Lillers rubinbrød – glutenfritt og vegansk

Hellu! Jeg har lagt min elsk på mitt nye favorittbrød som jeg har døpt rubinbrød. Her får du oppskriften på to rubinbrød. Begge er enkle glutenfrie brød lagd av bla bokhvete og rismel. Brødet inneholder ikke egg , nøtter, melkeprodukter eller melk. Brødene er ganske like, men konsistensen og innholdet er litt anneledes. Begge brødene inneholder tranebær og gojibær som ser ut som små rubiner inni det lyse brødet. Les gjerne mer om glutenintoleranse og glutenfrie baketips her.
Lillers rubinbrød med valmuefrø
http://3.bp.blogspot.com/-98CvN_f7XFw/Tzzd4El6yMI/AAAAAAAAApg/ilFpSF0kVR8/s1600/CIMG4998.JPG
Du trenger:
5 dl soyamelk, rismelk eller mandelmelk
2 ss tørrgjær
2 ss olivenolje, salt
tørkede tranebær

valmuefrø til pynt

Varm opp melken slik at den blir lunken og tilsett tørrgjær. Rør ut og sett blandingen til side.
I mellomtiden blander du mel, agar, salt og olje. Om du ikke er veganer kan du bytte ut agarpulveret med gelatin.

Tilsett melk og gjærblandingen. Vil du unngå gjær kan du bruke litt bakepulver evt natron i stedet. Du vil da naturligvis få et anneledes resultat, men det blir sikkert godt det også.

Tilsett tørkede tyttebær og gogibær. Rør inn. Hell røren i to smurte brødformer. Sett formene i forvarmet ovn på 40 grader i 45 min(for å heve), deretter setter du ovnen opp til 200 grader ig steker i 30 minutter. Konsistensen blir kjempegod,men brødet ble ikke så veldig høyt. Det er normalt ved glutenfri bakst. Tåler du gluten kan du naturligvis bruke glutenholdige meltyper.

http://3.bp.blogspot.com/-bV_cBazBDO4/TzfOfyMZMkI/AAAAAAAAAkw/hIh2ktT1ad4/s1600/CIMG4992.JPG

Rubinbrødvariant 2 inneholder oppmalt mais, guar gum og linfrø. Jeg synes denne varianten ble litt mer luftig. Mulig jeg bare var heldig, men jeg tror guar gum gjorde susen. Linfrøene gir litt ekstra omega 3. :)

http://3.bp.blogspot.com/-gMR-J5Om29A/Tz4KOelnWqI/AAAAAAAAAqg/42xembeD_Rw/s1600/CIMG5263.JPG

Ingredienser:

250g bokhvetemel
200g brunris mel
2 ts agar-agar
2 ts olivenolje
5 dl vann
1 pakke tørrgjær
salt
tranebær
gogi bær
linfrø
Varm opp vann, tilsett gjær og bland. Sett til side.
Bland mel, guar gum og agar agar i en annen bolle.
Tilsett salt og olje bland godt. Tilsett gjærvannet.
Bland deigen igjen og tilsett goji,
tranebær og linfrø.
Hell i 2 godt smurte brødformer.
Sett i ovnen på 40 grader i 45 minutter, deretter på 200 grader i 30 min.http://2.bp.blogspot.com/-tzQC01Im_Sc/Tz4JaEoHTAI/AAAAAAAAAqQ/PmcTyMjMY0Y/s1600/CIMG5257.JPG
Sånn! To glutenfrie veganske rubinbrød! Brødskivene passer til både søtt og salt pålegg. Hjemmelaget nugatti er og blir en hit, men makrell i tomat var også godt på. :) Jeg og hjertet har foressten en playdate i morgen. Vi har ikke sett hverandre siden Søndag. Savn! :)
Q: Så rubinbrødene gode ut? Har du smakt brød med frukt i før?

Vegansk måltidserstatter, 3 smootie oppskrifter og pannekaker!!

Hei hopp! Fram til Onsdag 14. Mars er det 50% rabatt på Vega Naturals, Complete Whole Food Health Optimizers. Dvs du får 1 kg vegansk proteinpulver til $37,48 i stedet for $74,95. Er du ny kunde på Iherb og bruker rabattkode JEM146 får du ytterligere $8 i rabatt ved din første bestilling, så her er det mye å spare.  Les Iherb guiden for mer info.

