eller vanlig loff om du spiser det. Retten kan forresten lages vegansk/uten egg: eggene erstattes av tofu, og man bruker vegansk alternativ til melk, yoghurt og stekefett.

Yogurt “krem”:

100g gresk eller tyrkisk yoghurt, evt vegansk yoghurt
1/2- 1 ss kokosmel*
1/2-1 ss sukrin eller annenn søtning
Noen dråper vanilje essens

*Kokosmel gir litt kokossmak, men du kan også bruke andre typer mel som mandelmel eller peanøttmel(gir lys brun farge og aromatisk peanøttsmak). Kakao vil gi sjokoladekrem. Melet brukes for å tykne kremen. Vil du lage en proteinkrem kan du bruke proteinpulver i stedet for mel, feks whey vanilje eller vegansk proteinpulver om du lager en vegansk variant. NB. Vegansk yoghurt er noe tynnere i konsistensen enn gresk og tyrkisk yoghurt så den må du enten drenere i et kaffefilter eller så må du bruke mer mel for å tykne den.

Sunnere sjokoladesaus på 1-2-3:

1/2 ss kakao
1 ts sukrin eller sukrin +
2 ss smeltet kokosolje, smør eller varmt vann

Annet:

Mandelflak
Vanilje is (valgfritt)20150119144404

Slik lager du sjokolade arme rideere:

Om du bruker kaffe: Varm opp 2 ss av melken og rør ut kaffepulveret.

Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra brødet for hånd, med stavmikser eller i en blender og blend. Hell litt av røren i en form eller dyptallerken.
Varm opp en stekepanne på medium varme og smør pannen. Du kan bruke feks kokosolje, melkefritt smør eller smør alternativ.
Skjær brød i skiver og fjern evt skorper. Det beste er å bruke litt tørt/gammelt brød, skjære tykke skiver og evt dele skivene.
Dypp skivene i sjokoladerøren. Stek på begge sider.

Yoghurt krem: Bland sammen yoghurt, mel/proteinpulver, søtning og vanilje. Bland til en jevn, klumpfri “krem”. Vil du ha en tykkere konsistens kan du tilsette mermel/proteinpulver.

Jeg fyller en kremsprøyte med yoghurt kremen og legger den i fryseren i 15 minutter, slik at den blir kald og litt som froyo(Frozen yoghurt).20150119144548

Sjokoladesaus: Pisk alle ingrediensene sammen med en gaffel.

Servering: Jeg fylte en kremsprøyte med yoghurt kremen og la den litt i fryseren før servering. Jeg måtte ha meg en liten vanilje iskrem kule (formet med to skjeer i stedet for iskrem skje) som jeg plasserte over den utsprøytede yoghurt kremen, og det var veldig godt til. Anbefales om du lager dette som dessert eller vil ha litt ekstra feks i helga. 🙂 Strø litt mandelflak over og hell over sjokoladesausen. Sikt over litt kakao tilslutt. 20150119144523

Håper det smaker! Fristet det? Ønsker dere en flott helg :*

Risengrynsgrøt på sommeren!?

Hei hei! God ny uke! Nydelig risengrynsgrøt trenger ikke å kun tilhøre julen. Om du spiser havregrøt om morgenen kan det være veldig godt å variere med en annen type grøt, og rester kan alltids brukes til riskrem. Nam! Ta gjerne en titt på innlegget der jeg tar for meg hva som skal til  for å få en helt perfekt kremet risengrynsgrøt.

I dag skal du få en enkel oppskrift på en nydelig kremet risengrynsgrøt. Perfekt til kjølige sommerdager eller sommerkvelder. Nydelig med et glass melk eller saft.

