Enkelt glutenfritt julebrød uten sukker og gjær

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på et sunt og godt julebrød som passer bra for glutenallergikere. Brødet er også uten sukker og gjær, noe som kan være gunstig for de med overvekst av candida (om du vil tilsette rosiner er opp til deg) og diabetes.

Dette julbrødet er laget av bokhvete. Bokhvetemel gir protein, fiber, vitaminer og mineraler. Har en sterk, litt jordaktig smak (havregryn har samme jordaktige smak). Bokhvete tolereres av mange som ikke spiser hvete eller har cøliaki.  Melet er laget av kværnet bokhvete.  Bokhvete inneholder ikke hvete, men er faktisk i slekt med rabarbra. Den finnes i lys, medium og mørke varianter. Jo mørkere farge, jo sterkere smak. Den lyse varianten egner seg best til glutenfri bakst.

Har du ikke bokhvetemel kan du helt sikkert bruke ferdige lyse glutenfrie melblandinger. Du kan også ta en titt på fjordårets glutenfrie julebrød laget med gjær og ulike meltyper.

Til 1 julebrød trenger du:
100g lys bokhvete
1 ts bakepulver
100g smør (gjerne uten salt), romtemperert
80g sukrin gold eller sukrin*
2 egg

2-3 ss rosiner bløtlagt i saft, rom ller likør (for voksne)

*Er du frisk og ønsker du å bruke et uraffinert sukker kan du bruke daddel- eller kokossukker. Alternativer til hvitt sukker kan du lese om her.

Slik lager du julebrødet:
Dekk en brødform på 20x8cm med bakepapir, og set ovnen på 170 grader.

Sikt sammen mel og bakepulver. og sett til side. Pisk smør hvitt og tilsett sukrin underveis. Bland inn ett og ett egg.

Ta opp rosinene med en gaffel og ta vare på rom eller likøren om du har brukt det. Klem ut overflødig veske av rosinene. Bland det tørre og det våte og tilsett rosinene.

Stek i ca 50 minutter. Det ferdige brødet pensles med rom.

Dette brødet er aller best helt ferskt. Skiver av brødet kan fryses og tas opp etter behov. Varm dem for eksempel i brødrister. Håper det smaker! 🙂

Deilig julekake med tørket frukt – uten gluten og gjær

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en sunnere julekake eller julebrød. Den kan egentlig brukes som både kake og brød.

Godbiten er laget av brunrismel og mandelmel, er uten tilsatt sukker, og søtet med tørket frukt som hører julen til. Julekaken er perfekt å servere til julefrokosten med både søtt og salt pålegg.
Julekaken er glutenfri og uten gjær. Bruk melkefritt smør ved melkeallergi.

Sunnere julekake
Du trenger:
60g brunrismel
40 g mandelmel
1 ts bakepulver
2 egg
60 g usaltet smør(ikke krise om det er vanlig smør)
40 g sukrin eller lignende
2 ss rosiner
2 tørkede fiken
4 tørket aprikos, evt 1-2 stykker tørket mango
Litt chiafrø (2 ss)
Valgfritt: julekrydder (kanel, kardemomme, ingefær, nellik)

Brandy eller rom*
sukrinmelis (etter behov)
20g Smeltet smør til pensling

Tips:

  • *Brandy og rom kan inneholde spor av gluten, så dobbelsjekk om de merkene du bruker er glutenfri før du bruker den ved cøliaki. Vil du ikke ha “voksen smak” på baksten i det hele tatt, bløtlegg den tørkede frukten i vanilje ekstrakt, evt gløgg eller appelsinjuice.
  • Oversikt over alternativer til sukker finner du her.
  • Den tørkede frukten i oppskriften kan varieres ettter smak. Det aller enkleste er rosiner, men anbefaler absolutt å buke litt forskjellig for en god smaksopplevelse.
  • Aprikos og mango klippes i små biter med en saks før bløtlegging.

Slik lager du julekaken:

Bløtlegg den tørkede frukten i brandy eller rom over natten.

Mål opp melet , tilsett litt bakepulver, og om ønskelig julekrydder og evt chiafrø.

