Gluten- og sukkerfri gresskarpai

Server gresskarpai til Halloween 😀

Denne paien er uten gluten og sukker. Den er rik pü fiber og proteiner fra büde egg og melkeprodukter. Vil du lage en melkefri pai kan du bruke plantebasert melk og fløte.

Glutenfri gresskarpai
■ Bunn:
100g søtrismel
30g mandelmel
1 eggeplomme
10g stivelse*
0,35 dl kokosolje
ca 1/2 dl valgfri melk

Tips: *Stivelse kan for eksempel vÌre potetmel, maisenna, tapioca eller arrowroot. Ta gjerne en titt i guiden over glutenfrie meltyper her. Vil du bruke vanlig hvetemel kan du erstatte rismelet og mandelmelet med hvetemel.

■ Gresskarfyll:
350 g gresskar (eller søtpotet)
50g sukrin eller sukrin gold
1 egg + eggehviten fra egget som brukes i bunnen
1,5 dl fløte
Valgfritt: gresskarfrø eller pistsjenøtter

Slik lager du paien:
Bland sammen alle ingrediensene til bunnen. La den hvile i kjøleskapet innpakket i plastfolie.

Blend sammen alle ingrediensene til fyllet untatt gresskarfrøene med en mikser. Nür du har en jevn klumpfri røre kan du tilsette gresskarfrø og blende de inn, om du ønsker litt tyggemotstand/annen konsistens og farge pü fyllet. Du kan ogsü røre inn hele gresskarkjerner om du ønsker det.

Kjevle paiskallet ut mellom plastfolie. Ta av den øverste, og snu paiskallet ved hjelp av den nederste folien. Legg paiskallet ned mot formen og trykk forsiktig ned i formen ved hjelp av plastfolien. Jeg har brukt en 19 cm paiform. Ta sü av plasten som nü ligger oppü paiskallet.

Hell fyllet over paiskallet.

Stek paien pü 170 grader i 30-40 minutter. Avkjøl paien i kjølekap helt før oppskjÌring slik at den für satt seg.
HĂĽper det smaker!

Ønsker deg en fortsatt god høstdag! <3

Enkel glutenfri lunchpannekake med kun 4 ingredienser + mange tips til fyll

Hei hei! I dag skal du fü oppskriften pü en glutenfri lunch crepe lagd med kun 4 ingredienser! Oppskriften er uten nøtter og gluten, og lages lett melkefri.

Pannekaken kan brukes til alle mĂĽltider, som wraps eller lompe. Under fĂĽr du noen tips pĂĽ hva du kan fylle de med.

Enkel GF lunchpannekake – Du trenger:

1 egg
1 dl valgfri melk (feks mandel- eller rismelk)
40g søtt hvitt rismel
10g tapioca mel
Valgfritt: salt, pepper, krydder eller krydderurter

Pisk sammen egg og melk. Bland det tørre for seg og tilsett det sü til det vüte. Om ønskelig kan du tilsette litt salt, pepper eller andre krydder. Jeg anbefaler i alle fall litt salt. Smelt litt smør/fett i en panne og stek pannekaker. Jeg fikk 4 pannekaker i en stekepanne pü 23 cm i diameter.

Server med ønsket fyll. Her kommer noen eksempel:

  • Leverpostei sammen med agurk eller mayones
  • kokt eller røykt laks
  • skinke eller kalkunpĂĽlegg sammen med kremost
  • bønnepate, ala hummus (oppskrift)
  • kokt egg i skiver, strø over flaksalt og kanskje litt løk/purreløk/gressløk
  • pepper makrell, eller makrell i tomat
  • rester av tacokjøtt eller oppskjĂŚrt kjøtt sammen med feks salsa eller andre dressinger
  • quornbiter eller kylling stekt i biter med kesam som er blandet med karri
  • tomat og avokado, med smøreost
  • skiver av brie og manuka honning
  • rester av gryterett
  • bruk dem som lompe til pølser, med ketchup/sennep/sprøstekt løk

Husk ogsü litt grønt for plantenÌringstoffer og fiber.