Grøten er naturlig glutenfri, og kan lages melkefri og sukkerfri.risengrysngrøtpåsommeren5

Risengrynsgrøt

Du trenger:

1,5 l valgfri melk
250g ris
1 kanelstang
Skall skjært i store biter fra 1 økologisk sitron
2 dl valgfri fløte eller kokosmelk*
en klype salt
150 g sukrin

Bytteliste og tips: *Magrere grøt? Bland fløte og melk 50/50. Du velger den fløten og melken som passer deg. Melk kan byttes med laktosefri melk, mandelmelk, soyamelk osv. Fløte kan byttes ut med kokosmelk eller soyafløte. Husk å reduser på søtningen om du bruker søt melk. Sukrin kan byttes med annen søtning etter smak.

Slik lager du grøten:

Bland sammen melk, ris, kanelstang, sitronskall, fløte, salt og sukrin i en kasserolle. risengrysngrøtpåsommeren2Kok opp på lav varme under omrøring. Ta opp kanelstang og sitronskall og fortsett å koke under omrøring til grøten tykner. risengrysngrøtpåsommeren3Fortsett å kok til fløten absorberes av risen.risengrysngrøtpåsommeren

Hell den ferdige risengrynsgrøten i skåler. Server med kanel og sukrin, evt friske bær.risengrysngrøtpåsommeren1

Nyt grøten til frokost, middag eller kveldskos. Har du en termos/grøtmatboks som egner seg kan grøten tas med å nytes før eller etter trening. Håper det smaker! Ha en fortsatt fin dag! 🙂

Q: Spiser du risgrøt på sommeren? fristet det? 🙂

Slik lager du hjemmelaget Acai bowl

Hei hei godtfolk og riktig god Mandag! Acai bowl kan vell fritt oversettes til acai bolle på norsk.  Acai bowl er en slags tykk blandet smoothie med frosne acai bær, som serveres i en bolle, og toppes med frukt, bær og frokostblanding. Jeg har laget det noen ganger og postet det på Instagram @lovelyliller, men aldri postet det her på bloggen. Tenkte jeg kunne dele oppskriften min med dere.

Acai bowl er veldig sunt. Den inneholder lilla acaibær, banan, blåbær og jordbær, juice, frø og valgfri topping. Vi snakker mye antioksidanter, vitaminer og plantestoffer. Acai bowl er i utgangspunktet vegansk(uten melk/egg) og sukkerfri, og kan lages raw og glutenfri ved å bruke tilpassede produkter.f839bb12126c15e19cba72f4948ceb03

Acai bowl ala liller – Nok til 1 stor eller to små porsjoner:

  • 2,5 dl frosne blåbær
  • en liten håndfull frosne jordbær
  • 1/2 stor eller 1 liten frosset moden banan
  • ca 1,2 dl eple, drue eller acai juice
  • 3 ts chia frø eller linfrø
  • 2 ss acai pulver
  • 1 ss kokosfett eller valgfri olje
  • Valgfritt: 1 ss proteinpulver (proteinpulverguide)
  • Valgfritt ekstra kos: 1-2 kuler vanilje is

20140303_971909

Blend ingrediensene lett i en blender til du får en tykk smoothie, og hell i en bolle. Topp acai smoothien med:

  • Hjemmelaget eller kjøpt granola
  • Frokostblanding
  • Havregryn
  • Friske bær
  • Skivet banan
  • Granateplefrø
  • Annen frukt i skiver
  • Tørket frukt som rosiner eller dadler
  • Hakkede nøtter
  • Sirup, som agave eller lønnesirup
  • Revet kokos
  • sjokoladebiter

Tips: Smoothien er best om den er såpass tykk at du kan spise den med skje. Det er jo litt av poenget med å ha den i en bolle, sant? Blir den for rennende kan du blende den opp med en håndfull isbiter, enten vanlig av vann, eller av valgfri melk, eller juice. Du kan også bruke frossen bær eller frukt. Da vil den bli fastere igjen. 🙂 Spis din hjemmelagde acai bolle med en gang. En nydelig lett frokost eller mellommåltid.

Nb: Har du kraftig pollen allergi, eller allergi for lignende bær kan det være lurt å begynne i det små med acai bær for å se om du tåler det.

20140409_1011741

Har du vært borti Acai bowl? Så dette godt ut?Takk for at leser bloggen!