  • Vega Whole Food Health Optimizer er en måltidserstatter som er plantebasert. 
  • Den inneholder ikke gluten, egg, soya, kunstige tilsettningstoffer, sprøytemidler, kunstig søtning, kunstige smaker, tilsatt sukker, hvete, gluten eller gjær.
  • Pulveret er 100% vegansk og gir 26 g protein fra flotte veganske proteinkilder: hamp, gule erter, brun ris, linfrø og chlorella.
  • Du får også fylt opp ditt daglige behov for vitaminer og mineraler og får tilført probiotika (som ikke stammer fra melkeprodukter.)
  • Inneholder også fiber, proteiner, sunne fettsyrer, vitaminer og mineraler.

I bare en porsjon av shaken får du like mye av de følgende stoffene tilsvarende:

  • Vitamin E= 55 gram spinat
  • Protein = 4 egg
  • Fiber = 7 fullkorns brødskiver
  • Jern = 822 gram biff
  • Klorofyll= 1 kålhode
  • Kalsium = 12 dl melk
  • kalium= 6 bananer
  • Omega 3 = 170 gram villaks

Ikke værst spør du meg. Om du ikke er vant til plantebasert protein så kan jeg dele at det har en litt mer jordaktig smak sammenlignet med whey proteinpulver. Havregryn har en anelse samme jordsmak. Dette pulverets proteiner er basedannende i kroppen. Animalsk proteinpulver er syredannende. Les mer om syre/base HER.

Jeg har kjøpt meg disse to pulverne. Det ene er ikke tilsatt smak, så det bruker jeg mest i mat som grøt, pudding eller bakst der jeg ikke ønsker så mye smak fra selve pulveret. Det andre er i vanilje chai og har en god smak, så det bruker jeg både for å berike mat, samt som smakstilsetning.

http://4.bp.blogspot.com/-fou2UbHzs8M/TtMvkDaG59I/AAAAAAAAAMU/Jmjv0X-g5HU/s1600/CIMG0778.JPG

  • Pulveret er 100% vegansk og gir 26 g protein fra flotte veganske proteinkilder: hamp, gule erter, brun ris, linfrø og chlorella.
  • Du får også fylt opp ditt daglige behov for vitaminer og mineraler og får tilført probiotika (som ikke stammer fra melkeprodukter.)
  • Vega kommer i ulike smaker. Du får de i smakene sjokoladechai , naturell og bær. Klikk på linken (ferget rosa) for å lese mer om næringsinnholdet.  Akkurat nå får du altså disse måltidsshakene til halv pris. 
  • Det er svært sjeldent jeg bruker måltidserstattere som en erstatting for andre måltider. Er jeg på reiser bruker jeg det dog som mellommåltider. Ellers bruker jeg det til å berike annen mat eller smooties.

DSC03051.JPG

Under får du oppskrift på tre ulike supersunne smooties der jeg bruker Vega-pulveret, samt dagens pannekakefrokost.

DSC03052.JPG

Grønn ettertreningsshake: 1 banan, soyamelk, superfrukt pulver,  1 scoop med VEGA whole food health optimizer, 1 ss raw kakao, 1 håndfull grønne grønnsaker og steviadråper.

Gojismootie: 2 frossne bananer, en håndfull gojibær, Vega pulveret i vanilla chai  og melk  blendes til passe konsistens. Pulveret er grønnsaktig, så det setter naturligvis farge på smooties, men tro meg, den er kjempegod!

IMG_2709.jpg

Jordbærsmootie: Her er en smootie der jeg bruker berry health optimizer, jordbær og mandelmelk. Denne er god på smak og kjekk om du bare vil blande ut pulveret i vann. Jeg har med meg porsjonspakker når jeg er på reisefot. Sist jeg var i oslo blandet jeg en pakke ut i vann på toget faktisk. Lettvint mellommåltid i farta.

IMG_2309.jpg

IMG_2315.jpg

IMG_2314.jpg

Idag lagde jeg pannekaker til frokost og brukte litt av pulveret i røra. Jeg bruker faktisk pulver mer i mat enn i shakes. Slik kan jeg berike all slags mat med vitaminer,mineraler og sunne fettsyrer slik at den blir mer næringsrik. Disse pannekakene tar bare ti minutter å lage og røren gir ca 5 stk.

Kjappe næringsrike bokhvetepannekaker

2,5 dl bokhvete pannekakemiks
1 Scoop med Vega Complete Whole Food Health Optimizer
1 banan, i skiver
1 dl frosne blåbær
Ca 5 dl vann eller melk

Spiste pannekakene med en enkel yoghurtsaus:
1 dl soya yoghurt naturell
1 ss agave nektar
4 ss frosne jordbær som er most til purè

Bland pannekake miksen og Vega pulveret med ca 2 – 2,5 dl vann eller melk til du oppnår pannekakerøre konsistens. Du kan godt bruke en annen pannekakemiks. Tilsett oppskåret banan og blåbær. Bland godt. Om du vil kan du tilsette litt kardemomme eller kanel, eller hakkede nøtter.