Kna det mye smøret med en gaffel. Bland inn ett og ett egg. Tilsett den bløtlagte frukten.

 

Tilsett så det tørre gradvis.

Form til julebrød på en bakepapirkledd stekepanne, evt en ildfast form eller stekeplate. 

Stek på 180 grader i ca 4 minutter til overflaten på deigen har tørket inn. Dekk på med aleminumsfolie på toppen og stek videre i ca 30 minutter,eller til en tannpirker kommer ut ren.

Mens brødet steker smelter du smør. Pensle smøret på brødet. 

Sikt over med masse sukrinmelis. 

La brødet hvile over natten før du skjærer i det. Oppbevares tettpaket i plast (eller lignende) og holder seg i underkant av en uke.

Nyt julekaken som den er, eller med smør og brunost. Annet god til er ulike oster og syltetøy. Julekaken er også knallfin å gi i gave: Pakk brødet inn i plast, brett så en tykk remse aleminiumsfolie over midten og fest den med pyntetråd. Fest på et kost og gi til de du er glade i. Håper det smaker! ☆

Kornfritt Paleo banan- og daddelbrød

Hei hopp! God ny uke og ikke minst god Oktober! I dag skal du få oppskriften på et brød uten korn og gjær. Brødet er glutenfritt og paleovennlig. Dette brødet er litt spesielt, for det er laget med dadler! Dette er et søtt bananbrød med dadler som gir en deilig smak.
daddelbrod2

Banan&daddelbrød
Du trenger:

6 egg
En overmoden banan (ca 180 g med skall)
150 g dadler uten stein + ca. 190 g vann (kokende vann)
60 g kokos mel
80 g mandel mel
40 g klaret smør eller smør
2 ts natron
klype salt

Pynt: Malte mandler/mandelmel, eller frø

Tips:
Tåler du ikke nøtter? Tåler du ikke nøtter kan du prøve å male solsikkefrø eller lyse linfrø i stedet for å bruke mandelmel. Pynt med frø som solsikkefrø eller valmuefrø på toppen i stedet for mandler.

Smør: Livredd for å bruke smør av en eller annen grunn? Du kan prøve kokosolje, gjerne med smørsmak (jeg bruker denne). Tåler du ikke melk kan du bruke melkefritt smør. Klarnet smør, kalt Ghee, er paleo.

Pumpkin spice: I disse pumpkin spice-tider kan du vurdere om du vil tilsette litt gresskarkrydder i brødet. Det gjør seg veldig godt sammen med den søte karamellaktige daddelsmaken, og du får et mer krydderbrødlignende brød. Da kan du også pynte med gresskarfrø oppå brødet for å fullføre stilen. 😉 Mulig du kan bytte banannen også med gresskarmos, men det får bli et annet brød for nå løper fantasien løpsk her. Over til dagens oppskrift:

Slik lager du brødet:

1. Ta steinene ut av dadlene om du har dadler med stein. Klipp dadlene opp med en saks og legg dem i en bolle. Hell kokennde vann over dadlene. Du trenger bare nok vann for å dekke dadlene. La dem få stå å mykne. La det stå å kjøle seg ned.

2. Ha dadlene i en blender sammen med en godt moden banan. Tilsett eggene, og blend godt sammen. Dette kan du gjøre for hand med en gaffel om du orker det, men det vil gi en litt grovere konsistens på brødet for du klarer ikke å mose det like fint som en blender.

3. Bland sammen mel, natron, salt og smør med bananblandingen. La stå noen minutter til melet absorberer væsken og sveller.
Juster konsistensen på røren med litt av daddelvannet eller mer mel. Røren skal ha konsistens som tykke pannekaker eller sveler.

4. Dekk en brødform med bakepapir eller smør den. Hell røren i formen. Glatt ut med slikkepott og dryss på med mandler eller frø.

5. Forvarm ovnen til 150 grader (bruk varmluft om du har det). Stek brødet til en tørr pinne kommer ut ren, ca 60 minutter. Avkjøl brødet før du skjærer i det.

Server med ønsket pålegg! Oppskriften på hjemmelaget sjokoladepålegg finner du her.daddelbrod

Håper det smaker! Ønsker deg en alle tiders start på Oktober! 😀