Sunt, grovt og glutenfritt brød på kun 3 minutter, med kun 3 ingredienser

Heihei! I dag skal du få oppskriften på verdens enkleste mikrobrød. Det er laget av fullkornshavre og lages enkelt glutenfritt ved å bruke glutenfrie havregryn. Brødet er i utgangspunktet vegansk og full av fiber, vitaminer og mineraler. Det er perfekt å lage når du er fri for brød eller har dårlig tid. Jeg vet at mange av dere tyr til havregrøten til frokost, så hvorfor ikke bytte ut grøten med dette lettlagede brødet?

Brødet er i utgangspunktet laget med bare tre ingredienser. I tillegg trenger du en form som tåler mikrobølgeovn. Jeg bruker en silikonform på ca 10 cm x 16 cm. Oppskriften gir en “brødskive”.

Mikrobrød på 3 minutter

35 g havregryn
1 ts potetmel
litt salt
3 ss vann eller valgfri melk
1 ts valgfri melk (brukt soya her)

Gode tips:

Krydder/smakvariasjon: Brødet smaker ikke så mye i seg selv, så her kan du smake til med alt du måtte ønske. Prøv ferdige krydder, krydderurter (for eksempel oregano eller basilikum), finhakket løk, hvitløk, oliven eller annet godt. Skal du bruke søtt pålegg som for eksempel syltetøy kan du med fordel tilsette litt sukrin, kanel eller kardemomme, og litt most godt moden banan i røra.

Finere konsistens? Blend opp tørre havregryn til mel i en blender.

Ikke veganer? Øk protein- og næringsinnholdet ved å tilsette ett helt egg. Pisk egget med melken før du tilsetter det til grynene.

Saftigere brød? Vil du ha et saftigere brød kan du tilsette en skje olje eller smør. Både eventuell eggeplomme og olje/smør vil gi et mindre tørt resultat og anbefales om du skal bruke tørre pålegg. Du kan også tilsette litt kesam eller most cottage cheese.

Luftigere brød? Tilsett 1/3 ts bakepulver. Du kan også stivpiske en eggehvite og vende den inn i deigen. Merk at da er ikke brødet vegansk.

Slik lager du mikrobrødet:

Ha havregryn, potetmel og salt oppi bollen og bland godt med en skje. Bland inn vann/valgfri melk. Jeg anbefaler å bruke melk.
Havregrynene vil svelle litt i melken. Stek i mikrobølgovnen på 600 w i 2 minutter. Sjekk status og evt stek videre i 1 min. Avkjøl lett før servering. Skal du ikke spise brødet med et samme, pakk det inn slik at det ikke blir for tørt.

Skjær havrebrødet i to og fyll med pålegg, for eksempel avokado eller en god kremet dressing, ost og salat.

Håper det smaker og at du ble inspirert! Ønsker deg en knallfin dag! 🙂

Kornfritt Paleo banan- og daddelbrød

Hei hopp! God ny uke og ikke minst god Oktober! I dag skal du få oppskriften på et brød uten korn og gjær. Brødet er glutenfritt og paleovennlig. Dette brødet er litt spesielt, for det er laget med dadler! Dette er et søtt bananbrød med dadler som gir en deilig smak.
daddelbrod2

Banan&daddelbrød
Du trenger:

6 egg
En overmoden banan (ca 180 g med skall)
150 g dadler uten stein + ca. 190 g vann (kokende vann)
60 g kokos mel
80 g mandel mel
40 g klaret smør eller smør
2 ts natron
klype salt

Pynt: Malte mandler/mandelmel, eller frø

Tips:
Tåler du ikke nøtter? Tåler du ikke nøtter kan du prøve å male solsikkefrø eller lyse linfrø i stedet for å bruke mandelmel. Pynt med frø som solsikkefrø eller valmuefrø på toppen i stedet for mandler.

Smør: Livredd for å bruke smør av en eller annen grunn? Du kan prøve kokosolje, gjerne med smørsmak (jeg bruker denne). Tåler du ikke melk kan du bruke melkefritt smør. Klarnet smør, kalt Ghee, er paleo.