Smør en stekepanne og varm opp på middels varme. Stek pannekakene et minutt eller to på hver side eller til de er gyldne. Hell over yoghurt, agave og frisk frukt om du har.

En kjekk frokost som gir kroppen alt den trenger både kroppslig og mentalt. Hehe.

Tilbudet på Vega shakene gjelder som sagt fram til Onsdag 14. Mars.  Du får ca 1 kg vegansk proteinpulver til $37,48 i stedet for orginalprisen på $74,95. Det er hele 50% rabatt. Er du ny kunde på Iherb får du som sagt ytterligere $8 i rabatt ved din første bestilling. Har du allerede brukt rabattkoden en gang kan du registrere en ny  Iherb-konto med en annen mailadresse og bruke rabattkoden igjen slik slik at du kommer under 200 kr grensa. Om du ikke bryr deg om denne toll-grensa, bestill i vei. For mer info les min Iherb guide.

Prøv gjerne ut smootiene eller pannekakene med Vega pulveret eller en annen type måltidserstatter eller proteinpulver. Ønsker deg en fortsatt fin dag! *suss fra Liller*

Q: Bruker du pulver som dette ? Har du smakt vega før? Hva lagde du til frokost? :)

Nystekte appelsinscones med vegansk smørkrem

God Tirsdag godtfolk! Her startet dagen med appelsinscones med smørkrem og syltetøy. Kjempegod start på en flott dag. Hemmeligheten bak en smulete myk scone er å holde ingrediensene så kalde som mulig og ikke overarbeide deigen. Du kan godt bruke vegansk eller melkefri margarin. Typen smør/margarin du bruker vil gi litt forskjell på deigen. Du kan oppleve at den blir mer klebrig. Dette kan du selvfølgelig justere med litt mer mel. Bruker du glutenfritt mel vil ikke baksten heve like godt som ved bruk av vanlig mel. Tåler du gluten, altså hveteprotein, så ikke velg glutenfritt mel.

Appelsin scones med smørkrem

  • 6 dl mel (evt glutenfritt mel + 2 ts Xanthan gum)
  • 1 dl sukrin eller annen søtning
  • 3 ts bakepulver
  • ¼ ts salt
  • 120 g margarin eller smør
  • skall og juice fra en halv appelsin (velg gjerne økologisk siden du skal bruke skallet)
  • 1 dl vann eller vegansk melk

Forvarm ovnen 225 grader. Smør en bakeplate/ legg på bakepapir. Bland de tørre ingrediensene sammen med appelsinskallet. Bland appelsinjuice og vann/melk i en annen bolle. Smul margarinen i mindre biter og bland inn i den tørre blandingen til de har ertestørrelse. Ikke overarbeid deigen om du bruker vanlig mel. Da vil margarinet lage lag i hveteproteinet og lage deilige flak som gjør susen på sconsen.

Avkjøl begge bollene (de tørre og de våte ingrediensene) i kjøleskap eller fryser i 15 min. Ta ut. Dette steget kan sløyfes. Bland inn det våte. Bland til at deigen holder seg sammen. Hell deigen ut på en strødd overflate og form til en ball. Flat ut ballen lett. Skjer ut 8 “pizzastykker”. Sett stykkene på bakeplaten. Strø hver scone med litt sukrin. Stek de i 15 min på 225 grader. Ta ut og sett på rist. Du har nå 8 scones med mild appelsinsmak.

Smørkrem

  • 8 ss vegansk margarin eller melkefritt smør
  • 8 ss tofu kremost
  • 4 ss sukrinmelis

Pisk sammen ingrediensene til en tykk gjevn krem. Sett i romtemperatur før du bruker den. Den vil bli stivere i kjøleskapet. Server sconsene varme. Nydelig med alle slags syltetøy, gjerne blåbærsyltetøy. Kan oppevares i en lufttett boks i fryseren i under en mnd. Kan fint tines i mikroen. Aller best er de ferske. :)

Håper du får en fortreffelig dag og at livet smiler til deg! Her smiler det fra øre til øre! Stor suss fra Liller.

Q: Så det godt ut? Har du det fint idag?