Rull sammen og nyt! Håper det smaker! 🙂 Del gjerne dine beste påleggstips i kommentarfeltet! 🙂

Hjemmelaget burger med spagetti og brunsaus! Kan lages kjøttfri og glutenfri

Hjemmelaget burger eller karbonade med spagetti og brunsaus er en nydelig, og kanskje litt uvanlig kombinasjon. Farmor brukte ü servere kjøttkaker med makaroni i brun saus, sü denne godbiten er inspirert fra det gode middagsminnet.

Dette er en rett som faller i smak til matelskere i alle aldere. Du kan bruke alle typer pasta som tilbehør til burgeren og sausen. Dette er en fin rett ĂĽ bruke rester av pasta, kokt ris eller potet som tilbehør. En “god gammeldags” brødskive kan ogsĂĽ brukes som tilbehør. Ja til fleksible middagsretter! 🙂

Oppskriften kan lages vegansk, kjøttfri, glutenfri , nøttefri og melkefri ved ü tilpasse oppskriften. Tips til justeringer für du underveis.

Tips: Lag dobbel oppskrift! Rester av brunsaus kan brukes til andre retter, og en ekstra karbonade kan brukes som burger i hamburgerbrød, pü brødskive til lunch med ertestuing, oppskjÌrt i wrap. Du kan ogsü lage smü kjøttboller av oppskriften. Ett egg kan tilsettes for bdre bindeevne(ikke vegansk).

❤ Hjemmelaget burger med spagetti og brunsaus ❤

❤ Brunsaus:
Noen skiver bacon
Noen sopp (valgfri type)
1/2 grønn paprika
1 løk
en liten bit brunost (kan sløyfes)
30g (3-4 ss) mel eller rismel (for glutenfri saus)
3 ss smør eller melkefritt smør
2 ss tomat puree
2 laubĂŚrblad
ca 1/2 ts salt (etter behov)
2 liter kraft (evt kjøttbuljong)

Stek bacon i en stekepanne til fettet begynner ü komme ut. Tilsett 3 ss smør i stekepannen nür baconet er litt stekt. Tilsett opphakket løk, strimlet paprika og skivet sopp og stek. Strø over melet og en liten bit brunost, og rør godt inn. Tilsett tomatpuree, laubÌrblad og kraft/buljong. Smak til med salt, pepper og evt andre krydder.

Tips: Synes du ikke sausen er tykk nok kan du spe den med mer mel, eller oppmalte nøtter(ikke om du har nøtte allergi selvfølgelig). Oppmalte nøtter kan gjøre konsistensen litt smulete, men er godt. Sausen vil tykne litt nür den resuserer sü ta det i betrakning om du tilsetter mer mel.

Reduser sausen i 2-3 timer til du für en tykkere saus.  Det vil si at noe av vannet i kraften eller buljongen fordamper slik at sausen blir tykkere og mer konsentrert. Husk ü røre i sausen underveis.

Tips: Ønsker du ü lage en kjøttfri eller vegansk rett kan du sløyfe baconet og bruke grønnsaksbuljong i stedet for kjøttkraft/buljong). Brunost sløyfes. Karbonade/burger lages av kjøttfri farse.

Tips til enkle sausvariasjoner:

  • Stek ekstra kantareller og tilsett en dĂŚsj fløte eller melkefri fløte for ĂĽ lage soppsaus.
  • Tilsett hele pepperkorn for peppersaus
  • Erstatt ketchupen med tyttebĂŚr for viltsaus.

Mens sausen reduserer kan du lage burger/karbonade.