Pumpkin spice: I disse pumpkin spice-tider kan du vurdere om du vil tilsette litt gresskarkrydder i brødet. Det gjør seg veldig godt sammen med den søte karamellaktige daddelsmaken, og du får et mer krydderbrødlignende brød. Da kan du også pynte med gresskarfrø oppå brødet for å fullføre stilen. 😉 Mulig du kan bytte banannen også med gresskarmos, men det får bli et annet brød for nå løper fantasien løpsk her. Over til dagens oppskrift:

Slik lager du brødet:

1. Ta steinene ut av dadlene om du har dadler med stein. Klipp dadlene opp med en saks og legg dem i en bolle. Hell kokennde vann over dadlene. Du trenger bare nok vann for å dekke dadlene. La dem få stå å mykne. La det stå å kjøle seg ned.

2. Ha dadlene i en blender sammen med en godt moden banan. Tilsett eggene, og blend godt sammen. Dette kan du gjøre for hand med en gaffel om du orker det, men det vil gi en litt grovere konsistens på brødet for du klarer ikke å mose det like fint som en blender.

3. Bland sammen mel, natron, salt og smør med bananblandingen. La stå noen minutter til melet absorberer væsken og sveller.
Juster konsistensen på røren med litt av daddelvannet eller mer mel. Røren skal ha konsistens som tykke pannekaker eller sveler.

4. Dekk en brødform med bakepapir eller smør den. Hell røren i formen. Glatt ut med slikkepott og dryss på med mandler eller frø.

5. Forvarm ovnen til 150 grader (bruk varmluft om du har det). Stek brødet til en tørr pinne kommer ut ren, ca 60 minutter. Avkjøl brødet før du skjærer i det.

Server med ønsket pålegg! Oppskriften på hjemmelaget sjokoladepålegg finner du her.daddelbrod

Håper det smaker! Ønsker deg en alle tiders start på Oktober! 😀

Stor oversikt over julens sunne bakst, godis og sjokolade! *Glutenfri*Sukkerfri*

Det er Desember og julemåned! Julepynt, julekos, pakker, gløgg og tre nøtter til askepott står for tur. Adventa er ventetiden frem mot jul. Det er en perfekt tid for å handle eller lage gaver til jul, bake julekaker og lage julegodt.

Her får du en super oversikt over alternativ julebakst uten gluten og hvitt tilsatt sukker, og sunnere julegodt og sjokolade. Perfekt for allergikere, folk som vil unngå hvetemel eller sukker eller de som bare har lyst til å lage noe godt. Håper du finner noe som faller i smak!

**Klikk på bildene for å komme til oppskriftene**

“Smil”-sjokolade: Sukkerfri, glutenfri , raw , paleo og uten egg.

smil6

Sukkerfri marsipan + tips til naturlig farging av marsipan. Sjekk også ut:

marsipaag

Bakt marsipan med søtpotetfyll. Glutenfri, kornfri og sukkerfri.

baktmarsipan3

Ingefærnøtter. Ingefærnøttene er paleo, lavkarbo-vennlig, uten egg, melk og gluten.

paleoingefærnøter4

Glutenfritt julebrød. Hvetekake uten hvete.

gfrosinbrød1

Serinakaker. “Serinakaker” uten gluten og hvitt sukker.

gfjulekaker2

“Karameller”- enkle, sunne, raw food karameller. Den karamellinspirerte godbiten er uten melkeprodukter, gluten og tilsatt sukker.råkaramell

Konfekt med rubinfyll. Denne sunne sjokoladen er raw, vegansk, uten melk, egg, gluten og sukker.

52b681298fe6fb5a5bf3b7e4a4e24d52

Kokosmakroner. Disse godbitene er uten melk, egg, korn, gluten  og hvitt sukker. De er veganske og kan lages raw.

Pepperkake. Lavkarbo-vennlige pepperkaker basert på mandelmel. De er uten hvetemel, korn og gluten. Uten tilsatt sukker.lavkarbopepperkaker

“Sjokoladeboller” – Sjokoladebar av puffet ris, marshmallows og mandler. Sjokobaren kan lages vegansk, glutenfri eller med fullkorn etter ønske og behov ved å velge passende produkter.