Glutenfritt allergivennlig gjærfritt vegansk grovbrød! *puh*

Jeg har, som alle andre nordmenn, fått brødskiver både til frokost, i matpakken og til kvelds i hele barndommen. Ja vi har nok alle spist noen brød opp gjennom årene.  Etter lavkarbobølgen har brødet blitt både bannlyst og uglesett, men det bryr heldigvis ikke meg. Det bryr kansje ikke deg heller?

At jeg må holde meg unna melkeprodukter, egg, gjær og gluten er ille, men ingen skal få ta i fra meg brødskivene mine! Å være allergiker er ikke så gøy når du finner ut at ca all “normal” mat gjør deg syk. Jeg har ikke tenkt å legge karbohydrater til lista over det jeg må unngå, for den lista er lang nok! Jeg ser heldigvis glasset halvfullt, ikke halvtomt. Finnes det en vei finner jeg den! What Liller wants Liller gets! ;)

Noen ganger har man jo lyst på en god gammeldags brødskive! Etter mye prøving og feiling har jeg kommet fram til et allergivennlig “rugbrød”. Rug inneholder jo gluten, så det er naturligvis dårlig med rug i dette brødet. Jeg har valgt å kalle det grovbrød fordi det minner mer om grovbrød enn vanlig lyst brød. Kunne nok kalt det fullkornsbrød, men det er jo ikke noen vanlige korn i det heller. Hehe.. Over til oppskriften:

Lillers smaksfulle grovbrød

130 g  gresskarfrø
190 g  teff mel (jyttemel)
60 g arrowroot stivelse/mel
60 g  tapioca stivelse/mel
1 ss kokosmel
1 1/2 ts natron
1 1/4 ts xanthan gum eller guar gum
1 ts salt
2 ss eple cider eddik
2 ss finmalte linfrø
3,5 dl vann
2 ss olivenolje Brødet har en litt røff overflate og er pyntet med gresskarfrø. Brødet har en sprø utside som gir tyggemotstand. Innsiden er lett og fuktig. Det smaker brød, og plutselig var det ikke så ille å være mat allergiker. Jeg benytter meg av  xanthan gum som er en gudegave når det kommer til glutenfri bakst. Brødet lar seg fint skjære opp og er perfekt i matpakken eller til toast.

Du må male ditt eget gresskarfrømel, noe som kan virke som mye arbeid. Det er imidlertid fort gjort, og gjøres på 1-2-3.  Ønsker du å gjøre brødet enda sunnere kan du spire og tørke/dehydrere gresskarfrøene før du maler dem, men det er nok mest for de spesielt interesserte. Vi andre kan nyte et sunt godt glutenfritt magevennlig brød grovbrød style. Brødet blir veldig smaksfullt. *Mmmm*

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en brødform generøst. Bruk olje, smør, melkefri margarin, kokossmør eller noe annet du har tilgjengelig. Strø gresskarfrø på et bakepapir og rist dem lett i 10 minutter i ca 10 minutter mens ovnen varmer seg opp. Dette er for å få fram smaken enda bedre. Ta så frøene ut og la de avkjøle.

Finn fram en liten bolle og bland sammen vann, malte linfrø og eple cider eddik. La blandingen stå i 10 min før du pisker inn oliven oljen.

Mens linfrøene suger til seg veske tar du de avkjølte gresskarfrøene i en blender, food processor, eller kaffekværn. Mal frøene til du får et fint pulver som minner som mel.Ha melet i en bolle og bland med teff, arrowroot, tapioca, kokosmel, salt og natron. Lag en fordypning i midten av melblandingen og hell i linfrø blandingen. Rør godt. Røren blir veldig tykk. Du får ta det som en treningsøkt. Hehe.

Overfør deigen i en godt smurt brødform og form det til med en slikepott om nødvendig. Oppskriften er nok til et brød. Strø over med noen ekstra gresskarfrø og press de lett ned i overflaten. Sett direkte i ovnen og stek i 50-55 minutter på 175 grader til en tannpirker kommer ut ren.

Ta ut brødet og la det avkjøle i formen i 5 min før du snur det ut på en rist for å avkjøles helt. La brødet bli helt kaldt før du skjerer i det. Klarer du ikke å vente så lenge, la det hvile i alle fall 10 minutter. ;)

Brødet smaker nydelig med både søtt og salt. Prøv hjemmelaget nugatti, eplepålegg , mandelsmør. Andre gode pålegg er sursild, syltetøy, ost eller røykalaks. Håper det smaker!

Q: Spiser du brød? Favorittpålegg?