❤ Burger / karbonade – Du trenger:

1 pakke meatish (laget av GMO-fri soya), kjøttfri farse, kjøttdeig eller karbonadedeig.
1 løk
1 ss tomat puree eller ketchup
1 klype sukrin eller stevia (kan sløyfes om du bruker ketchup)
1/2 ts tabasco eller opphakket chilli (om du vil ha en “hottere” burger)
1 desj (ca 1 ss) soyasaus, liquid aminos eller worcestersaus
salt og pepper

Bland kjøttdeigen din (ca 400-500g) med finhakket løk, 1 ss tomatpuree og ulike krydder for smak. Ønsker du ü øke nÌringsinnholdet og bindeevnen til deigen kan du tilsette 1-2 hele egg(ikke vegansk). Kna deigen godt sammen. Form 1-2 karbonader/burgere og stek godt i en stekepanne.

Kok opp ønsket mengde spagetti i saltet vann etter annvisningen pü pakken. Glutenfri spagetti og fullkorns spagetti finner du et supert utvalg over her.
Server spagettien med hjemmelaget burger og nydelig brunsaus. Strø over tørkede urter eller en persilledusk til pynt.

Håper det smaker! ❤

Har du smakt pasta med brunsaus før? Fristet til ü prøve?

Lavkarbo scones med soltørket tomat – glutenfri og vegansk

Hei hei! I dag skal du fü oppskrift pü hjemmelagde kornfrie scones. De er uten gluten, nøtter, egg, melk og gjÌr. I stedet for kornmel er det brukt soyamel som inneholder 35% proteiner og alle de essensielle aminosyrene vi trenger. Det gjør disse büde egnet til lavkarbere med tanke pü det lave karbohydratnivüet, og veganere.

Disse er perfekte til frokost, lunch eller kvelds med smakfullt pülegg. De kan ogsü brukes som tilbehør til suppe.

Scones med soltørket tomat – nok til 2 personer
100 g soyamel
3 ts bakepulver
20 g soltørket tomat
20g kokosolje
ca 0,3 dl Flytende søtning*
ca 0,6 dl kokosmelk

Tips:

  • *Har du ikke flytende søtning kan du røre ut din vanlige søtning i vann eller valgfri melk slik at du fĂĽr ca 0,3 dl totalt. Søtningen jeg har brukt tilsvarer ca 45g sukker eller sukerin i sødme. Juster mengden i forhold til din smak. Søtningen kan sløyfes.
  • Soltørkede tomaer kan byttes ut med opphakket oliven, nøtter eller tørket frukt.
  • Bakst med soyamel brennes raskere enn vanlig bakst. Det kan derfor vĂŚre gunstig ĂĽ senke ovnens temperatur eller korte ned steketiden. Jeg legger et bakepapir eller folie over baksten etter bakepulveret har gjort jobben sin og baksten fĂĽtt satt seg, ca 10 minutter ut i steketiden.

Slik lager du scones:

Forvarm ovnen til 170-180 grader og dekk en stekaplate med bakepapir. SkjÌr eller klipp den soltørkede tomaten i smü biter.

Sikt sammen mel og bakepulver. Bland sammen med kokosolje kokosoljen skal ikke smeltes) og den soltørkede tomaten. Søt etter smak.

Tilsett litt og litt kokosmelk med en skje til du für en deig som klebrer om den trykkes sammen. Form deigen sammen til du für en rund form i ønsket tykkelse, og skjer deigen i 6-8 biter med en kniv.  Tykkere biter vil ha lengre steketid og vÌre høyere, og flatere tykker til trenge kortere tid. Større og flatere scones für du ved ü klappe deigen flatere før du skjÌrer stykker.Fordel scones ut pü stekeplaten med luft mellom.

Stek til de blir gylden, ca 15 minutter. Begynner de ĂĽ bli “godt stekt” etter 10 minutter kan de dekkes med folie eller bakepapir for ĂĽ unngĂĽ at de skal bli brent, og stekes videre. De er klare nĂĽr en tannpirker kommer ut ren.