 

Terte med julens krydder og pekannøtter. Juleterten er paleo, er uten korn, gluten, melk og hvitt sukker.

pppa3

Raw, sunn og helt naturlig julekonfekt. Oppskrift på kokoskuler, daddelbåter med mandelmasse og valnøtt- og banankonfekt. Kort ingrediensliste, og uten tilsatt sukker.

sunnjulekonfekt

Kryddercookies med gresskar og sjokoladebiter.  Gluten og sukkerfri. Gresskar kan byttes ut med søtpotet.

Gresskarogsjokoladecookies3

Hvite kakemenn. Uten gluten og hvitt sukker.

pepperkakemenn

Juletrøfler – sjokoladekonfekt med sjokoladetrekk. Kun 4 ingredienser! Glutenfri, kan lages melkefri og sukkerfri.

juletrøfler

Paleo pepperkake. Pepperkakene er basert på mandelmel. Uten korn mel, gluten, melkeprodukter, egg og hvitt sukker. paleopepperkake22

Sunne og gode søtpotet trøfler. Trøflene er uten egg, gluten, melk og hvitt sukker. De er paleo-vennlige, kan lages nøttefrie og er i utgangspunktet vegansk.
søtpotettrøflerpp

Supersunn “Sarah bernard“. Vegansk, raw food.uten hvitt sukker, mel, gluten, egg og melk.

sara1

Kremfylte dadler. Uten hvitt sukker, kan lages med “voksen” romsmak.

daddelll

Kindersjokolade. Raw, vegansk, uten egg, melk, gluten og tilsatt sukker.

kinderbar2

Hjemmelaget sukkerfri mintsjokolade ala After eight. Du kan ta utgangspunkt i den sjokoladen som passer deg, slik at oppskriften blir sukkerfri, melk- eller nøttefri, eller vegansk.

after8

Sjokolade og fruktnøtt biter. Raw, uten sukker og melk

sjokonøtt1

 Ønsker dere en strålende adventstid! <3

 

nottetopper2

Sukkerfrie, diabetesvennlige og glutenfrie nøttemakroner. Oppskriften finner du HER.

marsipan3

Julemarsipan med sjokoladetrekk. Oppskrift her.

Slik lager du en enkel bokhvete eplekake – uten gluten & sukker

Hei hei alle sammen. Riktig god ny uke! I dag skal dere få oppskriften på en velsmakende bokhvete kake med årets epler. Kaken er uten sukker, gluten og melk. En enkel kake som er perfekt å servere i kaffeselskap.
bokhveteeplekake

Bokhvetemel gir protein, fiber, vitaminer og mineraler. Bokhvete har en sterk, litt jordaktig smak (havregryn har samme jordaktige smak). Bokhvete inneholder ikke hvete, men er faktisk i slekt med rabarbra. Den finnes i lys, medium og mørke varianter. Jo mørkere farge, jo sterkere smak. Den lyse varianten egner seg best til glutenfri bakst. Bokhvete tolereres av mange som ikke spiser hvete eller har cøliaki.

Eplekake med bokhvete – Til 1 kake trenger du:
150g Bokhvetemel
1 ts Bakepulver
2 egg
50 ~ 70g sukrin
1 eple (medum/stort)
1/2 eple til pynt
kanel/kardemomme etter smak
en liten klype salt

Skjær kjernen ut av 1/2-1 eple ettersom hvor mye eple du vil ha i kaken. Skjær eplet i biter. Kok/varm opp eplebitene slik at de er så myke at de lar seg mose.bokhveteeplekake 1
Mos eplebitene med stavmikser eller gaffel.
bokhveteeplekake 12Bland sammen bokhvetemel og bakepulver. Bland eplemosen med egg og sukrin.
Bland det våte og det tørre. Tilsett en klype salt, og kanel eller kardemomme for smak. Hell deigen over i en bakepapirkledd form. Glatt ut på toppen med en slikkepott.

Pynt med epleskiver om ønskelig.f7106cb87ae22c23b47f08f9a06304b7
Stek i 30 til 40 minutter på 170 grader. Sjekk med en tannpirker om kaken er ferdig.
bokhveteeplekake 3Avkjøl i formen. Skjær kaken i skiver og server. Eplekaken kan spises alene eller med litt vanilje is eller krem. Jeg liker å bruke dem som vanlige brødskiver med syltetøy eller brunost.
bokhveteeplekake

Håper det smaker! Ha en fortsatt fin dag! 🙂

Sukkerfrie mandelscones uten korn, med tranebær og kremostglasur

Hei! God dag alle sammen! I dag skal du få oppskriften på noen nydelige scones som er ganske enkle å lage. De er glutenfri, uten korn, og kan lages melkefri. Sconsene gir langvarig energi, masse fiber, fettsyrer og lav GI. scones2

Til 6 mandelscones trenger du:

250g lyst mandelmel
4 ss kokosmel
2 ss sukrin
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt
1/3 ts kardemomme
1/3 ts kanel

1 stort egg
2 ss valgfri melk
2 ss lønnesirup, manuka honning, eller fibersirup
1 ts vanilje ekstrakt eller 1/2 ts vanije essens

3 ss kokosolje, kakaofett eller smør
30 g tørkede tranebær

+litt ekstra mandelmel, kokosmel eller sukrin til utrulling(jeg brukte kokos)
+1 ss valgfri melk til pensling, evt sammenpisket egg
+1 ss sukrin eller sukrin gold til strø(valgfritt)

Kremostglasur

100g kremost, evt kesam
40g hvit sjokolade
30g tørkede tranebær
sukrinmelis

Bytteliste&tips: Lyst mandelmel vil si mandelmel laget av mandler uten skall. Mandelmel med skall vil i et mørkere resultat. Tranebær kan byttes med annen tørket frukt feks rosiner eller tørket aprikos. Du kan bruke den melken du vil, feks soyamelk eller kokosmelk. Veganer? Om du ikke tåler egg eller vil lage en vegansk variant kan du prøve å erstatte 1 egg med 1 “linfrøegg”. Du må naturligvis også velge veganske alternativ til melk, smør, kremost og hvit sjokolade. Jeg anbefaler kokosmelk, kokosolje eller plantemargarin, soya kremost og hvit sjokolade uten melk. Lavkarbo? Bruk kokosmelk eller fløte i stedet for valgfri melk, bruk fibersirup i stedet for ønnesirup/honning og vurder om du vil bytte ut tranebær med feks sjokolade.scones1

Slik lager du scones:

Bland sammen mandelmel, kokosmel, sukrin, salt, bakepulver, kardemomme og kanel i en stor bolle.
Pisk sammen egg, 2 ss melk, vanilje skstrakt eller essens og lønnesirup i en annen bolle.
Tilsett det våte til det tørre og bland sammen. Rør inn små terninger av hard kokosolje, kakaosmør eller smør.
Strø over og bland inn tranebær.

“Utrulling”:
Strø litt mandelmel, kokosmel eller sukrin/sukrinmelis på et bakepapir. Snu ut deigen på papiret og samle den. Bruk hendene til å klappe deigen jevn, og form den høvelig rund og ca 2,5 cm høy. Bruk en stor kniv til å dele deigen som en pizza i 6 stykker eller 8 stykker. Løft stykkene litt hva hverandre ved å bruek en kakespade eller kniven. Pensle med 1 ss valgfri melk og strø over litt sukrin(valgfritt).

Stek i forvarmet ovn på 175 grader i 15-18 minutter. Sconsene skal være lett gylden. Avkjøl på rist mens du lager glasuren:
Smelt hvit sjokolade i vannbad og bland godt med kremost eller kesam. Tilsett litt sukrinmelis for tykkere konsistens eller mer sødme. Smør glasuren på avkjølte scones. Rester av glasuren kan serveres ved siden av i en liten skål. Strø tranebær over glasuren. Server.scones3

Nydelige scones til brunch, lunch eller kaffeselskapet. Håper det smaker. 🙂