Nytes ferske med ønsket pålegg. Jeg kan anbefale vanlig eller vegansk variant av kremoster med ulike krydder eller urter, eller postei. Kjempegodt! Håper det smaker. 🙂

Glutenfrie “corndog” maismuffins med innbakt pølse!

Disse innbakte pølsemuffinsene er inspirert av sĂĽkalte “Corndogs”. Corndogs er en pølse innbakt i en deig av maismel, som er fritert og servert pĂĽ en pinne.

I dag skal du fü oppskriften pü en bakt muffins med en pølsebit innni. Disse er kjempegode og helt perfekt til büde voksen- og barneselskap, eller ü ha med pü tur eller servere pü piknik.

Muffinsene er glutenfrie, og kan lages kjøttfri og uten egg. Tips for veganeren under 🙂
Du trenger:
– 4-5 pølser eller veganske pølser
– 200 g maismel (ikke maizenna)
– 65 g glutenfri melblanding eller vanlig mel
– 1 / 2 ts salt
– 1 ss sukrin
– en klype pepper
– 4 ts bakepulver
– 1 egg
– 2,35 dl valgfri melk (jeg bruker helmelk)
– 1 ss smeltet smør eller margarin
– 2 ss revet ost (valgfritt)

Lyst ü gjøre mer ut av det? Dekk pølsen eller selve innsiden av muffinsformen med bacon. Tilsett litt gressløk eller rødløk, finhakket paprika eller chilli i røren for mer smak og farge. Om du ikke er sü veldig avansert, tilsett litt av ditt favorittkrydder eller tørkede krydderurter.

Vegansk variant? Bruk veganske pølser, feks soyapølser. Erstatt egget med linfrøegg: 1 ss linfrø eller chiafrø (mal gjerne frøene til mel) rørt ut i 2 ss lunken melk, la svelle i 5 min før bruk, velg plantebasert melk, feks kokosmelk, plantebasert margarin eller lignende, og vegansk ost/nÌringsgjÌr.

Valg av pølser: Har du cøliaki, husk ü velge pølser som er glutenfrie.  Hovedinnholdet i pølser skal vÌre kjøtt, flesk og krydder. En bitteliten prosent av innholdet er bindemiddel som altsü holder pølsa sammen. Dette er oftest hvete-, potet-, tapioka- eller maisstivelse. Tapioka, potet og mais er glutenfritt.

Veganere bruker veganske pølser. Det finnes faktisk en del veganske/kjøttfrie pølser nå. Sjekk ut helsekostbutikker med kjøleskap/fryseskap og dagligvarebutikker med stort utvalg. 😉

Slik lager du maismuffins med pølse:

Forvarm ovnen til 200 grader, Bland sammen alt det tørre. Pisk sammen det smeltede smøret og litt melk. Lag en grop i melblandingen og tilsett egget og melkeblandingen til det tørre. Lager du en vegansk variant kan du prøve ü bruke linfrøegg i stdet for ett egg. Tilsett melk gradvis. Rør til en jevn deig. Er den for vüt, tilsett litt mer mel, er den for tørr tilsett ett ekstra egg eller litt mer valgfri melk.

Finn frem silikonformer eller bruk smurte muffinsformer melet med maismel. Bruk ett par spiseskjeer ü ü fyll røre i hver form. Fyll formen litt over halvfull. SkjÌr hver pølse i tre deler ved normal pølselengde. Veganske pølser kan vÌre kortere, sü se det litt ann om du kan bruke de som de er eller om de mü skjÌres i to for eksempel. Legg en pølsebit i midten av røren i formen. Strø over med ost om ønskelig. Stek i ca 12 minutter og avkjøl pü rist i 15 minutter før servering.

Server med ketchup, mayones, alioli eller annen god dipp eller dressing. 

Hüper det smaker! Ønsker deg en fortsatt super dag!  <3